# sauce

## Français

### Étymologie

    Du latin salsa (« chose salée »), féminin substantivé de salsus (« salé ») qui a donné salce en ancien français et saulce, saulse ou sause en moyen français.

### Nom commun 1

sauce \sos\ féminin

* (Cuisine) Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
   * Au moment de servir, déballez, débridez et dressez; passez à l’étamine le jus égoutté, ajoutez-le à une sauce financière demi-liée, et saucez les perdreaux. — (Paul-Benjamin Chareau, Science du bien vivre ou monographie de la cuisine, Paris : chez Martinon, 1844, page 168)
   * Elle servait des viandes invariées dans des sauces sans gloire ; […]. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
   * Comme hors-d'œuvre, il y avait du poisson crû macéré dans le jus de citron sauvage et servi avec des sauces savamment aromatisées. — (Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil; t.1, de New-York à Tahiti, 1929)
   * En Charente-Maritime, deux spécialités locales subliment ce coquillage : la mouclade, avec une sauce au vin blanc, du pineau, du persil, de l’ail et, selon les recettes, du curry et du jaune d’œuf ; et l’éclade - ou églade -, où les moules sont disposées en spirale sur une planche en bois avant d’être recouvertes d’aiguilles de pin auxquelles on met le feu, ce qui donne un goût fumé à ce plat typique de l’île d’Oléron et des alentours de Royan. — (journal Sud-Ouest, supplément Guide saison 2022 Charente-Maritime, page 70)
   * Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja. — (Christian Camara & ‎Claudine Gaston, 150 idées reçues sur le corps humain, First Éditions, 2012)
* (Sens figuré) Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
   * D'autant qu'une bombe peroxydée d'une trentaine d'années, […], envisageait de toute évidence de lui tomber sur le poil dans un avenir aussi proche qu’imminent, et qu'il se demandait à quelle sauce elle menaçait de le manger. — (Pierre Lucas, Des souris et des mômes, Police des mœurs Hors-série, Éditions Vauvenargues, 2014, chap. 13)
   * On ne sait à quelle sauce le mettre, se dit d’un homme qu’on ne sait à quoi employer, qui n’est propre à rien.
   * Dans un sens contraire, on dit : Il est bon à toutes sauces ; On le met à toutes les sauces.
   * Dispose ça à ta sauce.
* (Bijouterie) Liqueur pour donner la couleur à l’or.
* (Dessin) Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
* (Vieilli) Accessoire, addition.
   * Tu as fait l’essentiel et il n’a eu qu’à rajouter sa sauce.
* Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.

**Dérivés**

* à sa sauce
* à toutes les sauces
* asaucie
* balancer la sauce
* basilic aux sauces
* cuillère à sauce
* donner une sauce
* en sauce
* ensaucer
* envoyer la sauce
* être dans la sauce
* faire la sauce
* fond de sauce
* gâte-sauce
* laurier-sauce
* mettre à toutes les sauces
* mettre dans la sauce
* pet sauce
* resaucer
* sauce à la Sainte-Menehould
* sauce arrabbiata
* sauce au soja
* sauce aux câpres
* sauce béarnaise
* sauce béchamel (béchamel)
* sauce blanche
* sauce bolognaise
* sauce bolonaise
* sauce chien
* sauce choron, sauce Choron
* sauce de soja
* sauce d’huître, sauce d’huitre
* sauce Duchambais
* sauce duck
* sauce graine
* sauce Hannibal
* sauce hollandaise
* sauce lyonnaise
* sauce madère
* sauce marinara
* sauce mayonnaise
* sauce Nantua
* sauce noire
* sauce piquante
* sauce poulette
* sauce rouilleuse
* sauce salade
* sauce salsa
* sauce samouraï
* sauce soja
* sauce tartare
* sauce Thermidor
* sauce tomate
* sauce verte
* sauce verte de Chausey
* sauce vierge
* sauce vinaigrette
* sauce Worcestershire
* sauce XO
* saucé
* saucée
* saucer
* saucerie, Saucerie
* saucier
* saucière

**Proverbes et phrases toutes faites**

* il n’est sauce que d’appétit (quand on a faim, on trouve bon tout ce qu’on mange)
* la sauce vaut mieux que le poisson (l’accessoire vaut mieux que le principal, les accompagnements valent mieux que la chose même)
* la sauce fait passer le poisson

