Oltrepò Pavese metodo classico
# Oltrepò Pavese metodo classico

L'Oltrepò Pavese metodo classico è un vino spumante DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia nell'Oltrepò Pavese. È prodotto con uve coltivate nelle stesse zone dell'Oltrepò Pavese DOC, di cui era una tipologia fino al riconoscimento come DOCG nel 2007.

Viene prodotto in quattro tipologie:

* Oltrepò Pavese metodo classico;
* Oltrepò Pavese metodo classico rosé;
* Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero;
* Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé;

Le due ultime tipologie in cui si fa riferimento al Pinot Nero sono prodotte con tale vitigno nella misura almeno dell'85% (nelle altre il minimo è il 70%).

## Caratteristiche organolettiche

* spuma: fine e persistente;
* colore: paglierino più o meno intenso;
* odore: bouquet fine, gentile, ampio;
* sapore: sapido, fresco e armonico.

### Pinot nero

* spuma: fine e persistente;
* colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati;
* odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente;
* sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico.

### Rosé

* spuma: fine e persistente;
* colore: rosato più o meno intenso;
* odore: bouquet fine, gentile;
* sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo.

### Pinot nero rosé

* spuma: fine e persistente;
* colore: rosato più o meno intenso;
* odore: bouquet fine, gentile, ampio;
* sapore: sapido, di buona struttura e fresco.

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* nessun dato disponibile
