Queso de Vidiago
# Queso de Vidiago

El queso de Vidiago es un queso que está elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.

## Elaboración

Este queso se hace con leche de vaca de la propia explotación de la familia. La leche se recoge recién ordeñada, entera y con nata, se calienta en un bidón y se le añade el cuajo. Durante esta operación la leche está en permanente movimiento

## Características

Es un queso rectangular, blando, cuyo tamaño ronda el kilo. El interior o pasta es blanco y la corteza es fina, blanda y de color amarillo. Una vez cuajada, se corta en pequeños trozos y se introduce en los moldes rectangulares. Estando en los moldes son movidos para favorecer la pérdida de suero, una vez desuerados se salan y se dejan madurar.

## Zona de elaboración

Este queso se elabora en la localidad llanisca de Vidiago por la familia Collera.

