{"partition": "head_middle", "source_domain": "www.coupdepouce.com", "digest": "sha1:MQLQDTPYA24FUM5O55VJEWT2G6RS424A", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00031.parquet"}
Gâteau des anges aux fraises et au citron	Coup de pouce, juillet 2009
Portion(s) : 12
Mode de préparation : Four Cote générale
5 sur 5 3	évaluations
Gâteau des anges1 1/4 t (310 ml) de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée1 t (250 ml) de sucre1 1/2 t (375 ml) de blancs d'oeufs (10 à 12 blancs d'oeufs)1 c. à tab (15 ml) de jus de citron 1 c. à thé (5 ml) de crème de tartre1/2 c. à thé (2 ml) de sel1/2 c. à thé (2 ml) de vanille Garniture crémeuse au citron et aux fraises1 c. à thé (5 ml) de gélatine sans saveur 2 c. à tab (30 ml) d'eau1 t (250 ml) de crème à 18 % 1 c. à tab (15 ml) de sucre1/4 t (60 ml) de crème sure légère 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement1/4 t (60 ml) de xérès (sherry) doux * 4 t (1 L) de fraises équeutées, coupées en tranches* Vin de liqueur Préparation
Préparation du gâteau1. Dans une passoire fine placée sur un bol, tamiser la farine et 1/2 t (125 ml) du sucre. Tamiser de nouveau dans un autre bol. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le jus de citron, la crème de tartre et le sel et battre jusqu'à ce que la préparation forme des pics mous. Ajouter le reste du sucre, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes et brillants. À l'aide de la passoire, saupoudrer le quart du mélange de farine réservé sur la préparation de blancs d'oeufs et mélanger en soulevant délicatement la masse. Répéter trois fois l'opération. Incorporer la vanille de la même manière. 2. Verser la pâte dans un moule à cheminée de 10 po (25 cm) de diamètre, non beurré. Passer une spatule en métal dans la pâte pour éliminer les bulles d'air et lisser le dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Retourner le moule sur sa cheminée ou le déposer sur une bouteille et laisser refroidir complètement. Démouler le gâteau. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium.)Préparation de la garniture3. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant, jusqu'à ce que la gélatine ait fondu. Entre-temps, dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crème et le sucre jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes. Incorporer la crème sure et le zeste de citron en soulevant délicatement la masse, puis incorporer le mélange de gélatine de la même manière.4. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Mettre la base du gâteau dans une assiette, le côté coupé dessus, et badigeonner de 2 c. à tab (30 ml) du xérès. Couvrir de la moitié de la garniture crémeuse au citron et de la moitié des fraises. Couvrir de l'autre moitié du gâteau, le côté coupé dessous, et badigeonner du reste du xérès. Étendre le reste de la garniture crémeuse et des fraises sur le dessus du gâteau. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture crémeuse ait pris. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
Calories: 200/portion;Protéines: 5 g/portion;Matières grasses: 5 g (3 g sat.)/portion;Cholestérol: 15 mg/portion; Glucides: 33 g/portion;Fibres: 1 g/portion;Sodium: 160 mg/portion.
veronique lacroix
Mardi 09 octobre 2012 c'était tout simplement délicieux
Vendredi 11 mai 2012 Je me demandais si la garniture pouvait se faire avec des framboises au lieu de fraises ou si le goût serait trop acide?
Et je ne connais pas le xérès (sherry), peux-t`on ne pas en mettre ou ca change beaucoup la texture?
carol-annJeudi, Juillet 23, 2009ce gâteau est vraiment bon! j'ai adoré le petit goût de citron!5 étoiles sur 5 Voir tous les commentaires
Gâteau étagé à la vanille
Voici un gâteau doré de base, à la fois moelleux et léger grâce à l'ajout de babeurre dans la pâte (on trouve le babeurre dans les...
Gâteau étagé au chocolat
Préparation des gâteaux beurrer la paroi de deux moules de 9 po (23 cm) de diamètre. tapisser le fond de papier-parchemin. réserver. 2....
Petits gâteaux du printemps
Des petits gâteaux (cupcakes) gourmands aux couleurs printanières... tout le monde y succombera! pour célébrer l'arrivée de la belle saison,...
Gâteau Boston léger
Préparation de la crème pâtissière dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et la fécule de maïs. À l'aide d'un fouet,...
Sauce au chocolat à la liqueur de café
Une sauce sublime et vraiment passe-partout qui plaira aux gourmands et aux gourmets. pour une version sans alcool, remplacer la liqueur de café...
-Crèmes glacées et sorbets
Gâteaux et pâtisseries