Doré-mi
# Doré-mi

Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Halloumi un fromage traditionnel chipriote, ainsi qu'au halloum Libanais. Il est fabriqué par la fromagerie Saint-Alexis de Portneuf au Québec, Canada.

## Présentation

C'est un fromage à pâte demi-ferme non affinée, fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis et de vache mélangé auquel a été rajouté des épices orientales et des aromates exotiques.

C'est un fromage qui a une particularité intéressante en cuisine car il ne fond pas.

## Fabrication

### Calories

Valeurs nutritionnelles moyennes par cube de 3 cm (30 g) de fromage doré-mi :

* Calories : 90 Cal
* Protides : 7 g
* Lipides : 7 g soit 11 %
* Glucides : 0.6 g
* Calcium : 20 %
* Cholestérol : 25 mg
* Sodium : 530 mg 22 %
* Glucides : 1 g 0 %
* Fibres : 0 g
* Sucres : 0 g
* Vitamine A : 4 %
* Vitamine C : 0 %
* Fer : 0 %
* Sel : 2,5 à 3,5 %

La masse du doré-mi contient 26 % de matière grasse et 48% d'humidité.

## Dégustation

* On peut le conserver 90 jours.
* Il doit être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température allant de 2 à 8 °C.
