Stéarate d'ascorbyle
# Stéarate d'ascorbyle

Le stéarate d'ascorbyle $(C_{24}H_{42}O_7)$ est un ester formé d'acide ascorbique et d'acide stéarique. À côté de son usage comme source de vitamine C, il est aussi utilisé pour ses propriétés antioxydantes comme additif alimentaire dans les margarines. L'USDA limite son usage à 0,02 % individuellement ou combiné à d'autres antioxydants. Son utilisation est interdite en France (antioxydant E305).

