Fino adesso ne avrò provate un 1000-1500, quindi la cintura nera me la merito, diciamo. E in questi anni ho capito che cos'è che mi piace di una trattoria, cioè cosa distingue una trattoria buona da una trattoria normale. Ora, intanto la definizione di trattoria: per la Treccani una trattoria è tipo un ristorante, ma più semplice. Possono non esserci le tovaglie, possono essere di fiandra; voi guardate com'è l'oste, guardate come è il cuoco e quindi prendete una decisione.