{"partition": "head_middle", "source_domain": "fr.sott.net", "digest": "sha1:E7SDUANZIV7LF6NU2FBE3QXM4CU6ZXVV", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00045.parquet"}
Le régime paléolithique revisité
Mrs. T.Sott.netven., 13 juil. 2012 07:53 CDT
© ©www.bloc.comLorsque le système immunitaire combat ses propres cellules, on parle d'une maladie auto-immune. Les maladies auto-immunes sont en constante augmentation, le nombre de personnes souffrant de diabète en France a pratiquement doublé en 10 ans et l'obésité fait des ravages dans toutes les couches de la population. La médecine et l'industrie pharmaceutique, si elles proposent de l'aide pour ces maladies et affections, ne sont souvent pas à même de proposer de véritable solution. Il faut donc aller chercher ailleurs. Et si la solution se trouvait juste sous notre nez ? Littéralement même, c'est-à-dire dans nos assiettes ? Après tout, est-il si fou de se dire que l'alimentation a une influence sur la santé ? Oui, la pollution, les gènes, etc. peuvent certainement avoir une influence sur celle-ci. Mais si cette influence n'était que secondaire comparée à celle de l'alimentation ? En effet, le type de carburant mis dans une voiture n'a -t-il pas une influence directe sur le fonctionnement de celle-ci ? Voir le corps humain comme une machine semblera extrême à certains, mais la comparaison est utile. Si nous considérons le corps humain comme une machine, posons-nous donc la question de ce que serait son carburant idéal. Peut-on dire que l'alimentation moderne représente cet idéal ? Si vous relisez attentivement la première phrase de cet article, cela semble difficile à croire. De toute évidence, nous ne mangeons pas ce que nous sommes censés manger. Et qui peut nous blâmer ? Entre la pléthore d'informations contradictoires sur le sujet, l'industrie agro-alimentaire qui se bat pour notre attention et notre portefeuille et qui est prête à tout pour y accéder (y compris nous mentir et nous mettre en danger) et l'éventail de plus en plus large d'aliments proposés, il y a de quoi s'y perdre. A moins de se renseigner sur le sujet. La plupart du temps, on choisira de se baser sur la fameuse (ou devrais-je dire fumeuse) pyramide alimentaire, ou sur le dernier best-seller sur l'alimentation trouvé en librairie, voire sur le régime lu dans notre magazine préféré. On peut également lire des livres qui ne se trouvent pas forcément en tête de gondole et on peut faire des recherches supplémentaires sur Internet. Enfin, on ira éventuellement voir un nutritionniste ou on en parlera à son médecin. Qui, souvent, nous renverra à la pyramide alimentaire ou à l'industrie pharmaceutique...© ©www.lanutrition.com Chercher (et surtout trouver) de l'information pertinente sur l'alimentation relève du parcours du combattant, voire de l'expédition archélogique. En creusant, creusant, creusant, vous trouverez à peu près tout... et son contraire. Comme souvent dans ces cas-là, la seule solution est donc de retourner aux sources. Que mangions-nous donc il y a plusieurs milliers d'années ? C'est la question que de plus en plus de personnes se posent chaque jour, à en croire le nombre de sites Internet, forums et livres qui se consacrent au sujet qui fait le buzz en matière d'alimentation : le régime paléolithique. Une recherche sur Google en français propose environ 80 000 résultats. Une recherche en anglais, environ 9 000 000. Les Américains ont pris le train en marche bien avant nous, et il est lancé à toute vitesse. Certains auteurs sont devenus les promoteurs vedettes du mouvement, notamment le Dr S. Boyd Eaton, Loren Cordain ou, en France, le Dr. Seignalet.
Ces auteurs parlent d'un retour aux sources, d'une alimentation basée sur ce que nos ancêtres les chasseurs-cueilleurs mangeaient, c'est-à-dire de la viande, des fruits et légumes, des bonnes graisses et aucun produit céréalier. Et oui, on parle ici de l'alimentation précédant l'introduction de l'agriculture. Parce que l'agriculture, et les céréales qu'elle produit, malgré ce qui nous a été seriné pendant des décennies, n'est pas du tout le miracle qui a sauvé l'homme, bien au contraire. Les produits laitiers, quant à eux, sont source de polémique chez les spécialistes du régime paléo. Certains les recommandent, d'autres pas. En effet, bien qu'ils apportent le bon gras essentiel et certains éléments nutritifs dont nous avons besoin, les produits laitiers, et surtout la caséine et le lactose qu'ils renferment, sont dangereux pour l'homme (voir ci-dessous). Et c'est là qu'on voit que même le retour aux sources est sujet à polémique. Pourtant, ces polémiques peuvent être évitées si l'on se base sur des éléments simples : les coprolites laissées par nos ancêtres, les ossements (humains et animaux) retrouvés lors de fouilles, les éventuelles peintures rupestres découvertes dans des grottes, mais également l'histoire de l'alimentation de l'homme et sa physiologie. On pourra pour ce faire lire des auteurs/chercheurs sans parti pris et qui bien souvent ont dû faire face aux railleries et attaques de leur collègues (souvent un signe que l'on est sur la bonne voie), lire des rapports scientifiques plus difficiles d'accès (intéressant de voir à quel point, en matière d'alimentation, les recherches les plus médiatisées vont systématiquement dans le sens des lobbies - après tout, les lobbies les financent, ces études - et celles qui profitent vraiment à l'homme et qui ne génèrent que peu de profit sont vite enterrées et ne parviennent jamais jusqu'à nous), et on terminera enfin par une énorme mise en pratique par des centaines d'individus qui rapporteront tout sur leur santé physique, mentale et émotionnelle suite à ce régime de « Cro-magnon ». Heureusement, vous n'aurez pas à faire tout ça, parce que SOTT l'a fait pour vous. Et voici ce qu'il est ressorti de ces recherches et expériences de grande envergure.
Le Paléo : un résumé
Nos ancêtres chasseurs-cueilleurs mangeaient effectivement des protéines, des graisses et quelques glucides en saison. Il ne mangeaient pas de produits laitiers ni céréaliers. Ce sont donc là les bases de ce régime alimentaire. Il faut cependant préciser de nombreuses choses car, comme d'habitude, le diable est dans les détails.
Les protéines
© Unknown Oui, la part belle est faite aux protéines dans ce régime MAIS elles ne représentent pas la source première de carburant. Les graisses feront cet office. Et comme les graisses sont primordiales dans ce type d'alimentation - et nous verrons pourquoi ci-après - les protéines ne seront donc pas « maigres », contrairement à ce que la plupart des auteurs paléo proposent. En effet, les animaux que nos ancêtres chassaient n'étaient pas maigres du tout. C'est plutôt la caractéristique des animaux d'élevage, et tout principalement de l'élevage de ces dernières décennies. De nos jours, il est de plus en plus difficile de trouver des viandes grasses, et même lorsqu'elles le sont soi-disant, elles restent en fait très maigres. Rendez-vous dans n'importe quelle boucherie et tout ce que vous verrez, c'est du rouge. Du muscle, donc, et pas de gras. Le gras est diabolisé depuis des décennies, et nulle part n'est-ce aussi évident que dans la viande. C'est pourtant de la viande riche en graisses saturées qu'il serait idéal de manger pour notre organisme. Ce qui signifie donc des animaux élevés au grand air, qui ont pu manger ce qu'ils étaient censés manger, c'est-à-dire de l'herbe pour le bétail et des glands pour le porc, par exemple (et donc, pas de céréales ni de farines). Le porc, l'agneau et le canard seront préférés au bœuf pour leur teneur en graisses plus importante. On peut aussi évidemment manger des poissons gras, des crustacés, etc. D'une manière générale, les poissons de petite taille ont une teneur plus faible en mercure et sont donc préférables. Manger du thon ou d'autres poissons de plus grande taille n'est toutefois pas interdit si l'on modère sa consommation. Une place de choix est également réservée aux abats et aux os. Leur consommation est tombée quelque peu en désuétude mais constituait probablement une partie importante de l'alimentation des premiers hommes, si l'on en croit les recherches du Dr Weston Price. Il a étudié l'alimentation d'une peuplade vivant dans le nord du Canada qui mange pratiquement exactement ce que ses ancêtres mangeaient il y a des milliers d'années. Son alimentation se compose de viande (issue d'animaux ne mangeant que de l'herbe), d'abats et de graisse. C'est tout. Ces gens ne mangent même pas de poisson, car leurs rivières sont gelées la plupart du temps. L'accès aux fruits et aux légumes est pratiquement inexistant. Weston Price a constaté que cette peuplade ne connaissait aucune des maladies citées en début d'article, ni de cancer. Les femmes donnent naissance rapidement et sans complications, et tous sont plein d'énergie et résistent aisément à des températures avoisinant les -70°. Voilà qui laisse rêveur...
Les graisses
Nous sommes victimes depuis maintenant des décennies d'une vaste supercherie sur le gras. Le gras est devenu l'ennemi public numéro un, soi-disant parce qu'il provoquerait des maladies cardio-vasculaires. De manière tout à fait intéressante, cependant, le fait de manger allégé et sans graisses depuis toutes ces années d'embargo n'a pas freiné le moins du monde l'avancée des maladies cardio-vasculaires. Au contraire, elles sont en constante augmentation. Entretemps, le gras a été remplacé par du sucre, et voilà peut-être le véritable responsable. Contrairement au sucre, les graisses, elles, sont indispensables à l'homme ; elles sont essentielles à notre corps :
Elles constituent la base de nos cellules.
Elles forment la base du cholestérol, dont un quart se trouve dans le cerveau. Un faible taux de cholestérol dans le cerveau augmente le risque de développer la maladie d'Alzheimer. Un faible taux de cholestérol chez les enfants est souvent lié à des problèmes d'apprentissage, et va également de pair avec une espérance de vie moins longue. Les graisses sont donc primordiales au bon fonctionnement du cerveau. Elles agissent comme un antioxydant.
