【中英素】自製無蔥蒜青醬 素火腿螺絲粉沙律
新鮮的pesto，跟買回來一樽樽的真的是差天共地。剛打出來的pesto香到家裡都變成了意大利！今次我用了在甘薯葉買的黑胡椒煙燻素火腿，像真度高，黑椒亦帶出素肉的咸香，用來做沙律非常對味。

一般pesto是用羅勒(basil)、松子仁(pine nuts)、生蒜頭、欖油和parmesan芝士打出來。新鮮打的會是鮮綠色，買返來的舊了就一定是深色。不過pesto不一定要用basil，也不一定加芝士和蒜頭。這個pesto pasta salad，熱食又得、暖食又得、凍食亦可。因沒有蒜頭，而且生蒜頭對小朋友來說有點辣，所以煮了無蒜版。如果想做純素可用vegan cheese代替parmesan，只要加多少少果仁就可以了。

Pesto的青，除了上面講，常用的basil外，亦可用雨衣甘藍、菠菜、蕃茜、芫茜等，亦可混合來用。果仁除了用松子仁，亦可用合桃、夏威夷果仁等。

Pesto

材料：

Basil、雨衣甘藍、菠菜、蕃茜、芫茜等﹙可隨意混合﹚               約3杯

松子仁、合桃、夏威夷果仁等﹙可混合﹚         1/3杯

Parmesan芝士碎           約1湯匙

鹽、黑椒            各1茶匙

特級初榨橄欖油             約半杯

做法：

1. 蔬菜先洗淨及用沙律器轉乾、如沒有沙律器要盡量瀝乾或印乾水份。

2. 將所有材料加入攪拌機。橄欖油可逐少一面打一面加入。打成醬即成。即用最好，亦可放入已高溫消毒吹乾的玻璃樽，放入雪櫃放兩星期。

Pesto青醬素火腿螺絲粉沙律

材料：

素火腿                 4-5片

通粉或螺絲粉 500g

鹽           1湯匙

做法：

1. 素火腿先解凍，切片煎香，再切幼備用。

2. 㷛一大㷛水，放鹽，水滾加入通粉，按包裝指示的時間煮熟通粉。

3. 瀝走水份後放通粉於大碗，趁熱加入預先做好的pesto讓香味遇熱釋放。先拌勻再加入素火腿稍為拌勻即成。可熱食、暖食或雪凍食。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【中英素】自製無蔥蒜青醬 素火腿螺絲粉沙律 [/INST] 新鮮的pesto，跟買回來一樽樽的真的是差天共地。剛打出來的pesto香到家裡都變成了意大利！今次我用了在甘薯葉買的黑胡椒煙燻素火腿，像真度高，黑椒亦帶出素肉的咸香，用來做沙律非常對味。

一般pesto是用羅勒(basil)、松子仁(pine nuts)、生蒜頭、欖油和parmesan芝士打出來。新鮮打的會是鮮綠色，買返來的舊了就一定是深色。不過pesto不一定要用basil，也不一定加芝士和蒜頭。這個pesto pasta salad，熱食又得、暖食又得、凍食亦可。因沒有蒜頭，而且生蒜頭對小朋友來說有點辣，所以煮了無蒜版。如果想做純素可用vegan cheese代替parmesan，只要加多少少果仁就可以了。

Pesto的青，除了上面講，常用的basil外，亦可用雨衣甘藍、菠菜、蕃茜、芫茜等，亦可混合來用。果仁除了用松子仁，亦可用合桃、夏威夷果仁等。

Pesto

材料：

Basil、雨衣甘藍、菠菜、蕃茜、芫茜等﹙可隨意混合﹚               約3杯

松子仁、合桃、夏威夷果仁等﹙可混合﹚         1/3杯

Parmesan芝士碎           約1湯匙

鹽、黑椒            各1茶匙

特級初榨橄欖油             約半杯

做法：

1. 蔬菜先洗淨及用沙律器轉乾、如沒有沙律器要盡量瀝乾或印乾水份。

2. 將所有材料加入攪拌機。橄欖油可逐少一面打一面加入。打成醬即成。即用最好，亦可放入已高溫消毒吹乾的玻璃樽，放入雪櫃放兩星期。

Pesto青醬素火腿螺絲粉沙律

材料：

素火腿                 4-5片

通粉或螺絲粉 500g

鹽           1湯匙

做法：

1. 素火腿先解凍，切片煎香，再切幼備用。

2. 㷛一大㷛水，放鹽，水滾加入通粉，按包裝指示的時間煮熟通粉。

3. 瀝走水份後放通粉於大碗，趁熱加入預先做好的pesto讓香味遇熱釋放。先拌勻再加入素火腿稍為拌勻即成。可熱食、暖食或雪凍食。 </s>