Cambarellus
# Cambarellus

Cambarellus es un género de crustáceos decápodos dulceacuícolas del infraorden Astacidea conocidos vulgarmente como acociles, chacales, chacalines o langostas de río. Las 17 especies conocidas pertenecientes a este género son endémicas de América. Se les encuentra en México, y Centroamérica. Es distinto al camacuto que se encuentra en Venezuela.

## Nombre vernáculo

La palabra Acocil proviene de la lengua náhuatl, cuya transcripción en caracteres latinos sería acotzilli o acocilli.

## Hábitat

Viven en pozas, lagos y lagunas de agua dulce, así como en presas. La especie Cambarellus zempoalensis solo se encuentra en las Lagunas de Zempoala, en el estado de Morelos.

## Historia

Los acociles fueron una importante fuente nutricional para los antiguos habitantes de la parte central y sur de México, especialmente fue parte esencial del consumo alimenticio de la cultura mexica o azteca, así como de otras naciones que se establecieron en la cuenca lacustre de Texcoco.

## Gastronomía

Los acociles han sido considerados un plato delicioso desde la época precolombina hasta la actualidad. Es posible conseguir acociles crudos para cocinarse en muchos mercados y pescaderías de poblaciones del centro y sur de México. Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Cocinado se le encuentra en caldos y cócteles de mariscos. También se come cocido en tacos, solos o acompañados con salsas y verduras.

## Taxonomía

El género Cambarellus se divide en tres subgéneros y contiene 17 especies:

* Cambarellus (Cambarellus)
   * Cambarellus alvarezi
   * Cambarellus areolatus
   * Cambarellus chapalanus
   * Cambarellus chihuahuae
   * Cambarellus montezumae
   * Cambarellus occidentalis
   * Cambarellus patzcuarensis
   * Cambarellus prolixus
   * Cambarellus zacapuensis
   * Cambarellus zempoalensis
* Cambarellus (Dirigicambarus)
   * Cambarellus shufeldtii
* Cambarellus (Pandicambarus)
   * Cambarellus blacki
   * Cambarellus diminutus
   * Cambarellus lesliei
   * Cambarellus ninae
   * Cambarellus puer
   * Cambarellus schmitti
   * Cambarellus texanus
