Albedo (botanica)
# Albedo (botanica)

L'albedo (dal latino albedo, bianchezza) in botanica è lo strato interno, in genere di colore bianco, della buccia caratteristica degli agrumi.

## Caratteristiche

L'albedo è la parte che nell'esperidio (il frutto tipico degli agrumi) rappresenta il mesocarpo.

Ha consistenza spugnosa e le cellule che lo costituiscono sono separate tra loro da numerosi spazi vuoti. È in continuità con un asse centrale, di costituzione analoga, e con i setti biancastri che separano tra loro gli spicchi che costituiscono l'endocarpo. Ha un alto contenuto di pectina.

## Utilizzo

L'albedo che residua dalla produzione dei succhi di frutta viene utilizzato per la produzione industriale della pectina. È inoltre la base per la tradizionale produzione di canditi, effettuabile anche a livello casalingo. Per il potere antiossidante dei flavonoidi, dei quali l'albedo è piuttosto ricco, gli vengono attribuite varie proprietà medicinali tra le quali quella di favorire la circolazione periferica e l'assorbimento della vitamina C da parte dell'organismo umano.

