Acide carnosique
# Acide carnosique

L'acide carnosique est un benzènediol, un diterpène et un abiétane, de formule $C_{20}H_{28}O_4,$ trouvé dans le romarin et dans la sauge officinale. Les feuilles séchées de romarin ou de sauge officinale en contiennent de 1,5 à 2,5 %. C'est un métabolite secondaire dont la biosynthèse se fait à partir du ferruginol.

Il possède des vertus médicinales. C'est un antioxydant efficace qui protège les cellules de la peau des rayons ultraviolets dits « UV-A ».

L'acide carnosique, avec son dérivé le carnosol, dans le cadre de leur utilisation comme additifs alimentaires, sont désignés sous le nom d'« extrait de romarin » (E392).