Elles forment toutes les membranes du corps et c'est grâce à elles que celles-ci sont étanches. Elles protègent les articulations.
Elles constituent une importante réserve d'énergie.
Elles permettent une meilleure absorption des vitamines (lorsqu'elles sont consommées avec des légumes, par exemple).
Elles entrent dans la composition des hormones.
© ©marksdailyapple.com Vous l'aurez compris, le gras protège en fait des maladies dont on l'accuse ! Et vous l'aurez deviné, ce ne sont pas les graisses non plus qui vous font grossir, mais bel et bien les glucides !
Le type et la qualité des graisses consommées ont évidemment également leur importance. L'homme a besoin de graisses saturées, d'oméga-3, et non pas d'huiles végétales ni de margarine. En effet, les graisses alimentaires entrent dans le corps et sont utilisées sans être altérées. Le gras que vous consommez devient donc « votre » gras. Si vous ne consommez que de l'huile d'olive, vos cellules seront constituées des acides gras se trouvant dans celle-ci. À la lumière de ce fait, est-il donc si insensé d'en déduire qu'en tant qu'être humain, le gras qui ressemble le plus à celui présent naturellement dans notre corps est celui des animaux, et non pas celui des plantes ?
Toutefois, certaines personnes auront au départ certaines difficultés à augmenter leur apport en bonnes graisses. Il existe deux raisons principales à cela : d'une part, nous avons subi pendant des décennies un lavage de cerveau nous disant que la graisse, c'est l'ennemie de la santé. Cette programmation est extrêmement forte et tenace et peut même influencer notre digestion. D'autre part, après des années à suivre un régime pauvre en graisses (l'alimentation par défaut de la plupart des gens), votre foie n'est plus habitué à digérer la graisse en grande quantité, et les toxines qui s'y sont accumulées rendent le processus encore plus difficile. Transitionner en douceur est donc de mise, et certains compléments alimentaires et enzymes digetives peuvent vous y aider (voir plus bas). Les glucides
Le sucre Notre consommation de sucre est passée en 100 ans de 1kg à 35kg ! A notre époque, époque de l'embargo sur les graisses, le sucre a détrôné la plupart des autres aliments. Pourtant, sa consommation n'est pas sans poser problème, loin s'en faut. La consommation de glucides favorise l'apparition de graisse abdominale (notamment à cause de l'amylopectine A). Cette graisse abdominale augmente les niveaux d'oestrogène, ce qui a pour effet d'inhiber les effets de la testostérone et de provoquer ainsi dépression, prise de poids et perte de libido. Les glucides augmentent également le taux de sucre dans le sang. Ils provoquent la libération d'insuline, qui, lorsqu'elle est répétée jour après jour (et plusieurs fois par jour !), rend les récepteurs cellulaires insensibles et cause ainsi l'insulino-résistance, source de prise de poids. L'insulino-résistance provoque à terme le diabète, augmente les triglycérides, la pression sanguine et les niveaux de glucose dans le sang. Ces réactions augmentent la présence de radicaux libres qui, à leur tour, provoquent des dommages au niveau des cellules, accélérant le processus de vieillissement, et donc la susceptibilité aux maladies. La fermentation du sucre semblerait également être le moyen privilégié des cellules cancéreuses pour se reproduire et se diviser. Le sucre (comme le blé, d'ailleurs) a d'autre part crée un état de dépendance . Quiconque a un jour fait régime sait que les premières journées sans sucre sont un véritable calvaire.Le blé, les céréales et les légumineusesLe blé contient nombre de protéines et de facteurs antinutritionnels nocifs pour l'homme et dont le pire est probablement le gluten. Contrairement aux idées reçues, les cœliaques ne sont pas les seuls à être incommodés par le gluten. Certaines des enzymes, protéines et lectines qui se trouvent dans les céréales (et les graines) sont le moyen de défense de la plante contre ses « prédateurs » (vous). Ils sont censés décourager sa consommation, lui donnant ainsi une chance de se « reproduire ». Les céréales et graines sont impropres à la consommation par l'homme (certaines produisent des facteurs antinutrionnels capables de détruire certaines enzymes de l'homme, lui empêchant ainsi de digérer certains aliments. C'est le cas du soja, qui inhibe les enzymes responsables de la digestion des protéines). Le blé cause également le syndrome de l'intestion poreux. La perméabilité de l'intestin empêche au corps d'assimiler les nutriments nécessaires (qui sont éliminés) et au contraire, assimilent les éléments toxiques au lieu de s'en débarrasser. Pas étonnant donc que ce syndrome soit lié aux maladies cardio-vasculaires, au cancer et aux maladies auto-immunes. D'autre part, le gluten est une protéine qui se lie aux récepteurs opiacés dans notre corps. Cela signifie qu'il provoque un effet semblable à l'opium dans notre organisme. Si vous vous demandiez pourquoi votre sandwich ou vos pâtes vous semblent aussi délicieux, et surtout pourquoi vous avez envie de dormir juste après, vous avez maintenant la réponse. C'est également la raison pour laquelle arrêter le gluten provoque des symptômes de manque qui n'ont rien à envier aux drogues dures. Et c'est une drogue qui est consommée à pratiquement chaque repas, chaque jour, par la majorité des gens dans le monde... Et lorsqu'en plus, on sait ce que l'agriculture signifie pour l'homme et la planète, cela fait froid dans le dos à plus d'un égard.Les fruits et les légumesAvec les fruits et les légumes, c'est également la présence de fibres qui pose problème. C'est une idée encore révolutionnaire (bien que beaucoup de médecins le savent, mais ne l'avouent que contraints et forcés), mais les fibres ne seraient en effet pas aussi bénéfiques qu'on a pu nous le faire croire. Elles irritent les parois intestinales car elles ralentissent la digestion, créant la fermentation des aliments et augmentant le temps d'absorption des nutriments . D'autre part, de nombreux fruits et légumes provoquent également chez certains (tous ?) une inflammation, due notamment aux fameux facteurs antinutrionnels cités plus haut. C'est le cas des tomates, des pommes de terre, des aubergines, des poivrons, etc. Le problème des fruits est qu'ils sont composés de sucre et que le sucre, qu'il s'appelle saccharose ou fructose, est mauvais pour l'homme pour les raisons citées plus haut. Certains avancent que les fruits sont autorisés dans le régime paléo, parce que ceux-ci étaient disponibles (et donc probablement consommés) à cette époque. Ce n'est pas tout à vrai. N'oublions pas que les fruits que nos ancêtres mangeaient de temps à autre étaient tout à fait différents (et beaucoup moins sucrés) de ceux à notre disposition aujourd'hui, notamment en raison des techniques d'hybridation. De plus, les fruits n'étaient disponibles que pour de courtes périodes, et le pancréas (et l'insuline) n'était donc stimulé que le temps d'une saison. D'autre part, l'organisme des hommes du paléo étaient certainement plus à même de faire face à ce type « d'excès » ponctuels que ne le sont nos organismes d'hommes modernes mis à rude épreuve. Les produits laitiersEh non, les produits laitiers ne sont pas vos amis pour la vie. Encore un mensonge de l'agro-alimentaire. L'homme est la seule espèce à se « nourrir » du lait d'une autre espèce. Ce lait, s'il apporte quelques nutriments, contient des éléments extrêmement nocifs pour l'homme, comme la caséine. Les produits laitiers favorisent le développement de l'intestin poreux et du candida albicans. De plus, ils entraînent un état de dépendance comme le blé et le sucre.
Mise en pratique
Il existe donc probablement une grande différence entre la manière dont vous mangez aujourd'hui et la manière de manger paléo. Il va donc falloir habituer votre corps petit à petit pour y arriver et procéder par étape. Le but du régime paléolithique est de passer du brûlage de glucides au brûlage des graisses. Nora Gedgaudas, auteure de Primal Body Primal Mind, compare le brûlage des glucides au brûlage de centaines de bouts de papier. Ce système fait fonctionner raisonnablement bien la cheminée (notre corps), mais n'est pas ce qu'il y a de plus économique. La cétose (brûlage de graisses), quant à elle, équivaut à brûler une bûche. Les deux font fonctionner la cheminée, mais la deuxième est plus efficace et économique à long terme. Elle est également moins épuisante pour le corps : en brûlant de la graisse, le corps n'est plus sans cesse à court d'énergie et il n'est plus nécessaire de réalimenter toutes les deux heures. Finies les fringales de 10h et le coup de pompe de 17h, symptômes de chute des taux de sucre sanguin et de manque. La quantité de glucides autorisés pour parvenir à cet état optimal dans lequel votre corps brûle les graisses et non les glucides varie d'un individu à l'autre mais avec un apport tournant autour de 25 g de glucides par jour, vous devriez y arriver en quelques semaines. Vous pourrez au début vous aider d'un calculateur de glucides (sur Internet) mais au bout d'un certain temps, cela ne sera plus nécessaire. En diminuant progressivement votre apport de glucides, vous passerez naturellement au système optimal.
