Vyakula maarufu ni pamoja na kuru fasulye (mboga za haricot katika mchuzi wa nyanya), patlecan kizartmas (aubergine iliyochomwa katika mafuta ya mizeituni na vitunguu), na saladi mbalimbali.
Saladi na vyakula vyenye aubergine vinapatikana.
Fasulye hutengenezwa kutokana na kondoo-dume na vikolezo mbalimbali.