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Sauce béarnaise
Posté le 19/02/2014 à 14:15.
La sauce béarnaise est une sauce que l’on retrouve souvent à table lors des fondues bourguignonnes. Parfumées à l’estragon et à l’échalote, on la sert aussi bien avec du boeuf, que du poisson ou de la volaille.
La sauce estragon peut être conservée au réfrigérateur mais elle va complètement durcir (à cause du beurre qu’elle contient). Pour le réchauffage, je vous conseille de le faire au bain-marie et de mélanger au fouet sinon le beurre va se séparer de la sauce. Mais en donnant un coup de fouet, l’émulsion se fait sans soucis.
19	commentaires. À vous !	Lire la suite »
Pâté aux pommes de terre et poireaux
La recette du pâté aux pommes de terre a eu un franc succès sur le blog, cela ne m’étonne pas, c’est tellement bon ! J’ai décidé de réalisé une petite variante avec pommes de terre et poireaux. Un savoureux mélange encore une fois et qui permet de manger en plus un peu de légumes. :)
J’ai voulu essayé d’utiliser ma pâte à tarte allégée mais finalement elle n’est pas adaptée à ce type de recette. Le fait d’enfourner une seconde fois la pâté fait durcir la pâte. Mieux vaut rester sur une pâte feuilletée pour un meilleur résultat.