【論盡酒店】為顧客的健康及安全負責 酒店衛生副經理剖析衛生行業發展
一間酒店能順利營運，有賴各部門緊密配合，尤其在疫情時代，每間酒店對於「衛生」都有一份堅持，工作涉及顧客的健康及安全，「衛生督導」都會打醒十二分精神，做好每一步。如心酒店集團營運及環境衛生副經理馬敏華（Winnie）表示，雖然在工作承受着無形的壓力，然而能得到顧客的讚賞，這一切的努力都是值得。

甚麼是「衛生督導」、「衛生經理」？
普遍大眾對於「衛生督導」，仍然是感到相當陌生，到底他們的日常工作是甚麼？Winnie指「衛生督導」部門工作如其名，主要負責控制酒店餐廳的食物品質，大致上分為「品質控制」、「食品安全審核」、「衛生督導」、「食品技術」及「食品採購」等工作。行業中最常見的職位為「衛生督導」及「衛生經理」，他們需要將衛生知識應用於各個程序，從選購食物，到將食物送到客人手上為止，保持食物的安全及質素，避免有任何差池。

Winnie解釋，「衛生督導」日常工作主要工作是，找出酒店在食品衛生經營方面，構成健康風險的地方，並採取補救措施、確保食店或食物工場遵守與食物業相關的規例，持牌條件及守則，另外「衛生督導」亦要為食物處理人員安排內部訓練，讓他們知道衛生的重要性及正確的做法。至於「衛生經理」就是負責監察工作及調解的工作，監管食物處理員的身體情況，及處理客戶的投訴。

肩負保護客人安全及健康的重任
成為衛生行業一分子前，Winnie是環境管理本科畢業，後來亦從事相關工作，「由於當時工作項目較單一，希望能夠轉換工作環境，看到酒店招聘廣告聘請衛生督導。個人認為工作性質與自己原本的工作不同，而且工作有挑戰性，便嘗試投考。」她指現時在酒店擔任衛生督導的工作涉及人命和健康，如果在監管工作上有遺漏，不但會影響公司品牌形象，更會影響顧客健康，有時工作壓力會很大。壓力也是一種推動力，使她更用心做好工作。

談及最讓Winnie感到難忘的工作經驗，她坦言是酒店廚房曾經出現蟲害問題，讓她和員工感到非常頭痛，「當時我花了一個星期時間，與滅蟲公司及政府部門尋找蟲害根源，找出根源後，我們努力加強廚房衛生，使用各種滅蟲方法，經過一個月的努力才控制到這個問題。」Winnie續說，雖然這份工作要承受不少壓力，卻為她帶來不少滿足感，「得到顧客對食物質素的讚賞，因為這是對我和團隊努力付出後的認同。」

行業前景好、求才若渴
疫情襲港的關係，令市場對食物衞生及安全從業員的需求越來越大，「疫情徹底改變了人們的飲食習慣及消費行為，令消費者、供應商、零售商及衞生部門更重視供應鏈上，各類食品安全和追蹤追溯表現。食品科技及安全行業求才若渴，目前食品生產機構、餐飲機構、食品品質檢測機構、環球食品物流和貿易商等都在增聘人手。」Winnie解釋。

從事衛生相關行業，涉及食客的健康及安全，因此對於有意入行的人士有特定要求，「除了專業知識，應徵者需具備認真嚴謹的工作態度、高度的危機意識、責任感、良好的溝通及協調技巧等條件。」如果你的目標是成為衛生督導員或衛生經理，就必須完成衛生處的認可課程。

