Valtellina superiore Grumello
# Valtellina superiore Grumello

Il Valtellina Superiore Grumello è un vino rosso DOCG la cui produzione è consentita nella sottozona Grumello dell'omonima valle in provincia di Sondrio

## Zona di produzione

Il nome Grumello della sottozona deriva dall'omonimo castello che domina la vallata. La sottozona Grumello comprende nel 2023 circa 80 ettari di vigneti e si trova nei comuni di Sondrio e Montagna in Valtellina.

## Vitigni con cui è consentito produrlo

* Nebbiolo minimo 90%
* altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione per la regione Lombardia fino ad un massimo del 10%

## Tecniche di produzione

    I nuovi impianti e i reimpianti devono presentare una densità di almeno 3 500 ceppi/ha vedi Articolo 4, comma 3.
    È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
    Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento possono essere effettuate nell'intero territorio dei comuni compresi nella zona di produzione.
    Deve essere sottoposto ad invecchiamento di ventiquattro mesi di cui almeno dodici in botti di legno a partire dal 1º dicembre successivo alla vendemmia.

## Caratteristiche organolettiche

* colore: rosso rubino tendente al granato;
* odore: profumo caratteristico, persistente e sottile gradevole;
* sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico;
* acidità totale minima: 4,0 g/l.

## Informazioni sulla zona geografica

Vedi: Valtellina superiore DOCG

## Storia

Vedi: Valtellina superiore DOCG

Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:

    Approvato DOC con DPR 11.08.1968 G.U. 244 - 25.09.1968
    Approvato DOCG con DM 24.06.1998 G.U. 159 - 10.07.1998
    Modificato con DM 11.11.2002 G.U. 278 - 27.11.2002
    Modificato con DM 17.02.2004 G.U. 50 - 01.03.2004
    Modificato con DM 25.01.2010 G.U. 33 - 10.02.2010

Il disciplinare del 1998 prevedeva:

    resa_uva=8,0 t
    resa_vino=70,0%
    titolo_uva=11,5%
    titolo_vino=12,0%
    estratto_secco=22,0 g/l
    vitigno=*Nebbiolo (localmente denominato Chiavennasca): 90.0% - 100.0%
    Caratteristiche organolettiche
       colore: rosso rubino tendente al granato.
       odore: profumo caratteristico, persistente che diviene più sottile e gradevole con l'invecchiamento.
       sapore: asciutto e leggermente tannico, austero, vellutato, armonico e caratteristico.

## Abbinamenti consigliati

Si sposa ottimamente con le carni rosse e con i formaggi, ma idealmente il piatto con cui si accompagna meglio sono i Pizzoccheri, ossia le rustiche tagliatelle di grano saraceno originarie della stessa zona.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

