居港比利時一族 美食創業攻港
自從歐債危機之後，歐洲經濟一沉不起，歐元由昔日最高一歐元兌近15.5港元，持續貶值至近日兌8.5港元，近月又遇上難民潮危機，導致不少人對當地經濟感灰心。其實這股低迷的氣氛，已令部分人決定出走發掘新機會。翻查本港入境處數據，申請工作簽證的歐洲人數，在過去6年一直上升，當中不乏來港創業人士。

位處德國、法國和荷蘭三大國之間的歐洲小國比利時，人口只有1,100多萬人，香港人對該國的認識，大都圍繞朱古力和啤酒，來港創業的比利時人，不少是開展與食有關的事業，相比英國和法國，比利時人過往較少與香港，甚至是亞洲往來，難得他們說得坦白，離開比利時來港，與歐洲經濟死氣沉沉有直接關係，亦不利有意創業的年輕人。

中國人傳統愛飲老火湯，原來比利時人都喜歡飲湯，家中灶頭少不了一煲暖胃菜湯，隨時隨地可以舀一碗，撿塊麵包，寒天之下更夠滋味，來自比利時的Stijn也不知道這從小的習慣從何而來，「或者是歐洲偏北部的地方天氣比較凍吧！」

覷準優質外賣市場
5年多前來到香港工作，想飲一碗家常西湯，結果不是紅湯就是白湯，多個選擇都沒有，現31歲的Stijn兩年多前在灣仔利東街附近，開設一間「小湯館」，以比利時方言「Tallore」為名，意指湯碗，「5年前來香港工作，公司就在附近，我和其他打工仔一樣，每日趕住食午餐，食的都是不健康的食物，所以我見到有健康外賣午餐的市場。」Stijn一直想做生意，在比利時曾經買賣度假屋，後來因歐洲經濟轉差而倒閉，遠道往四川讀MBA，再來香港打工，靜待創業機會，但飲食業從來不在他的考慮之列，「但當你住在一個城市，你便見到當中的需要。」

開設Tallore可說是一個偶然，2013年底的某一日，Stijn路過現在的舖位，原來的日本餐廳正要遷出，他向地產代理查問，數天後簽下5年租約，沒有店名，沒有店Logo，沒有想過店內設計，只做過簡單預算，「我不是急於開舖，來香港時也沒有想過開店，但有時候做事就是要那一點推力。」Stijn辭去工作後，全身投入鑽研菜單和廚藝，「我唯一會造的只有湯。」他的湯每天以蔬菜和香草煮成，純「住家湯」口味，共有4至5款，堅持不用忌廉、味精等不健康的調味，「不過為客人口味，有時有一款湯會用上芝士」，另有各類型沙律、主食和麵包類配搭，價格由38元至88元不等。

在港創業必須計數
小小的店面只有400多呎，租金大約5萬元，是比利時的5倍，更要顧及香港的法例、找供應商等他不熟悉的瑣碎事，但他說不可能在比利時開同樣的店舖，「文化上，很多歐洲人不喜歡在外食飯，屋企比香港大很多，可以在家煮食，加上現在的歐洲經濟一潭死水，更多人不願意出外食飯。」他說香港的餐廳特別多，正因為香港的居住環境細小、密度高，香港人亦喜歡出外食飯、試新事物。

選擇以西式湯為主打，除了是Stijn對家常湯水的感情，也是他的市場策略，「如果我沒有龐大資金，我必須做到獨特，我想成為別人找這種產品的唯一地方，亦可因此得到不少傳媒報道，為我節省一筆宣傳費。」但記者告訴他，香港人只有三分鐘熱度，不怕熱潮過後無以為繼嗎？「我不是要做一個熱潮，好似早前的蜂巢雪糕，我想之後可以維持穩定，現在我很多客人每日都來，或者一星期來3、4日的。」

