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Catedral de Baeza
Palacio de Jabalquinto
Communauté autonome: Andalousie
Province / Île: Jaén
Patrimoine mondial, certification octroyée par l'UNESCO.
Cette ville de la province de Jaén se dresse sur un petit promontoire, dominant un paysage d'oliviers, au cœur du canton de La Loma. Classée au rang de site historique et artistique, Baeza jouit d’un héritage Renaissance exceptionnel, inscrit au patrimoine de l’humanité par l’UNESCO, où les pierres de taille contrastent avec la blancheur des murs peints à la chaux. Située sur la Route de la Renaissance andalouse et sur celle des Nasride, c'est un point de départ exceptionnel pour parcourir toute la région et déguster son huile d'olive pure, ingrédient fondamental de la cuisine méditerranéenne.
La Vivatia romaine et la Bayyasa hispano-musulmane eut une grande importance au Moyen Âge, du fait de sa position stratégique. Située entre la Castille et l'Andalousie, c'est-à-dire, entre les royaumes chrétiens et le pouvoir musulman, elle subit des batailles et des escarmouches frontalières. Elle fut reconquise par Ferdinand III le Saint en 1227 et à partir de ce moment là, elle devint la tête de pont des attaques contre les Royaumes de Taifas, ce qui lui valut le nom de Nid royal de Gavilanes (“Nido Real de Gavilanes”). La ville connut son apogée entre le XVIe et le XVIIe s., ce que vous pourrez apprécier dans ses constructions Renaissance monumentales. La cathédraleLe quartier de la cathédrale (construite sur une ancienne mosquée) abrite quelques-uns des plus beaux joyaux de la ville. La place de Santa María de style Renaissance conserve des éléments gothiques comme la Porte de la Lune (« Puerta de la Luna ») duXIIIe s. et mudéjars comme les arcs lancéolés des chapelles. Son cloître d'allure massive est aussi un mélange de styles. Les « Casas consistoriales altas » sont adossées à la cathédrale et face à celles-ci, la fontaine de Santa María, construite sous le règne de Philippe II. L'autre ensemble de monuments est celui comprenant le palais de Jabalquinto et le séminaire San Felipe Neri. La façade du palais est ornée d'une riche décoration isabéline et son cloître est une œuvre de transition entre la Renaissance et le baroque. Nous vous conseillons de visiter sa Salle de réception où sont conservés des chapiteaux romans de l'ancienne église San Juan. À ne pas manquer non plus, la visite du siège Antonio Machado de l'Université international d'Andalousie, située dans l'ancienne Université. Cet édifice du XVIe siècle fut aussi l'établissement dans lequel le célèbre poète Antonio Machado donna des cours de français pendant plusieurs années. Avant de vous arrêter dans le Pósito (entrepôt) et l'Alhóndiga (halle au blé) du XVIe s., il vous faudra visiter l'église Santa Cruz qui est l'un des chefs-d'œuvre de l'architecture romane de l'Andalousie.La place del Pópulo est entourée de nombreuses gentilhommières et d'hôtels particuliers. Sur celle-ci se dresse la « Casa del Pópulo » (palais de justice et greffe du tribunal), la fontaine des Lions, les anciens abattoirs, la porte de Jaén et l'arc de Villalar. C'est l'un des lieux les plus charmants de Baeza où, à côté des édifices nobles, vous trouverez des pans des anciens remparts encore debout, ainsi qu'une porte.Sur la place de Cándido Elorza, se dresse un autre ensemble de monuments historiques, à vocation religieuse ou civile. Les palais d'Elorza, de Cerón et des comtes de Garcíes, ainsi que la maison des Cabrera et celle des Acuña vous rappèleront la présence de nombreuses familles nobles et aristocrates dans la Baeza du XVIIe siècle. À cela s'ajoute l'allure élégante de l'église San Pablo, située dans les environs.JaénLa province de Jaén vous permettra de découvrir d'intéressants bourgs historiques et des espaces naturels. Úbeda est aussi située dans le canton de La Loma, sur la Route de la Renaissance. Les Parcs naturels de Despeñaperros, de la Sierra d'Andújar, de Cazorla, de Segura et de Las Villas, vous proposeront une multitude de sentiers et des sports respectueux de l'environnement. Linares, Baños de la Encina ou Andújar sont quelques-unes des bourgades méritant une visite. Jaén est l'une des étapes de la Route du Califat et de celle des Nasrides. La première traverse notamment Alcaudete, Martos, Porcuna et Alcalá la Real, et la seconde, Mengíbar, Jodar et Jimena qui sont des étapes importantes de ces itinéraires. Ces lieux vous surprendront par la beauté de leur patrimoine hérité d'Al Andalous.Jaén, Úbeda et Cazorla disposent de Paradors. Ainsi vous pourrez vous reposer respectivement dans les dépendances d'une forteresse arabe du XIIIe siècle, d'un palais Renaissance du XVIe et d'une métairie andalouse typique. Ce sont des lieux choisis pour découvrir la gastronomie andalouse, où l'huile d'olive pure portant le Label d'origine de la province de Jaén « Sierra de Segura » et « Sierra Mágina » est un ingrédient incontournable. Les poivrons farcis à la perdrix, la queue de taureau au vin rouge de La Loma ou le chevreau à l'étouffée accompagné de pignons sont quelques-unes des recettes traditionnelles andalouses. Baeza est experte dans la préparation de la morue farinée que l'on fait revenir avec des oignons et des tomates, accompagnée de pignons, de poivrons « morrón » et de petits pois. Les desserts traditionnels de Baeza sont les galettes aux noix, les « ochíos » (typiques de la Semaine sainte) et les confitures. Fermer
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