【酒思飯局】葡萄酒的新、舊世界
非常有幸早前受母校邀請，筆者最近在香港城市大學教授一連三場的校友品酒班。其中一堂講解新舊世界，比較一下兩種風格的差異，希望能令更多人愛上葡萄酒。

有人說過「舊世界代表傳統，新世界代表創新」來分辨新舊世界的葡萄酒。所謂的「舊世界」，泛指釀造葡萄酒歷史悠久的歐洲國家，如意大利、法國及西班牙等。相反「新世界」通常造酒歷史相對短，如美國、智利、阿根廷、澳洲及紐西蘭等。更準確來說，新舊世界在酒標、種植、釀造都有差別，所以風格自然不同。

首先在酒標方面，兩者當然都有標明酒莊名稱、年份、酒精度的基本資料。新世界通常會在瓶上清楚列明葡萄品種，例如澳洲Margaret River Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2009。相反，舊世界大多數不會說明葡萄品種，只是標明酒莊名稱，甚至只有村名及田名。例如勃艮地著名Chevalier-Montrachet 2009 白酒，同樣是以Chardonnay葡萄釀造，但酒標不會印上Chardonnay的字眼。可知道，Chevalier-Montrachet 其實是Puligny-Montrachet 村內的一塊Grand Cru 葡萄田。因為舊世界的酒莊，期望消費者都會對酒莊及產區有一定認識。大家可能會疑惑：「哪學習舊世界的酒便很難？」我的答案是多喝便可慢慢掌握了。

此外，舊世界也明白要認識所有產區對一般大眾是不可能，以法國為例IGP ( Indication géographique protégée ) 級別是可以標明葡萄品種。IGP也提供一個自由度給酒莊釀造一些非產區傳統的葡萄酒。舊世界還有一些特例，如法國Alsace區的葡萄，是可以標明葡萄品種。

另外釀造方面，很多舊世界國家如波爾多知名酒莊，已經用上先進科技，如衛星探測收割時間、電腦化選葡萄 ( Optical sorting machine )。新世界國家如西澳，又會參考波爾多釀造風格。新舊世界的界線也許開始變得模糊。所以說，傳統也好，創新也好。下次再分享新舊世界風格的分別，助你選出所愛吧。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】葡萄酒的新、舊世界 [/INST] 非常有幸早前受母校邀請，筆者最近在香港城市大學教授一連三場的校友品酒班。其中一堂講解新舊世界，比較一下兩種風格的差異，希望能令更多人愛上葡萄酒。

有人說過「舊世界代表傳統，新世界代表創新」來分辨新舊世界的葡萄酒。所謂的「舊世界」，泛指釀造葡萄酒歷史悠久的歐洲國家，如意大利、法國及西班牙等。相反「新世界」通常造酒歷史相對短，如美國、智利、阿根廷、澳洲及紐西蘭等。更準確來說，新舊世界在酒標、種植、釀造都有差別，所以風格自然不同。

首先在酒標方面，兩者當然都有標明酒莊名稱、年份、酒精度的基本資料。新世界通常會在瓶上清楚列明葡萄品種，例如澳洲Margaret River Leeuwin Estate Art Series Chardonnay 2009。相反，舊世界大多數不會說明葡萄品種，只是標明酒莊名稱，甚至只有村名及田名。例如勃艮地著名Chevalier-Montrachet 2009 白酒，同樣是以Chardonnay葡萄釀造，但酒標不會印上Chardonnay的字眼。可知道，Chevalier-Montrachet 其實是Puligny-Montrachet 村內的一塊Grand Cru 葡萄田。因為舊世界的酒莊，期望消費者都會對酒莊及產區有一定認識。大家可能會疑惑：「哪學習舊世界的酒便很難？」我的答案是多喝便可慢慢掌握了。

此外，舊世界也明白要認識所有產區對一般大眾是不可能，以法國為例IGP ( Indication géographique protégée ) 級別是可以標明葡萄品種。IGP也提供一個自由度給酒莊釀造一些非產區傳統的葡萄酒。舊世界還有一些特例，如法國Alsace區的葡萄，是可以標明葡萄品種。

另外釀造方面，很多舊世界國家如波爾多知名酒莊，已經用上先進科技，如衛星探測收割時間、電腦化選葡萄 ( Optical sorting machine )。新世界國家如西澳，又會參考波爾多釀造風格。新舊世界的界線也許開始變得模糊。所以說，傳統也好，創新也好。下次再分享新舊世界風格的分別，助你選出所愛吧。 </s>