{"partition": "head_middle", "source_domain": "decouvertes-archeologiques.blogspot.com", "digest": "sha1:P4EDGR4QFVB2YN5XMHFYP73NVNBNNF37", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00045.parquet"}
Les découvertes archéologiques
Suivi des découvertes archéologiques en cours et des évènements dans le monde de l'archéologie.
Les chantiers de fouilles archéologiques en France - Saison 2014
Top 10 des découvertes archéologiques en 2013
Les Sumériens étaient-ils les premiers brasseurs ?
Des découvertes archéologiques concernant des tablettes cunéiformes ainsi que les restes de différents récipients datant de plus de 4000 ans montrent que, même à l'aube de la civilisation, le jus fermenté de céréales était très apprécié par les habitants de la Mésopotamie.
Ancienne tablette de Mésopotamie (environ 3000 avant JC): elle contient une proto-écriture cunéiforme qui appartient au groupe des plus anciens documents écrits sur terre. Elle contient les ingrédients de base requis pour la production de produits céréaliers comme, par exemple, différents types de bière.
Cependant, outre les deux ingrédients de base, l'orge et l'amidonnier (une espèce de blé), la bière produite dans les pots en argile des Sumériens est entourée de mystère.
Car, malgré l'abondance des découvertes et des scribes qui mettent en avant un amour précoce des boissons de céréales fermentées, la reconstitution des anciennes méthodes de brassage est très difficile. C'est ce qu'a expliqué Peter Damerow (décédé en novembre 2011), chercheur en histoire de la science et de l'écriture cunéiforme à l'Institut Max Planck à Berlin. Dans un article scientifique il a examiné attentivement les technologies de brassage de la bière chez les Sumériens.
L'auteur a exprimé également de grands doutes quant à savoir si ce breuvage populaire dans l'antiquité était réellement de la bière.
De nombreuses données mais peu d'informations.
Bien que de nombreux textes cunéiformes vieux de plus de 4000 ans contiennent des enregistrements de livraisons d'amidonnier, d'orge et de malt aux brasseries, il n'y a guère d'informations sur les détails des processus de production, ni de recette à suivre .
D'après Damerow, les textes administratifs étaient plus susceptibles d'être écrit pour un public qui était déjà familier avec les détails de la brasserie... et n'étaient pas destinés à informer le lecteur d'aujourd'hui au sujet du processus.
Par ailleurs, les méthodes utilisées pour l'enregistrement de ces informations diffèrent selon les lieux et les périodes de temps.
Et enfin, les données et les calculs ne sont pas basés sur un système de numération cohérent. Au lieu de cela, les bureaucrates sumériens utilisaient des systèmes numériques différents selon la nature des objets devant être comptés ou mesurés.
Un doute est ainsi jeté sur la théorie populaire selon laquelle les brasseurs mésopotamiens émiettaient du pain plat à base d'orge ou de blé amidonnier dans leur purée. Le soi-disant "bappir" (sumérien pour "pain à la bière") n'est jamais comptabilisé comme du pain dans les textes administratifs, mais dans les unités de mesure, comme orge grossièrement moulue.
Damerow souligne également le degré élevé de standardisation: ce qui signifiait que les quantités de matières premières allouées aux brasseurs par l'administration centrale est resté exactement la même sur de longues périodes, parfois même des décennies.
L' Hymne à Ninkasi comme recette...
Pour Damerow, même l' "Hymne à Ninkasi", l'une des sources les plus importantes sur l'art ancien de la brasserie, ne fournit aucune information fiable sur les constituants et les étapes du processus de brassage.
Ce texte lyrique de l'époque paléo-babylonienne vers 1800 avant JC est un poème mythologique ou une chanson qui glorifie le brassage de la bière.
