Mantequilla maître d'hôtel
# Mantequilla maître d'hôtel

La mantequilla “maître d'hôtel”, es una mantequilla sazonada. Se la utiliza en carnes (incluida la salsa chateaubriand), pescado, vegetales y otros platillos. Puede ser utilizada en reemplazo de una salsa, y puede resaltar mucho el sabor de un platillo.

## Preparación

Ingredientes: mantequilla, perejil picado fino, zumo de limón, sal y pimienta.

En un recipiente se coloca la mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trozos. Se procede a agregar el perejil, y se bate hasta que queda de consistencia homogénea, finalmente se incorporan el zumo de limón, pimienta y sal, y se mezcla.

La pasta así obtenida se deposita en un trozo de papel o un film plástico y se le da forma de cilindro de unos 6 cm de diámetro, y se lo guarda en el congelador durante cuatro horas.

## Uso

Se suele servir cortada en rodajas de 1 cm de espesor. Esta mantequilla es muy adecuada para acompañar platos a base de cordero, pescado y carnes rojas.

