Gallate de propyle
# Gallate de propyle

Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule $C_{10}H_{12}O_5,$ formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.

C'est un additif alimentaire portant le numéro E310. Depuis 1948, cet antioxydant a été ajouté aux aliments contenant des huiles et des graisses afin d'éviter leur oxydation. Il est aussi utilisé comme désactivateur à l'état triplet et dans la microscopie à fluorescence pour ralentir le blanchiment des échantillons (rhodamine ou fluorescéine).

