Les caractéristiques autorisées du gangui sont les suivantes : 
1. Pour les ganguis à poissons et crevettes : 
- poids maximum des panneaux : 90 kilogrammes chacun. 
2. Pour les ganguis à oursins : 
- largeur maximum de l'ouverture : 1,50 mètre ; 
- maillage minimum de la poche : 80 millimètres.