煤氣搞法國大廚班 學費15萬 招生超額2倍
香港人花得起錢，但未必花得起時間。在西餐界屬神級的法國廚師會Disciples Escoffier所推出的烹飪藝術文憑，是對烹飪有要求的人夢寐以求報讀的課程，但若放下手頭工作前赴進修，需要時間之餘，學費要45萬元。中華煤氣（00003）早著先機，去年與法國廚師會在港合辦這文憑課程，除吸引了舞台劇及廚界紅人梁祖堯報讀外，9個月的密集式特訓，學費盛惠15萬元，但這只是法國當地的三分一價錢而已，修畢後還可到法國叩門當廚師，或在當地開法國餐廳。這文憑課程10月開新班，名額只得12人，但現已有40人報定名，招生超額2倍。

這天下午，舞台劇演員梁祖堯與另外8名準廚師學員在餐廳內廚房忙過不停，為出席他們畢業慶祝晚宴的40位賓客，烹調10道由法國廚藝殿堂級大師Auguste Escoffier百年前編撰、用作招待皇室貴族的御宴菜式。

個多月前，記者曾訪問梁祖堯，當時他說自資修讀首屆在港舉辦的法國廚師會Disciples Escoffier（下稱DE）課程，今天終學有所成，獲法國教育部頒發文憑，一紙文憑除了代表過去9個月來的堅持外，還可到法國叩門當廚師，或在當地開法國餐廳。

從來未試過在法國以外地區頒發文憑的法國廚師會，去年9月與煤氣烹飪中心舉辦第一屆法國烹飪藝術文憑課程，課程來頭不少，學費當然也不少。為期9個月的課程，分初、中、高三個級別，每級學費5萬元起，完成三個級別約15萬元，但原來學費只是法國的三分之一。

「15萬只能在法國讀到Level 1（初級），之前有好多人想去法國讀，但時間不許可，所以覺得香港這課程好抵，好多香港人俾得起錢（學費），但俾不起時間。」香港中華煤氣高級零售市務及營業經理王佩兒（Catherine）指出，香港人工作太忙沒時間到法國深造，煤氣將課程引入本港，吸引一班熱愛煮食又有要求的港人報讀。

堅持靚食材 收生要面試
讀畢課程要15萬元，以每班12人計算，單是一屆課程的總收入已高達180萬元，但Catherine指賺錢只是其次。「開辦課程最主要是推廣明火煮食，收費只Cover到成本。」她又補充，由於導師是由DE從外國聘請來港，加上堂上食材全是由法國訂購，令課程成本不菲。「若用本地食材就無意思，要用法國地道食材才做到效果，我們希望提升香港人廚藝水平。」

由於前無古人，不知市場反應會如何，她不諱言當初就憑心口一個「勇」字，膽粗粗開辦課程。事實證明，至今已開辦二屆，第三屆亦將於10月開始，「（課程）未推出等候名單已有40人」。盡管人數足夠開3班，但Catherine指要保持水準，堅持每屆只收生12人，並透露學員需要先接受課程總監Vincent Leroux面試，透過交談了解對烹飪的熱誠及認識等等，過關後才可入讀，邁向法國專業廚師之路。

現時煤氣烹飪中心每月亦有過百個普通烹飪班，新的法國文憑課程受歡迎，Catherine也說要研究進一步發展。「但（上堂）地方有限，不可分等次，不可因學費高就優先用！」她指要先物色地方，另又會與DE研究，開辦一些學費介乎兩者之間，但又可以體驗法國廚藝的證書課程，吸引更多不同階層報讀。
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這天下午，舞台劇演員梁祖堯與另外8名準廚師學員在餐廳內廚房忙過不停，為出席他們畢業慶祝晚宴的40位賓客，烹調10道由法國廚藝殿堂級大師Auguste Escoffier百年前編撰、用作招待皇室貴族的御宴菜式。

個多月前，記者曾訪問梁祖堯，當時他說自資修讀首屆在港舉辦的法國廚師會Disciples Escoffier（下稱DE）課程，今天終學有所成，獲法國教育部頒發文憑，一紙文憑除了代表過去9個月來的堅持外，還可到法國叩門當廚師，或在當地開法國餐廳。

從來未試過在法國以外地區頒發文憑的法國廚師會，去年9月與煤氣烹飪中心舉辦第一屆法國烹飪藝術文憑課程，課程來頭不少，學費當然也不少。為期9個月的課程，分初、中、高三個級別，每級學費5萬元起，完成三個級別約15萬元，但原來學費只是法國的三分之一。

「15萬只能在法國讀到Level 1（初級），之前有好多人想去法國讀，但時間不許可，所以覺得香港這課程好抵，好多香港人俾得起錢（學費），但俾不起時間。」香港中華煤氣高級零售市務及營業經理王佩兒（Catherine）指出，香港人工作太忙沒時間到法國深造，煤氣將課程引入本港，吸引一班熱愛煮食又有要求的港人報讀。

堅持靚食材 收生要面試
讀畢課程要15萬元，以每班12人計算，單是一屆課程的總收入已高達180萬元，但Catherine指賺錢只是其次。「開辦課程最主要是推廣明火煮食，收費只Cover到成本。」她又補充，由於導師是由DE從外國聘請來港，加上堂上食材全是由法國訂購，令課程成本不菲。「若用本地食材就無意思，要用法國地道食材才做到效果，我們希望提升香港人廚藝水平。」

由於前無古人，不知市場反應會如何，她不諱言當初就憑心口一個「勇」字，膽粗粗開辦課程。事實證明，至今已開辦二屆，第三屆亦將於10月開始，「（課程）未推出等候名單已有40人」。盡管人數足夠開3班，但Catherine指要保持水準，堅持每屆只收生12人，並透露學員需要先接受課程總監Vincent Leroux面試，透過交談了解對烹飪的熱誠及認識等等，過關後才可入讀，邁向法國專業廚師之路。

現時煤氣烹飪中心每月亦有過百個普通烹飪班，新的法國文憑課程受歡迎，Catherine也說要研究進一步發展。「但（上堂）地方有限，不可分等次，不可因學費高就優先用！」她指要先物色地方，另又會與DE研究，開辦一些學費介乎兩者之間，但又可以體驗法國廚藝的證書課程，吸引更多不同階層報讀。 </s>