# vol-au-vent

## Français

### Étymologie

    Déverbal de voler au vent, mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d’ouvrage sur la cuisine, qui remplaça la croute (pâte à foncer) par une pâte feuilletée légère, d’où son nom : « qui vole au vent ».

### Nom commun

vol-au-vent \vɔ.l‿o.vɑ̃\ masculin, singulier et pluriel identiques

* (Cuisine) Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.
   * Vol-au-vent à la financière.
   * Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.
* (Cuisine) Plat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.
   * La chère y était fine et, cependant, à un prix raisonnable. Il y eut du vol-au-vent, des épinards à la crème, du pintadon rôti. — (Marcel-E. Grancher, 5 de campagne, Éditions Lugdunum, 1937, page 24.)

**Synonymes**

Timbale de pâte feuilletée (1) :

* bouchée
* bouchée à la reine
* timbale

**Hyponymes**

* vol-au-vent financière (garni de quenelles, de ris de veau, d’olives vertes, de champignons et d’une sauce à base de roux blond)

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* pâté

**Traductions**

* Anglais : patty (en)
* Néerlandais : pasteitje (nl) (1), vidée (nl) féminin

### Prononciation

* La prononciation \vɔlo.vɑ̃\ rime avec les mots qui finissent en \vɑ̃\.
