Día de la Gastronomía Sostenible
# Día de la Gastronomía Sostenible

La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 18 de junio Día de la Gastronomía Sostenible.

## Antecedentes y cronología

La propuesta fue presentada por la representación permanente de Perú antes las Naciones Unidas por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), fundada en el 2007 y que reúne a la comunidad gastronómica peruana para promocionar el Perú a través de su cocina, sus insumos y sus destinos turísticos.

## Aprobación

El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas en la Resolución 71/246, designó el 18 de junio como Día de la Gastronomía Sostenible.

   A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.
   Por lo tanto, la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.
   El sistema de la ONU en pro de una gastronomía sostenible
