Bleu de Thiézac
# Bleu de Thiézac

Le bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.

Il est fabriqué comme le bleu d'Auvergne mais sa production est exclusivement artisanale.

Parmi les bleus d’Auvergne fermiers à saveur sapide : bleu de Costaros, le bleu de Loudes, le bleu du Velay et la fourme du Mézenc.

## Fabrication

Le bleu de Thiézac, à base de lait de vache à pâte persillée par la moisissure, est un ancien fromage salé à chaud selon la technique de la Maison Roussel. Le lait utilisé provient des herbages des monts du Cantal.

## Dégustation

### Saisons conseillées

Il est nettement meilleur en été et en automne du fait du lait de $transhumance^,.$

