Valpolicella classico superiore
# Valpolicella classico superiore

Il Valpolicella classico superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone e del Recioto.

## Caratteristiche organolettiche

* aspetto: rosso granato piuttosto carico, sostenuto.
* aromi: frutti rossi canditi, uva spina.
* sapori: ottimo bouquet, vino che ha corpo, tenore di zuccheri fermentescibili pronunciato.
* retro-olfazione: violette
* durata della persistenza degustativa: quattro secondi e poco più.

## Le denominazioni classico e superiore

Il vino Valpolicella classico superiore riceve le denominazioni:

* Classico perché prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica
* Superiore perché l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.

## Abbinamenti consigliati

Tortelli di zucca

## Produzione

Provincia, stagione, volume in ettolitri

* dati n.d.

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