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SUCRISSIME
Recettes de desserts
J'ai fait 55 tiramisu !
Pour l'anniversaire de ma cousine, j'avais proposé d'apporter le dessert : nous devions être environ 25 personnes. Quand j'ai appelé Bergacousine pour lui demander de me confirmer le nombre de convives, elle m'a répondu : "euh... en fait, nous serons 55...". Argh, j'ai jamais fait ça, moi, un dessert pour plus de 50 personnes !Je lui ai proposé des tiramisu (j'ignore si l'on doit mettre un S au pluriel ?) individuels, elle a immédiatement accepté.Le seul problème, les bougies c'est pas facile à planter dans un tiramisu. Alors je lui ai fait un gâteau "trousse de maquillage et tous ses accessoires" entièrement comestible, vous vous souvenez ?Hier, en faisant un peu de "ménage" dans mon ordi, j'ai retrouvé les photos des tiramisu que Bergabeaufrère m'avait envoyées (merci Bergabeauf') et que je n'avais , a fortiori, pas encore publiées. Voilà qui est réparé.Passons maintenant à la recette (je vous donne les proportions "classiques", pour ma cousine j'avais mis 24 oeufs je crois) :Tiramisu :3 oeufs100g de sucre1 sachet de sucre vanillé250g de mascarpone1 paquet de biscuits type boudoirs (ou madeleines longues)10cl de café (sucré)un peu de cacao en poudre pour la décofacultatif : un peu de marsalaSéparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige et les mettre au frais. Pendant ce temps, fouetter vivement les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le mascarpone toujours en fouettant vivement. Ajouter délicatement les blancs en neige.Dans un grand plat à gratin ou dans des coupelles individuelles, déposer les biscuits trempés très rapidement dans le café (éventuellement mélangé au marsala).Verser le mélange oeufs/sucre/mascarpone dessus.Réfrigérer au moins 12 heures.Au moment de déguster, saupoudrer un peu de cacao.J'adooore le tiramisu ! C'est frais, léger (je trouve) et, comme Bergamonsieur dééteeste ça, je ne peux pas en faire très souvent chez moi. Alors là, je me suis rattrapée : 55 d'un coup, yes !Attention, ne faites pas comme Belle-Maman, elle avait acheté du mascarpone "âgé", pas du "frais". Il était solide, en somme. Je n'ose même pas imaginer le résultat... Elle m'a dit (et je la crois !) qu'elle avait dû tout jeter.Je ne bois pas d'alcool, mais si vous voulez vous pouvez mettre un peu de marsala dans le café avant d'y tremper les biscuits.Vous avez vu ? Il sourit :PS : d'après mon ami "Petit Robert", on écrit "55 tiramisus" avec un S à la fin - mais je trouve que ça fait bizarre...)
Bergamote
le Gâteau au Chocolat "intégrale"
Vous vous souvenez du Polytechnicien ? C'est lui qui m'a rapporté du grué de cacao (j'en avais mis sur des bounty chocolat/pistache/coco). Eh bien il a fini son stage et est retourné à Polytechnique. Pour le jour de son départ, je lui ai confectionné un gâteau spécial : un gâteau au chocolat "intégrale". Vous vous demandez peut-être pourquoi j'ai mis un E à intégrale ? Parce qu'il s'agit d'une formule mathématique, d'une intégrale (et non, pas d'une histoire d'épilation, voyons...) et "intégrer l'X" signifie entrer à Polytechnique. Le résultat donne 3/2, ce qui veut dire qu'il a réussi son concours du premier coup. Ca a l'air compliqué, comme ça, mais le Polytechnicien a tout de suite compris le truc.J'ai préparé un gâteau au chocolat tout simple (ma recette de brownie) que j'ai parsemé de grué de cacao. Une fois démoulé et refroidi, une petite déco vite faite et le tour était joué.Le Polytechnicien était ravi, mes collègues aussi, et les autres profs de maths abasourdis : "c'est bien la première fois que je vois une formule mathématique sur un gâteau !".De quoi se réconcilier avec les maths, non ?
