# laiterie

## Français

### Étymologie

    (XVIIᵉ siècle) : Dérivé de lait, avec le suffixe -erie, qui permet de désigner un local ou un commerce.

### Nom commun

laiterie \lɛ.tʁi\ féminin

* (Agriculture) Local agricole, partie d’une ferme où l’on collecte et conserve le lait, et où on le transforme éventuellement en divers laitages.
   * LAITERIE : c’est dans une Maison de Campagne, un lieu au rez-de-chaussée, où l’on serre le Lait & tout ce qui sert au Laitage, & où l'on fait le fromage & le beurre. — (Augustin-Charles d'Aviler, Dictionnaire d’architecture, tome II, Nicolas Langlois, Paris, 1693, page 136)
   * Dans les pays où l’on fait beaucoup de beurre & de fromage, le choix de l’emplacement d’une bonne laiterie est aussi important que celui d’une bonne cave dans les grands pays de vignobles pour y conserver le vin ; sans l’une & l’autre, on ne peut espérer aucune perfection dans ces deux genres. — (François Rozier, Cours complet d’agriculture, tome VI, rue et hôtel Serpente, Paris, 1785, page 205)
   * Quand le temps était clair, on s’en allait de bonne heure à la ferme de Geffosses. [...] Félicité retirait de son cabas des tranches de viande froide, et on déjeunait dans un appartement faisant suite à la laiterie... — (Gustave Flaubert, Un cœur simple, in Trois contes, G. Charpentier, Paris, 1877, page 17)
* (Architecture) Pavillon édifié dans un parc, à l'imitation d'une laiterie rustique.
   * La laiterie de Trianon, de Rambouillet. (Exemple du Larousse du XXe siècle.)
   * Un établissement très chic, sorte de laiterie mondaine, immense terrasse, des tables et des chaises en rotin clair, une pergola blanche et une piste pour les danseurs. — (Jean-Paul Sartre, Les jeux sont faits, “Un établissement mondain dans le parc” ; Éditions Gallimard, coll. Folio n° 2805, Paris, 2019, p. 74)
* (Commerce) (Désuet) Commerce où l’on peut acheter du lait, de la crème, du beurre et des œufs.
   * Dans une rue, devant une laiterie, sur une file de pots de lait, un nom propre était écrit sur un carton à côté de chaque pot. — (André Malraux, L’Espoir, Gallimard, Paris, 1948, page 95)
* (Industrie) Établissement où l’on traite, où l’on conditionne le lait en provenance des fermes et où l’on fait la crème, le beurre, les fromages, etc.
   * Pour ce faire, nous devons aller, entre autres, nous approvisionner en beurre à la laiterie qui se situe à mi-chemin entre Aumale et Gourchelles, plus précisément à Quincampoix-Fleuzy. — (François Fouquet, ‎Jacques Papin, Le Sixième Homme : un adolescent dans le maquis du pays de Bray, Éditions Cheminements, 2006, p. 161)

**Synonymes**

(Local)

* chambre à lait (Suisse)

(Commerce)

* crèmerie

**Vocabulaire apparenté par le sens**

* laiterie figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.

**Traductions**

* Allemand : Meierei (de) féminin, Molkerei (de) féminin
* Breton : laezhdi (br) masculin, laezherezh (br) féminin, ti-laezh (br) masculin
* Danois : mejeri (da)
* Finnois : meijeri (fi)
* Gallo : abâs (*), baraterie (*)
* Ido : lakterio (io)
* Italien : caseificio (it) masculin, latteria (it) féminin
* Néerlandais : melkfabriek (nl) féminin
* Polonais : mleczarnia (pl)
* Portugais : leiteria (pt)
* Same du Nord : meieriija (*)
* Suédois : mejeri (sv)
* Tchèque : mlékárna (cs) féminin
* Wallon : laeçreye (wa), laitreye (wa)
* Finnois : maitokauppa (fi)
* Néerlandais : zuivelhandel (nl) masculin

### Anagrammes

* élierait
* élitaire
* éliterai
* laitière
* triailée