La transition vers le paléo Attention, si vous êtes âgé ou si avez des problèmes de santé (problèmes de pression sanguine, problèmes cardio-vasculaires), faites une transition très douce vers le paléo. Votre machine fonctionne depuis de nombreuses années avec un type de carburant, et il serait dangereux d'essayer d'en changer trop rapidement. Alors qu'il faut en général une à deux semaines pour que la transition se fasse chez les jeunes, celle-ci peut prendre des mois, voire des années, pour les personnes plus âgées (a fortiori si elles ont des problèmes de santé). Dans certains cas, elle peut ne pas avoir lieu du tout, car le système est simplement trop malade pour pouvoir changer de carburant, le foie est devenu trop lent, les intestins moins efficaces. Dans ce dernier cas toutefois, le régime paléo permettra d'empêcher que d'autres dommages ne soient causés. Si vous êtes dans ce cas-là, mangez alors davantage de glucides (principalement sous forme de légumes) que les 25g conseillés. Jour 1 Eliminez toute trace de gluten de votre alimentation. Toutes les céréales contiennent une forme ou une autre de cette protéine nocive pour l'homme (la pire étant le gluten de blé et la moins grave, celle du riz). Vous pouvez donc supprimer le riz en dernier. Après 10 jours, toutes les céréales doivent être éliminées. Les aliments étiquetés « sans gluten » ne sont pas acceptables car ils contiennent d'autres farines que celle du blé qui sont tout aussi problématiques (farine de riz, de maïs, qui contiennent non seulement du gluten mais des lectines, farine de manioc ou de pomme de terre qui sont inflammatoires). Les premiers temps, facilitez-vous la tâche en mangeant davantage de légumes et de protéines, et en augmentant quelque peu votre apport en graisse (de la graisse de canard et du beurre clarifié, par exemple), mangez de la viande grasse et mangez le gras qui se trouve sur celle-ci. Ces graisses vont vous aider à vous sevrer des glucides et vous apporter les nutriments nécessaires lors de cette transition. Pensez également à appliquer le principe de votre grand-mère : « Mange comme un roi le matin, comme un prince à midi et comme un pauvre le soir ». Le petit-déjeuner peut se composer d'œufs, de bacon, de jambon. Le déjeuner, de protéines, de graisses et d'un légume (haricots verts, patates douces, courgettes, salade, éventuellement accompagné de riz ou de légumineuses). Mangez autant que vous le souhaitez. Le but est de supprimer tout ce qui est susceptible d'affecter négativement votre corps sans provoquer de réactions indésirables en arrêtant tout à la fois. En effet, arrêter un aliment provoque une détox de l'organisme en rapport avec cet aliment, et tout arrêter en même temps peut s'avérer dangereux, tout particulièrement si vous êtes plus âgé. Votre corps fonctionne avec ces aliments depuis des années, voire des décennies, et il faut donc procéder avec beaucoup de douceur et de précautions.Jour 11 Supprimez le riz, les légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs) et le soja (très nocif pour la santé). Votre alimentation à ce stade ne contient donc plus aucun type de céréales. Aucune exception ne doit être tolérée ; lisez donc bien les étiquettes de tous les produits que vous achetez - l'idéal étant de consommer un maximum de produits frais pris « à la source », c'est-à-dire non préparés ni cuisinés : exit les boîtes et autres plats cuisinés industriels ! Votre corps est en train de se détoxifier des différents types de gluten et autres facteurs antinutritionnels, et ce travail peut prendre des mois. La moindre quantité de gluten relance tout le processus de détoxification et les bénéfices sont ainsi perdus. Et, oui, il faut prendre en compte TOUTES les formes de gluten. Si votre shampooing ou votre crème hydratante sont à base de céréales (au lait d'avoine, au germe de blé, etc.), ils entraveront votre détoxification et vous devrez arrêter de les utiliser. On ne peut arrêtez « presque » tout le gluten : on doit éliminer toutes les sources possibles, ce qui inclut de vérifier les étiquettes sur les produits cosmétiques.
Cuisinez à la graisse de canard, au beurre clarifié, au saindoux, à l'huile de noiw de coco si vous la tolérez, ou au blanc de bœuf. L'huile d'olive ou de pépin de raisins sont tolérées pour vos préparations froides (mayonnaise, vinaigrette, etc.) mais ne doivent pas être utilisées pour la cuisson, car elles ne supportent pas les fortes chaleurs. Et supprimez purement et simplement les huiles de tournesol, de soja, d'arachide et, horreur des horreurs, la margarine (qui n'a que quelques molécules de différence avec le plastique). Faites cela pendant une dizaine de jours et passez à l'étape suivante.Jour 21 Supprimez entièrement le sucre de votre alimentation. Cela signifie également les fruits. Ne remplacez surtout pas le sucre par du sucre artificiel (l'édulcorant comme l'aspartam) ou « naturel » (fructose, sirop d'agave, miel, sirop d'érable). Ces sucres peuvent être dangereux (présence d'excitotoxines dans les sucres artificiels ; les sucres naturels, quant à eux, provoquent des pics d'insuline). Préférez donc le xylitol (un sucre obtenu à partir de l'écorce de bouleau et qui a des propriétés anti-candida et anti-caries !), le sorbitol et la stevia si le sucre vous manque vraiment (pour votre thé ou votre café, par exemple). Augmenter votre apport en graisses vous aidera également à ne pas ressentir d'envies de sucre. Suivez ces recommandations pendant une dizaine de jours avant de passer à l'étape suivante.Jour 31 Supprimez les produits laitiers et les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes, pistaches, etc.) de votre alimentation. Vous ne devriez donc manger que des graisses, des protéines et des légumes. Il est préférable de manger des légumes cuits que crus (d'une manière générale, le paléo, contrairement à ce que certains prétendus experts prétendent, n'est pas le régime du « tout cru ». L'homme retire en effet davantage des aliments qui sont cuits. De plus, les légumes, lorsqu'ils ne sont pas cuits, contiennent souvent des éléments toxiques, comme expliqué plus haut. Mangez ces légumes cuits avec des graisses (graisse de canard, beurre clarifié, etc.). Les produits laitiers sont supprimés en dernier, étant donné qu'ils peuvent rendre la transition sans gluten plus facile.Jour 41 Supprimez le café, qui stimule le pancréas et perturbe les niveaux de sucre dans le sang. Remplacez-le par du thé noir ou vert et des infusions. Réduisez petit à petit la quantité de légumes que vous mangez en la remplaçant par des bonnes graisses. La viande que vous mangez doit être aussi grasse que possible, et la présence de gras doit être équivalente ou supérieure à celle de viande.
Suivre le programme dans l'ordre est très important. Augmenter ses apports en graisse avant d'avoir diminué de manière appropriée les glucides équivaut à mettre à la fois de l'essence et du diesel dans votre voiture : cela ne peut pas bien se terminer ! Cette alimentation permettra à votre corps de se détoxifier, mais également à votre intestin de se réparer. Si vous avez un intestin perméable (et c'est plus que probablement le cas si vous mangiez du gluten de blé), évitez le beurre dans un premier temps, et rempacez-le par du beurre clarifié. Pensez également à prendre un supplément de L-glutamine (l'estomace vide, de préférence au petit-déjeuner ou en cas d'envie de glucides), qui aidera à la réparation de la paroi intestinale. Le fait de ne plus manger de gluten, de sucre ni de produits laitiers aura également l'avantage de ne plus nourrir le candida albicans qui se trouve probablement dans vos intestins. Au fur et à mesure de la réparation de l'intestin (et de l'élimination du candida albicans), certains de vos symptômes s'estomperont peut-être déjà. L'intestin poreux empêchant la bonne assimilation des nutriments, sa réparation est donc vitale et la clé du mieux être. C'est une étape qui est systématiquement oubliée dans les nombreuses versions du régime paléo. Cette transition n'est jamais suggérée et pire, les produits laitiers étant encouragés dans certains cas, ils empêchent totalement cette réparation. Qui dit produits laitiers, dit candida. Qui dit candida, dit intestin poreux. Qui dit intestin poreux dit impossibilité d'être en bonne santé. Vous mangerez donc surtout des graisses, des protéines et un peu de légumes. Les légumes sont surtout un moyen de consommer plus de graisses (par exemple, en arrosant généreusement vos haricots verts de graisse de canard fondue). Les suppléments
Voici une liste de compléments alimentaires utiles durant la transition vers le paléo :
Vitamine C Aide contre la constipation, aide à la détoxification, antiseptique, bactéricide, virucide, aide à l'absorption du fer, etc.Vitamine D Contrôle le niveau de calcium dans le sang, réduit les risques de cataracte, a un effet antioxydant, booste l'immunité, protège contre l'ostéoporose, soutient la production d'oestrogènes, lutte contre la dépression saisonnière, combat l'obésité, etc.Magnesium (malate, citrate ou glycinate) : l'homme moderne souffre de carences en magnesium. Détend les muscles, aide au sommeil, soulage en cas de crampes, de constipation, etc.Potassium Aide les muscles et les nerfs à fonctionner de manière optimale, aide contre la confusion mentale, l'irritabilité, la faiblesse musculaire, contre l'effet diurétique du paléo.L-Carnitine En cas de spasmes musculaires, aide la libération de l'énergie provenant des graissesL-Glutamine Assiste la réparation de l'intestin, aide à la synthétisation des protéinesEnzymes digestives, silymarine, bile de bœuf, acide chlorhydrique, vinaigre de cidre : aident à la digestion, notamment des graisses.Omega-3 Acides gras essentiels, aident à la réparation, sont anti-inflammatoires.Spirella et chlorella Aident à la détoxification du corps (notamment celle des métaux lourds)Eau et sel Le régime paléo étant naturellement diurétique, il est indispensable de ne pas manquer de ces deux éléments. Si vous souffrez de faiblesse, de constipation, de maux de tête, de fatigue, de crampes, avez la tête qui tourne lorsque vous vous levez, ajoutez du sel (naturel, sans additifs, non fluoré) à votre alimentation. Se supplémenter en électrolytes ou boire des bouillons d'os est également conseillé.
