Chiho Kanzaki
# Chiho Kanzaki

Chiho Kanzaki (神崎 千穂, Kanzaki Chiho) née en 1979 est une chef cuisinière japonaise formée à la gastronomie française.

Le restaurant Virtus dont elle est chef, avec le pâtissier Marcelo Di Giacomo, a obtenu une étoile au Guide Michelin en janvier 2019. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.

## Parcours

Fille de boucher, originaire de Fujisawa, elle arrive en France à l'âge de vingt ans puis, après des stages au Lucas Carton (3 étoiles Michelin à l'époque avec Alain Senderens) à Paris et au Violon d'Ingres, elle repart apprendre le métier de chef au Japon. Elle se forme ensuite chez Manresa (2 étoiles Michelin) à San Francisco, un an chez Jean-Paul Jeunet (2 étoiles Michelin) à Arbois, puis sept ans au Mirazur, chez Mauro Colagreco (2 étoiles Michelin à l'époque) à Menton, où elle évolue de commis à chef de cuisine et où elle rencontre le cuisinier argentin Marcelo Di Giacomo.

En avril $2016^,,$ elle ouvre rue Crozatier à Paris le restaurant Virtus à Paris avec Marcelo Di Giacomo. En novembre 2017, le restaurant déménage rue de Cotte, toujours dans le 12ème arrondissement.

En janvier 2019, son restaurant Virtus décroche une étoile au Guide Michelin.