Si simple, si bon (et de saison) : les Fraises à la Chantilly
Voilà un dessert simple et savoureux : des fraises et de la crème chantilly maison. Ce qui est chouette, c'est que, chez moi, personne (à part moi) n'aime la chantilly, alors je peux tout manger, elle est rien que pour moi. Sur les fraises, là, la concurrence est rude : Bergamiss et Bergamoustique sont dingues des fraises.Pour la chantilly, vous avez le choix :- vous l'achetez au supermarché, en "bombe" : oui, bof, c'est rigolo d'appuyer sur le truc qui fait pschiiiiii et qui fait de jolis dessins, m'enfin ça ne vaut pas celle qu'on fait soi-même.- vous la préparez avec un siphon : là, je ne peux pas vous dire, je n'ai jamais testé. Apparemment ça fait aussi un joli dessin quand elle sort mais je ne sais pas si elle se tient longtemps (on a injecté du gaz à de la crème, je ne sais pas si, chimiquement/moléculairement parlant, cela revient au même que de la monter au fouet).- vous la faites vous-même, en suivant ma recette (elle est là). Vous obtenez une belle crème, moelleuse et veloutée, hmmm ! Cette fois, je l'avoue, j'ai triché : j'ai mis un sachet de "fixe chantilly" (j'aime le goût qu'il donne, et la crème se tient encore plus longtemps).J'ai posé un "petit" (hum !) dôme de chantilly sur mes fraises, simplement à l'aide d'une petite cuillère, et voilààà :
Vanille Kipferl, fondants au chocolat et riz au lait pour ma séance de dédicace
Ça y est, j'ai fait ma première séance de dédicace ! Pour tout vous dire, en arrivant, j'avais le coeur qui battait très, très, très vite. Je suis arrivée à 12h10, j'ai été chaleureusement accueillie par une charmante jeune femme que nous appellerons Miss G, elle m'a immédiatement dirigée vers "ma" table où mes livres étaient prêts et n'attendaient plus que moi. Il y avait bien sûr une chaise pour moi (c'est évident) et - je n'y avais pas pensé mais après réflexion c'est évident aussi - deux chaises pour mes (éventuels) visiteurs. J'écris "éventuels" car Miss G m'a tout de suite prévenue "euh, avec les vacances, en ce moment il n'y a pas grand monde...". Je me suis installée et ai déballé tout ce que j'avais préparé pour la dégustation :Kipferl à la vanille (sablés aux amandes) :Fondants au chocolat et à la fleur de sel :Riz au lait à la vanille :Il était alors 12h30 et je me demandais bien si j'allais avoir des visites... C'est à ce moment là que deux jeunes femmes se sont dirigées droit sur moi, avec mon livre sous le bras. Youpie ! Mes premières dédicaces !J'ai ensuite eu plusieurs visites, et en tout j'ai vendu 10 livres (ce qui, dit comme ça, ne fait pas beaucoup, mais, d'après Miss G, "c'est pas mal du tout !"). Tu vois, Bergafrérot, tu avais tort, j'ai eu plus de 2 visites ;-)Les gens ont été charmants, que ce soit au niveau des visiteurs comme du personnel de la FNAC (ils ont tous été a-do-rables avec moi : "Ca va ? Tout va bien ? Vous n'avez besoin de rien ?"). J'ai fait ma dernière dédicace à 14h30, et voilà.Je remercie toutes les personnes qui sont passées me voir, que ce soit pour me dire bonjour, acheter mon livre ou tout simplement me dire un petit mot d'encouragement : ça m'a fait très plaisir ! Sans oublier un grand merci à Miss G, Mister X et Bergamonsieur pour les photos :)Pour finir avec cette heure (ces deux heures) de"gloire", toutes les photos, "séquence émotion" :
Dédicace de mon livre à la FNAC de La Défense (jeudi 23 avril)
Comme vous le savez probablement, je ne suis pas peu fière d'avoir réussi à publier un livre :) C'est un rêve qui se réalise. J'ai mon nom à la Fnac, vous imaginez ? Vous me direz "oui, mais de nos jours tout le monde écrit un livre...". Euh, premièrement tout le monde sauf moi ça ne m'intéresse pas et deuxièmement je ne connais personne dans ma famille ou mes amis qui ait publié un bouquin, et toc ;-) Voilà, je suis super contente, et en prime (merci à la gentille demoiselle grâce à qui c'est possible) je vais faire une séance de dédicace !!! Mon petit frère ayant eu l'extrême gentillesse de me dire: "si ça se trouve, t'auras que 2 personnes et peut-être une demande en mariage" j'espère lui donner tort et avoir au moins 4 visiteurs (je croise les doigts). Et puis je suis déjà mariée.Alors, la dédicace, c'est le Jeudi 23 avril de 12h30 à 14h à la Fnac de La Défense - dans le CNIT - je peux rester jusqu'à 15h :(vous avez vu, il y a mon nom et celui d'Hervé This sur la même affiche, si c'est pas la classe, ça...)Voilà, si vous êtes dans les parages et que vous souhaitez acheter mon livre, faire signer celui que vous avez déjà acheté avant ou simplement me rencontrer "en vrai", ça me fera plaisir de vous voir :)Je reviens de quelques jours passés dans mes chères Vosges que j'aime tant. J'y ai fait deux tartes au sucre, un gâteau à l'ananas et son coulis vanillé flambé au rhum (pour les 50 ans de ma tante, j'ai même mis 50 bougies, c'est difficile de toutes les allumer !) et des gaufres :C'est la recette de la grand-mère de l'institutrice de mon beau-frère. Pour la célèbre recette de gaufres de ma non moins célèbre grand-mère à moi, je vous renvoie à ce billet (bonne chance ;-).Malheureusement, pas de photo cette fois-ci (celle de la gaufre date des dernières vacances que j'ai passées dans les Vosges et n'avait pas encore été publiée, elle attendait sagement son tour).Prochaine recette avec photo, promis !
