Cichorium intybus var. foliosum
# Cichorium intybus var. foliosum

Cichorium intybus var. foliosum, de nombre común radicchio, es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado. Cultivada sobre todo en Italia, es muy apreciada en gastronomía.

También llamada achicoria roja.

Su sabor tiende a ser ligeramente amargo.

