Cucina fiorentina
# Cucina fiorentina

La cucina fiorentina è approssimativamente caratterizzata da almeno 5 elementi fondamentali: il pane toscano, l'olio extra-vergine d'oliva delle colline, la carne (alla griglia, bistecche di manzo alla fiorentina, selvaggina arrostita e/o brasata col vino come il cinghiale, il coniglio e il cervo), i legumi come i fagioli e i ceci, e infine il vino Chianti.

## Antipasti

* Crostini neri toscani

## Primi

* Crespelle alla fiorentina
* Farinata di cavolo nero; piatto di origine pistoiese
* Minestra di pane
* Pappa al pomodoro
* Pappardelle sulla lepre
* Pappardelle sul cinghiale
* Tortelli di patate mugellani; considerando un'area della provincia
* Ribollita
* Pancotto
* Panzanella
* Pici; in provincia nella zona di Panzano in Chianti, pieve di Panzano.

## Secondi

* Baccalà alla fiorentina
* Bistecca alla fiorentina
* Carni in dolceforte
* Cervello alla fiorentina
* Fritto misto di carne e verdura
* Lampredotto
* Spezzatino
* Trippa alla fiorentina
* Ranocchi fritti
* Peposo alla fornacina
* Involtini di cavolo
* Calamari in Zimino
* Totani in Zimino

## Verdure/Contorni

* Fagioli all'uccelletto
* Piselli alla fiorentina

## Dolci

* Castagnaccio
* Cenci
* Frittelle di riso
* Schiacciata alla fiorentina
* Zuccotto
* Schiacciata con l'uva
* Pan di ramerino

## Vini

* Chianti
