Verduras congeladas
# Verduras congeladas

Las verduras congeladas es una preparación congelada de diversas verduras. Suele comercializarse en supermercados en la zona de congelados, bien sea 'al peso' o dosificadas en bolsas de plástico. El congelado de verduras permite que su almacenaje para el consumo sea más prolongado, pudiendo llegar en algunos casos hasta varios meses.

## Características

Las temperaturas a las que debe estar la verdura congelada depende en gran medida de la fase en la que se encuentre, bien sea en transporte, distribución o comercialización. Suele ir desde las bajas temperaturas de -20 °C que suelen producirse en los primeras etapas, hasta las -4 °C en la parte final de la cadena del frío. La verdura conserva sus propiedades organolépticas mejor que otros alimentos congelados. Para frenar la actividad enzimática que suele degenerar sus propiedades, suele someterse a un escaldado previo antes de someterse al proceso de congelación. Durante su almacenaje es importante que las verduras queden bien aisladas para que no tomen sabores secundarios.

## Polémica

Existen diversas opiniones acerca de la capacidad nutritiva mermada de las verduras congeladas. Los estudios realizados para ver el contenido de vitamina C en algunas verduras congeladas y frescas han revelado que no hay variaciones significativas entre ambos.

