Beurré gris
# Beurré gris

La beurré gris est une variété de poire.

## Synonymes

* D'Ambleteuse.
* Beurrée d'Ambleuse.
* Beurré d'Amboise.
* Beurré doré.
* Beurré roux, voir ce nom.
* Beurré Aurore.
* Beurré d'Isambart.
* Beurré gris d'automne.
* Beurré d'Anjou.
* Beurré Capiaumont.
* Beurré Rouge.
* Beurré $Rousse^,.$
* Eisenbart (en Allemagne),
* Isambart.
* En Allemagne : Gute Graue, ‘Beurre gris’, ‘Graue Sommerbutterbirne’, ‘Graubirne’, ‘Grisbirne’, ‘Schöne Gabriele’, ‘Sommer-Ambrette’.

## Origine

Elle est d'origine inconnue mais très ancienne, déjà mentionnée par Olivier de Serres en 1651. En Allemagne, de nombreuses appellations conduisent à des confusions...

## Arbre

Rameaux : moyens, assez forts, arqués, flexueux, rouge brun clair.

Yeux : gros, coniques, obtus, peu écartés du rameau.

Culture : ce poirier peut être greffé sur franc ou sur cognassier ; on recommande de le greffer sur franc et de le planter en espalier. Il se plaît aux expositions chaudes, dans les sols argilo-siliceux, substantiels, frais et non humides.

On taille court et on pince les bourgeons qui se développent sur trois ou quatre feuilles. Cette variété, délicate, très sujette à la tavelure, doit être soumise aux traitements cupriques en été et les fruits à l'ensachage.

Fruit d'amateur.

C'est une variété triploïde qui sera pollenisée par ‘Clapp's Favorite’, ‘Gellerts Butterbirne’, ‘Gräfin von Paris’, ‘Louise Bonne’, ‘Madame Verté’, ‘Bergamotte Esperen’, ‘Boscs Flaschenbirne’.

## Fruit

Fruit : moyen ou assez gros, turbiné ventru, presque aussi large que haut.

Épiderme : fin, jaune pâle, verdâtre, presque entièrement lavé de fauve, pointillé de gris foncé, rarement teinté de rose.

Pédicelle : moyen, assez fort, parfois charnu à la base, il est renflé au point d'attache.

Œil : moyen, ouvert. Inséré dans une dépression peu profonde, il est assez large, parfois à fleur du fruit.

Chair : blanche, assez fine, fondante, beurrée, très juteuse, sucrée, un peu vineuse, agréablement acidulée et parfumée.

Qualité : très bonne.

Maturité : octobre.

