{"partition": "head_middle", "source_domain": "sante.lefigaro.fr", "digest": "sha1:TIELDFWNUTZ6ZO73P5C54B7R6XXXBSQT", "path": "/lustre/fsn1/projects/rech/qgz/uzq54wg/processed_redpajama/base_processing/output/fr/2014-15/000_00012.parquet"}
Avis d'experts
Bouger pour rester en forme
Renouer avec le sommeil
Manger équilibré
Bien veillir
Vaincre le tabac
L'histoire de la médecine
Programmes & Coaching
Activité physique
Gérez votre santé
Fruits & légumes d'hiver
Fruits & légumes d'automne
Fruits & légumes d'été
Fruits & légumes de printemps
Encyclopédie santé
Les âges clés de la vie
Bébé Senior
Mieux-être
Dossier Phytothérapie
Santé publique
Mal des transports
Vaccination & voyage
Paludisme
Voyage & grossesse
Plus de santé
Mon profil santé
Guide des médicaments
AccueilActualité
11 Envoyer
Conserver Actualité
Roos Koole/AFP ImageForum/ANP/AFP
La consommation de junk food est d'abord le marqueur d'une alimentation générale de piètre qualité. En croisant notre hérédité avec les conditions modernes d'alimentation, tout semble se liguer contre le maintien d'un poids raisonnable. Comment notre environnement favorise l'obésité
obésité, Fast food, Hérédité, génétique, environnement Par
damien Mascret - le 29/03/2013 L'objectif est de démêler la part des gènes, des comportements et du milieu dans la genèse de l'obésité.L'objectif est de démêler la part des gènes, des comportements et du milieu dans la genèse de l'obésité. Si l'on ne devient pas obèse par hasard, le comportement n'est pas, loin de là, la seule explication. Pour le Pr Jean-Michel Oppert, médecin nutritionniste à la Pitié-Salpêtrière, «il faut faire la part entre ce qui relève de la physiologie, du comportement et de l'environnement, c'est-à-dire de facteurs en grande partie socio-économiques». Le chercheur estime qu'il faudrait même considérer l'obésité comme «une réponse normale dans un environnement anormal, moyennant des susceptibilités individuelles».Faut-il accuser l'abondance de fast-foods et autres distributeurs de junk food, aliment sans intérêt nutritionnel bourré de graisse ou de sucre, d'être la source de l'épidémie d'obésité qui sévit aujourd'hui? C'est vrai en partie, mais un peu court. Ainsi la consommation de junk food est d'abord le marqueur d'une alimentation générale de piètre qualité. De même, les études se sont multipliées ces dernières années pour tenter de mettre en évidence les liens entre obésité et densité des fast-foods dans une zone donnée. Mais les résultats ne sont pas très convaincants.L'alimentation est une affaire complexe. «Certains concepts sont trop simplistes pour être vrais, comme l'idée que plus un fast-food, un supermarché, ou une salle de sports est proche, plus on l'utilise», concédait le Pr Oppert, lors des Journées de nutrition pratiques (Dietecom 2013) à Paris la semaine dernière. L'étude des quatre cités menée en 2011 sur plus de 5000 jeunes adultes à Chicago, Minneapolis, Oakland et Birmingham (Alabama) illustre la complexité des analyses. Elle montre en effet que seuls les hommes ayant les revenus les moins élevés ont tendance à aller plus souvent que les autres dans les fast-foods. Et encore! À la condition qu'ils se situent dans un périmètre de moins de 3 km.S'agissant de l'autre coupable fréquemment invoqué dans l'épidémie d'obésité, la sédentarité, l'analyse doit aussi être affinée. L'an dernier, Chantal Simon, professeur de nutrition à Lyon, soulignait l'absence de relation entre la proximité des équipements sportifs et la probabilité d'être obèse (programme Éliane). «Sauf pour les enfants issus des milieux défavorisés», précise le Pr Oppert. Le coût élevé des fruits et légumes est souvent cité comme un obstacle majeur à une alimentation plus saine. Une étude publiée ce mois-ci dans la revue Preventing Chronic Disease à partir d'entretiens avec des personnes issues de groupes défavorisés notait bien que le coût élevé apparaissait quatre fois plus souvent que les autres freins ; mais d'autres paramètres jouaient