【酒思飯局】鴨宴配酒　驚喜組合
最近舉辦了一場品酒晚宴，主題是鴨類菜色的配搭。坊間不少品酒晚宴，都會一餐試不同類型的菜色，反而比較少深入比較某一種食材。由於今次主題特別，所以參加的朋友都很興奮。

我們喜歡實驗，嘗試新的組合。以下菜色配酒例子，我們全都試過，而且喝過不同風味的酒，效果無論是平衡或提升，都會為用餐增色，令人期待！油封鴨﹙Confit de Canard﹚與法國西南面的Cahors區的紅酒是經典配搭。Cahors區種植Malbec為主，也有Merlot及Tannat葡萄，該區紅酒風格高單寧、深色、帶成熟黑果及野味味。雖然名氣不及阿根廷，但其濃郁粗獷的鮮明性格，反而配鴨類就天衣無縫。油封鴨的鴨肉濃味鬆化，配上Cahors，就像超人與蝙蝠俠打鬥一樣，兩者重量感相稱。你就知道，不能以太柔的酒對付油封鴨。

另一選擇是意大利Valpolicella區的紅酒，如La Grola Allegrini Veronese IGT 2012。這瓶酒以90% Corvina及10% Oseleta釀製，濃郁高單寧，其木桶香帶出油封鴨的焦香；而酒的單寧又能平衡油膩感。更妙的是，酒的果味被引出來，令整個配搭十分誘人。相對來說，這瓶與香煎鴨胸就不太相配。同樣是鴨，但製法不同，鴨胸重量感較輕，還是喝Pinot Noir較佳吧。

除了西式鴨之外，別忘記中式的片皮鴨。可用上較濃的Alsace Pinot Gris白酒！酒中酒體較重跟鴨的重量相配，而酒中的蜜糖及香料味，似是香甜的醬汁，令鴨肉變得更香甜，而酒的酸度更平衡了鴨皮的油膩感。不要用錯相同葡萄品種意大利的Pinot Grigio，因其口感輕盈酸度高，跟片皮鴨不太相襯。以上「找出相似味道」可算是一大秘訣，但絕少被人提及！我們的理念，就是熱切期望把難懂的課題，說得清楚明白，令你簡單學會，一起享受配酒的樂趣。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】鴨宴配酒　驚喜組合 [/INST] 最近舉辦了一場品酒晚宴，主題是鴨類菜色的配搭。坊間不少品酒晚宴，都會一餐試不同類型的菜色，反而比較少深入比較某一種食材。由於今次主題特別，所以參加的朋友都很興奮。

我們喜歡實驗，嘗試新的組合。以下菜色配酒例子，我們全都試過，而且喝過不同風味的酒，效果無論是平衡或提升，都會為用餐增色，令人期待！油封鴨﹙Confit de Canard﹚與法國西南面的Cahors區的紅酒是經典配搭。Cahors區種植Malbec為主，也有Merlot及Tannat葡萄，該區紅酒風格高單寧、深色、帶成熟黑果及野味味。雖然名氣不及阿根廷，但其濃郁粗獷的鮮明性格，反而配鴨類就天衣無縫。油封鴨的鴨肉濃味鬆化，配上Cahors，就像超人與蝙蝠俠打鬥一樣，兩者重量感相稱。你就知道，不能以太柔的酒對付油封鴨。

另一選擇是意大利Valpolicella區的紅酒，如La Grola Allegrini Veronese IGT 2012。這瓶酒以90% Corvina及10% Oseleta釀製，濃郁高單寧，其木桶香帶出油封鴨的焦香；而酒的單寧又能平衡油膩感。更妙的是，酒的果味被引出來，令整個配搭十分誘人。相對來說，這瓶與香煎鴨胸就不太相配。同樣是鴨，但製法不同，鴨胸重量感較輕，還是喝Pinot Noir較佳吧。

除了西式鴨之外，別忘記中式的片皮鴨。可用上較濃的Alsace Pinot Gris白酒！酒中酒體較重跟鴨的重量相配，而酒中的蜜糖及香料味，似是香甜的醬汁，令鴨肉變得更香甜，而酒的酸度更平衡了鴨皮的油膩感。不要用錯相同葡萄品種意大利的Pinot Grigio，因其口感輕盈酸度高，跟片皮鴨不太相襯。以上「找出相似味道」可算是一大秘訣，但絕少被人提及！我們的理念，就是熱切期望把難懂的課題，說得清楚明白，令你簡單學會，一起享受配酒的樂趣。 </s>