【酒思飯局】儲存葡萄酒 環境要講究
讀者來信表示，有次到客戶家中作客，見對方在家中將一間房闢作酒窖用，其實很好奇為甚麼要這樣做，因為平時逛超市時，葡萄酒都不是直接放在貨架上嗎？

長期存放佳釀有要求

不少佳釀都有陳年能力，可供收藏，並且在陳年的過程中酒會變得愈來愈複雜。可是葡萄酒跟美女一樣，要保養得好，才會愈陳愈有女人味。長期儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10至15度，濕度約75%，而且沒有太陽及燈光直接照射的陰暗及沒有太多震動的地方。如果葡萄酒是使用軟木塞，便需要打橫存放，讓酒液濕潤軟木塞以防止變乾，不然就會有變壞的風險。相對來說螺旋蓋的葡萄酒則不作此限。

沒專業設備也可短暫存酒

當然若果你沒有唐唐的地下皇宮、沒有租用專業的酒窖，家中又沒有專業的酒櫃，是不是不能在家中存酒呢？若果是送禮或特別日子而需要名貴佳釀，我建議在差不多要飲用的一個月內才購買。現在香港買葡萄酒也很容易，加上香港的夏天實在是太熱。24小時有冷氣的辦公室也是不錯的地方。相信不少愛酒的老闆在其房內總會有一、兩箱酒的，下次可以留意一下老闆的口味，閒聊一下也是不錯的。此外，其實也可以選擇一個不見光、少震動及較陰暗的位置短暫存酒。當然這不是最佳的環境，但存放半年左右也是可以的。

廚房及雪櫃不適宜存酒

廚房及雪櫃是初學者最常見錯誤存放葡萄酒的地方。除非你的廚房是永遠不會用，否則一煮食就會有溫度變化。強烈的溫度變化，會令葡萄酒變壞。而雪櫃則有兩個問題，一是過於乾燥，這會令軟木塞變乾硬而至未能完全密封，葡萄酒會氧化，氣泡酒的氣泡也可能會跑掉。第二是震動問題，雪櫃門經常開關，震動也是對葡萄酒不好的。當然，短時間放入雪櫃雪酒，那是可以的。總不能要求每人家裏有冰桶及大量冰去雪酒吧。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】儲存葡萄酒 環境要講究 [/INST] 讀者來信表示，有次到客戶家中作客，見對方在家中將一間房闢作酒窖用，其實很好奇為甚麼要這樣做，因為平時逛超市時，葡萄酒都不是直接放在貨架上嗎？

長期存放佳釀有要求

不少佳釀都有陳年能力，可供收藏，並且在陳年的過程中酒會變得愈來愈複雜。可是葡萄酒跟美女一樣，要保養得好，才會愈陳愈有女人味。長期儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10至15度，濕度約75%，而且沒有太陽及燈光直接照射的陰暗及沒有太多震動的地方。如果葡萄酒是使用軟木塞，便需要打橫存放，讓酒液濕潤軟木塞以防止變乾，不然就會有變壞的風險。相對來說螺旋蓋的葡萄酒則不作此限。

沒專業設備也可短暫存酒

當然若果你沒有唐唐的地下皇宮、沒有租用專業的酒窖，家中又沒有專業的酒櫃，是不是不能在家中存酒呢？若果是送禮或特別日子而需要名貴佳釀，我建議在差不多要飲用的一個月內才購買。現在香港買葡萄酒也很容易，加上香港的夏天實在是太熱。24小時有冷氣的辦公室也是不錯的地方。相信不少愛酒的老闆在其房內總會有一、兩箱酒的，下次可以留意一下老闆的口味，閒聊一下也是不錯的。此外，其實也可以選擇一個不見光、少震動及較陰暗的位置短暫存酒。當然這不是最佳的環境，但存放半年左右也是可以的。

廚房及雪櫃不適宜存酒

廚房及雪櫃是初學者最常見錯誤存放葡萄酒的地方。除非你的廚房是永遠不會用，否則一煮食就會有溫度變化。強烈的溫度變化，會令葡萄酒變壞。而雪櫃則有兩個問題，一是過於乾燥，這會令軟木塞變乾硬而至未能完全密封，葡萄酒會氧化，氣泡酒的氣泡也可能會跑掉。第二是震動問題，雪櫃門經常開關，震動也是對葡萄酒不好的。當然，短時間放入雪櫃雪酒，那是可以的。總不能要求每人家裏有冰桶及大量冰去雪酒吧。 </s>