Bénéfices du paléo
Le paléo met en évidence ce qui se passe dans le corps. Si vous observez des réactions adverses, ce ne sont pas les symptômes du régime en lui-même. Il y a une différence entre correlation et cause ! En effet, la caséine et le gluten étant liés aux récepteurs opiacés dans le corps, les supprimer provoque forcément une réapparition de symptômes que ces éléments, telles de puissants narcotiques, avaient masqués. Après quelque temps (différent chez chacun) de ce régime, votre corps passera en cétose. Vous rencontrerez peut-être les symptômes suivants : une haleine « alcoolisée », fatigue, insomnie, crampe, spasmes musculaires, nausée, maux de tête, etc. Ce sont des signes d'une détoxification et de la transition vers la cétose. Ceux-ci sont passagers, et certains de ces symptômes peuvent être évités (voir liste de compléments). Une fois en cétose, par contre, vous connaîtrez un regain d'énergie et aurez l'esprit bien plus clair. Vous bénéficierez ensuite d'une meilleure pression sanguine, d'une sensibilisation à l'insuline, d'une perte de poids (ou d'un gain de poids si vous êtes maigre), de l'augmentation de votre masse musculaire, d'une perte de la masse graisseusse, d'une diminution ou de la disparition de vos symptômes d'inflammation notamment au niveau articulatoire, d'une amélioration de la qualité de la peau et notamment du psoriasis, de l'acné, d'une diminution ou disparition de ballonnements, d'une diminution de la faim, d'une amélioration des états dépressifs, d'une amélioration de la digestion, d'une amélioration des symptômes d'allergie et d'intolérance, d'une diminution des migraines. Si, comme beaucoup, vous avez passé une bonne partie de votre vie à ne penser qu'à la nourriture, peut-être était-ce tout simplement parce que votre corps n'avait pas les vrais nutriments dont il avait besoin, c'est-à-dire le gras, et ce sera maintenant une chose du passé. Si après quelques mois de ce régime, vous pouvez consommer du beurre sans éprouver de réaction négative, c'est que votre intestin est réparé, et vous pouvez alors consommer cet aliment. Le beurre est en effet un aliment extrêmement bénéfique car il contient de la vitamine A, de l'acide butyrique, des antioxydants, de la vitamine E et K, du sélénium, de la vitamine D, de l'acide linoléique conjugué, des graisses saturées, de la lécithine (aide au métabolisme du cholestérol), etc. Il contient certes aussi de la caséine, mais une fois l'intestin réparé, celle-ci ne devrait plus poser de problème, surtout en comparaison avec ce que le beurre peut en revanche apporter.
Si vous le souhaitez, vous pourrez alors réintroduire certains aliments de temps à autre pour le plaisir - toujours en petites quantités afin de ne pas sortir de cétose et afin que certains des facteurs antinutrionnels qu'ils contiennent ne vous affectent pas outre mesure. Petite liste : certains fruits oléagineux (les noix de cajou semblent être les fruits oléagineux généralement les mieux tolérés), des baies (fraises, framboises, mûres, myrtilles, cassis, etc.), du riz sauvage ou encore du chocolat noir à base de xylitol. Perspectives du paléo
Certains liront ce programme avec horreur, en se demandant comment l'on peut bien passer le reste de sa vie à ne manger que des graisses, des protéines et quelques légumes ; en se disant que la variété, c'est la vie, etc. D'une part, ce sont souvent ces mêmes personnes qui mangent en fait tout le temps la même chose sans s'en rendre compte (des céréales au petit-déjeuner, des céréales sous forme de pain au déjeuner, des céréales sous forme de pâtes au dîner). L'alimentation moderne n'offre que l'illusion du choix. Mais d'autre part, peut-être faut-il effectivement commencer à penser l'alimentation autrement. Peut-être nous sommes-nous fourvoyés en pensant que la pléthore d'espèces en tous genres qui se trouve sur terre n'est là que pour satisfaire l'homme et son insatiable appétit... Nos ancêtres, même s'ils appréciaient peut-être leur alimentation, la considéraient sûrement davantage comme un carburant. C'est une idée qui peut aujourd'hui nous sembler tout à fait étrange, à l'heure où la nourriture relève de l'obsession chez les êtres humains : combien de fois par jour pensez-vous à la nourriture ? Vous arrive-t-il de vous souvenir d'un repas ou d'un aliment avec l'eau à la bouche ? Avez-vous des envies tellement intenses qu'il vous faut absolument manger un certain aliment (des glucides, probablement) le plus vite possible ? Si c'est le cas, vous n'êtes pas seul, le monde entier est obsédé par la nourriture, il suffit de voir le nombre d'émissions télévisées, de livres, de magazines, d'articles, de sites Internet et de blogs consacrés au sujet. Et dans un monde de plus en plus dur et triste, la nourriture est devenue le réconfort ultime.
Rendez-vous dans un supermarché et observez d'un œil neuf les rayons remplis d'aliments à base de glucides et de sucre qui n'apportent rien (sinon des ennuis de santé) et comparez-les aux rayons des aliments paléo qui soignent, protègent et guérissent. Ce choix énorme entre glucides, glucides et glucides... Ce choix énorme n'est qu'une illusion. Vous mangez effectivement toujours la même chose !
Il est évident que le régime paléo est une toute autre façon d'envisager l'alimentation. Même si manger reste agréable et que les repas sont tout aussi délicieux, la nourriture est certainement envisagée autrement : comme un carburant avant d'être un plaisir. Loin des excès et de l'obsession de la nourriture, ce retour aux sources est également un retour à la simplicité et donne à la nourriture sa véritable place dans notre vie. Votre vie ne tournera plus autour de la nourriture, du prochain repas ou de votre prochain « fix ». Les courses et la préparation des repas seront également simplifiées. Quelle libération de temps, d'énergie et de pensée ! Enfin, le paléo est peut-être une forme tout à fait particulière de contestation. Une contestation face à l'industrie agro-alimentaire, qui a bien fait son travail de lobbying afin de pouvoir continuer à faire ses bénéfices, vous bousiller la santé et vous rediriger ensuite vers l'industrie pharmaceutique pour réparer les dégâts - ou plutôt, mettre de l'emplâtre sur une jambe de bois, le but étant de vous maintenir en vie très longtemps mais malade, pour que Big Agra continue à vous pomper tranquillement votre argent le plus longtemps possible. Ces deux industries nous gavent d'horreurs depuis des décennies pour s'en mettre plein les poches au détriment de notre santé. Ce retour aux sources est un énorme pied de nez à ce système qui a fait de nous sa vache à lait. Avertissement : Faites-vous suivre en parallèle par votre médecin, qui pourra ainsi s'assurer régulièrement que vous êtes en bonne santé. D'une manière générale, plus la personne est âgée, plus l'adaptation sera lente... si elle se fait. Certaines personnes resteront toujours sensibles, et devront faire plus attention que d'autres.
Il est absolument essentiel de suivre les étapes énumérées dans cet article. Ne pas les respecter peut s'avérer dangereux. Les conseils repris dans cet article sont donnés à titre indicatif. Demandez toujours conseil à votre médecin. Bibliographie
Ces livres fournissent des informations précieuses sur l'être humain et son alimentation. Malheureusement, aucun de ces auteurs n'a raison sur tous les points, et certains recommanderont donc des aliments qui sont déconseillés dans cet article. Life Without Bread de Wolfgang Lutz et Christian Allan
Primal Body, Primal Mind de Nora Gedgaudas
The Vegetarian Myth de Lierre Keith
The Art and Science of Low Carbohydrate Living de Stephen D. Phinney
Fiber Menace de Konstantin Monastyrsky
Dr. Atkins' New Diet Revolution de Robert C. Atkins
>Detoxification and Healing: The Key to Optimal Health de Sidney MacDonald Baker
Mrs. T.
Mrs. T.a rejoint l'équipe de traduction du SOTT en 2008 et écrit des articles SOTT Focus. Ses domaines de recherches favoris sont les sciences cognitives, la psychopathie, la santé et l'alimentation, la linguistique, le développement personnel et la science. Tweet
Pas coherent
Par: ataoualpa
y a un truc que je comprends pas, les chasseurs cueilleurs ne mangeaient-ils pas de fruits? Ca me semble vraiment étrange de supprimer les fruits, même si les fibres ont quelques désavantage! Je rappelle aussi que le cerveau humain ne consomme que du glucose comme carburant. A mon humble avis, le problème viens des produits transformés que notre corps ne reconnait plus ou mal, il n'a pas eu le temps de s'y adapter! Manger ce que la nature donne, plus souvent et sans transformation.
Bien à tous
Fri, 13 Jul 2012 16:49 CDT Re: Pas coherent
Par: MK Scarlett
Certes le cerveau se nourrit essentiellement de glucose, mais il est capable de synthétiser lui-même le glucose dont il a besoin sans apport glucidiques et c'est ce qu'on appelle la néoglucogenèse ou gluconéogénèse :
" Une source constante de glucose sanguin est absolument indispensable à la vie humaine. Le glucose est le substrat énergétique préférentiel du cerveau, ou une source d’énergie fondamentale pour certaines cellules sans mitochondries comme les globules rouges. Les muscles squelettiques, en contraction rapide, ont besoin d’un approvisionnement important en glucose, qui seul, par l’intermédiaire de la glycolyse, fournit l’énergie requise. Le glucose sanguin provient de 3 origines :
- glucose alimentaire ingéré au moment de la prise des repas, - la néoglucogenèse, voir le chapitre correspondant,
- le glycogène (polymère du glucose) du foie La source du glucose alimentaire (disaccharide, amidon et glycogène) est sporadique et n’est pas fiable. La néoglucogenèse est souvent trop lente pour répondre à une demande immédiate. En revanche l’organisme des animaux a développé dans le foie et dans les muscles striés un processus de mobilisation rapide en réponse à une demande immédiate en l’absence du glucose alimentaire. Ce processus est la glycogénolyse ou dégradation du glycogène. Alors que le glycogène hépatique est mobilisé pour maintenir le taux du glucose sanguin et pour alimenter les tissus périphériques, le glycogène. "
Source : [Lien]
" La néoglucogenèse permet la synthèse de glucose à partir de précurseurs non glucidiques. C’est une voie capitale pour le cerveau qui est dépendant du glucose comme source de carburant primaire "
Plus : [Lien][Lien]
J'espère que cela peut aider...
