Pan de tres puntas
# Pan de tres puntas

El pan de tres puntas es un panecillo típico de Arequipa, en Perú. Contiene harina de trigo, agua, sal, azúcar, levadura y aceite vegetal o mantequilla. A veces incluye aroma de anís. Es uno de los panes más emblemáticos peruanos, y acompaña a platos locales como el adobo arequipeño. Su forma triangular se ha asociado a la Santísima Trinidad, ya que se consume principalmente durante la Semana Santa, o también a los tres volcanes que rodean la ciudad de Arequipa: Misti, Chachani y Pichu Pichu. Antiguamente era conocido también como pan de tres cachetes.

## Preparación

Se deja fermentar por una hora la mezcla de agua, levadura, sal y azúcar. Se amasa con la harina y se vuelve a dejar reposar. A la masa se les da una forma triangular y se cuecen brevemente en un horno de leña a fuego alto. Esto le aporta una mayor alveolatura y una textura similar al pan de la pizza.

