فى طبق عميق به ماء بارد نضع قطعه واحده من الدجاج فى الماء ونرفعها سريعا ثم نضعها فى تتبيلة الدقيق والنشا ونكرر ذلك مع كل القطع حتى تأخذ طبقة جيدة من الدقيق. وفى حالة استخدامها مباشرة أو تفرزها ضرورة وضع القطع فى الفريزر داخل علبة محكمة على الأقل ساعة وبين كل طبقه كيس بلاستيك لسهولة تحريكها واستخدامها ثم بعد ذلك تقلى فى زيت غزير.