Polbo á feira
# Polbo á feira

Il polbo á feira, in gallego, o pulpo a la gallega, in spagnolo (polpo alla galiziana), è un piatto tradizionale della cucina spagnola, originario della Galizia. In particolare, le province di Ourense e Lugo sono famose per la cucina di questo piatto. Viene servito solitamente come tapa.

## Descrizione

Il piatto viene preparato facendo prima bollire il polpo all'interno di un calderone di rame e tagliando successivamente i tentacoli che vengono cosparsi di sale grosso e paprica dolce e piccante e condita con olio d'oliva. Prima di bollire il polpo, si usa immergerlo per tre volte nell'acqua bollente in modo da arricciare le punte dei tentacoli.

Il piatto viene tradizionalmente servito su dei piatti di legno insieme a del pane e delle patate lesse. Viene anche accompagnato con del vino rosso, perché è tradizione che non si beva acqua quando si mangia il polpo.

Viene servito freddo anche se la ricetta tradizionale lo prepara caldo