aussi un rôle: le manque de produits de qualité à proximité, l'insuffisance de variété ou encore les difficultés de transport des achats, notamment pour les personnes âgées ou dépourvues de véhicules. D'autres soulignaient par contraste la facilité d'accès aux fast-foods, mais aussi le manque de temps pour cuisiner et la facilité de recourir à des plats tout préparés. Enfin, certains avouaient céder aux enfants qui réclament leurs plats favoris, plutôt que de batailler avec eux. Commentaire nostalgique d'un Américain interrogé dans cette enquête conduite en Caroline du Nord: «Quand j'étais petit, on mangeait ce qu'il y avait sur la table. Personne ne nous demandait ce qu'on voulait manger!» On voit bien que tout ne se résume pas à la plus grande disponibilité des fruits et légumes.Dès lors, «Pourquoi n'est-on pas tous obèses?» se demande le Pr Philippe Froguel, spécialiste mondial de la génétique de l'obésité. Car si l'on croise notre hérédité avec les conditions modernes d'alimentation, tout semble se liguer contre le maintien d'un poids raisonnable. «Grâce aux études sur les jumeaux, explique le Pr Froguel, on a pu calculer que l'héritabilité (degré d'influence de la génétique sur l'apparition de caractéristiques physiques, NDRL) de l'indice de masse corporelle et du tour de taille était d'environ 75 %.» Ce qui explique pourquoi la corpulence des parents est souvent un bon indice de ce que l'avenir réserve aux enfants, mais la génétique ne suffit généralement pas à déclencher l'obésité. «On a des raisons de penser qu'il existe réellement des gènes qui rendent obèses, mais ce sont plutôt des gènes qui nous rendent plus sensibles à l'environnement», souligne le Pr Froguel. «Ce sont surtout des obésités sévères chez des enfants qui ont tout le temps faim» ajoute-t-il. Mais là, des raisons pathologiques solides expliquent la situation. Chez 1 à 5 % des obèses, on observe ainsi une absence ou une inefficacité de la leptine, substance normalement responsable de la sensation de satiété, ce qui pourrait expliquer le phénomène d'hyperphagie (faim constante).«Ca ne veut pas dire que l'environnement ne joue pas un rôle», affirme le médecin, qui partage son temps entre une chaire de génomique à l'Imperial College de Londres et l'Institut Pasteur de Lille, car si la génétique joue un rôle, d'autres facteurs interviennent aussi dans la prise de poids. Ils peuvent même, heureusement, atténuer le poids des gènes. Il y a quatre ans, une étude réalisée au Danemark et en Finlande sur plus de 1000 paires de jumeaux a montré que, à gènes équivalents, celui qui avait le plus d'activité physique grossissait moins que son frère ou sa sœur.D'ailleurs, ni les études de génétique de l'obésité, ni l'influence de l'environnement ne doivent faire oublier les principes de base d'une bonne alimentation. Marion Nestle, professeur de nutrition et de santé publique à l'université de New York, les explique dans son livre What to Eat (North Point Press, 2007): «Ils sont si simples que je peux les résumer en dix mots: manger moins, bouger plus, manger beaucoup de fruits et légumes. Pour être parfaitement clair, j'ajoute cinq mots: doucement sur la junk food.» Mais simple ne veut pas dire facile. Par
damien Mascret Recevoir la NewsletterS'inscrire au figaro santé Réagir à cet article
Commentaires *Champs obligatoires
guilcrist Le professeur Jean-Michel Oppert fut l'un de mes enseignants en Master Biologie et Physiologie de la Santé,mon maitre de stage en deuxième année de Master à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et mon directeur de thèse. Thèse qui fut interrompu par un grave accident de moto qui faillit me couter la vie le 27 octobre 2009. En sortant du comas j'ai donc poursuivi une rééducation physique puis cérébrale (en cours),rééducation a l'issu de laquelle j'espère vivement pouvoir reprendre ce travail de Recherche qui portait justement sur l'Obésité et ses enjeux de rééducation en sortant de la chirurgie du By-Pass Gastrique.