Malgré la versification détaillée, Damerow pense que la description de la procédure de brassage n'est pas concluante. Elle ne donne qu'un aperçu incomplet des différentes étapes. Par exemple, il n'y a aucune indication sur le moment clé où la germination du grain a été interrompu. On ne peut que supposer que l'orge était mis en couches et que la germination était arrêtée par chauffage et séchage du grain dès que l'embryon de la racine avait la bonne taille. Par ailleurs, le contenu de l'hymne n'a pas permi à la Grande Expérience Bazi (Tall Bazi Experiment) d'être concluante: il s'agit d'une expérience de brassage qui a été effectuée par les archéologues de l'Université Ludwig Maximilian de Munich avec des experts du brassage du Center of Life and Food Sciences Weihenstephan de l'Université Technique de München. L'objectif était de reconstruire l'ancien processus de brassage.
En utilisant la pression à froid, les archéologues ont réussi à produire un breuvage d'orge et d'amidonnier et à ajuster le niveau d'alcool en changeant le pourcentage d'eau. Mais pour Damerow, ce résultat doit également être traité avec scepticisme. Rien ne suggère que le processus de production élaboré dans les conditions particulières de Tall Bazi n'ai été effectué de la même manière dans d'autres lieux en Mésopotamie, puisque les conditions locales varient considérablement.
Ces incertitudes conduisent à une question, que l'auteur juge «beaucoup plus fondamentale»: dans quelle mesure est-il possible de comparer des produits anciens avec les modernes ? "Etant donné nos connaissances limitées sur les procédés de brassage sumériens, nous ne pouvons pas dire avec certitude si leur produit final contient même de l'alcool", écrit Damerow.
Il n'existe aucun moyen de vérifier si leur bière n'était pas plus semblable à la boisson de pain kvas d'Europe de l'Est que de la Pilsner, Altbier ou la bière de blé.
Néanmoins, Damerow considère l'approche des scientifiques de l'expérience Grand Bazi comme étant un bon moyen de trouver des réponses aux questions sur l'histoire des débuts de l'art du brassage.
"Ces efforts de recherche interdisciplinaire pourraient bien conduire à une meilleure interprétation de l'hymne à Ninkasi que ceux actuellement acceptés parmi les spécialistes qui travaillent sur la littérature cunéiforme", conclu Damerow.
Max-Planck Gesellschaft: "The fermented cereal beverage of the Sumerians may not have been beer"
Jann Lassalle
<< Article plus récent
Article plus ancien >>
Aperçu synthétique du blog
Obectif Préhistoire 2014
Deuxième Festival du Film sur la Préhistoire - 9 au 13 Juillet 2014
Colloque Cuivres, Bronzes et Laitons Médiévaux
Histoire, archéologie et archéométrie des productions en laiton, bronze et autres alliages à base de cuivre dans l'Europe médiévale - Dinant-Namur (Belgique) - Les 15, 16 et 17 mai 2014
Dans l'actualité en ce moment
L’archéologie numérique est arrivée
Clin d'œil archéo de la semaine
Les émotions au Moyen Âge
Liens archéo
Hérodote: toute l'histoire en un clic
AIPRA: Association Internationale pour la Promotion et la Recherche en Archéologie
Histoire de l'Amérique Latine
Les Civilisations Précolombiennes
François Moser: Archéologue Expérimental
Actualités archéologiques
Brèves archéologiques hebdomadaires
Découvertes archéo en images
Formations en archéologie
Société des Amis du Musée d'Archéologie nationale et du château de Saint-Germain-en-Laye
Ressources archéologiques
Généalogie et histoire
A voir...
Dépannez votre imprimante
L'image du gâteau
Les associations humanitaires
Les défenseurs de l'environnement
Les parcs nationaux dans le monde
Pains du monde
Toulouse Recrute
Liens anglophones
Inca archaeology
Online archaeology
Roman news and archaeology
The illicit antiquities research center
Theorie: les lignes de nazca... une carte des sources souterraines ?
Un chercheur américain, David Johnson , a avancé la théorie selon laquelle les lignes de Nazca pourraient être liés à l'eau. Il p...