擁有經濟學位的Stijn認為，在香港做飲食要成功，不需要有相關背景，更重要是財務背景，「因為租金很高，開業之前你必須計掂數，最終每個月尾，你都要面對交租、交貨款、出糧等。」小店開業至今兩年，Stijn說早於首半年後已達收支平衡，現在每月的收入已頗為可觀。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 居港比利時一族 美食創業攻港 [/INST] 自從歐債危機之後，歐洲經濟一沉不起，歐元由昔日最高一歐元兌近15.5港元，持續貶值至近日兌8.5港元，近月又遇上難民潮危機，導致不少人對當地經濟感灰心。其實這股低迷的氣氛，已令部分人決定出走發掘新機會。翻查本港入境處數據，申請工作簽證的歐洲人數，在過去6年一直上升，當中不乏來港創業人士。

位處德國、法國和荷蘭三大國之間的歐洲小國比利時，人口只有1,100多萬人，香港人對該國的認識，大都圍繞朱古力和啤酒，來港創業的比利時人，不少是開展與食有關的事業，相比英國和法國，比利時人過往較少與香港，甚至是亞洲往來，難得他們說得坦白，離開比利時來港，與歐洲經濟死氣沉沉有直接關係，亦不利有意創業的年輕人。

中國人傳統愛飲老火湯，原來比利時人都喜歡飲湯，家中灶頭少不了一煲暖胃菜湯，隨時隨地可以舀一碗，撿塊麵包，寒天之下更夠滋味，來自比利時的Stijn也不知道這從小的習慣從何而來，「或者是歐洲偏北部的地方天氣比較凍吧！」

覷準優質外賣市場
5年多前來到香港工作，想飲一碗家常西湯，結果不是紅湯就是白湯，多個選擇都沒有，現31歲的Stijn兩年多前在灣仔利東街附近，開設一間「小湯館」，以比利時方言「Tallore」為名，意指湯碗，「5年前來香港工作，公司就在附近，我和其他打工仔一樣，每日趕住食午餐，食的都是不健康的食物，所以我見到有健康外賣午餐的市場。」Stijn一直想做生意，在比利時曾經買賣度假屋，後來因歐洲經濟轉差而倒閉，遠道往四川讀MBA，再來香港打工，靜待創業機會，但飲食業從來不在他的考慮之列，「但當你住在一個城市，你便見到當中的需要。」

開設Tallore可說是一個偶然，2013年底的某一日，Stijn路過現在的舖位，原來的日本餐廳正要遷出，他向地產代理查問，數天後簽下5年租約，沒有店名，沒有店Logo，沒有想過店內設計，只做過簡單預算，「我不是急於開舖，來香港時也沒有想過開店，但有時候做事就是要那一點推力。」Stijn辭去工作後，全身投入鑽研菜單和廚藝，「我唯一會造的只有湯。」他的湯每天以蔬菜和香草煮成，純「住家湯」口味，共有4至5款，堅持不用忌廉、味精等不健康的調味，「不過為客人口味，有時有一款湯會用上芝士」，另有各類型沙律、主食和麵包類配搭，價格由38元至88元不等。

在港創業必須計數
小小的店面只有400多呎，租金大約5萬元，是比利時的5倍，更要顧及香港的法例、找供應商等他不熟悉的瑣碎事，但他說不可能在比利時開同樣的店舖，「文化上，很多歐洲人不喜歡在外食飯，屋企比香港大很多，可以在家煮食，加上現在的歐洲經濟一潭死水，更多人不願意出外食飯。」他說香港的餐廳特別多，正因為香港的居住環境細小、密度高，香港人亦喜歡出外食飯、試新事物。

選擇以西式湯為主打，除了是Stijn對家常湯水的感情，也是他的市場策略，「如果我沒有龐大資金，我必須做到獨特，我想成為別人找這種產品的唯一地方，亦可因此得到不少傳媒報道，為我節省一筆宣傳費。」但記者告訴他，香港人只有三分鐘熱度，不怕熱潮過後無以為繼嗎？「我不是要做一個熱潮，好似早前的蜂巢雪糕，我想之後可以維持穩定，現在我很多客人每日都來，或者一星期來3、4日的。」

擁有經濟學位的Stijn認為，在香港做飲食要成功，不需要有相關背景，更重要是財務背景，「因為租金很高，開業之前你必須計掂數，最終每個月尾，你都要面對交租、交貨款、出糧等。」小店開業至今兩年，Stijn說早於首半年後已達收支平衡，現在每月的收入已頗為可觀。 </s>