Par: sebastien
Il faut savoir que les fruits et légumes disponibles chez le maraicher bio et ou en grande surface n'existaient pas au paléolithique. L'intégralité de ce que nous consommons est issu de croisements, de greffes et de manipulations génétique.Les 3/4 de ces "inventions" ne survivent pas dans la nature.
Les seules exceptions à ceci sont peut être les baies, à disposition une petites partie de l'année.
Certaines racines et plantes également.
Le mythe du régime de banane accessible au bon sauvage qui n'a qu'à tendre la main pour se nourrir a la peau dure. Sat, 14 Jul 2012 00:38 CDT n' one more "wow"
Par: freesurfer
incroyable comme c'est bien expliqué..
autant d'infos rassemblée ds un mm article, c'est juste.. "wow"
merci Mrs Tigersoap, vraiment.. j'envie la façon que tu as d'informé.. bravo!
.. j'sais pas pourquoi.. mais quand on arrête de manger ces merdes on prend nettement plus conscience des choses! Les bénéfices ne sont pas seulement pour le véhicule, mais pour le pilote aussi. Comme après n'importe quel sevrage, réellement!
merci pour avoir mis à plat tt ça. ;o) super boulot.. j'me réjoui que se soit traduit en espagnol, pour pouvoir transmettre.. merci aussi a MkS pour ce complément d'information.. Fri, 13 Jul 2012 22:03 CDT Mangez Anglais?
Par: Unjean
Vous allez rire mais une simple intuition me laisse a penser tout récemment (depuis l'article dénigrant le français) que sott induit de façon subtile la culture anglo-saxone, complètement fou et je ne pourrais pas vous l'expliquer mais c'est la...bref fermons la parenthèse.
Etant un professionnel qui cuisine pour des jeunes enfants je n'ai de cesse de me remettre en question, j'étudie tous les jours et n'est de cesse de faire des recherches sur le sujet alimentation, j'ai débuté en gastronomie est étudier en école hôtelière ayant eu la chance d'apprendre auprès d'un professeur chef cuisto de l'ancienne école là dernière année de sa carrière, ce qu'il nous a transmis c'est plus de quarante ans d'expérience bien avant ces fameux lobbies quand lui même a appris.
Je vis en provence également un coin de la France jouissant de la plus forte espérance après le gers.
C'est tout naturellement a l'appui de simple bon sens que je vais réagir a cette article, la nature est ainsi faite qu'elle donne et n'empoisonne pas contrairement a ce que dit l'article, un fruit a maturité est fait pour être cueillie et l'arbre n'attend que cela et le sait car on récolte depuis des millénaire.
L'agriculture en elle même existe aussi depuis des lustres et a conditionner les céréales et leurs plantes pour en tirer bénéfice, je maintiendrais qu'il est bon de manger complet ne serait que pour son apport en magnésium et encore la ce qui est mauvais surtout se sont les pesticides, les désherbants.
Il y a bien une céréale sans gluten qui est l'amarante plante sacré des incas, qui d'ailleurs il n'y a pas si longtemps a jouer un mauvais tour a mosanto, comme quoi.
Je suis d'accord qu'il faut graisser la machine sa me semble logique mais néanmoins, l'équilibre ne doit pas être écarter et beaucoup de plantes apportent au maintiens de celui ci, soigne, protège, il est essentiel aussi pour certains oligo élément, rien n'est poison tout est dosage sans doute.
Le thym l'ail l'ortie, mais aussi la tomate est très bon grace a son acide citrique par exemple, je vous dirais dans ce sens que il y avait peut être au paléo moins de pollution, encore qu'un volcan pollue bien plus qu'on ne le pense, il y avait sans doute un autre besoin notamment vis a vis de l'endurance de la survie, aujourd'hui le problème et différent et serait donc logique au agression quotidienne et contemporaine que vous omettez, d'adapter notre alimentation en conséquence.
L'un dans l'autre un peu a la façon de la pharmaceutique (je désapprouve et rejette vivement l'industrie actuel pas d'amalgame) la balance sur le bénéfice et le nocif, dans tout les cas de prendre en compte l'ensemble des facteurs et paramètres, d'en tirait les conclusions.
Pour finir et en ce qui me concerne personnellement, j'ai en horreur de plus en plus de cette industrie de la viande et des conditions d'élevage de ces pauvres bêtes, qui cela dit en passant, quand elle sont élevés dignement mange ces végétaux que vous semblez dénigrer, arrivant indirectement dans nos assiettes, dans le meilleurs des cas lorsque l'on a la chance de pouvoir manger ce type de produits, sa va de sois.
Unjean
Sat, 14 Jul 2012 02:14 CDT Re: C'est une blague ?
Par: Lugh
Les Français parlent au Français :
"Vous allez rire mais une simple intuition me laisse a penser tout récemment (depuis l'article dénigrant le français) que sott induit de façon subtile la culture anglo-saxone, complètement fou et je ne pourrais pas vous l'expliquer mais c'est la...bref fermons la parenthèse."
Quel rapport entre le régime paléo de nos ancêtres Cro Magnon qui peignaient des dessins dans les grottes et la culture anglo-saxonne ? On dirait que l'unique article de SOTT qui traite du malaise Français (tu remarqueras qu'il y a peu, voire aucun article publié ici qui parlait de ce sujet avant) t'a quelque peu froissé dans ton ego… mais bon tu n'es pas le seul. Dur dur de se regarder en face et d'admettre qu'on n'est pas la 8e merveille du monde ;-)
Au vu des articles publiés ici critiquant - à juste titre - les US et l'Angleterre - qui ne sont pas mieux que la France loin s'en faut, d'ailleurs la mentalité US est similaire à la mentalité française, notamment en qui concerne l'arrogance, il est étonnant que tu dises ça.
Sat, 14 Jul 2012 02:32 CDT Bravo
Par: Maat
décidément, Mrs Tigersoap a un don pour expliquer les choses de façon limpide et complète.
J'espère que tu nous en réserve d'autres comme ça ;-)
Sat, 14 Jul 2012 05:27 CDT Très bon résumé sur le sujet !
Merci Mrs Tigersoap pour cet article qui passe en revue l'essentiel du sujet, permettant de comprendre aisément toutes les implications contenues dans ces quelques pages. Les compléments alimentaires ont aussi une grande importance tant dans la phase de mise en place qu'ensuite. En ce qui me concerne, j'adapte aussi en fonction du moment, en fonction de ce que mon corps traverse.
Avec la mise en place de ce nouveau mode alimentaire (comparé à l'ancien, végétarien, comme quoi...), la paleo-diet fait maintenant partie intégrante de ma vie (depuis 9 mois), avec un calendrier de mise en place très sensiblement identique à celui qui est proposé ici. En ce qui me concerne, je dirais que cela a même été assez rapide et certains effets positifs tout à fait inattendus (à ce moment-là) se sont manifestés. Les mêmes que ceux qui sont présentés ici. Augmentation de la masse musculaire sans pratiquer de sport, perte de la masse graisseuse bloquée auparavant dans les tissus adipeux, un bien meilleur sommeil, une peau régulée, des rides faciales qui se sont "remplies", un corps aminci et un visage regonflé, et il ne s'agit pas ici d'apparence, mais bien de résultat global.
A quoi je pourrais ajouter :
Une meilleure dentition, des gencives plus fortes, une couleur ivoire qui revient... Disparition des migraines, des ballonnements et autres joyeusetés digestives...
Une meilleure concentration mentale et une plus grande endurance physique, associés à une meilleure respiration ventrale - voir le programme EE : [Lien]
Et voilà pourquoi ces listes ne sont exhaustives :
Le dernier bénéfice en date en date, de taille celui-là :
Durant toutes ces dernières années, notamment de végétarisme (végéter...) j'avais acquis la certitude que "mon corps avait brûlé son capital solaire" comme on dit. J'étais dans l'impossibilité de m'exposer au soleil même peu de temps. Rougeurs, boutons, démangeaisons... Ceci, en totale contradiction avec les 35 premières années de ma vie où mon corps pouvait être au soleil sans réagir. Néanmoins, à partir de l'adolescence, j'utilisais des produits cosmétiques solaires, en très bonne consommatrice non-avertie que j'étais...
Et cette année, voilà que fin mai, le soleil montre son nez. Et je me dis, j'ai envie de me mettre un peu au soleil. Et voilà le plus étonnant :
Non seulement je peux m'exposer (pas beaucoup hein, il fait plutôt gris ici) au soleil sans aucune manifestation désagréable, mais très vite (presque tout de suite en fait) ma peau s'est teintée de bronze sans passer par la phase rouge et cela, en à peine deux ou trois heures dans mon appartement. Je tiens également à ajouter que je n'utilise pas de produit solaire, juste une préparation maison de Chlorure de mg, d'huiles bio de carotte et de noyau d'abricot (que j'inclus dans ma "consommation" de glucides), à laquelle il m'arrive d'ajouter du curcuma. Tout le monde me demande où je suis partie en vacances, et moi, je souris... ;-)
Cette expérience est tout à fait révélatrice pour moi et induit un bénéfice supplémentaire dû passage à ce mode alimentaire, bienfait qui s'ajoute aux nombreux autres déjà évoqués et certainement à d'autres à venir encore. J'ajouterais pour finir, et si je peux me permettre que le livre de Gray Taubes, FAT... Pourquoi on grossit, qui a été traduit en français, est vraiment d'une aide précieuse pour démarrer (même si lui non plus n'a pas raison sur tous les points).
Sat, 14 Jul 2012 06:28 CDT Re: Très bon résumé sur le sujet !
Pardon, il s'agit du livre de GARY Taubes, petit erreur de frappe.
