Valsusa (vino)
# Valsusa (vino)

* Disciplinare DOC
* Stato Italia
* Piemonte
* Valsusa
* Decreto del 31.10.1997 Regolamenta le seguenti tipologie:
* Rosso
* Rosso novello
* Fonte: Disciplinare di produzione

Il Valsusa è un vino DOC la cui produzione è consentita nei comuni di Almese, Borgone di Susa, Bruzolo, Bussoleno, Caprie, Chianocco, Chiomonte, Condove, Exilles, Giaglione, Gravere, Mattie, Meana di Susa, Mompantero, Rubiana, San Didero, San Giorio di Susa, Susa e Villar Focchiardo, nella città metropolitana di Torino. I vigneti sono tipicamente posti su terreni rocciosi in altipiani naturali e terrazzamenti artificiali.

## Storia

La viticoltura della Valsusa ebbe origine in epoca pre-romana: vi sono testimonianze in tal senso nel sito archeologico della Maddalena. Intorno all'anno mille vi erano terreni coltivati col vitigno Avanà a Chiomonte, nella regione Segneur.

## Tecniche produttive

Deve essere prodotto a partire da uve Avanà, Barbera, Dolcetto, Neretta cuneese da sole o congiuntamente per almeno il 60%; possono venire utilizzati altri vitigni iscritti fino al 40%

## Tipologie

Il Valsusa può essere commercializzato in due tipologie:

### Valsusa rosso

Presenta colore rosso rubino e ha profumo vinoso, caratteristico di frutti di bosco e ciliegie selvatiche. Di moderata acidità, con tannini poco marcati.

**Caratteristiche organolettiche**

* colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con riflessi aranciati.
* odore intenso, caratteristico, vinoso, con evidenti note fruttate.
* sapore asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico, talvolta con lieve sapore di legno.
* titolo alcolometrico minimo 11,0
* acidità totale minima 5,0 g/l
* estratto secco minimo 20,0 g/l.

### Valsusa rosso novello

Di bassa gradazione e scarsa tannicità, presenta spiccato profumo di ciliegia e frutti di bosco, variabile a seconda degli uvaggi utilizzati e della percentuale di macerazione carbonica.

**Caratteristiche organolettiche**

* colore rosso rubino più o meno intenso.
* odore intenso, caratteristico, con evidenti note fruttate
* sapore armonico, acidulo, moderatamente tannico
* titolo alcolometrico minimo 11,0
* acidità totale minima 5,0 g/l
* estratto secco minimo 19,0 g/l.

## Abbinamenti consigliati

Ottimo con stracotti, carni in umido, carni bianche alla cacciatora.

