# fermentescible

## Français

### Étymologie

    Du latin savant fermentescere (« entrer en fermentation »).

### Adjectif

fermentescible \fɛʁ.mɑ̃.tɛ.sibl\ masculin et féminin identiques

* Qui est susceptible de fermenter.
   * […] : au sortir des presses, le jus est immédiatement amené dans des chaudières à double fond, où l'on fait circuler un courant de vapeur qui le porte à la température de 75 à 80° ; les matières fermentescibles sont ainsi coagulées. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 125)
   * Les uns admettent que l'atmosphère transporte les germes du corps vibrionnaire; les autres pensent, au contraire, que ces germes se forment spontanément dans la matière fermentescible. — (E. Boutmy, « Fermentation », dans le Dictionnaire universel d'histoire naturelle, dirigé par Charles d'Orbigny, 5ᵉ éd., tome 5, Paris : au bureau de l’éditeur, 1867, p. 86)
   * Retenir, d’une part, les indigents dans leurs communes respectives, où ils seront mieux soignés et à moins de frais ; pendant que, d’autre part, on rejetterait les récidivistes sur des terres lointaines, où ils pourront s’amender : ce serait débarrasser Paris de ses éléments fermentescibles et réaliser une œuvre d’assainissement de la plus haute portée sociale. — (Frédéric Le Play, L’Organisation De La Famille, épilogue d'Émile Cheysson, 1884)
   * La plupart des fruits et de nombreux légumes tels que les salsifis, les choux ou les fèves, sont riches en fibres. Celles-ci ne sont pas directement digestibles par l’intestin, mais elles sont fermentescibles par les bactéries du microbiote intestinal en différents métabolites, tels que les acides gras à courte chaîne comme le propionate et le butyrate qui, eux, sont assimilables par notre organisme. — (Comment les métabolites du microbiote nous protègent du diabète et de l’obésité, Institut des sciences biologiques, 2017)

**Notes**


    « Fermentescible, que Littré préfère à fermentable, est entièrement sorti de l’usage ».

**Synonymes**

* fermentable

**Antonymes**

* antifermentescible, anti-fermentescible

**Traductions**

* Anglais : fermentable (en)
* Italien : fermentescibile (it)

**Dérivés**

* fermentescibilité

### Prononciation

* La prononciation \fɛʁ.mɑ̃.tɛ.sibl\ rime avec les mots qui finissent en \ibl\.
* \fɛʁ.mɑ̃.tɛ.sibl\
* Par harmonisation : \fɛʁ.mɑ̃.te.sibl\