Winnie表示只對行業有興趣、主動、對食物衛生處理有基本知識，便可以成為行業的一分子，「只要配合公司的在職培訓，累積有關的經驗便可。」要是想增值關於食物衛生處理的知識，亦有一定途徑，Winnie指可以報讀相關課程，或留意政府有關部門的行業，例如食環署或食安中心，了解環境衛生及食物衛生相關資訊和業界守則。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【論盡酒店】為顧客的健康及安全負責 酒店衛生副經理剖析衛生行業發展 [/INST] 一間酒店能順利營運，有賴各部門緊密配合，尤其在疫情時代，每間酒店對於「衛生」都有一份堅持，工作涉及顧客的健康及安全，「衛生督導」都會打醒十二分精神，做好每一步。如心酒店集團營運及環境衛生副經理馬敏華（Winnie）表示，雖然在工作承受着無形的壓力，然而能得到顧客的讚賞，這一切的努力都是值得。

甚麼是「衛生督導」、「衛生經理」？
普遍大眾對於「衛生督導」，仍然是感到相當陌生，到底他們的日常工作是甚麼？Winnie指「衛生督導」部門工作如其名，主要負責控制酒店餐廳的食物品質，大致上分為「品質控制」、「食品安全審核」、「衛生督導」、「食品技術」及「食品採購」等工作。行業中最常見的職位為「衛生督導」及「衛生經理」，他們需要將衛生知識應用於各個程序，從選購食物，到將食物送到客人手上為止，保持食物的安全及質素，避免有任何差池。

Winnie解釋，「衛生督導」日常工作主要工作是，找出酒店在食品衛生經營方面，構成健康風險的地方，並採取補救措施、確保食店或食物工場遵守與食物業相關的規例，持牌條件及守則，另外「衛生督導」亦要為食物處理人員安排內部訓練，讓他們知道衛生的重要性及正確的做法。至於「衛生經理」就是負責監察工作及調解的工作，監管食物處理員的身體情況，及處理客戶的投訴。

肩負保護客人安全及健康的重任
成為衛生行業一分子前，Winnie是環境管理本科畢業，後來亦從事相關工作，「由於當時工作項目較單一，希望能夠轉換工作環境，看到酒店招聘廣告聘請衛生督導。個人認為工作性質與自己原本的工作不同，而且工作有挑戰性，便嘗試投考。」她指現時在酒店擔任衛生督導的工作涉及人命和健康，如果在監管工作上有遺漏，不但會影響公司品牌形象，更會影響顧客健康，有時工作壓力會很大。壓力也是一種推動力，使她更用心做好工作。

談及最讓Winnie感到難忘的工作經驗，她坦言是酒店廚房曾經出現蟲害問題，讓她和員工感到非常頭痛，「當時我花了一個星期時間，與滅蟲公司及政府部門尋找蟲害根源，找出根源後，我們努力加強廚房衛生，使用各種滅蟲方法，經過一個月的努力才控制到這個問題。」Winnie續說，雖然這份工作要承受不少壓力，卻為她帶來不少滿足感，「得到顧客對食物質素的讚賞，因為這是對我和團隊努力付出後的認同。」

行業前景好、求才若渴
疫情襲港的關係，令市場對食物衞生及安全從業員的需求越來越大，「疫情徹底改變了人們的飲食習慣及消費行為，令消費者、供應商、零售商及衞生部門更重視供應鏈上，各類食品安全和追蹤追溯表現。食品科技及安全行業求才若渴，目前食品生產機構、餐飲機構、食品品質檢測機構、環球食品物流和貿易商等都在增聘人手。」Winnie解釋。

從事衛生相關行業，涉及食客的健康及安全，因此對於有意入行的人士有特定要求，「除了專業知識，應徵者需具備認真嚴謹的工作態度、高度的危機意識、責任感、良好的溝通及協調技巧等條件。」如果你的目標是成為衛生督導員或衛生經理，就必須完成衛生處的認可課程。

Winnie表示只對行業有興趣、主動、對食物衛生處理有基本知識，便可以成為行業的一分子，「只要配合公司的在職培訓，累積有關的經驗便可。」要是想增值關於食物衛生處理的知識，亦有一定途徑，Winnie指可以報讀相關課程，或留意政府有關部門的行業，例如食環署或食安中心，了解環境衛生及食物衛生相關資訊和業界守則。 </s>