Ipomoea aquatica
# Ipomoea aquatica

La Ipomoea aquatica (llamada akankong, cancón, seri, o kangkong) es una hierba anual perteneciente al género Ipomoea. Se encuentra en zonas tropicales y subtropicales. Requiere un clima cálido y húmedo para su desarrollo, ya que no puede sobrevivir a las heladas.

## Descripción

I. aquatica crece en el agua o en terreno húmedo. Sus tallos miden de 2 a 3 m de largo o más, echando raíces en los nodos, y son huecos y flotan. Las hojas varían desde sagitadas típicas (en forma de punta de flecha) a lanceoladas, de 5 a 15 cm de largo y de 2 a 8 cm de ancho. Las flores con forma de trompeta, miden 3 a 5 cm de diámetro, por lo general de color blanco con un centro malva. Las flores pueden formar frutos con semillas que se pueden utilizar para plantar.

## Usos

Es una planta tradicionalmente utilizada para consumo humano, y cuenta con un alto contenido de vitamina A y hierro. En China, Oceanía y el sudeste asiático, los tallos y hojas tiernas se incorporan a la dieta, en forma de verdura servida en ensaladas y sopas. Las hojas más duras también se aprovechan como forraje para cerdos.

## Taxonomía

Ipomoea aquatica fue descrita por Peter Forsskål y publicado en Flora Aegyptiaco-Arabica 44. 1775.

### Etimología

Ver: Ipomoea

aquatica: epíteto latíno que significa "en el agua"

### Sinonimia

* Ipomoea natans Dinter & Suess.
* Ipomoea repens Roth
* Ipomoea reptans Poir.
* Ipomoea sagittifolia Hochr.
* Ipomoea subdentata Miq.
