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Aubergine d'Almagro
Berenjenas de Almagro
Dans quelle région d’Espagne cela est-il typique ?
Communauté autonome: Castille-La Manche
La délicieuse aubergine préparée d'Almagro, de la variété « Solarum melongena », tire ses origines de la cuisine arabe, qui introduisit cette méthode de préparation dans la région de la plaine du Campo de Calatrava, où elle s'est maintenue depuis lors.
La préparation caractéristique de l'aubergine d'Almagro était au départ un excellent moyen de conservation d'un aliment saisonnier, dans un lieu où les légumes n'étaient pas abondants. À l'heure actuelle, elle est commercialisée sous différentes présentations : marinée, farcie —parfois à la pâte de poivron— et en morceaux. On utilise des aubergines jeunes, encore vertes et de petite taille. Une fois lavées, on les fait bouillir, puis on les partage en deux. Elles peuvent être ensuite farcies de pâte de poivron et on les pique avec des bâtonnets de fenouil. Enfin, on les laisse macérer dans du vinaigre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées. La spécialité régionale des aubergines d'Almagro est connue au-delà de nos frontières. C'est pourquoi, une partie de la production est destinée à l'exportation. C'est un produit directement identifié à notre terroir et l'octroi de l'appellation d'origine est la preuve de sa qualité.
Informations sur le produit
Légumes verts
Dans la mesure où il s'agit d'un produit en conserve, il est commercialisé toute l'année.
Les aubergines d'Almagro sont élaborées dans la plaine du Campo de Calatrava (province de Ciudad Real). Les communes faisant partie de cette appellation d'origine sont : Aldea del Rey, Almagro, Bolaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava et Valenzuela de Calatrava.
Boisson recommandée:
Les aubergines d'Almagro sont très savoureuses accompagnées d'un vin effervescent, d'un vin blanc sec ou d'un vin jeune.
Où acheter:
Ce produit est disponible dans de très nombreux commerces dans toute l'Espagne.
Variétés:
Les variétés autorisées par le Conseil régulateur sont les sous-espèces Sculentum et Depressum.
Informations nutritionnelles
Énergie:
Cholestérol:
Riches en minéraux
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