Carne de porco à alentejana
# Carne de porco à alentejana

Porc à la mode de l'Alentejo

La carne de porco à alentejana (« porc à la mode de l'Alentejo », littéralement « viande de porc à l'alentejaine ») est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine portugaise, plus particulièrement des régions de l'Algarve et de l'Alentejo (sud du pays). Elle est à base d'émincé de porc, de palourdes et de pommes de terre, cuisinés au vin blanc et au $paprika^,^,.$

## Histoire

Cette spécialité culinaire traditionnelle est réalisée à base de produits régionaux du sud du $Portugal^,.$

La viande est marinée quelques heures dans une marinade de vin blanc, de bouquet garni, paprika, sel poivre, et parfois de cumin. Elle est ensuite revenue à l'huile d'olive à la poêle, dans une cocotte ou dans une cataplana, avant d'y ajouter les coquillages. Le plat est traditionnellement servi avec des pommes de terre au $four^,^,^,.$

