Saint-pierre doré
# Saint-pierre doré

Le saint-pierre doré B est un cépage français.

## Origine

### Historique

Le saint pierre doré est autochtone du vignoble de l'Allier, originaire de la commune du Vernet. Il appartient à la famille des Gouais.

### Répartition géographique

C'est un cépage en voie de disparition. Sa surface en France est passée de 123 hectares en 1958 à un seul hectare en 1994.

Il est encore cultivé au Conservatoire des anciens cépages de Chareil-Cintrat et surtout au Verger conservatoire de le Vernet à proximité de Vichy, lieu d'origine du cépage, où tous les ans sont réalisées les vendanges traditionnelles.

Chaque année, la cuvée réalisée par un vigneron professionnel est présentée à la population lors de la fête patronale de la Saint Georges (fin avril), il peut être dégusté à cette occasion ou auprès du Verger conservatoire lui-même.

Ce cépage est nommé roussellou dans le vignoble d'Estaing.

## Caractères ampélographiques

* Le bourgeonnement est cotonneux. Le jeunes feuilles sont bronzées.
* Le rameau herbacé est coloré (rouge) sur les entre-nœuds.
* Les feuilles sont entières ou trilobées. Le sinus pétiolaire et peu ouvert ou à bords chevauchants. Le limbe est tourmenté, bullé, gaufré et bordé de dents très longues rectilignes.
* Les grappes sont grosses et les baies de taille moyenne et arrondies.

## Aptitudes

### Culturales

Cépage moyennement vigoureux, le saint pierre doré est productif. Une taille modérément longue lui convient.

### Sensibilité aux maladies

Il est relativement tolérant au mildiou et à l'oïdium, mais craint énormément la pourriture grise.

### Potentiel technologique

Ce cépage donne un moût peu sucré mais acide. Ses arômes sont discrets. Il peut servir de vin de base à effervescents.

