Stille Nacht
# Stille Nacht

La Stille Nacht (littéralement « nuit paisible » ou « silencieuse » en néerlandais) est une bière belge, de la Brasserie De Dolle Brouwers située à Esen (près de Dixmude) en Belgique dans la province de Flandre-Occidentale.

La Stille Nacht est une bière brune saisonnière produite au moment de Noël. Elle titre 12 % d'alcool. Son nom s'inspire d'un noël composé en 1818 par Joseph Mohr (en français : « Douce nuit »). Cette chanson est chantée traditionnellement pendant la veillée de Noël (24 décembre).

C'est une bière d'une densité exceptionnelle (27°PI), bouillie de longues heures, avec ajout de sucre candi blanc. Elle se conserve pendant des années et s'améliore par la fermentation en bouteille.

## Lien externe

* (nl)(fr)(en) http://www.dedollebrouwers.be/
