[speaker001:] Donc comment je fais les gougères ? Bah d'abord, enfin je suis pas quelqu'un qui fait euh, des recettes très très carrées etc. Genre souvent j'ai plus l'habitude de, de pas trop suivre les proportions, de regarder en gros et tout, donc souvent je fous de l'eau dans la casserole, et souvent trop. Je me suis aperçue que c'était ça qui les empêchait de gonfler. Et en gros euh, ensuite, ensuite, tu mets le beurre, genre des morceaux de beurre, Et là j'ai regardé la recette pour une fois du coup quand je t'en ai fait aujourd'hui. Et c'est soixante-quinze grammes de beurre, Et une fois que le tout est bien fondu, bien, ouais, que l'eau et le beurre est bien, est bien, sont bien mélangés, tu rajoutes un peu de sel, et tu rajoutes la farine, et la farine, maintenant je l'ai retenu, c'est ce qu'il y a le plus gros format. Enfin c'était genre euh, cent cinquante grammes de farine, alors que tout le reste c'est soixante-quinze grammes ou euh, vingt-cinq centilitres. Et euh, et du coup tu rajoutes la farine, et ensuite, euh, tu, tu mélanges, et, il faut, il faut bien garder le feu, parce que comme ça, euh, en fait, l'eau s'évapore. Je sais plus, on en avait fait une fois ensemble ? Non ? Euh, l'eau s'évapore et donc ça permet que, euh, en fait, la pâte se détache des bords de la casserole parce que l'eau est évaporée, Et du coup tu finis avec une vraie boule de pâte. Et là moi la question que je me suis toujours posée, c'est est-ce que tu mets les épices, euh, pendant que le beurre est en train de fondre, Parce que les matières grasses, ça capte vachement bien les saveurs et tout. Ou est-ce que tu le fais une fois que la boule de pâte est formée ? Et en fait, je me pose cette quest- bah le fromage, justement c'est aussi la question qu- parce qu'en fait, une fois que la boule de pâte est ferm- formée, elle est hyper difficile à casser. Ensuite tu vas rajouter les œufs, Et là ça va être la galère pour mélanger et tout ça. Et du coup euh, le, bah du coup souvent moi je rajoute tout après. Genre je mets les œufs etc, et une fois que tout est fait là je rajoute les épices. Là je rajoute le fr-, fromage et tout, et euh, non non non bah je je l'enlève du feu en fait, dès que, dès que le beurre est fondu. En fait, quand tu mets la farine à le final ça se décolle. Enfin si tu le fais bien, et dans les bonnes proportions et tout, ça se décolle hyper vite. Et du coup, euh, du coup après, bah après tu le retires du feu. Oui j'ai oublié ce que tu... Mais du coup après tu le retires du feu une fois que, une fois que c'est, [PII] enfin une fois qu- une fois que le beurre a fondu et que la la farine a été mise et que ça s'est bien décollé de la casserole. Et ensuite épices, et souvent l'épice que ma grand-mère, que ma mère, que toute ma famille met c'est la muscade, bien sûr. Et ensuite tu rajoutes euh, tu rajoutes ton fromage, fromage râpé ou Neufchâtel quand tu as une super coloc picarde comme toi. [PII] et euh, et voilà. Mais souvent je trouve que le Neufchâtel... Si tu mets du Neufchâtel faut pas mettre de la muscade.