Sat, 14 Jul 2012 09:42 CDT -
Par: lena
Les fruits et les légumes ? Arretons de manger toutes ces cochonneries !
Et si on se faisait un Mc Do les amis ?
Sat, 14 Jul 2012 06:37 CDT Re: - Pensée en Noir et Blanc ?
réduction, simplification, aux diables les détails, avec un soupçon de provocation...
A moins que ce ne soit que de l'humour, lena ? Dans ce cas un smiley fait l'affaire
Sat, 14 Jul 2012 06:46 CDT Merci
pour cette très bonne synthèse sur l'alimentation paléolithique, Mrs Tigersoap. On manque cruellement d'informations objectives en français sur le sujet.
Sat, 14 Jul 2012 06:53 CDT Un très bon article, merci.
Par: Surfing31
Je dois avouer que personnellement, je ne sais plus très bien à quels saints me vouer…. Ce que les médecins et chercheurs nous disent aujourd'hui est démenti le lendemain. Les articles se succèdent mais on en sait de moins en moins.
Je ne connaissais pas le régime paléo. Je vais donc faire des recherches sur le sujet.
Sat, 14 Jul 2012 07:19 CDT Re: Un très bon article, merci.
Je crois que pour séparer le bon grain de l'ivraie (si j'ose dire), il faut simplement faire preuve de bon sens et comme le dit l'article, regarder ce que nos ancêtres mangeaient : ce "régime", c'est celui que nos ancêtres ont adopté pendant des milliers d'années avant le développement de l'agriculture. Ils ne mangeaient donc aucune céréale, et ils étaient en bien meilleure santé que nous, sans carences, robustes, grands - rappelons que la taille moyenne de Cro-Magnon (hommes comme femmes) variait entre 1,70 et 2 m ! C'est lorsque l'agriculture est apparue que la santé de l'homme a commencé à se dégrader : "L’Archéologie, grâce aux restes momifiés de milliers d’Egyptiens et aux écrits datant de cette époque, a permis de démontrer que c’est avec le développement massif de l’agriculture que sont apparus la plupart des problèmes de santé.
Les Egyptiens consommaient entre 2 et 2,5 kg de pain par jour et adoucissaient leurs plats avec du miel. Ils furent les pionniers du régime riche en carbohydrates et pauvre en graisses.
L’étude des momies des dernières dynasties montre qu’ils souffraient de multiples infections bactériennes et parasitaires, leurs terribles problèmes dentaires étaient accompagnés d’abcès et de gingivites.
Contrairement aux silhouettes longilignes des hiéroglyphes de leurs prédécesseurs, ils étaient souvent obèses, voire adipeux comme le montrent les peaux surplissées des momies. A la dissection, les paléopathologistes ont découvert des artères épaissies et marquées par l’hypertension, obstruées par des dépôts de cholestérol rancis et calcifiés, au stade le plus avancé de l’athérosclérose ! – Leur longévité dépassait d’ailleurs rarement 30 ans !"
Merci Lugh pour ce complément d'information. :-)
Sat, 14 Jul 2012 15:44 CDT Merci à tous
Par: Mrs. T.
pour les commentaires encourageants.
Pour Unjean: non, les hommes de Cro-magnon n'étaient pas anglais, comme disait Lugh. Si par contrevous faisiez référence au fait que beaucoup des infos et des livres cités sont anglo-saxons d'origine, eh bien oui, c'est vrai. Pour trouver des infos en français sur quelconque sujet qui va contre l'industrie agro-alimentaire et sa meilleure amie l'industrie pharmaceutique, on peut se lever de bonne heure. Rien n'est traduit, rien n'est communiqué de toutes les recherches (et elles sont nombreuses) faites sur le sujet de l'alimentation. Je ne pense pas que ce soit un hasard, il y a une véritable volonté de ne pas informer. En effet, comment ces deux industries pourraient-elles faire leur blé (très intéressante, cette expression, non?) si tout le monde mangeait paléo?? Pour Surfing31: oui, on ne sait plus à quel saint se vouer. C'est l'avis de beaucoup et c'est la raison pour laquelle un tel article manquait en français, je pense. Sat, 14 Jul 2012 07:41 CDT Re: Merci à tous
C'est vraiment une bonne nouvelle !
J'ai fait, il y a quelques temps un régime à base de protéines qui a été très efficace et je me sentais vraiment en forme à ne manger que pratiquement de la viande. Aujourd'hui, j'ai repris une alimentation "variée", mais sans graisses.
Je vais faire l'expérience de ce régime pour en évaluer les bénéfices. Mais aussi, pour ne plus me priver du bon goût du gras sur les viandes.
Encore merci, Mrs T. :-)
Sat, 14 Jul 2012 11:41 CDT euh..ok..
Par: pechfalke
Comme l'a fait remarqué Surfing31, cela ressemble beaucoup au régime Ducan (si je ne me trompe pas..) nan? un régime à base de protéines, protéines et protéines .. + du gras mtn .. mais ce gras dont il question : il se transforme en lipide ?? parce que il me semble avoir appris en SVT (oui je sais cela pèse pas lourd comme démonstration x) ) et après l'avoir régulièrement constaté sur ma personne que le corps crame les glucides puis les muscles et enfin les lipides (le gras?). Il n'y a qu'à voir les gens à la sortie des camps de concentration .. ceux qui survivent ce sont ceux qui avaient encore un peu de gras ! quand il n'avaient plus de gras : ils mouraient... histoire atroce juste pour dire que ce sont les lipides qui partent en dernier dans cette histoire .. De plus manger des protéines c'est un peu comme faire du bodybuilding je trouve.. cela va créer de la masse musculaire certes.. mais pas du muscle "efficace" : je me base sur les types "chats maigres" : le muscle est beaucoup moins épais mais beaucoup plus dense (en gros). Enfin l'espérance de vie la plus longue sur terre est actuellement dans un archipel du Japon nommé Okinawa .. vous me direz longévité ne veut pas dire forcément bonne santé ! mais ces gens sont aussi moins malades que les autres (je parle des cancers et les maladies cardio-vasculaires en gros ..). Et cette population fait la part belle aux fruits ! aussi (mais un peu moins) les légumes et à la viande blanche et maigre (genre lapin sautillant .. ^^). Le gras n'est pas vraiment au menu .. Et bien sûr en asie c'est bien connu (quite à faire cliché) mais il mange du riz le matin, le midi et le soir (nombreux sont les japonais qui m'ont confirmé cette affirmation que je pensais être fausse .. comme quoi ..!) x) Bon et je ne précise pas qu'ils sont plutôt activité sportive que console et sofa (bien dommage.. ^^" ).
Bref.. moi je fais plutôt comme eux à vrai dire .. après .. chacun son intestin poreux et la flore intestinale sera bien gardée ! ^^ +! Sat, 14 Jul 2012 14:26 CDT Re: euh..ok..
Effectivement, c'était le régime Ducan, Pechfalke.
Ce que me propose le régime paléolithique, c'est de supprimer les laitages et les céréales qui sont apparemment nocifs pour la santé et de pouvoir ajouter à mes menus, le porc, le mouton, par exemple, qui sont des viandes grasses.
Viandes, œufs, poissons, légumes verts cuits, eau, sport, ça me va très bien !
Je pense que je verrais rapidement le résultat sur ma personne. ^^
Sat, 14 Jul 2012 16:31 CDT en se disant que la variété, c'est la vie, Par: Trimutri
effectivement.. ;) mais au moins maintenant je sais ce qu'est le régime Paléo (merci à l'auteur).. toutefois très peu pour moi... d'abord plus de fruits, plus de miel ( j'adore trop ça) ensuite plus de fromage "snif", et je pense que la bière on en parle même pas, .. je suis peut-être encore trop décadent pour tout ceci : - ))
Je suis pas spécialiste, mais les fruits ? Je veux bien croire que comme tout aliment, en abuser peu probablement poser problème, mais les rayer du menu me semble radical. Bon, il y a l'exception des fruits des bois, c'est déjà ça. Pourriez pas rajouter les pommes et les abricots, sinon mes arbres ne seront plus que déco. (d'ailleurs si ses beaux fruits poussent, leur utilité n'est-elle pas de nous nourrir - ou mère nature est aussi de la conspi..? ou sont juste là pour mettre des couleurs)
Cela dépend surement de l'endroit au l'on vit. Mais aujourd'hui malgré les supermarchés et l'agro.. il y a moyen de se procurer des aliments saints de manière alternative (oui, ca demande un peu d'effort). Et manger des fruits et légumes de saison permets d'en éviter l'excès. Pour ma part, je me porte très bien en mangeant de tout, en variant et en cherchant des aliments non traités par l'agro..(le plus possible en tout cas). L'exemple Japonais que donne pechfalke le démontre bien, si le riz et les fuits étaient réellement à suprimer, ils n'auraient pas la santé et la longéviter qu'ils ont actuellement.
(((( D'une part, ce sont souvent ces mêmes personnes qui mangent en fait tout le temps la même chose sans s'en rendre compte))))) heureusement, il y a des exceptions, ouioui
Me faire plaisir, m'a toujours fait du bien, et manger en fait partie. Bien-entendu, je respecte le choix de ce régime et j'espère que mon avis contradictoire ne va pas m'attirer trop de foudre.
Bien à vous.... hein freesurfer, finit la moitié-moitié je suppose... Sun, 15 Jul 2012 01:32 CDT kau..mitte,mitte ..fertig ;o)
plaisir de t'avoir à nouveaux avec nous... ça faisait un moment qu'on ne t'entendait plus..c'est cool!
en effet la moitié-moitié, celle au bolet, à la tomate... fini toute ces vacheries.. bidoche, bidoche et poisson, de temps en temps une salade de luzerne germé (alfalfa), patates douces pour acompagner, il me reste encore a supprimer le sucre intégral (panela) et le kawa.. c'est pour tantôt, comme on dirait en helvetie.. si pas demain matin..