Carrés au Riz Soufflé (Rice Krispies Treats)
Ne croyez pas que je déserte mon blog ou, pire, que je n'aie plus de desserts à publier (l'appareil photo regorge de mes dernières créations), c'est juste que... je suis "overbookée". A chaque fois que je crois avoir fini de régler des problèmes, de payer des factures... et que je me dis que je devrais être tranquille pour un mois, il y a toujours quelque chose qui me tombe dessus (au sens figuré bien sûr). Heureusement, les vacances seront là dans 48 heures et je partirai avec les enfants chercher des Oeufs de Pâques dans les Vosges. Parce que, là-bas, on les entend revenir, les cloches. Elles reviennent de Rome, vous savez. Les cloches qui ont sonné notre mariage. Si c'est pas merveilleux, ça ! Bon, Bergamonsieur restera travailler, mais il faut bien qu'il y en ait qui bossent ;-)Ma famille est formidable, je vous l'ai déjà dit, mais en plus ils me le re-prouvent régulièrement. Après la cassonade cuivrée, Bergasister m'a déniché des Marshmallows. Des chamallows, quoi, mais pas des Haribo, car les Haribo je les mange crus, mais pour faire des carrés au riz soufflé il faut des chamallows à la vanille. Que j'appelle des marshmallows. Ca sonne plus "yummy" que guimauves. J'ai retrouvé un fond de riz soufflé, pile la bonne dose pour un sachet de guimauves. Et hop, un peu de beurre, les marshmallows, on fait fondre tout ça et on ajoute le riz soufflé. Simple comme bonjour (la recette est là). Bergamiss et moi a-do-rons ça. Cette fois, j'ai mis un sachet de sucre vanillé en plus, pour le plaisir.Et c'est à chaque fois la même chose : ça me rappelle mon premier séjour aux Etats-Unis. La petite de 5 ans (de la famille qui m'hébergeait) et moi nous étions "tapé" tout le plat :) Il n'y a pas d'autre mot.Les Marshamallows, on arrive à en trouver (ceux à la vanille de la marque Champion sont très bien [argh en ce moment ils ils sont en train de changer mon Champion en Carrefour-Market-je-sais-pas-quoi !!!]) mais le riz soufflé, c'est une autre histoire. Aromatisé au chocolat, on en trouve (et pourtant c'est pas mal mauvais, ça "goûte" le carton), mais nature, là c'est plus difficile. Alors j'ai délégué. J'ai transmis ma requête à mes parents, qui (ils sont forts mes parents) en ont trouvé à Auchan et m'en ont acheté 6 paquets. De quoi faire 12 plats énormes de Rice Krispies Treats !Tiens, je repense à Haribo : grâce à Radio Classique, que j'écoute régulièrement (je ne l'ai pas dit à mes élèves, ils me trouvent déjà has been, c'est normal, mais là je crois qu'ils seraient atterrés), j'ai découvert que la petite musique de "Haribo c'est beau la vie, pour les grands et les petits" était en fait une Danse Morave composée par Janáček. Je suis scotchée.Pour finir, grande nouvelle : je serai à la FNAC de La Défense pour une séance de dédicace de mon livre le jeudi 23 avril de 12h30 à 14h. Youpie !
- Liste de toutes mes recettes
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