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vendredi 19 octobre 2012
Nouvelle étape!
4 mois sans rien écrire, c'est un peu nul tout ça! Mais ce qui s'est passé hier m'a motivé à donner des nouvelles. J'aurais peut-être le temps un jour de détailler ces 4 derniers mois mais au cas où je ne le pourrais pas voici un résumé en images!
On a eu la surprise un beau jour de mars de voir arriver une entreprise d'échafaudage (notre propriétaire n'avait pas pris la peine de nous prévenir, sinon c'est pas drôle). Ce magnifique édifice est donc resté quasiment 4 mois devant la boutique. On a quand même réussi à installer des banderoles (en payant le café à la chef de chantier) pour rester un peu visible!
On a également à ce même moment commencé les démarches pour pouvoir installer une terrasse, et après 6 mois de démarches administratives à n'en plus finir, nous avons pu enfin installer nos quatre tables fin septembre...Il a aussi fallu changer l'enseigne en catastrophe pour avoir cette fameuse autorisation car il est obligatoire qu'elle soit rétractable (personne n'a eu la bonne idée de nous le dire avant...)!
On a aussi installé une nouvelle vitrine avec de belles étagères en verre où maintenant on voit bien toutes les viennoiseries comme les nouveaux croissants amandes framboises et amandes pistache!
Information capitale, Timothée a appris à faire du vélo sans roulettes!
On est parti en vacances en France (surtout les little chickens et moi...), non la photo ci-dessous n'est pas truquée, il a parfois fait beau!
Timothée a fait sa rentrée en pre-Kindergarten mais pas du tout dans l'école que nous avions envisagée en décembre dernier (il me faudrait un post entier pour raconter la galère du système scolaire américain....).
(Bon là il fait un peu la tête mais après un mois et demi ça va beaucoup mieux!)
Mon petit frère est venu nous aider pendant un mois et est devenu un as des latte et des capuccino en un rien de temps!
On a a fait un petit aller et retour express sur 4 jours pour assister au magnifique mariage de ma soeurette.
On a eu la chance d'avoir de la presse avec l'émission de télé the chew (que j'avais évoquée ici), un article dans French morning (le journal web en Français) grâce à little Caro, une video sur les macarons à la pistache et un article dans le Daily New-york Post sur les cours de macarons avec Stéphane aux commandes!
Et enfin après plusieurs mois de recherches de locaux, de démarches diverses, de travaux, d'achats de matériel (c'est un peu le Noël d'Olivier avant l'heure quand on est pâtissier j'entends!!!), nous venons d'ouvrir un nouveau local à Brooklyn pour faire la production!!! Avec en bonus une vue splendide sur Manhattan
Le déménagement a eu lieu hier et tout s'est bien passé, ouf!! Maintenant l'arrière de la boutique est un peu vide et il va falloir le réaménager pour en faire un endroit cosy pour déguster des pâtisseries tout en gardant la fonctionnalité actuelle pour les cours de macarons et de croissants, à suivre....
dimanche 27 mai 2012
Happy Birthday Mille-feuille!
C'était le 10 Mai dernier, Mille-feuille a fêté sa première année! Je me souviens comme si c'était hier de l'ouverture suivie de Paris. Il fallait se lancer et Olivier avait fixé cette date. Finalement le jour J était arrivé et tout n'était pas encore bien en place: il n'y avait pas de Mille-feuille notamment! Evidemment vue de loin et sans être dans l'ambiance du rush de l'ouverture, on avait eu une petite discussion:
moi: Tu ne peux pas faire de Mille-feuille c'est le nom de la boutique
Olivier: Tu te rends pas compte déjà j'ai réussi à sortir des croissants et des macarons moi: Oui c'est sur c'est bien, mais les gens vont demander des Mille-feuille...
Olivier: mais non, c'est les autres produits qui vont les intéresser...
Deux jours plus tard:
moi: alors ça va?
Olivier: ouhai, j'ai dû faire des Mille-feuille...
moi: à tiens, pourquoi?
Olivier: bah les clients demandaient...
moi: Ah c'est bizarre...
Bref, depuis on a carrément fait du chemin.. Maintenant il y a des Mille-feuille tous les jours et notre carte de base est bien stabilisée.
et de superbes Mille-feuille framboise certains jours!
Côté production, grâce à Stéphane et Jérémy, Olivier peut s'absenter un peu plus. C'était inenvisageable, il y a un an...Maintenant, le top serait que tout le monde ait deux jours off par semaine mais pour ça il va encore falloir attendre un encore un peu...
On a donc fêter ça à la boutique avec une petite bouteille de champagne, on espère pourvoir faire un jour une belle fête avec tous ceux qui ont participé à cette aventure..!
