Pasta alla carbonara di mare
# Pasta alla carbonara di mare

La pasta alla carbonara di mare è un piatto di pesce diffuso in Lazio, Toscana, particolarmente a Viareggio, e sulla Riviera Romagnola, variante della celebre pasta alla carbonara.

## Origini

Le origini della ricetta sono incerte. Secondo una teoria fu inventa a Riccione nel 1944 da un cuoco bolognese per le truppe alleate. Secondo un'altra ipotesi, fu invece inventata a Roma nel 1965 per Paul McCartney.

## Preparazione

La preparazione avviene in modo analogo a quella della pasta alla carbonara ma, al posto del guanciale, si usa il pesce.

## Varianti

Nelle varianti più tradizionali si impiega il tonno, oppure il salmone. Talvolta viene utilizzato anche del pesce misto: gamberi, totani, frutti di mare.

La pasta alla carbonara alla viareggina è invece realizzata con i frutti di mare, come la pasta allo scoglio (che a Viareggio si fa in bianco, senza pomodoro).

