Gastronomía de Suiza
# Gastronomía de Suiza

La cocina suiza es única en sus variedades regionales (cantones) y está fuertemente influida por el clima y, como cabe esperar, tiene fuertes influencias de sus cocinas vecinas, tales como la cocina italiana, la cocina francesa y la cocina alemana.

## Ingredientes

### Quesos

A menudo la cocina suiza está asociada a los quesos, y en particular el emmental, el gruyer, el vacherin y el appenzeller, todos ellos formando parte primordial de las famosas raclette y de las fondues.

### Chocolate

Otro producto famoso internacionalmente en la cocina de Suiza es el chocolate. En concreto, la primera vez que se preparó el chocolate con leche fue en Suiza.

### Patatas

Destaca el rösti, que inicialmente era un desayuno en el que las patatas sustituían al muesli.

## Carne

Destaca el cervelat, que se prepara y se sirve de múltiples formas. Se elaboran también jamones, cecinas y salchichones de excelente calidad curados en la alta montaña alpina. En Suiza también se elabora una preparación de carne seca (una especie de cecina o tasajo).

Desde hace siglos los pastos alpinos suizos han permitido el desarrollo de numerosas razas de ganadería y pastoreo. Entre las razas de ganado vacuno destaca la raza Simmental, apreciada tanto por la calidad de su leche como de su carne, que se caracteriza por ser particularmente tierna, grasa y jugosa, con un marmoleo equilibrado.

En algunas zonas rurales como St.Gallen y Appenzell.

## Bebidas

El zumo de manzana es la bebida más popular en Suiza; se suele tomar también sidra. El vino se suele producir en algunas regiones como el Valais, Vaud, Neuchâtel y el Tesino, así como en Zúrich. Las variedades de uva más empleadas para la elaboración de los vinos son la Pinot Noir, Gamay, Merlot y la Chasselas.

La edad mínima que permite beber a una persona es de 16 años, con los que se puede tomar cerveza y vino; con 18 años, licores.