Le mois de mai a par ailleurs été l'occasion de sortir un peu de la boutique:
On a commencé par une participation à un évènement organisé par citibank qui a distribué gratuitement nos macarons devant plusieurs de leurs banques. Par cette opération, citibank voulait promouvoir les petits commerces et remercier aussi ses clients. Ça nous est un peu tombé dessus par hasard grâce aux bonnes relations que l'on entretient avec nos voisins (il y a un Citibank en face de la boutique...)
Autre bonne relation de voisinage: nos voisins du dessus sont les organisateurs d'un festival de musique qui a lieu une fois par an à Prospect Park: le googa mooga! Permière expérience de vente lors d'un évenement, et bien c'était top! Il faut dire que on a eu l'impression que c'était plus un festival pour manger et boire que pour écouter de la musique!
Pour ces deux jours, on avait recruté une équipe de choc composée d'amis et de cousins de passage! C'était vraiment sympa de faire découvrir nos macarons à tous ces festivaliers (enfin pas tous on aurait été vraiment débordé!).
La prochaine fois je vous parlerai de "scaffolding" parce-que tout n'est pas rose chez Mille-feuille!!
38 ans!
Olivier a fêté ses 38 printemps et on peut dire qu'il a été bien gâté!!
Premier cadeau, une dresseuse à macarons est arrivée à la boutique et elle a été accueillie telle une sauveuse. Bah oui, il paraît qu'au bout d'une certaine quantité faire les coques de macarons à la main c'est la punition. Je fais ma maligne là mais pour les novices voilà comment fonctionne une dresseuse! Evidemment, ça ne change rien au goût mais ça fait gagner un temps fou. On m'a promis d'ailleurs des éclairs d'ici peu (ça va bientôt faire un an que j'attends mais bon...)
Deuxième cadeau: la chaîne de télé ABC est venue filmer à Mille-feuille avec pour acteur principal Olivier! En gros, il a fait un cours de macarons pour l'une des présentatrices du show. Ce n'est pas encore passé à l'antenne mais en tout cas c'était une super expérience. L'équipe de tournage était ultra sympa et hyper enthousiaste sur nos produits.
Troisième cadeau, petite sortie resto ( grec excellent que je recommande d'ailleurs dans East village) puis un verre au 230 fifth avenue avec une super vue sur l'Empire state, grâce à Mamy de retour pour quinze jours et qui a gardé les little chickens.
Quatrième cadeau, un petit tour en hélico au dessus de Manhattan, c'est vraiment sympa à faire (la vue de central park côté nord est splendide notamment) mais il faut essayer d'avoir un deal sur groupon et compagnie (nous on l'a eu sur livingsocial...) pour que ça vaille le coup..
Quant au Little chickens, ils profitent du printemps et de Mamy:
au botanic garden de Brooklynet au playground (pour changer...) Publié par
vendredi 9 mars 2012
Février 2012...
Eh bien mes amis je pense que l'on se souviendra de ce mois de Février 2012!!! Tout d'abord le déménagement: tout empaqueter avec deux little chickens dans les pattes, y a pas à dire on a vu plus facile. On est en revanche tombé sur une bonne entreprise de déménagement, pas de mauvaises surprises à l'arrivée et en une matinée c'était plié!! Quand à notre nouveau chez nous (que l'on a visité la veille du déménagement...ça c'est quand même très bizarre) et bien nous sommes chanceux: appart refait à neuf, voisins hyper calmes (il n'y a que des gens installés depuis 30 ans à notre étage...ça nous change des étudiants fêtards!) et cerise sur le cupcake super vue sur le Chrysler building et l'Empire State!! la photo est pourrie, il faudra me croire sur parole...
On a pour tout dire l'impression de vivre dans un château et pourtant cela doit faire dans les 60 m2...Je remercie du coup tous les jours notre ancien proprio de nous avoir augmenté notre loyer! Les little chickens ont également profité de la salle de jeux des résidents et moi pour une fois je ne me suis pas gelée dehors!
J'ai aussi choisi ce mois de Février pour me faire embaucher chez Mille-feuille. Mère au foyer c'est sympa mais après 7 mois et bien j'aurais accepté n'importe quel job....histoire de voire un peu autre chose que les playgrounds de New-York! Me voilà donc serveuse deux jours par semaine (oui je commence doucement hein!..). Merci Sophie pour la photo que je dédicasse à Zabeth!
Les Latte et les Cappuccino n'ont presque plus de secrets pour moi ainsi que le maniement de la pince à macaron.. Il faut dire que j'ai tout de suite sauté dans le grand bain j'ai commencé le 14 février...et ce coup là on l'avait pas vu venir.. Certes on n'avait des boites de macarons designées pour l'occasion mais on n'avait pas anticipé le hold up!!! Je suis sortie de ma journée rincée et j'ai béni la babysitter quand elle est arrivée me ramener little chicken number 2...Les jours suivants la vitrine faisait peine à voir. Olivier et Stéphane ont dû travailler comme des fous pour nous remettre à flot. Heureusement, Jeremy, jeune boulanger dynamique breton, à qui on a obtenu un visa J1 est arrivé et les chefs pâtissiers l'ont accueilli avec un grand ouf de soulagement....
