【酒思飯局】Rutherglen的黃金寶石
加烈葡萄酒，絕對不只是Port及Sherry獨專。澳洲也有它的「黃金寶石」。維多利亞州東北部的酒區Rutherglen及Glenrowan出產的Rutherglen Muscat就佔加烈葡萄酒一席位。

Rutherglen Muscat是一種琥珀色，濃甜，豐富厚身的加烈葡萄酒，餐後配甜品一流。以前這款加烈葡萄酒在澳洲本地市場非常受歡迎。可惜1960年代開始，市場銷售下滑。 為了拯救行業，當地在2009年成立可持續項目以作推廣。Rutherglen幾大酒莊名不虛傳：Rutherglen Estates是最大和最年輕的酒莊。Campbells及Morris是傳統的酒莊。Stanton & Killeen屬於現代化的酒莊。Pfeiffer的女釀酒師年輕，釀造清新的風格。

之所以釀造出如此濃甜成熟的風格，跟當地的氣候有莫大的關係。Rutherglen氣候溫暖，陽光充沛令葡萄成熟。不過葡萄不會一下子過熟。因為酒區位於內陸，日夜溫差大，所以較清涼的晚上令葡萄保持酸度。而且漫長乾燥的夏季，可以避免Botrytis霉菌侵襲，放心在樹上成熟，延遲收時間以濃縮糖粉、酸度及味道。葡萄品種用上Muscat Blanc a Petits Grains，當地人也稱之為Brown Muscat。另一種風格類似但比較輕身，以Muscadelle葡萄釀造的加烈酒，則稱為Topague。造法跟Port相似，發酵僅達到幾度酒精，就加入白蘭地令酒精上升至18%。酒精殺死了酵母，所以停止發酵，並留下餘糖。然後葡萄酒放入木桶中陳存，在炎熱的天氣下加速氧化，令顏色加深。

Rutherglen Muscat分為四大類，大概以陳年時間區分。包括Rutherglen Muscat、Classic Rutherglen Muscat、Grand Rutherglen Muscat及Rare Rutherglen Muscat。陳年時間分別大概為5年、10年、15年及超過20年。早前跟朋友品飲了珍貴的Merchant Prince Rare Rutherglen Muscat，在木桶陳存25年後才蘇醒。深棕色，甜味爆發出來，複雜的堅果、蜜糖、拖肥糖味充滿口腔，餘韻持續幾分鐘。甜品都不用吃了。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】Rutherglen的黃金寶石 [/INST] 加烈葡萄酒，絕對不只是Port及Sherry獨專。澳洲也有它的「黃金寶石」。維多利亞州東北部的酒區Rutherglen及Glenrowan出產的Rutherglen Muscat就佔加烈葡萄酒一席位。

Rutherglen Muscat是一種琥珀色，濃甜，豐富厚身的加烈葡萄酒，餐後配甜品一流。以前這款加烈葡萄酒在澳洲本地市場非常受歡迎。可惜1960年代開始，市場銷售下滑。 為了拯救行業，當地在2009年成立可持續項目以作推廣。Rutherglen幾大酒莊名不虛傳：Rutherglen Estates是最大和最年輕的酒莊。Campbells及Morris是傳統的酒莊。Stanton & Killeen屬於現代化的酒莊。Pfeiffer的女釀酒師年輕，釀造清新的風格。

之所以釀造出如此濃甜成熟的風格，跟當地的氣候有莫大的關係。Rutherglen氣候溫暖，陽光充沛令葡萄成熟。不過葡萄不會一下子過熟。因為酒區位於內陸，日夜溫差大，所以較清涼的晚上令葡萄保持酸度。而且漫長乾燥的夏季，可以避免Botrytis霉菌侵襲，放心在樹上成熟，延遲收時間以濃縮糖粉、酸度及味道。葡萄品種用上Muscat Blanc a Petits Grains，當地人也稱之為Brown Muscat。另一種風格類似但比較輕身，以Muscadelle葡萄釀造的加烈酒，則稱為Topague。造法跟Port相似，發酵僅達到幾度酒精，就加入白蘭地令酒精上升至18%。酒精殺死了酵母，所以停止發酵，並留下餘糖。然後葡萄酒放入木桶中陳存，在炎熱的天氣下加速氧化，令顏色加深。

Rutherglen Muscat分為四大類，大概以陳年時間區分。包括Rutherglen Muscat、Classic Rutherglen Muscat、Grand Rutherglen Muscat及Rare Rutherglen Muscat。陳年時間分別大概為5年、10年、15年及超過20年。早前跟朋友品飲了珍貴的Merchant Prince Rare Rutherglen Muscat，在木桶陳存25年後才蘇醒。深棕色，甜味爆發出來，複雜的堅果、蜜糖、拖肥糖味充滿口腔，餘韻持續幾分鐘。甜品都不用吃了。 </s>