Apocaroténal
# Apocaroténal

L'apocaroténal est un apocaroténoïde, de synthèse ou obtenu à partir d’épinard ou de Citrus.

Sa dénomination précise est Trans-beta-apo-8'-carotenal.

Ce pigment donne une couleur rouge orangé utilisée dans l’alimentation comme colorant de code E160e, dans la pharmacie comme excipient ou en cosmétique...

Sa formule chimique brute est $C_{30}H_{40}O.$

L’ester éthylique de l’acide apocaroténique a été également utilisé comme colorant sous le numéro E160f, mais il est tombé en désuétude.

