# mini-betterave

## Français

### Étymologie

    De betterave, avec le préfixe mini-.

### Nom commun

mini-betterave \mi.ni.bɛt.ʁav\ féminin

* Betterave (légume) de taille nettement plus petite que les betteraves ordinaires.
   * Taillez finement en copeaux à la mandoline les asperges, les mini-pâtissons, les mini-navets, les mini-fenouils, les mini-carottes, les fleurs de courgettes, les radis, les mini-betteraves et l’oignon rouge, puis réservez-les dans un saladier d’eau glacée. — (Institut Paul Bocuse - L’école de l’excellence culinaire, 2022, page 536)
   * Ôtez les fanes des mini-betteraves et gardez-les pour l’émulsion. — (site Stéphanie Le Quellec , Best of Stéphanie Le Quellec, 2015, page 28)
   * À la mandoline, taillez le fenouil, le poivron, les cébettes, les radis, les mini-betteraves, le concombre et les asperges. — (site Véronique André, Palais de Monaco : À la table des princes, 2014, page 192)
