Gezamin
# Gezamin

Gezamin es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica). Esta manzana es originaria de Guipúzcoa, y se cultiva para la producción de sidra entre otros usos. Variedad de manzana agridulce (dulce, picante, amarga).

## Sinónimos

* "Gezamin Sagarra"
* "Manzana Gezamina",
* "Manzana Gazamin",
* "Manzana Gazamiña",
* "Gazamin Sagarra",
* "Manzana Gezamiña",
* "Gezamiña Sagarra",
* "Geza Mina",
* "Sagar Beltza".

## Características

El manzano de la variedad 'Gezamin' tiene un vigor elevado. El árbol tiene tamaño pequeño y porte erguido, con tendencia a ramificar media, con hábitos de fructificación ramificados. Floración de tiempo medio..

La variedad de manzana 'Gezamin' tiene un fruto de tamaño mediano, de forma plana-globosa, con color de fondo verde claro, sobre color ausente, de piel gruesa, dura y un poco áspera. Sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) ausente; con lenticelas de tamaño mediano. Es manzana agridulce (dulce, picante, amarga).

Época de maduración y recolección tardía, se madura en la segunda quincena de octubre. Con una producción anual prolífica.

## Usos

La manzana 'Gezamin' es una de las pocas variedades de manzanas que se pueden usar para comer cruda, hacer sidra o para la cocina. Pero la manzana 'Gezamin', sobre todo, es una manzana de sidra.

También se usa en la cocina vasca, especialmente para los postres: pastel de manzana, panecillo, mermelada, pero cabe destacar que es el postre tradicional en las mesas del lugar, como manzana asada o compota (Navidad).

## Datos enológicos

* Salobridad: 40 miliequivalentes por litro.
* Acidez: 3g. tanino por litro.

En la producción sidrera se utiliza para dar a la sidra un punto ácido.

