【酒思飯局】別出心裁的Grower Champagne
RM ( Recoltant-Manipulant ) 即Grower Champagne。RM這兩個字母會以小字體列印在在香檳酒標上。簡單來說，即葡萄農民以自已種植的葡萄，釀造成香檳，並以自家品牌售賣。

不過法例上有一點特別的地方，他們可以購買葡萄，但總共不可超過自己種植的葡萄的5％。雖然葡萄農擁有90％的葡萄園，但Grower Champagne去年只佔整體香檳銷售量的19％ ( 資料來源：CIVC )。

由於香檳區每年的天氣不穩定，種植葡萄很困難，因此大品牌都會每年留下儲備葡萄酒 ( Reserve wine )，如Krug或Roederer都有儲備10年，以不同年份的葡萄酒調合出穩定的品牌風格。不過由於大多數農民都是小規模生產，他們沒有儲存儲備葡萄酒的設施，因此RM葡但是萄酒往往只有兩三年的酒來調合，風格較特顯出不同年份的特徵。例如Vilmart酒莊便以年份香檳 ( Vintage Champagne ) 聞名。

這些葡萄酒展現特定風土的特殊細微差別。一些RM強調Grand Cru村的風土條件，例如Egly-Ouriet酒瓶上列印Grand Cru宣傳字眼，以便消費者更容易理解農民香檳。相反大品牌較少強調Grand Cru，因為品牌的名氣往往高於Grand Cru村。

除此之外，RM葡萄酒的優勢在於非常好的價值。因為大品牌香檳價格相對昂貴，但是多數農民香檳沒有像他們那樣提高價格。Chartogne-Taillet酒莊價格非常優惠，酒質非凡，筆者早前喝過想再入貨，可惜已經售罄了！當然市場上也有高端價格的農民香檳，例如名氣甚廣的Jacque Selosse。

農民香檳的缺點在於生產規模小，沒有太多儲備葡萄酒，因此他們的生產和收入不太穩定。在困難時期，只有較少的現金周轉。法國的繼承稅非常之重，令到頂級葡萄園愈來愈難以留在家族手中。市場上差不多七成都是大牌子香檳，希望大家除了喝Moet之外，更會欣賞別出心裁的農民香檳。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】別出心裁的Grower Champagne [/INST] RM ( Recoltant-Manipulant ) 即Grower Champagne。RM這兩個字母會以小字體列印在在香檳酒標上。簡單來說，即葡萄農民以自已種植的葡萄，釀造成香檳，並以自家品牌售賣。

不過法例上有一點特別的地方，他們可以購買葡萄，但總共不可超過自己種植的葡萄的5％。雖然葡萄農擁有90％的葡萄園，但Grower Champagne去年只佔整體香檳銷售量的19％ ( 資料來源：CIVC )。

由於香檳區每年的天氣不穩定，種植葡萄很困難，因此大品牌都會每年留下儲備葡萄酒 ( Reserve wine )，如Krug或Roederer都有儲備10年，以不同年份的葡萄酒調合出穩定的品牌風格。不過由於大多數農民都是小規模生產，他們沒有儲存儲備葡萄酒的設施，因此RM葡但是萄酒往往只有兩三年的酒來調合，風格較特顯出不同年份的特徵。例如Vilmart酒莊便以年份香檳 ( Vintage Champagne ) 聞名。

這些葡萄酒展現特定風土的特殊細微差別。一些RM強調Grand Cru村的風土條件，例如Egly-Ouriet酒瓶上列印Grand Cru宣傳字眼，以便消費者更容易理解農民香檳。相反大品牌較少強調Grand Cru，因為品牌的名氣往往高於Grand Cru村。

除此之外，RM葡萄酒的優勢在於非常好的價值。因為大品牌香檳價格相對昂貴，但是多數農民香檳沒有像他們那樣提高價格。Chartogne-Taillet酒莊價格非常優惠，酒質非凡，筆者早前喝過想再入貨，可惜已經售罄了！當然市場上也有高端價格的農民香檳，例如名氣甚廣的Jacque Selosse。

農民香檳的缺點在於生產規模小，沒有太多儲備葡萄酒，因此他們的生產和收入不太穩定。在困難時期，只有較少的現金周轉。法國的繼承稅非常之重，令到頂級葡萄園愈來愈難以留在家族手中。市場上差不多七成都是大牌子香檳，希望大家除了喝Moet之外，更會欣賞別出心裁的農民香檳。 </s>