Chenpi
# Chenpi

El chenpi o chen pi (en chino tradicional, 陳皮; en chino simplificado, 陈皮; pinyin, chénpí; literalmente, ‘piel envejecida’) es una cáscara de mandarina secada al sol, empleada como condimento tradicional en la cocina y la medicina tradicional china. Se envejece almacenándola seca. Tiene un sabor acre y amargo.

## Cocina cantonesa

Algunos postres tong sui como la sopa de judía azuki lo emplea ocasionalmente.

## Cocina chino-estadounidense

En la cocina chino-estadounidense se emplea en platos «a la naranja», como es el caso del pollo o el buey a la naranja.

* Datos: Q73988
* Multimedia: Mandarin orange peels / Q73988
