Sopa de tortilla
# Sopa de tortilla

La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una sopa tradicional mexicana. La sopa es elaborada con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema. También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla.

Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país. Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas. En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.

La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala, Honduras o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.

