The Cheesecake Factory班底大揭秘 員工成最珍貴材料
相信近期在飲食界最期待的畫面，莫過於美國享負盛名的The Cheesecake Factory即將在今年5月落戶海港城！這家佔地逾9,000呎、擁有280個座位的「工場」其實除提供芝士蛋糕外，亦有令人垂涎，份量驚人的前菜及熟食如沙律、漢堡及意粉。

作為世界知名的連鎖餐廳，除食品令人期待，外界同樣感興趣的，還有其背後運作及班底的組成。The Cheesecake Factory的大中華區區域培訓經理陳惠珍（Joan Chan）及Jennifer Dewan指餐廳現正招聘過100名職位，無論全職及兼職員工亦同樣歡迎，同時分享餐廳的營運理念及入行詳情等，讓大家更認識這家餐廳的運作。

邀美國、上海現職員工 傳授超過200款菜譜
「Are you Cheesecake enough?」要投入品牌當中，首要把自己變成一個芝士蛋糕。不是說笑，在她們心中，員工是餐廳的靈魂，同樣是不可缺少的材料之一。The Cheesecake Factory深明此道，希望將 「創造令顧客絕對滿意的用膳體驗」的理念同樣引進香港，反映出餐廳以人為本的精神。同樣地，使用進口食材，每兩小時煮一次薯蓉，每天現成做的醬汁，都顯示出其這種對人、對食物的認真精神，正因如此，餐廳才能持續地深深俘虜世界各地的食客。

為了令食客得到彷如置身美國The Cheesecake Factory的正宗用膳體驗，品牌為學員設計了一個為期最少14天的在職培訓課程，實際長度視乎不同部門而定，無論全職或兼職的受聘香港員工都必須完成整個課程，並通過最後的考核才能正式投入服務，考核合格分數為90分。餐廳更不惜工本邀請50位遠道由美國及上海而來的現職「Designated Trainer」，配以電腦化培訓系統內影片教學食譜，令學員能隨時溫故知新。假以時日，餐廳都希望可在香港分店培養出本地的「Designated Trainer」為新人延續Cheesecake文化。另外，餐廳特別設有「Executive Kitchen Manager」一職，專為食物品質做好把關工作。

Joan分享︰「餐廳擁有超過200款菜式，單是醬汁已有大約100款，有些沙律菜式更有超過30款材料。所以在這14天內，我們希望透過角色扮演、工作崗位演練、課堂學習等方式，讓學員對我們的餐單有更具體認識，掌握食物質感、味道的同時，並成為The Cheesecake Factory的「導遊」，指引客人選擇合適食物，進入正宗美國餐飲世界。」

設專屬工作組 員工每週獲1.5日休息
秉承全球一致的餐飲體驗，香港分店將會貫徹品牌的「The Line」廚房分工模式。有了明確仔細的分工，每位廚師均能在專屬的工作組（Station）用心烹調，保證每道出品達到應有的高品質和合符標準的味道，令香港客人毋須遠赴美國，都能感受The Cheesecake Factory令人滿足的好滋味。餐廳現正招聘服務及銷售員（Service & Sales Executive）、蛋糕銷售員（Baker）、接待員（Host）、調酒員（Bartender）、收銀員（Cashier）、廚師（Line Chef）、廚師（食材）（Prep Chef）及潔淨員（Cleaner）等職位。員工每週更可獲得1.5日的假期，比飲食業普遍每星期的1日為多。Jennifer補充︰「相比求職者的工作經驗，The Cheesecake Factory更著重其性格及態度。擁有熱誠、友善及關懷特質的應徵者成為我們的首選。」

要成為The Cheesecake Factory的一分子，先分別與餐廳經理以及總經理進行合共兩輪的面試，內容以情景題為主，考驗求職者的應對客人的能力、以及處理難題的手法等。看似大陣仗？Jennifer認為每個員工均要經過精挑細選，更表示The Cheesecake Factory關心及重視員工的內在特質，使投身飲食業可以是得到有趣愉快的工作體驗。
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作為世界知名的連鎖餐廳，除食品令人期待，外界同樣感興趣的，還有其背後運作及班底的組成。The Cheesecake Factory的大中華區區域培訓經理陳惠珍（Joan Chan）及Jennifer Dewan指餐廳現正招聘過100名職位，無論全職及兼職員工亦同樣歡迎，同時分享餐廳的營運理念及入行詳情等，讓大家更認識這家餐廳的運作。

邀美國、上海現職員工 傳授超過200款菜譜
「Are you Cheesecake enough?」要投入品牌當中，首要把自己變成一個芝士蛋糕。不是說笑，在她們心中，員工是餐廳的靈魂，同樣是不可缺少的材料之一。The Cheesecake Factory深明此道，希望將 「創造令顧客絕對滿意的用膳體驗」的理念同樣引進香港，反映出餐廳以人為本的精神。同樣地，使用進口食材，每兩小時煮一次薯蓉，每天現成做的醬汁，都顯示出其這種對人、對食物的認真精神，正因如此，餐廳才能持續地深深俘虜世界各地的食客。

為了令食客得到彷如置身美國The Cheesecake Factory的正宗用膳體驗，品牌為學員設計了一個為期最少14天的在職培訓課程，實際長度視乎不同部門而定，無論全職或兼職的受聘香港員工都必須完成整個課程，並通過最後的考核才能正式投入服務，考核合格分數為90分。餐廳更不惜工本邀請50位遠道由美國及上海而來的現職「Designated Trainer」，配以電腦化培訓系統內影片教學食譜，令學員能隨時溫故知新。假以時日，餐廳都希望可在香港分店培養出本地的「Designated Trainer」為新人延續Cheesecake文化。另外，餐廳特別設有「Executive Kitchen Manager」一職，專為食物品質做好把關工作。

Joan分享︰「餐廳擁有超過200款菜式，單是醬汁已有大約100款，有些沙律菜式更有超過30款材料。所以在這14天內，我們希望透過角色扮演、工作崗位演練、課堂學習等方式，讓學員對我們的餐單有更具體認識，掌握食物質感、味道的同時，並成為The Cheesecake Factory的「導遊」，指引客人選擇合適食物，進入正宗美國餐飲世界。」

設專屬工作組 員工每週獲1.5日休息
秉承全球一致的餐飲體驗，香港分店將會貫徹品牌的「The Line」廚房分工模式。有了明確仔細的分工，每位廚師均能在專屬的工作組（Station）用心烹調，保證每道出品達到應有的高品質和合符標準的味道，令香港客人毋須遠赴美國，都能感受The Cheesecake Factory令人滿足的好滋味。餐廳現正招聘服務及銷售員（Service & Sales Executive）、蛋糕銷售員（Baker）、接待員（Host）、調酒員（Bartender）、收銀員（Cashier）、廚師（Line Chef）、廚師（食材）（Prep Chef）及潔淨員（Cleaner）等職位。員工每週更可獲得1.5日的假期，比飲食業普遍每星期的1日為多。Jennifer補充︰「相比求職者的工作經驗，The Cheesecake Factory更著重其性格及態度。擁有熱誠、友善及關懷特質的應徵者成為我們的首選。」

要成為The Cheesecake Factory的一分子，先分別與餐廳經理以及總經理進行合共兩輪的面試，內容以情景題為主，考驗求職者的應對客人的能力、以及處理難題的手法等。看似大陣仗？Jennifer認為每個員工均要經過精挑細選，更表示The Cheesecake Factory關心及重視員工的內在特質，使投身飲食業可以是得到有趣愉快的工作體驗。 </s>