Khobz el bey
# Khobz el bey

Khobz el bey, ou encore khobz tounes, est un gâteau algérien à base d'amandes et de chapelure ou de brioche émiettée, arrosé d'un sirop sucré parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Par sa texture, très fondante, il ressemble beaucoup aux babas au rhum.

## Origine et étymologie

Khobz el bey provient de l'arabe algérien signifiant en français « pain du bey ». Son origine remonte à l'époque ottomane de la ville d'Alger (Royaume indépendant d'El Djazaïr), d'où l’appellation de cet en-cas très apprécié par les beys d'Algérie.

## Consommation

Aux côtés de la zlabia et des ktaïf, le khobz el bey est l'un des desserts les plus consommés et les plus appréciés par les Algérois pendant les nuits du mois sacré de ramadan.

