Buchimgae
# Buchimgae

Buchimgae (부침개), o panqueque coreano, se refiere en términos generales a cualquier tipo de ingredientes fritos en sartén empapados en huevo o en una masa mezclada con otros ingredientes. Más concretamente, se trata de un plato elaborado al freír en la sartén una masa espesa mezclada con huevo y otros ingredientes hasta que se forma un buñuelo fino y plano con forma de panqueque.

## Tipos

### Buchimgae

* hobak-buchimgae (호박부침개) – Panqueque de calabacín coreano
* kimchi-buchimgae (김치부침개) – Panqueque kimchi
* memil-buchimgae (메밀부침개) – Panqueque de alforfón
* Algunas variedades de pajeon (파전)
* Algunas variedades de buchu-jeon (부추전) – panqueque de chive del ajo

### Jeon

El jeon es un plato que se elabora friendo en aceite una mezcla de pescado, carne y verduras sazonados en rodajas o picados. Los ingredientes se cubren con harina de trigo antes de freír la mezcla en aceite.

### Bindae-tteok

El bindae-tteok es un plato que se elabora moliendo judías mungo remojadas, añadiendo verduras y carne, y friéndolo en una sartén hasta que la mezcla adquiere una forma redonda y plana. En el bindae-tteok no se añade harina ni huevo.

### Jangtteok

El jangtteok es un plato que se elabora añadiendo harina de trigo al gochujang o doenjang (pasta de soja). Se añaden verduras, como las gotas de agua de Java o las cebolletas, y la mezcla se fríe en aceite hasta formar una torta fina y plana.

* Varios buchimgae
* Aehobak-buchimgae (panqueque de [[Cucurbita pepo|calabacín]] coreano)
* Bindaetteok (panqueque de frijol mungo)
* Buchimgae de tipo pajeon (panqueque de cebollas)
* Daseulgi-buchimgae (torta de caracol de agua dulce)
* Gamja-buchu-buchimgae (buchimgae de patata y ajo)
* Jeonbok-chamnamul-buchimgae (panqueque de abulón y pimpinela)
* Kimchi-buchimgae (panqueque de kimchi)
* Memil-buchimgae (panqueque de trigo sarraceno)
* Mil-jeonbyeong relleno (panqueque de trigo)
