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par Anaïk (blog "Le confit, c'est pas gras")	Pelures, cosses, fanes, tiges, peaux... les épluchures, c'est écologique et économique, donc trendy. Suivez le guide.
Pommes de terreBest-seller inattendu de l'été 2009, Le cercle littéraire des amateurs d'épluchures de patates, de Mary-Ann Shaffer et Annie Barrows (NIL, 2009), raconte comment une jeune romancière anglaise part à la rencontre d'une communauté de joyeux excentriques, à Guernesey, qui a créé pendant la guerre un « cercle des amateurs de littérature et de tourte aux épluchures de patates » afin de tromper les soldats allemands et les empêcher d'arrêter les convives d'un repas de cochon rôti. Marie-France, du blog Une cuillerée pour papa, s'est lancée dans la préparation de la fameuse tourte selon la recette du livre : à tester absolument pour faire dans la cuisine littéraire !Loin des vicissitudes de la guerre, les Américains et les Canadiens sont friands de "potatoes skins" au fromage fondu. À découvrir avec la recette de pelures de pommes de terre gratinées. Autre grand classique préparé avec des peaux de pommes de terre : les chips. Procédez comme pour des chips classiques, avec une huile de friture très chaude, mais avec les peaux des patates préalablement nettoyées, rincées et séchées. Enfin, vous pouvez utiliser les peaux de pommes de terre comme des « coques » à farcir. TopinamboursLavez et brossez soigneusement vos topinambours avant de les peler au couteau. Utilisez ensuite les épluchures pour préparer un consommé fort en goût : faites revenir de l'oignon, du gingembre et les épluchures dans de l'huile d'olive, à feu fort, pendant une dizaine de minutes, ajoutez du bouillon de volaille, du poivre et du persil, laissez cuire pendant une trentaine de minutes, filtrez et dégustez. (suite : cosses, fanes et tiges)
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