Shichimi
# Shichimi

El Shichimi tōgarashi (七味唐辛子, lit. "chile de siete sabores") o simplemente shichimi es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.

## Características

Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada; los siete ingredientes empleados son:

* Chile en polvo
* La piel de una mandarina
* Semillas de sésamo
* Semillas de amapola
* Semillas de cáñamo
* Nori o aonori
* Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan)

Algunas recetas sustituyen o suplementan las mandarinas con la piel de yuzu, semillas de colza, jengibre, o shiso.

## Usos

Se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon (bol con carne de ternera). Algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi y crackers de arroz servidos como snack suelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente.

