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Résultats tagués Amande fraîche Une poêlée de girolles avec Alain Senderens
le 8 septembre 2012 14H51
| par François-Régis Gaudry
C’était hier, vendredi. Une longue entrevue avec Alain Senderens pour un portrait de 4 pages à paraître dans L’Express le 26 septembre. Il parle de tout, de rien, du Japon, de la Nouvelle Cuisine, des cèpes suédois, du soleil sur la place de la Madeleine, d’Alain Passard, des vins de Cahors, des hamburgers du Camion qui Fume… Et puis cette question, quand on approche de midi : – « Vous voulez manger quelque chose ? » – Malheureusement, j’ai un rendez-vous juste après… » - »Allez, juste une poêlée de girolles… »
Arrive un disque ambré aux contours nets, un champ solaire de bébés girolles,avec quelques pousses vertes et des éclats d’amandes fraîches… En bouche, c’était souple, frôlant le charnu, rond, puis relevé d’une pointe d’acidité, jusqu’au croquant virginal des amandes naissantes comme une cerise sur le gâteau… Divin. Oui, c’est bien ça : divin.
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