Je crois que le véritable problème est celui que tu soulèves sans le vouloir "Me faire plaisir, m'a toujours fait du bien, et manger en fait partie." ... pas sûr que ça te fasse réellement du bien.. bien à Toi aussi, merci pour l'humour..
cio.. a+
Sun, 15 Jul 2012 21:01 CDT Re: en se disant que la variété, c'est la vie, Par: Trimutri
Hello Freesurfer,
Ouaip, je suis plus trop sur le net, j'ai parfois un peu l'impression d'y perdre du temps que je pourrais consacrer à d'autre chose, raison pour laquelle je poste moins. Je fais de temps à autre un passage, plus pour lire qu'autre chose. Et à la longue, certains sujets me prennent la tête, alors qu'à la base je m'y intéressais pour que cela m'apporte quelchose. Genre ces foutues guerres, qui.. quoi ..quant, comment, les psychopates qui faut démasquer et j'en passe.... je me demande si la connaissance de tout ceci est ce qu'il y a de plus utile. Genre Kadaf, mort vivant...pfff ca me fais une belle jambe. (je parle pour moi..)
"Connaîs toi toi-même, et tu connaîtras l'univers et les dieux" devise delphique. Voilà.... je prends du temps pour ceci... et il y a du boulot.
Mais ce que je sais, c'est qu'une journée en nature, en montagne par exemple, m'apporte bien plus qu'une journée à surfer ici ou ailleurs.
Sinon bon courage pour ton régime, ça me paraît un peu dingue quant même.... mais bon pourquoi pas ; o )
Bien à toi... et au plaisir de te lire. Wed, 18 Jul 2012 10:08 CDT Rien à voir avec Dukan
qui prône les viandes maigres, pratiquement aucune matière grasse, des produits laitiers, du soja (!!!) et qui propose en 'phase de consolidation' de revenir au pain complet! Il propose également de consommer des entremets lactés Taillefine au chocolat à 0%, du son d'avoine... RIEN à voir avec le paléo et l'homme de Cro-Magnon, donc!! Le but principal de ce régime est la perte de poids, ce qui n'est pas le cas du paléo même si c'est souvent une de ses conséquences (mais pas toujours!). Sa boutique quant à elle propose des mayonnaises, des pâtes à tartiner, des compléments, des biscuits, il y a du coaching, des centres de revalidation.. Un beau petit business en somme.
Pour ceux qui sont très choqués que les fruits ne fassent pas partie intégrante du régime: je comprends, on nous serine depuis des années qu'il faut manger 5 fruits et légumes par jour! Mais comme je le dis dans l'article, les fruits du paléolithique étaient très différents de ceux qui sont produits actuellement. Les techniques d'hybridation notamment en vue d'obtenir des fruits de plus en plus sucrés ont complètement changé les espèces. Je ne parle même pas des pesticides utilisés à grande échelle. Lorsqu'on diminue sa consommation de glucides, on se rend compte assez vite que les fruits provoquent une hausse (puis une baisse de la glycémie) et sont dans cette mesure tout à fait comparables au sucre. Nous avons également accès à l'année à toutes sortes de fruits auxquels nous ne sommes pas censés avoir accès. Et non aux pommes et aux abricots parce que d'une part, ils continueront dans un premier temps à nourrir le candida albicans et ensuite, ils vous feraient dépasser les 25g recommandés en quelques bouchées. Ils vous garderaient également dans une envie de sucre constante. Bref, tout le contraire du paléo. Et certains fruits peuvent être consommés: les baies. Il faudra juste attendre un peu et observer leur réaction sur votre corps.
Je saisis l'occasion pour répéter que ce régime n'est pas principalement constitué de protéines (comme beaucoup de commentaires le suggèrent) mais de GRAISSES, de graisses et de graisses. C'est LA grande différence et elle est de taille. Pour ceux qui mentionnait le régime Okinawa: beaucoup de mensonges circulent sur ce régime, notamment dans le but de vendre des livres. Certains disent qu'en fait, les habitants d'Okinawa mangeraient surtout... du gras!! Et oui, des morceaux très gras de porc cuits dans du saindoux. Ils consomment du riz, c'est vrai MAIS d'une part, c'est ce que leurs ancêtres mangent depuis des millénaires (ce qui n'est pas le cas pour nous les Européens) et le gluten de riz est celui qui pose le moins problème. Enfin, leur style de vie est probablement beaucoup moins stressant que le nôtre...
(voir l'article de Deborah Franklyn, "Take a Lesson from the
People of Okinawa," Health, September 1996, pp 57-63 sur http://stan-heretic.blogspot.be/2009/10/beware-of-okinawa-diet-scam.html)
Sun, 15 Jul 2012 03:26 CDT Re: Rien à voir avec Dukan
Je confirme les propos tenus pour le régime Ducan. Pour ma part, je l'ai pratiqué à partir du livre.
J'ai pourtant une question ; suivez-vous, vous-même, le régime paléo, Mrs. T. ?
Sun, 15 Jul 2012 05:14 CDT Commentaire
et les lipides dans tout ca alors ? c'est quoi ce fameux gras ?? le gras de porc grillé servi dans les "bouchons" lyonnais ("resto lyonnais typiques") c'est bon alors ? (oui je sais "attention sans huile de plante" ect..mais si ya pas d'huile ?) mes prochaines vacances je sens que je vais aller les passer à Okinawa avec les vieillards histoire de vérifier tt ca avec my own eyes Oo ! ^^
Sun, 15 Jul 2012 04:23 CDT Re: Le fameux gras
Un exemple de recette riche en bonnes graisses : épaule d'agneau cuite au four dans de la graisse de canard, servie avec des haricots verts agrémentés de beurre au lait cru (de brebis, si possible) fondu.
Sun, 15 Jul 2012 05:36 CDT Re: Commentaire
euh..ok..merci pour la recette .. mais ce n'est pas vraiment la réponse que j'espérais on va dire .. j'irai creuser moi mm sur les lipides quand j'aurai du temps.
Sun, 15 Jul 2012 08:11 CDT mmmmh
Par: Trimutri
et pour l'entrée pied de porc cuit dans la graisse de baleine et tête de veau en desert... maxi gras garantie et bon appetit.. ; ) je taquine, j'ai pas pu m'empêcher.
Sun, 15 Jul 2012 08:15 CDT Re : Rien à voir avec Dukan
Le SOTT ne recommande rien sans l'avoir testé soi-même. Notre forum (en anglais) comprend des centaines de membres qui peuvent, s'ils le souhaitent, participer à nos recherches. En l'occurence, comme mentionné dans l'article, de nombreuses personnes ont participé à l'expérience "paléo". Nous avons remarqué que ce type d'alimentation aidait beaucoup de gens, parfois de manière tout à fait étonnante et avons donc souhaité partager le fruit de ces recherches avec nos lecteurs. Cependant, chacun est différent, chacun a son parcours personnel et la santé qui va avec et chacun se doit donc d'introduire tout changement très doucement, de faire bien attention à tout changement (physique et mental) et de se faire suivre par un médecin. La discussion se trouve ici sur le forum, pour ceux que ça intéresse:
Wed, 18 Jul 2012 10:09 CDT Au secours !
Par: NICO
Comment être sûr qu'un shampooing ou un savon est sans gluten vu la liste longue comme le bras des ingrédients aux dénominations imprononçables, et surtout incompréhensibles, qui les composent ?
J'ai beau avoir éliminé le gluten de mon alimentation depuis pas mal de temps déjà, je viens de me rendre compte qu'il y en a dans mon shampooing;(hydrolyzed wheat gluten).
Quand au gel douche, savon ou dentifrice, aucune idée !
Plus je parcours les rayons des magasins et plus je m'y perds. Si quelqu'un peut m'orienter...
Thu, 19 Jul 2012 09:55 CDT Re: Au secours !
Par: Ned
Le savon d’Alep en bio ....!
Dentifrice à l'argile de Argilez ou Melvita
Bonne nouvelle on peut guérir d'une intolérance comme d'une allergie .
[Lien] et tous les article de Santé sans Gluten
Merci Ned !
Fri, 20 Jul 2012 10:53 CDT ..trouvé qqch d'intéressant
vieil article qui va ds le mm sens que celui-ci [Lien]
Wed, 08 Aug 2012 14:24 CDT Re: ..trouvé qqch d'intéressant
Merci Freesurfer.
Wed, 08 Aug 2012 17:12 CDT Spiruline
Dans la liste des compléments alimentaires, il est mentionné "Spirella et chlorella". En cherchant, il me semble que Spirella soit une marque, et qu'il s'agisse en fait de spiruline et de chlorella. Mais où en acheter étant donné qu'il ne semble pas y avoir cette marque sur les sites français ? De plus il faut apparemment faire attention à l'origine de la spiruline que l'on achète ! [Lien]
Tue, 14 Aug 2012 09:28 CDT Re: Spiruline
pour la chlorella c'est pareil, il faut faire attention, il y en a ici [Lien]
pour la spiruline, je ne sais pas
Spiruline :
" Nos deux gammes de spiruline :
- Une spiruline de qualité exceptionnelle, parmi les toutes meilleures spirulines du monde avec label Ecocert (France Label Ecologique), Naturland (Allemagne Label Bio), etc. Elle est produite en Inde du Sud à proximité de l’Equateur.
- Une spiruline naturelle artisanale d’un petit producteur sélectionné par notre équipe d’acheteurs.
Nos spirulines sont toutes des ARTHROSPIRA PLATENSIS. "
Je prends celle-ci (l'Ecocert) :
Merci pour vos renseignements ! Tue, 14 Aug 2012 19:53 CDT 'n the green coffee?
pour continuer ce très intéressant échange.. je vous poserai encore une ou 2 petites questions..
j'ai arrêté de consommer de la panela (sucre intégral de canne) que je n'utilisais plus que ds mes kawa, mais j'ai du mal avec ce dernier... ça va être dur...
