Gastronomía de Guinea-Bisáu
# Gastronomía de Guinea-Bisáu

La gastronomía bisauguineana es la cocina tradicional de Guinea-Bisáu, país de África occidental en la costa atlántica. El arroz es un alimento básico en la dieta de los residentes cercanos a la costa y el mijo es un alimento básico en el interior del país. Gran parte del arroz es importado y la inseguridad alimentaria es un problema en gran parte debido a golpes de estado, corrupción e inflación. Los anacardos se cultivan para la exportación. El coco, la nuez de nolí y las aceitunas también se cultivan.

El pescado, los mariscos, las frutas y las verduras se comen comúnmente junto con los cereales, la leche, la cuajada y el suero. Los portugueses alentaron la producción de maní. También se cultivan Vigna subterranea (cacahuete Bambara) y Macrotyloma geocarpum (cacahuete Hausa). Los frijoles negro-punteados también son parte de la dieta. El aceite de palma se cosecha.

Los platos comunes incluyen sopas y guisos. Los ingredientes comunes incluyen ñame, batata, yuca, cebolla, tomate y plátano. Las especias, los pimientos y los chiles se usan en la cocina, incluidas las semillas de pimienta de Guinea (Aframomum melegueta).

## Celebraciones

El 12 de septiembre es el cumpleaños de Amilcar Cabral, una celebración que incluye comer yassa, pollo preparado con mostaza, cítricos y cebolla. Otros días festivos y festivales incluyen el Carnaval en febrero, el día de la Mártir de la Colonización el 3 de agosto, el día del Movimiento de Reajuste en noviembre, el día de la Independencia el 24 de septiembre, el día de Mocidade el 1 de diciembre y Año Nuevo.

Las ceremonias familiares para conmemorar el nacimiento, la circuncisión de infantes, el matrimonio y la muerte se celebran con vino de palma o ron. El sacrificio de animales también se realiza.

## Gastronomía típica

* Abacate recheado
* Caldo de chabeu
* Caldo de citi
* Caldo de mancara (mancarra com citi)
* Camarões à guineense
* Cuscús de mijo
* Egusi
* Frango com bagique (pollo con espinacas)
* Frango no churrasco
* Fufu
* Moqueca de peixe
* Pescado seco
* Sigá

### Bebidas

* Té verde
* Yassa
