Les caractéristiques autorisées du gangui sont les suivantes :
1. Pour les ganguis à poissons et crevettes :
 - poids maximum des panneaux : 60 kilogrammes chacun.
2. Pour les ganguis à oursins :
- largeur maximum de l'ouverture : 1,50 mètre ;
- maillage minimum de la poche : 80 millimètres.