Trimyristine
# Trimyristine

La trimyristine est un triglycéride principalement retrouvé dans les noix de muscade et constitué d'un résidu de glycérol estérifié par trois résidus d'acide myristique, un acide gras saturé en $C_{14}.$ Il s'agit d'un solide jaune gris insoluble dans l'eau mais soluble dans l'éthanol $CH_3CH_2OH,$ le benzène $C_6H_6,$ le chloroforme $CHCl_3,$ le dichlorométhane $CH_2Cl_2$ et l'éther diéthylique $CH_3CH_2OCH_2CH_3.$ On trouve de la trimyristine dans la plupart des huiles végétales.

La trimyristine peut être facilement isolée de la poudre de noix de muscade dans la mesure où l'huile de noix de muscade en contient plus de 80 %, tandis que la masse sèche de noix de muscade en poudre en contient environ 20 à 25 %. La séparation de la trimyristine est généralement réalisée par entraînement à la vapeur tandis que la purification est réalisée à partir de l'extraction par l'éther diéthylique suivie d'une autre distillisation ou d'un traitement par évaporateur rotatif pour en éliminer le solvant volatil. On peut également procéder à l'extraction de la trimyristine par l'éther diéthylique à température ambiante en raison de la grande solubilité de ce composé dans l'éther.

