Negroni
# Negroni

El Negroni es un cóctel de origen italiano preparado a base de ginebra, Campari y vermú rojo. Es uno de los combinados más famosos del mundo que fue inventado en 1919 por Fosco Scarselli, un camarero florentino que atendía en el viejo café Cassoni. Casi por casualidad, cuando el conde Camillo Negroni le pidió que sustituyese la soda de su coctel americano habitual, por una ginebra, bebida de la que se había enamorado en uno de sus viajes a Londres, acababan de inventar uno de los cócteles más famosos y con más glamur de la historia.

## Preparación

* 1/3 parte de vermú rojo
* 1/3 parte de Campari.
* 1/3 parte de ginebra.

El cóctel debe prepararse en el mismo vaso y lleva cubitos de hielo o hielo tallado, pero nunca picado ni molido, pues el Negroni no debe aguarse. Por esa misma razón, las bebidas deben servirse ya frías de antemano, a fin de que el hielo no se derrita rápidamente y ensucie la bebida. Puede añadirse unas gotas de naranja para realzar el sabor del vermuth, o de limón para potenciar el sabor del gin. La receta original se servía con una rodaja de naranja en el filo del vaso o también se coloca un espiral de cáscara de limón dentro del vaso. Su precio aproximado es de 4 euros (4 dólares).

El vaso clásico para un Negroni es el llamado old fashioned, o vaso corto, un vaso bajo y ancho; las partes de los licores han de ser exactamente iguales, puesto que más gin de la cuenta daría un sabor excesivamente fuerte y alcoholizado, mientras que un exceso de vermut endulzaría en exceso el Negroni.

Existe una variante más suave que sustituye la ginebra por cava o champán llamada Negroni sbagliato (que significa «Negroni incorrecto»). Otra variante es el Boulevardier que sustituye la ginebra por whisky, preferiblemente Bourbon.

## Variaciones

* Americano: 1 onza de Campari, 1 onza de vermú rosso, un toque de soda.
* Boulevardier: whisky bourbon en reemplazo de ginebra.
* Negroni holandés: utiliza Jenever en reemplazo del ginebra.
* Negroni chileno: pisco en reemplazo de ginebra.
* Negroni Nacional: araucano en reemplazo de Campari.

## Negroni Week

Desde el año 2013, la revista Imbibe organiza junto a Campari la Negroni Week un evento solidario que celebra el nacimiento de uno de los mejores cócteles del mundo para donar los ingresos recaudados a organizaciones benéficas de todo el mundo.

Durante una semana de junio, la barra de los bares y restaurantes que participan en la campaña sirven el negroni clásico y algunas variantes de este cóctel para donar una parte de los ingresos recaudados a alguno de los proyectos solidarios. De los 120 locales que participaron en la primera edición se ha pasado a 7 700 bares que en su conjunto recaudaron más de 1,5 millones de dólares para causas benéficas.

