Glucomannane
# Glucomannane

Le glucomannane (E425) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (500 000 < $M_{glucomannane}<$ 2 000 000) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On le trouve dans le bois mais c'est aussi le principal constituant de la gomme de Konjac.

## Alimentation

Le glucomannane comme additif alimentaire :

* E425(i) Gomme de konjac
* E425(ii) Glucomannane de konjac
