Gamma-lactone
# Gamma-lactone

Les gamma-lactones (ainsi que les delta-lactones) sont des molécules organiques, faisant partie des arômes de nombreux produits naturels.

## Gamma-butyrolactone

La gamma-butyrolactone est un arôme présent dans le Beurre.

## Gamma-valérolactone

La gamma-valérolactone est un arôme présent dans le cacao, le café, le miel, la pêche, le tabac de Virginie (É.-U.).

## Gamma-hexalactone

La gamma-hexalactone est un arôme présent dans le cacao, le raisin, l'abricot, le tabac Burley, le raisin Brandy, la pêche, la mangue, la framboise, la fraise.

## gamma-Heptalactone

$C_7H_{12}O_2$ est un arôme de caramel/Noisette.

## gamma-Octalactone

C8H14O2 est une molécule à l'odeur fruitée voire de noix de coco

## gamma-Nonalactone

C9H16O2 Arôme présent dans la noix de coco et l'anis.

## gamma-Décalactone

$C_{10}H_{18}O_2$ Arôme proche de l'abricot et de la pêche.

## gamma-Undécalactone

$C_{11}H_{20}O_2$ Arôme fruitée proche de l'Abricot.

## gamma-Dodécalactone

$C_{12}H_{22}O_2$ Arôme de pêche, de beurre, et de noix de muscade.

## Sources

* (en) Leffingwell - Article sur les gamma-lactones
* (fr)
