L’Encyclopédie/1re édition/CORIANDRE
# L’Encyclopédie/1re édition/CORIANDRE

CORIANDRE, s. f. coriandrum, (Hist. nat. bot.) genre de plante à fleurs en rose, disposées en ombelle, & composées de plusieurs pétales faits en forme de cœur, inégaux dans de certaines especes, égaux dans d’autres, & soûtenus sur le calice, qui devient un fruit composé de deux semences sphériques ou demi-sphériques. Tournefort, Inst. rei herb. Voyez Plante. (I)

Coriandre, (Mat. med. & Pharm.) Les anciens attribuoient à la coriandre une vertu froide, narcotique, & étourdissante. Mathiol dit, qu’il ne faut point se servir de cette graine sans l’avoir auparavant fait tremper dans le vinaigre ; mais, comme l’a fort bien remarqué Zwelfer, l’usage journalier nous faisant voir que cette graine ne contient aucune mauvaise qualité, on auroit grand tort de la faire macérer dans le vinaigre qui n’est propre qu’à détruire, ou au moins altérer ses parties mobiles & aromatiques, qui constituent principalement sa vertu carminative, stomachique, & roborante. Voyez Correctif.

Au reste, si la mauvaise odeur que répand cette graine, lorsqu’elle est récente, y faisoit soupçonner quelque qualité véneneuse, la simple dessiccation qui suffit pour lui faire perdre cette odeur & lui en faire prendre une très-aromatique & très-agréable, doit donc être admise pour le seul correctif de cette graine ; & comme on ne se sert de la coriandre que lorsqu’elle est seche, le soupçon que les anciens nous ont inspiré contre elle, sans doute à cause de l’odeur nauséabonde qu’elle répand lorsqu’elle est verte, doit être compté pour rien.

La prétendue qualité dangereuse de la coriandre n’empêchoit pas que les auteurs mêmes qui se croyoient obligés de la corriger, ne l’employassent elle-même comme correctif de certains purgatifs ; comme du sené, de l’agaric, &c. Voy. Correctif.

On l’employe aujourd’hui avec plusieurs autres semences de la même famille, dans les décoctions pour les lavemens carminatifs : on en fait aussi des petites dragées, qui passent pour très-propres à exciter l’appétit & chasser les vents.

Cette graine entre dans l’eau de mélisse composée, l’eau de miel royale, l’eau générale, & le clairet des six graines. (b)

