Xôi
# Xôi

El xôi es un plato vietnamita dulce (ngọt) o salado (mặn) hecho con arroz glutinoso y otros ingredientes. Aunque a menudo se sirve como postre, en muchas regiones montañosas de Vietnam se toma como plato principal.

## Variedades

### Dulces

El xôi dulce se llama xôi ngọt en vietnamita. Incluye las siguientes variedades:

* Xôi bắp, con maíz, azúcar, cebolla frita y frijol chino hervido machacado
* Xôi đậu đen, con lenteja negra
* Xôi đậu phộng (llamado así en el sur, también xôi đậu phụng; xôi lạc en el norte), con cacahuete
* Xôi đậu xanh, con frijo chino
* Xôi dừa, con coco
* Xôi gấc, con el arilo y las semillas del gac
* Xôi khoai mì, con mandioca
* Xôi lá cẩm (también xôi tím), con lá cẩm
   * Xôi lá cẩm đậu xanh, con lá cẩm y frijol chino
* Xôi lá dứa, con extracto de hoja de pandano para darle color verde y un sabor peculiar
* Xôi lam, cocinado en un tubo de bambú del género Neohouzeaua y servido a menudo con cerdo o pollo asado; una especialidad de los grupos montañeses minoritarios
* Xôi lúa
* Xôi nếp than, con arroz glutinoso negro
* Xôi ngũ sắc, xôi de 5 colores: morado del extracto de hoja de lá cẩm, verde de la hoja de pandano, rojo del fruto de gac, amarillo del frijol chino, y blanco del arroz glutinoso
* Xôi nhộng
* Xôi sầu riêng, con durio
* Xôi vị
* Xôi vò, los granos de arroz glutinoso no se pegan entre sí en este tipo de xôi, ya que se recubren con frijoles chinos pelados, cocidos y molidos
* Xôi xiêm
* Xôi xoài, con leche de coco y mango fresco maduro; de origen tailandés

### Saladas

El xôi salado se llama xôi mặn en vietnamita. Incluye las siguientes variedades:

* Xôi cá
   * Xôi cá rô đồng
   * Xôi cá rô phi
* Xôi chiên phồng, pastel de arroz glutinoso frito
* Xôi gà, con pollo
* Xôi khúc, casi un pastel de arroz pegajoso, con pasta de frijol chino y huevo de codorniz cocido dentro
* Xôi lam, cocinado en un tubo de bambú del género Neohouzeaua y servido a menudo con cerdo o pollo asado; una especialidad de los grupos montañeses minoritarios
* Xôi lạp xưởng o xôi lạp xường, hecho con salchicha china
* Xôi thập cẩm, subgum xôi
   * Xôi thập cẩm chiên, subgum xôi frito
* Xôi xíu mại, parecido al shaomai cantonés
