【酒思飯局】婚宴配酒大全
相信大家也出席過不少朋友及同事的喜酒，甚至當過新人籌備婚宴，有沒有發覺往往去到選擇婚宴桌上的葡萄酒就頭痛了。不但要夠體面，又要符合預算，更重要的是有「VIP」或「老闆」的那圍桌，就絕不能失禮。今期分享一下婚宴配酒的實戰技巧。

中式婚宴紅酒當道

在中國傳統中，「紅」色代表喜慶，好自然地大家都聯想起婚宴時飲紅酒助慶。相反，婚宴比較少提供白酒， 縱使白酒不是白色，但始終與「白」字有關，好像意頭不好。所以婚宴的酒，大概「紅酒」出場的機會比「白酒」多。這想法雖然切合傳統思想，但事實上配搭食物方面是未盡完善，容易有反效果。當名貴鮑魚錯配紅酒，出現奇怪味道，在座的「老闆」就愁眉苦臉了。一切關鍵在於 ── 食物與酒的配搭。

海鮮菜式配白酒

中式婚宴的傳統標準菜式，相信大家一定不會陌生。當中以海鮮為主的菜式多不勝數，如脆炸蟹鉗、帶子西蘭花、爆炒蝦球、紅燒鮑魚及蒸魚等。在食物與酒的配搭方面，適宜以易入口的白酒一起享用。因為大多正常情況，以紅酒配海鮮會令海鮮的腥味發揮出來。就算多巧奪天工的菜餚，錯配紅酒都會失色。例如意大利Soave區出產的白酒，風格平易近人，帶清爽檸檬果味，又帶點咸咸的礦物味，配海鮮一流。這白酒配海鮮會添加淡淡清新感覺，平衡煎炸或爆炒煮法的油膩感。另外，氣泡酒也是絕配，本身帶有慶祝的意思，又能夠配到大部份中式婚宴的海鮮菜式。所以說意大利Prosecco氣泡酒及法國的香檳也是不錯的選擇。

燒味菜式配紅酒

除了海鮮，中式婚宴常有菜式包括乳豬、燒味拼盤及炸子雞等，適宜以中等至濃厚酒體的紅酒配搭。例如法國波爾多AOC的紅酒。

總結婚宴時，最方便每圍一支紅酒及一支白酒，以便顧及傳統「意頭」，又不失配搭食物的大體。假如有特別菜餚或VIP桌，就要問問酒舖的專業意見。

說深一層，食物與酒的配搭不限於此，有時候可以利用特定的紅酒配海鮮，甚至考慮醬汁，而達至食物和酒不相沖的效果。不過這就是比較深層次，很有趣的討論，有機會再談。婚宴配酒，還是以大家飲得開心，賓客盡慶為大前提，選擇「皆大歡喜」，即果味重、易入口、單寧輕柔的葡萄美酒，留下開心甜蜜的回憶吧！
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中式婚宴紅酒當道

在中國傳統中，「紅」色代表喜慶，好自然地大家都聯想起婚宴時飲紅酒助慶。相反，婚宴比較少提供白酒， 縱使白酒不是白色，但始終與「白」字有關，好像意頭不好。所以婚宴的酒，大概「紅酒」出場的機會比「白酒」多。這想法雖然切合傳統思想，但事實上配搭食物方面是未盡完善，容易有反效果。當名貴鮑魚錯配紅酒，出現奇怪味道，在座的「老闆」就愁眉苦臉了。一切關鍵在於 ── 食物與酒的配搭。

海鮮菜式配白酒

中式婚宴的傳統標準菜式，相信大家一定不會陌生。當中以海鮮為主的菜式多不勝數，如脆炸蟹鉗、帶子西蘭花、爆炒蝦球、紅燒鮑魚及蒸魚等。在食物與酒的配搭方面，適宜以易入口的白酒一起享用。因為大多正常情況，以紅酒配海鮮會令海鮮的腥味發揮出來。就算多巧奪天工的菜餚，錯配紅酒都會失色。例如意大利Soave區出產的白酒，風格平易近人，帶清爽檸檬果味，又帶點咸咸的礦物味，配海鮮一流。這白酒配海鮮會添加淡淡清新感覺，平衡煎炸或爆炒煮法的油膩感。另外，氣泡酒也是絕配，本身帶有慶祝的意思，又能夠配到大部份中式婚宴的海鮮菜式。所以說意大利Prosecco氣泡酒及法國的香檳也是不錯的選擇。

燒味菜式配紅酒

除了海鮮，中式婚宴常有菜式包括乳豬、燒味拼盤及炸子雞等，適宜以中等至濃厚酒體的紅酒配搭。例如法國波爾多AOC的紅酒。

總結婚宴時，最方便每圍一支紅酒及一支白酒，以便顧及傳統「意頭」，又不失配搭食物的大體。假如有特別菜餚或VIP桌，就要問問酒舖的專業意見。

說深一層，食物與酒的配搭不限於此，有時候可以利用特定的紅酒配海鮮，甚至考慮醬汁，而達至食物和酒不相沖的效果。不過這就是比較深層次，很有趣的討論，有機會再談。婚宴配酒，還是以大家飲得開心，賓客盡慶為大前提，選擇「皆大歡喜」，即果味重、易入口、單寧輕柔的葡萄美酒，留下開心甜蜜的回憶吧！ </s>