GindroNutrition La culture familiale pèse certainement aussi lourd dans l'hérédité que la génétique.
L'éducation à la variété des goûts, à la dégustation et au respect (= ne rien faire d'autre en même temps, ni marcher, ni lire, ni regarder un écran...) de ce que l'on mange est le meilleur moyen d'apprendre à manger "juste", sans se priver et en étant CONSCIENT du plaisir!
Francesca GILLON Les kinés savent que les gens qui sont minces voire maigres sont souvent ceux qui consomment beaucoup de calories pour assurer une fonction vitale comme la respiration. Cela peut expliquer la différence de poids et de taille entre deux jumeaux ou deux jumelles. En tant que Parisienne je remarque que les gens qui prennent le métro et passent leur temps à monter et descendre les escaliers sont rarement obèses. Cela vaut également pour ceux qui vivent dans des immeubles sans ascenseur. Enfin on parle beaucoup de ce que les obèses mangent on parle très rarement de ce qu'ils boivent ce qui est peut-être une erreur.
duncan smith les mechanismes qui conduisent a l'obesite sont les memes qui ont permis a l'humanite en occident de passer la periode glaciaire .......
Louisou : relisez l'article: les couches pauvres sont les plus touchees: certainement pareque manger est l'instinct de survie qui leur permet d'exister tant bien que mal .... si c'etait si facile ca se saurait !!
louisu L'obésité est un poids considérable pour la société...
Tous les jours on en observe les complications articulaires, cardiaques, digestives, etc...
Peut-on faire comprendre à beaucoup que de moins remplir sa fourchette, sa cuiller, son assiète, sa bouche en fin de compte lui permettrait de mieux vivre...
Bien retenir ce principe: "Il ne faut pas avoir à regretter de s'être fait plaisr".
Un peu de sport pour compléter le tout, et la vie demeurera belle!
Machepro Voilà 60 ans que j'ai remplacé les roudoudous, chewing gum gagnants, bonbons à 1 francs, rouleaux de réglisse, sachets de mistral et barbes à papa par un coup de rouge midi et soir et occasionnellement, en intercalaire une bière ou un whisky, sans avoir amélioré mon excès de poids. On est donc très injuste envers les sucreries des gosses.
retraité râleur quant à l'obésité,il faut surtout manger mieux ...et moins!
Paganini nous en joue Il n'y a qu'a comparer des photos de classes d'enfants de primaire des années 60 et les mêmes maintenant pour constater les dégats , merci l'Amérique !
Razlacasquette "....une réponse normale dans un environnement anormal, moyennant des susceptibilités individuelles."
On en a l'exemple frappant à l'Elysée quand il est anormalement occupé.
meylanville Est-il politiquement incorrect de constater que la grande majorité des nounous que l'on voit promener nos enfants dans les rues est obèse ? Il semble y avoir une question de gênes .
12 Article précédent
Conserver à lire aussi
Accouchement par le siègeQu'est-ce que c'est ?
Défibrillateur cardiaque implantable (CDI)Qu’est ce que c’est?
C'est un appareil de petite taille ressemblant à un stimulateur cardiaque (pace maker) et placé, comme lui, sous la... News santé
Comment les bactéries deviennent résistantes
INFOGRAPHIE - La recherche de nouveaux antibiotiques capables de tuer ces germes est de plus en plus difficile.	Équilibre émotionnel : «Les nouvelles technologies peuvent...
INTERVIEW - Bernard Rimé, psychologue et auteur du Partage social...	«Les anti-vaccins ont oublié la réalité des grandes maladies...
Les experts voient plusieurs causes au désamour des Français pour...	L'aspirine protège certaines personnes du cancer du côlon
Les individus pouvant bénéficier de l'action protectrice de ce...	Méningites : une vaccination encore trop faible
C'est un paradoxe français : le taux de couverture vaccinale reste...	Comment un adolescent a-t-il survécu à cinq heures de vol dans...
Durant plus de cinq heures, un jeune garçon est resté caché dans le...	Mentions légales
Charte de participation