Egypte: probable découverte de mystérieuses pyramides perdues
Sous des monticules de sable dans le désert égyptien pourrait se cacher un site recélant de mystérieuses pyramides perdues. Vue du sit...
Machu Picchu: découverte d'une porte secrète !
MAJ 30/01/14 Depuis plus de quinze ans, Thierry Jamin , archéologue et aventurier français, explore les jungles du sud du Pérou dans tou...
Un site préhistorique se révèle être une découverte majeure en Angleterre
Un caisson funéraire de l'âge du bronze contenant des os incinérés et des artéfacts datant de 4000 ans a été mise au jour à Dartmoor. ...
La Porte des Enfers découverte en Turquie
Une " porte de l'enfer " a émergé des ruines dans le sud-ouest de la Turquie, d'après des archéologues italiens. R...
Les secrets de l'île de Pâques mis à nu
De récentes photographies révèlent ce qui se trouve sous la surface des 887 corps sculptés, les fameux gardien de l'île de Pâques. ...
Gergovie, une hypothèse surprenante !
Je vous présente aujourd'hui une nouvelle hypothèse sur la localisation de Gergovie . Je laisse la plume à l'un de ses auteurs, Ba...
Un couple de l'époque romaine enterré en se tenant la main depuis 1500 ans
D'après les archéologues italiens, l'homme et la femme ont été enterrés en même temps entre le 5ème et 6ème siècle après JC dans le...
De mystérieuses plaques de cuivre trouvées à Hippos déconcertent les archéologues
Tout d'abord découverts au cours d'une fouille il y a deux ans, des plaques de cuivre en forme de disque restent un mystère. Elles...
Découvertes exceptionnelles à Londres: La Pompéi du Nord mise au jour !
Des milliers de vestiges romains ont été découverts à Londres. Il s'agit de la plus grande fouille archéologique réalisée dans la capi...
Aborigènes
Age de Pierre
Age du Bronze
Age du Fer
Al-Ghazali
Al-Rajajil
Amazonie
Amérindiens
Archéoastronomie
archéologie marine
Archéozoologie
Aztatlán
Aztèques
Bleu égyptien
Botaï
Cahuachi
Celtes
Chachapoya
Chimú
Chogha Golan
Civilisation de l'Indus
Civilisation Harappéenne
Civilisation minoenne
Civilisation mésopotamienne
Civilisation romaine
Civilisation Thrace
Cléopâtre
Corent
Culture Linéaire de Poterie
Culture Mississippienne
Dendrochronologie
Dynastie Han
Dynastie Xia
Dzibanché
Désert d'Arabie
Egyptologie
El Lahoun
El Paraiso
El Perú-Waka
Etrusques
Galilée
Gandab
Gaule
Gergovie
Géoglyphes
Hatchepsout
Henge
Hiérapolis
hominidés
Huaxteques
Ile de Pâques
Irikaitz
Keros
Knowth
Kouch
Kültepe
La Bastida
Lapita
Louxor
Makimuku
Marcahuamachuco
momies
Mur d'Hadrien
Mégalithes
Mésolithique
Métallurgie
Nabatéens
Natoufiens
Néandertal
Néanderthal
Néo-Hittites
Olmèques
Otovalo
Palmyre
Paléolithique
Pavlopetri
Perperikon
Poverty Point
Projet génographique
Préhistoire
Pyramides
Pétroglyphes
Qumran
Rakhigari
Sacsayhuaman
Saint-Hélène
sarcophage
Sarmate
Scythes
Seibal
Shahr-e Sokhta
Shunet ez- Zebib
Sican
Siksika
Stratonikeia
Suppiluliuma
Sélinonte
Tak'alik Ab'aj
Takalik Abaj
Tall El-Hammam
Taposiris Magna
Tasmanie
Tehuacan
Tel Moza
Tertre
Thmuis
Ticul
Toutankhamon
Voynich
Vratsa
Wadi Rabah
Xcoch
Zapotèque
Zominthos
épigraphie
© Blogger template 'Isfahan' by Ourblogtemplates.com 2008