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Sel : une association de scientifiques tire la sonnette d�alarme
Publié par Emmanuel Perrin, le 25 octobre 2010
France – Le groupe Salt ("Sodium alimentaire : limitons les taux") a été présenté officiellement le 21 octobre dernier. Son but : limiter la quantité de sel dans l'alimentation des Français.
Alertés par le grand nombre d’accidents et maladies dus au sel, des scientifiques ont décidé de se réunir en association pour obtenir une diminution de la consommation de sel en France. Il s’agit de cardiologues, endocrinologues, nutritionnistes, épidémiologistes mais aussi d’experts de l’agroalimentaire et de la communication.Dans notre pays, la consommation moyenne de sel est de 9 grammes par jour, alors que l’OMS recommande de ne pas dépasser 6 grammes et que 2 grammes suffisent à couvrir les apports journaliers. 10% de ces 9 grammes proviennent du salage à table, mais l’essentiel est contenu dans les aliments préparés comme les plats cuisinés, les sauces, la charcuterie ou le fromage.Aux États-Unis, une étude a démontré qu’une baisse de 3 grammes de la consommation évite jusqu’à 59.000 AVC et 92.000 infarctus.
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