Beurre manié
# Beurre manié

Le beurre manié est un mélange à parts égales de beurre et de farine, ajouté à un liquide pour le lier sans risquer de former des grumeaux comme avec un ajout direct de farine. Il sert à lier certaines sauces.

## Exemples d'utilisations

* Coq au vin
* Pâte feuilletée

## Mélanges semblables

* Roux
