Friche
# Friche

El friche es una preparación de la gastronomía colombiana y venezolana, específicamente del de la península Guajira. Este plato típico hace parte de la cultura Wayuú de la región. El friche básicamente está hecho a partir de un chivo joven que es primero cocido y después frito. En Maicao tiene lugar el Festival del friche.

## Receta

### Ingredientes

* Carne de chivo
* Menudencias de chivo (corazón, bofe, hígado, riñón, guereguere, etc.) picadas.
* Sangre de chivo.
* Aceite.
* Sal.

Lo que ayuda a resaltar sus sabores

### Preparación

* En un recipiente coloque la carne de chivo, con sal al gusto. Reserve por unos 20 minutos.
* Aparte en una olla con poca agua, coloque las menudencias de chivo con un poco de sal por un aproximado de 15 minutos hasta secar.
* En una sartén caliente el aceite, añada la carne de chivo hasta que tome color dorado.
* Bata la sangre de chivo con un poco de sal y agréguela a la preparación, deje a fuego lento por un aproximado de 20 minutos y revuelva constantemente.
