Salată de vinete
# Salată de vinete

La salată de vinete (in italiano insalata di melanzane) è un piatto tipico della cucina romena. È un antipasto a base di polpa di melanzane condita con olio, succo di limone e maionese.

## Preparazione

Le melanzane vengono prima cotte alla piastra o nel forno fino a quando la buccia non è bruciata, poi immerse in acqua fredda e sbucciate. Si mettono quindi ad asciugare su un piano in legno.

Le melanzane vengono infine tritate a coltello e condite con succo di limone (in alternativa aceto), olio di semi di girasole, sale, pepe e senape. Non si utilizza mai olio di oliva.

Spesso, in alternativa alla senape, la melanzana viene mescolata con del tuorlo d'uovo, con la Mujdei (una salsa a base di aglio) o con della maionese.

La salată de vinete viene solitamente servita con fette di pomodoro, cipolla tagliata a dadini e formaggio Telemea.

Si consuma spalmandola su fette di pane bianco.

