Fideos vietnamitas
# Fideos vietnamitas

La gastronomía de Vietnam incluye muchos tipos de fideos, tanto frescos (tươi) como secos (khô). Entre ellos se cuentan:

## Por ingrediente

* Bánh canh, fideos gruesos hechos con una mezcla de harina de arroz y harina de tapioca o trigo, parecidos en apariencia a los udon
* Bánh hủ tiếu
* Bánh phở, fideos de arroz planos, disponibles en una gran variedad de anchos y usados tanto para sopas phở como para platos salteados
* Bún, vermicelli de arroz
   * Bún sợi to
   * Bún lá, usados en el bún lá cá dầm Ninh Hoà
   * Bún rối
   * Bún nắm
* Fideos celofán (llamados miến, bún tàu o bún tào)
* Mì
* Lá mì
* Bánh đa đỏ, usados en el bánh đa cua Hải Phòng
* Bánh đa

## Platos de fideos

### Sopas de fideos calientes

* Bánh canh, una sopa hecha con fideos bánh canh
   * Bánh canh cá Nha Trang
* Bún bò Huế, sopa típica de Huế, consistente en vermicelli de arroz en un caldo de ternera, hierbalimón y otros ingredientes
* Bún bung
* Bún mắm
* Bún riêu, sopa de vermicelli de arroz con carne, tofu, tomate y sangre de cerdo coagulada
   * Bún riêu cua
   * Bún riêu cá
   * Bún riêu ốc
* Bún lá cá dầm Ninh Hoà
* Bún sứa
* Cao lầu, plato de fideos típico de Hội An consistente en fideos amarillos de harina de trigo en una pequeña cantidad de caldo, con diversas carnes y hierbas
* Hủ tiếu, una sopa hecha con bánh hủ tiếu y fideos de huevo
* Mì Quảng, plato de fideos típico de Quảng Nam, consistente en fideos amarillos de trigo en un poco de caldo, con varias carnes y hierbas
* Phở, bánh phở en un caldo de ternera y especias

### Platos de fideos secos

* Bánh hỏi, fideos vermicelli de arroz extremadamente finos trenzados en fajos intrincados, frecuentemente cubiertos con cebolleta picada y carne
* Bún đậu mắm tôm
* Bún ốc
* Bún thang
* Bún thịt nướng, plato frío consistente en bún con cerdo asado
* Bún xào, bún salteados
* Hủ tiếu khô, bánh hủ tiếu salteados con salsa
* Hủ tiếu xào, bánh hủ tiếu salteados
* Mì khô (también mỳ khô), fideos de huevo salteados con salsa
* Phở xào, bánh phở salteados

### Rollos de fideos calientes

* Bánh cuốn, rollo de fideo de arroz al vapor relleno de cerdo picado y hongo oreja de madera, parecido al dim sum cantonés salvo porque la hoja de arroz usada es mucho más fina y delicada

### Rollos de papel de arroz fríos

* Gỏi cuốn (‘rollo de primavera’ o ‘rollo ensalada’), plato frío consistente en diversos ingredientes (incluyendo bún) enrollados en papel de arroz húmedo

### Fideos hoja calientes

* Bánh ướt, fideos hoja de arroz, comidos con nước chấm, chalota frita y una guarnición de chả lụa (salchicha de cerdo vietnamita).
* Datos: Q7928657
* Multimedia: Noodles from Vietnam / Q7928657
