Pelestin (manzana)
# Pelestin (manzana)

Pelestin es el nombre de una variedad cultivar de manzano (Malus domestica). Esta manzana está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición. La manzana 'Pillaso' es originaria de Guipúzcoa, donde tuvo su mejor época de cultivo comercial en la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra para la elaboración de sidra.

## Sinónimos

* "Manzana Pelestina",
* "Pelestin Sagarra".

## Historia

'Pelestin' es una variedad de manzana cultivada en Guipúzcoa está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de sidra (aunque algunas tenían aptitud mixta). Es muy apreciada en la elaboración de sidra.

'Pelestin' es una variedad mixta, clasificada como de cocina, también se utiliza en la elaboración de sidra; difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y muy apreciada en la elaboración de sidra.

## Características

El manzano de la variedad 'Pelestin' tiene un vigor medio; florece a inicios de mayo; tubo del cáliz en forma de embudo corto, y con los estambres situados en su mitad.

La variedad de manzana 'Pelestin' tiene un fruto de tamaño medio a grande; forma redonda, algo aplastada, con un contorno de ligera irregularidad; piel gruesa, semi áspera; con color de fondo verde-pardo, siendo el color del sobre color rojo intenso, con una parte pequeña de la base es verde, importancia del sobre color alto, siendo su reparto rayas, y una sensibilidad al "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) medio o alto; pedúnculo de tamaño muy corto y grueso, anchura de la cavidad peduncular es mediana, profundidad de la cavidad pedúncular es profunda, en la pared se cubre con un ruginoso-"russeting" que sobresale por los hombros, y con una importancia del "russeting" en cavidad peduncular alto; anchura de la cavidad calicina media, profundidad de la cav. calicina casi plana, con una ligera corona, y de la importancia del "russeting" en cavidad calicina media; ojo pequeño y semi abierto; sépalos triangulares en la base.

Carne de color blanco. Textura blanda, esponjosa, con mucho zumo y mucho aroma; sabor característico de la variedad, agridulce, muy apreciada en la elaboración de sidra; corazón de tamaño medio, desplazado. Eje abierto. Celdas arriñonadas, cartilaginosas de color verde claro. Semillas aristadas, puntiagudas, de tamaño medio, color marrón claro uniforme.

La manzana 'Pelestin' tiene una época de maduración y recolección muy temprana en agosto, aguanta poco. Tiene uso mixto pues se usa como manzana de cocina, y también muy apreciado como manzana para elaboración de sidra.