Première question, qu'en est-il du café vert (je me souviens d'un de tes comm, MKS, je ne sais plus où et quand, mais j'l'avais noté) ça semble pas mal, tan qu'à faire ) [Lien] qqn sait? Mrs T.? MKS? Lugh?
j'ai la "chance" d'en avoir plein autour de moi, sur branches et sec (mm de première qualité, avant exportation :o)
Question two, qui pourrait répondre à la première "Remplacez-le par du thé noir ou vert et des infusions."
-les infusions,ok.. mais les thé, c'est vraiment une bonne idée?
Sat, 03 Nov 2012 22:59 CDT Re: 'n the green coffee?
Salut freesurfer, de mémoire, le café vert discuté dans un commentaire précédent était à propos des lavements au café (parce que non torréfié), et non pas de la consommation de café en elle-même. Pour le café vert, je le prenais ci-dessous, mais à ce jour, ils n'ont pas de produit disponible. Ce qui ne devrait pas te poser de problèmes si tu en as partout près de chez toi. ;)
" Le grain de café vert, est un grain de café non torréfié, c'est à dire non cuit. Il peux être utilisé pour la torréfaction à la maison si vous possédez un home roaster ou encore servir en décoction. Le grain de café vert possède de nombreuses propriétés : Il stimule l'activité intellectuelle et physique, de plus, la caféine augmente les dépenses énergétiques, contribuant ainsi à faciliter la perte de poids. La torréfaction diminue la richesse en caféine et détruit également le cafésterol et le kahweol : deux substances qui ont la particularité d'induire l'action dans le foie d'une enzyme majeure la Glutathione-S-Transférase ou GST. La GST est une enzyme qui se charge d'activer le système de désintoxication de l'organisme. Le café vert est le seul à en contenir et est traditionnellement utilisé comme tonifiant, grâce à ses propriétés régénérantes. ATTENTION : Il ne faut pas mettre de grain de café vert dans votre machine à café automatique, sinon c'est retour sav direct ! "
Pour les thés, voir avec le moteur de recherche du forum, mais il me semble que les noirs et les verts sont OK, attention à leur origine et qualité.
J'espère que cela t'aidera un petit peu... ;)
Mon, 05 Nov 2012 03:55 CST Café - thé
Je ne sais pas pour le café vert mais en tout cas le café noir n'est pas indiqué. Pour le thé, noir ou vert, c'est OK normalement.
Mon, 05 Nov 2012 04:07 CST Les graisses et les végétaux
Par: julien_vivrepaleo
Très bon article auquel je souhaite apporter quelques petites précisions :
Concernant les graisses insaturées, ce qui est important est le ratio omega3/omega6.
Celui des chasseurs-cueilleurs contemporains est compris entre 1/1 et 1/2
Celui d'un régime moderne est supérieur à 1/10
La consommation de viande de qualité est importante (animaux nourris à l'herbe et pas aux céréales), pour avoir un bon apport en omega3 et diminuer les huiles végétales (riches en oméga 6), le tout permettant d'avoir un bon ratio
Concernant les légumes, certes ceux de nos ancêtres n'avaient rien à voir avec les nôtres (c'est pourquoi j'ai mis végétaux dans le titre), mais il ne faut pas sous estimer la part des végétaux dans l'alimentation paléo.
Même si des ethnies (inuits) sont en pleine santé sans manger de végétaux, n'oublions pas que nous sommes des primates et que nous sommes faits pour en manger.
Fri, 07 Dec 2012 16:32 CST sympthome normal?
Par: H2O
Bonjour depuis que je fais le régime paléo ,j'ai quand je respire profondément le coeur qui s'emballe qui accélère d 'un coup ,c'est pas douloureux mais c'est une sensation bizarre ,des que je reprend une respiration normale plus rien.
Avez vous des livres français a recommander sur le régime (paléo ,cétogène).
Merci sott pour votre travail
Wed, 12 Dec 2012 09:00 CST Re: sympthome normal?
Les liens suivants vous donneront un aperçu d'un ouvrage écrit par Gary Taubes et disponible à la vente en français :
Extrait de « FAT - Pourquoi on grossit », de Gary Taubes :
Gary Taubes : les recommandations nutritionnelles rendent les gens malades :
Livre :
A ma connaissance, il n'existe pas encore de livre sur le régime cétogène, bien que je puisse me tromper. Voici un article qui parle de la cétose et du régime cétogène :
Le régime cétogène et son application pratique (Pdf) :
Quelques lectures complémentaires (y compris en fin d'article) :
http://www.news-medical.net/health/What-is-the-Ketogenic-Diet-(French).aspx
Ainsi que le fil du forum (en anglais) :
En ce qui concerne les questions purement thérapeutiques, Sott.net est un site d'informations et n'est donc absolument pas habilité à proposer un diagnostic. Pas plus que moi d'ailleurs. Toutefois si vous êtes inquiet, je vous conseille de consulter votre médecin traitant.
J'espère que ces quelques liens vous permettront d'en apprendre un peu plus sur le sujet.
Wed, 12 Dec 2012 10:55 CST pour un paléo plus laxiste !
Par: Christophe Certain
Article très complet et intéressant mais peut-être un peu extrême. Etant moi-même allergique au gluten, je ne peux que confirmer le fait que s'en passer totalement améliore significativement la santé, de même que tous les laitages. J'aimerais évoquer cependant quelques élément de l'articles :
- vous ne donnez aucun élément qui discréditerait l'utilisation des huiles végétales, comme l'huile d'olive par exemple, qui n'est sans doute pas pour rien dans la bonne santé de différentes populations du bassin méditerranéen. - A ce propos vous faites une erreur en déclarant que les huiles végétales ne supportent pas la cuisson. L'huile d'olive ou l'huile de canola par exemple, supportent très bien la cuisson, beaucoup mieux que le beurre, et de façon au moins comparable au beurre clarifié et à la graisse de canard. - Le paléolithique n'était sans doute pas différent de notre époque. Même s'il s'agissait d'une période glaciaire, la température était sûrement différente à la latitude de la France et à celle de l'équateur. Or, il faut comparer ce qui est comparable. les besoins en calories de personnes qui vivent de chasse et de pêche par des températures descendant jusqu'à -70° comme vous l'évoquez, ne sont en rien comparables à celles de personnes vivant par 30°, avec une faune et une flore diversifiée. Les indiens Ashuars par exemple, en Amazonie, vivent à coup sûr eux aussi du même régime qu'au paléolithique, et même s'ils mangent de la viande et du poisson, ils font quelques cultures d'espèces plus ou moins sauvages comme le manioc, ils récoltent des bananes, des avocats et d'autres fruits sauvages qui poussent naturellement dans la forêt (ne vous en déplaise), même s'il faut passer un peu de temps à les chercher !
C'est pourquoi, paléolithique ou pas, vouloir adopter la nourriture des chasseurs-cueilleurs du grand nord me paraît peu probant, d'abord parce que nous n'avons pas besoin de dépenser autant d'énergie qu'eux. D'ailleurs nous ne sommes pas par construction carnivores, mais omnivores. Nous digérons certes la viande et le gras, mais aussi les glucides. Essayez de nourrir un chat avec des glucides, il va mal le vivre. Nous, humains, sommes capables de transformer l'amidon en glucose dès que nous commençons à le mastiquer, et c'est la salive qui s'occupe de cette transformation, petite expérience que l'on fait en classe de 3ème en chimie. Si par conception notre salive est faite pour digérer l'amidon, (ce qui n'est certainement pas le cas du chat) c'est que nous sommes au moins autant capables de nous nourrir de glucides que de gras. Cela permet simplement à l'homme de pouvoir survivre plus facilement en diversifiant son alimentation, comme c'est le cas de l'ours par exemple, ou de nombreuses variétés de singes. Notre code génétique est ressemblant à 98% de celui des chimpanzés. Pourtant ceux-ci sont essentiellement herbivores et frugivores. Ils mangent aussi de la viande, mais c'est très occasionnel. Maintenant, que les céréales mutantes issues de l'agriculture industrielle ne soient pas adaptées à notre alimentation, je ne peux qu'être d'accord avec vous. Pourtant il a bien des différences entre le blé qui n'a plus rien à voir avec les graminées sauvages de départ, et le riz, qui tend naturellement à revenir à l'état sauvage. Vous parlez du régime d'Okinawa, le docteur Jean-Paul Curtay, établit dans son livre sur le sujet que les habitants de l'île (mais aussi du Japon tout entier) ont une nourriture basée essentiellement sur le riz, (manger en Japonais se dit "prendre du riz"), or le Japon a l'espérance de vie la plus élevée au monde. On ne voit donc pas au nom de quoi il faudrait s'en priver, d'autant plus que les habitants d'Okinawa dépassent fréquemment les 100 ans, voire 110 ans, en bonne santé ! J'ai personnellement mangé beaucoup de riz dans mon enfance, puisque le pain m'était interdit, et je m'en suis très bien porté. J'en mange toujours beaucoup.
C'est pourquoi je serais partisan pour ma part d'un régime plus nuancé que le régime paléo, avec certes de la viande et du bon gras, et en supprimant les céréales (à part le riz et un peu de maïs) et les produits laitiers, mais avec des légumes, des fruits, et des légumineuses. Il est vrai qu'il y a des lectines dans les légumineuses, mais celles-ci disparaissent à la cuisson, il n'y a donc pas a priori lieu de s'en inquiéter plus que ça. De plus, le fait de les faire tremper une nuit avant de les consommer, met les graines en état de pré-végétation et les rendrait plus digestes, c'est en tout cas ce qui se dit dans les magasins bio. Merci en tout cas pour cet article !
Tue, 04 Jun 2013 04:49 CDT Rubriques