Amidon synthase
# Amidon synthase

L'amidon synthase est une glycosyltransférase qui catalyse la réaction :

    ADP-α-D-glucose + $[(1→4)-α-D-glucosyle]_n$ $\rightleftharpoons$ ADP + $[(1→4)-α-D-glucosyle]_{n+1}.$

Cette enzyme intervient dans la biosynthèse de l'amidon chez les plantes.

Il en existerait cinq isoformes : GBSS, liée à la biosynthèse de l'amylose, et SS1, SS2, SS3 et SS4. Ces isoformes joueraient des rôles différents dans la synthèse de l'amylopectine.

