Salsa grand veneur
# Salsa grand veneur

La salsa grand veneur es una salsa a base de una reducción de vino tinto. Esta salsa densa y cremosa, es ideal para acompañar carne, aves, venado y caza.

## Ingredientes

Sus ingredientes son vino tinto, cebollas, echalotes, tomillo, laurel, harina, vinagre de vino, caldo o caldo de ternera, jalea de grosellas, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta·. Puede ser acompañada con jamón crudo, también con zanahorias y chocolate negro.

## Acompañamiento

Esta salsa permite acompañar carnes rojas y blancas, caza, aves y liebres, carne de caza (ciervos o jabalíes.).

## Maridaje con el vino

Dado los tipos de carnes que acompaña, esta salsa requiere el uso de vinos tintos de carácter tales como un Cahors, un borgoña (Pommard o Clos-Vougeot), o un Pomerol.

## Notas y referencias

* 1 2 Salsa grand veneur en el web site kuisto Archivado el 27 de marzo de 2014 en Wayback Machine..
* 1 2 Salsa grand veneur.
* ↑ Sauce grand veneur accompagnement de viandes et de civets.
* ↑ Deux sauces classiques pour le gibier : sauce poivrade et sauce grand veneur Archivado el 27 de junio de 2013 en Wayback Machine..
* ↑ Maridaje con los vinos y la grand veneur Archivado el 30 de agosto de 2013 en Wayback Machine..
* Datos: Q16675720
