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Dans la série de bons (voire grands) millésimes que connaît notre région depuis le début des années 90, il est difficile de ne pas voir l’influence d’un changement climatique. Mais faut-il se fier aux apparences ? Certes les vendanges commencent plus tôt, la qualité des millésimes est plus stable. Mais le vigneron travaille beaucoup pour cela !
La question est moins anecdotique qu’il n’y paraît. Certains articles évoquent déjà l’arrivée à moyen terme de la syrah en Bourgogne. Il est piquant de constater à quel point l’histoire se répète : dans son ouvrage qui a servi de socle à la définition des appellations contrôlées, le docteur Lavalle s’interrogeait déjà en 1855 sur de possibles changements de températures conduisant à des vendanges plus tardives au 19ème siècle. Aujourd’hui comme hier, on s’inquiète de la solidité du couple cépage-terroir et de l’avenir de nos appellations.
Il faut dire que si changement climatique il y a, il a plutôt eu des effets positifs dans la décennie 90. Ce n’est que depuis 2003 que l’on s’interroge sur un possible changement des caractéristiques qui font la réputation du bourgogne.
Jusqu’alors en effet, le professionnel habitué à scruter anxieusement le ciel de septembre (le mois décisif) n’avait pas vraiment gagné en sér