**Traductions**

* Afrikaans : sous (af)
* Aghem : kənumlo (*)
* Allemand : Brühe (de), Sauce (de), Soße (de), Tunke (de), Regenguss (de) masculin
* Anglais : gravy (en), sauce (en)
* Bavarois : Sauce (*) féminin
* Boulou : mfiañ (*)
* Breton : chaous (br), hili (br), hilienn (br), lipig (br), saos (br)
* Catalan : salsa (ca)
* Chinois : 调味汁 (zh) (調味汁) tiáowèizhī, 沙司 (zh) shāsī, 醬 (zh) jiàng
* Croate : sos (hr), umak (hr)
* Danois : sauce (da)
* Espagnol : salsa (es)
* Espéranto : saŭco (eo)
* Féroïen : sós (fo), dypp (fo)
* Finnois : kastike (fi)
* Gaélique écossais : sùgh (gd)
* Gaélique irlandais : anlann (ga)
* Géorgien : საწებელი (ka) sacebeli
* Grec : σάλτσα (el) sáltsa
* Hongrois : mártás (hu), szósz (hu)
* Ido : sauco (io)
* Islandais : sósa (is)
* Italien : salsa (it)
* Japonais : ソース (ja) sōsu
* Kazakh : тұздық (kk) tuzdıq (1)
* Lituanien : padažas (lt)
* Shimaoré : mutsuzi (*)
* Malgache : saosy (mg)
* Néerlandais : jus (nl), saus (nl), sop (nl)
* Normand : sâoce (*)
* Norvégien : saus (no)
* Papiamento : sous (*)
* Portugais : molho (pt), tempero (pt)
* Same du Nord : buonjus (*), sevsa (*)
* Shingazidja : mtuzi (*)
* Sranan : sowsu (*)
* Suédois : spad (sv), sås (sv)
* Tchèque : omáčka (cs)
* Tsolyáni : pájakh (*)
* Kenyang : nnok (*)
* Masa : nǔffà (*), ɦáŋdâfnà (*)
* Métchif : soos (*), soos (*)
* Russe : соус (ru) sous
* Tchèque : omáčka (cs)

### Nom commun 2

sauce \sos\ féminin

* (Régionalisme) Variante de sausse.

### Nom commun 3

sauce \sos\ masculin

* (Familier) Saucisson, par apocope.
   * Le murçon, lui, est un sauce à cuire que tu peux aussi bien manger chaud que froid, c’est un sauce au porc aromatisé au fenouil, plus exactement, et qui aime cette odeur anisée l’adorera, vraiment un gout typique ! — (site www.randonner-leger.org)
* (Argot) Très bon ami.
   * Ça vient d’Paris, 3ème Prototype, ça c’est pour mon sauce Farid. — (Sexion d’Assaut, Bang Bang, version de 2007)

### Forme de verbe

sauce \sos\

* Première personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
* Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de saucer.
* Première personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
* Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de saucer.
* Deuxième personne du singulier de l’impératif de saucer.

### Prononciation

* \sos\ France (Paris) : écouter « une sauce »
* Sud de la France : \sɔs\
* Français méridional : \ˈsɔ.sə\
* Canada : \sos\,

### Anagrammes

* cause, causé
* sceau
* Sueca

## Anglais

### Étymologie

    (Nom commun 1) (Milieu du XIVᵉ siècle) De l’ancien français sauce ou sausse, lui-même du latin salsa (« chose, nourriture salée ») issu du latin archaïque sallere (« saler »), de l’indo-européen commun *sal- (« sel »). Le sens 2 est attesté vers 1500, celui d’impertinence en 1835 et celui de liqueur en 1940.
    (Nom commun 2) Altération de source par homophonie.
    (Verbe) (Milieu du XVᵉ siècle) Du nom commun. Le sens de « parler de manière impertinente » est attesté en 1862.

### Nom commun 1

sauce \sɔːs\

* (Cuisine) Sauce, préparation liquide pour dresser un plat.
   * OK. Now what to do with this sauce? Well, what could be easier than cooking up some pasta? Don’t grab the cheapest pasta on the shelf; my choice is a high-quality, dry Italian pasta, like DeCecco, for its consistency and toothsome cooked texture. — (Kathy Casey, « Reap rich rewards with this make-ahead Toss in the Pot Sauce », dans The Seattle Times, 25 septembre 2021 [texte intégral]. Consulté le 29 septembre 2021)

    OK. Maintenant, que faire avec cette sauce ? Quoi de plus facile que de faire cuire de pâtes ? Ne prenez pas les moins chers de l’étagère ; mon choix va vers des pâtes sèches italiennes de haute qualité, telles que DeCecco, pour leur consistence et texture délicieuse une fois cuites.
* Quelque chose qui ajoute du zeste, du piquant.
* (Cuisine) Velouté de fruits accompagnant un plat ou un dessert.
* Actions ou paroles impudentes.
* (Argot) Liqueur, boisson alcoolisée fermentée. Note : Utilisé avec the.

**Synonymes**

**Préparation liquide**

* dressing
* gravy

### Nom commun 2

sauce \sɔːs\

* (Argot Internet) Source d’une image, d’une vidéo, généralement pornographique.
   * Wanna become a Hentai Artist just so one day when somone unknowingly asks me for the sauce I can reply I AM THE SAUCE — (Tweet de @GiggukAZ du 27 septembre 2021)

    J’ai envie de devenir un artiste de hentai pour qu’un jour, lorsque quelqu’un me demandera la source sans s’en douter, je puisse répondre JE SUIS LA SOURCE

### Verbe

sauce \sɔːs\

* Saucer, recouvrir de sauce.
* (Archaïsme) Modifier l’aspect désagréable d’une chose.
* Donner du zeste, du piquant.
* Se comporter de manière impudente.

## Danois

### Étymologie

    Du français sauce.

### Nom commun

sauce neutre

* Sauce.

## Espagnol

### Étymologie

    Du latin salix.

### Nom commun

sauce \ˈsaw.θe\ masculin

* (Botanique) Saule.
* (En particulier) Salix humboldtiana.

**Synonymes**

* salguero

**Dérivés**

* sauce blanco
* sauce cabruno
* sauce de Babilonia
* sauce llorón (saule pleureur)
* sauce negro
* saucegatillo
* sauzal

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* sauzal (saulaie)
* mimbre, mimbrera