Petite nouveauté, on a refait le tableau du menu. Ya des choses que l'on trouve super à la conception mais qui ne fonctionnent pas dans la vraie vie. L'idée d'écrire directement sur le carrelage au mur était très séduisante mais il faut avoir un artiste dans l'équipe qui sait bien écrire et proprement!!! Ce n'est pas le cas aujourd'hui donc après une petite étude de marché plutôt que de dépenser 200 dol dans un tableau de café classique et bien on l'a fait nous même: imprimé chez notre voisin l'imprimeur et hop collé au mur c'est quand même plus clair pour les clients
Objectif du mois de mars: obtenir le permis pour la terrasse histoire que je puisse boire mon café au soleil enfin s'il n'y a pas de clients à servir et si je n'ai pas les little chickens avec moi!
mille-feuille,
notre life,
mercredi 8 février 2012
Nous dans le New-York Times!
Nous voilà en pleine page du New-York Times et indirectement grâce à Mille-feuille. Bon manque de bol je suis de dos (à m'occuper de little chicken number 2...) alors que les pâtissiers sont bien visibles en train de se bouloter des sushis! Cette photo a été prise la semaine dernière lors de le pé-ouverture du premier Sushi Shop New-Yorkais. Les desserts sont en fait made in Mille-feuille d'où notre présence! Vous pourrez mieux lire l'article ici!
mardi 24 janvier 2012
Pour bien commencer l'année, on est allé se balader pour la première fois à Long beach. Y avait évidemment pas un chat et la température avoisinait les -10! Bref c'était pas l'idée du siècle mais ça nous a fait sortir de New-York et prendre un grand bol d'air!
On a aussi trouvé un nouveau chez nous ici! Alors évidemment ce n'est pas aussi idyllique que le site web veut bien le montrer mais c'est le meilleur compromis que l'on ai pu trouver: pas de frais de broker qui te plombe le budget, disponible exactement aux dates où on doit déménager, et un loyer "raisonnable" pour le quartier qui ne nous éloigne pas trop de la boutique. Le truc un peu ennuyeux, c'est que l'on pas visité l'appartement (on nous fait visiter des appartements témoins...)! On devrait quand même y gagner en confort avec un séjour deux fois plus grand et cerise sur le gâteau des playgrounds à foison au pied de l'immeuble (du coup pas besoin d'emmener toute la maison dans la poussette), une patinoire l'hiver et plein d'activités pour que les little chickens puissent se dépenser ailleurs que dans les 10m2 du salon! Si vous avez deux minutes, regardez cette vidéo de présentation kitchissime à souhaits:
Côté Mille-feuille, on est encore en plein dans la galette des rois. On a cru que l'on arriverait pas à les sortir. On a en effet eu un mal fou à trouver des fèves et des couronnes ( on s'y est pris un peu tard...). Reçues in extremis, la veille du week-end de l'Epiphanie, nous avons eu la surprise de découvrir nos fèves "vintage"!et des couronnes très classiques!
Pour la Saint-Valentin, on est prêt en revanche avec des macarons personnalisés et la boite Saint-Valentin dessinée par Catherine!
Je vous laisse avec le résumé des vacances de ma soeurette. Les losmoros ont placé la barre très très haut pour les suivants!!! Merci à tous les trois!
appartement,
notre life
Les littles chickens (enfin surtout Timothée) comptent les jours maintenant! En attendant voilà les occupations de ces derniers jours:
On a joué aux touristes avec Marie-Laure, Stéphane et la petite Coraline:
Prochaine visite pour l'automne 2012 mais cette fois avec les garçons!!!
Timothée a fait ses premiers pas sur la patinoire de Bryant Park, pas vraiment concluant, mais on va persévérer! Enfin, Olivier va persévérer car avec moi dans dix ans il ne saura toujours pas tenir debout sur la glace...
Nous avons visité Santaland à Macy's: petit circuit bien sympa dans le pays du père Noël,
Et pris donc la fameuse photo avec le père Noël qui coûte un bras si tu ne demandes pas de te faire prendre avec ton appareil!
Timothée était plus que ravi comme vous pouvez le constater... Pris le métro: pas très original mais Hippolyte est trop marrant sur cette photo. D'habitude il se tortille en chouinant pour essayer de sortir de sa poussette et s'assoir avec son frère!
Et pour finir on a fait un Mille-feuille special Noël (enfin les chefs pâtissiers...)
Joyeux Noël à tous!!
The dream...comes true
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