Stéarate
# Stéarate

Un stéarate est un sel ou un ester de l'acide stéarique (un acide gras).

L'anion stéarate est la base conjuguée de l'acide stéarique. Sa formule chimique est $C_{17}H_{35}COO^−.$

## Exemples

### Sels

* Stéarate d'aluminium, additif alimentaire E573 • Monostéarate d'aluminium
* Stéarate d'ammonium, additif alimentaire E571, anticoagulant
* Stéarate de calcium, additif alimentaire E470, formule $Ca(C_{17}H_{35}COO)_2$
* Stéarate de lithium • 12-hydroxystéarate de lithium (en)
* Stéarate de magnésium, additif alimentaire E572, émulsifiant, $Mg(C_{17}H_{35}COO)_2$
* Stéarate de sodium, $Na(C_{17}H_{35}COO)$
* Stéarate de cadmium (en)
* Stéarate de zinc

### Esters

* Stéarate d'ascorbyle, additif alimentaire E305
* Stéarate de glycol • Distéarate de glycol
* Monostéarate de glycérol (en)
* Monostéarate de sorbitane E491 • Tristéarate de sorbitane
