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Le Relais Louis XIII - deux étoiles au guide Michelin
Publié le 31/07/12 Par Saisie A. Infos pratiques
Le Relais Louis XIII
8 Rue des Grands Augustins
75006 Paris 6
Le chef Manuel Martinez, deux étoiles au guide Michelin, meilleur ouvrier de France en 1986, officie au Relais Louis XIII rue des Grands Augustins au cœur du vieux Paris dans un cadre historique que les siècles n'ont pas entamé et qui murmure encore à nos oreilles les petites histoires de la grande Histoire de France.
D'origine basque espagnole mais né à Blériot-Plage près de Calais, Manuel Martinez a grandi dans une ambiance culinaire depuis sa tendre enfance : sa grand-mère tenait une auberge dans la région minière du nord de la France, c'était donc la cuisine traditionnelle des pot-au-feu, ragoûts et terrines. De là viennent son inspiration et sa passion pour la cuisine qu'il partage avec celle des chevaux de courses.Il choisit lui-même ses produits, seulement des produits frais : « choisir les meilleurs produits est l'une de mes règles, c'est la seule façon d'obtenir des saveurs authentiques ». Il fut chef de cuisine à La Tour D'Argent, élu maître cuisinier de France et membre de l'Académie Culinaire de France, il a fait ses armes au Bristol, chez Ledoyen, au Crillon, au Negresco, aux Glénans...L'accueil, le service et la cuisine sont irréprochables. Le personnel est souriant et disponible, l'équipe du Relais Louis XIII ne vous décevra pas.