魚米人才策略 3招贏心
請人難是餐飲業長年要應對的挑戰之一，近年在本地米線市場發展迅速的魚米，管理層便從其堅持真材實料的理念出發，透過多項配套留住員工「心」，從而提升出品及服務水平。

一碗湯底　品味經營「心」

經營魚米品牌的心粥館管理集團有限公司營運總監陳德鍵 ( Ken ) 表示，魚米近三年的營業額都錄得雙位數增長，在競爭激烈的本地餐飲市場中，這是叫人鼓舞的成績。「由成立魚米品牌至今，我們都堅持湯底由真材實料的鮮魚炮製，確保客人可以細味鮮肉的滋味。所以在魚米各分店中，你都會看到客人津津有味地品嚐米線的湯底，加上我們提供鮮魚及海鮮等多項配料選擇，切合今時今日客人對優質食材的追求。」

魚米憑藉優質出品，成功在近三年在本地餐飲市場穩佔一席位且發展迅速，不過隨之而來的問題是人手不足。Ken表示魚米有三項應對策略。「一是採取全民皆兵策略，市場上不少餐飲企業，都選用清晰分工的管理方式，當員工被編排負責某個崗位後，他便只負責這個崗位的工作。從我們的觀察，這種管理方式很容易導致工作環境出現山頭主義問題，員工只顧著自己崗位的工作，當其他員工有需要時亦拒絕施以援手，整個團隊的士氣及工作和諧氣氛都會大打折扣。因此我們會教導員工不同崗位的工作技巧，並指導他們工作時互相補位的竅門，讓員工可以有更高效的發揮。」

無分彼此的管理模式，無疑可以提升各分店的營運效率及員工「多工」的技能，然而亦間接增加員工跳糟的條件。Ken笑言要平衡此風險，他們深信留人不如留心。因此會用兩項策略去留住員工「心」。「一是提供更多晉升及發展機會，我們的用人理念是必定優先考慮晉升現職員工，隨著我們持續擴充魚米業務，我相信員工在魚米工作，可以享有更多晉升及事業發展機會。」

二是「將心比己」，Ken表示他們會從員工出發，優化管理及獎勵制度。「例如兼職員工有不少是家庭主婦，她們很自然會把家庭放在第一位，因此我們在編排工作時間上，都盡量作出相應配合。另一例子是獎勵制度，如果獎勵制度是偏重在中、高層員工之上，明明同樣有付出的基層員工當然會感到不公平。因此我們的獎勵制度是公平分配，讓分店不同職級的員工都可以分享到努力工作的成果。」

用心投入　實現店長夢想

不少年輕人都感慨工作環境向上流動機會少之又少，但如果你選擇一個求才若渴的行業，並願意用心投入學習，仍可以享有極速晉升機會。魚米新都城分店副經理琦琦便是好例子。

琦琦表示當初有意在餐飲業務展事業，並頗欣賞魚米的出品及品牌形象，於是選擇在這兒作為事業發展起點。「魚米提供的在職培訓，加上分店團隊無分彼此、互相補充的工作方式，讓我很快便掌握了分店不同崗位工作的竅門。」

在魚米工作短短一年，琦琦便獲晉升為分店經理。她表示自己的經歷證明公司樂意栽培用心投入的新人。「對我來說，魚米就像一個大家庭，在這兒工作感覺到員工的努力是獲公司重視，老闆的身教、言教，亦啟發我更用心繼續做好分店管理工作，繼續在餐飲業一展所長。」

樂觀的人能看到未來，積極的人能掌握命運，不僅不會被潮流沖去，還會與時代並駕齊驅，讓自己天天成長，天天進步。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 魚米人才策略 3招贏心 [/INST] 請人難是餐飲業長年要應對的挑戰之一，近年在本地米線市場發展迅速的魚米，管理層便從其堅持真材實料的理念出發，透過多項配套留住員工「心」，從而提升出品及服務水平。

一碗湯底　品味經營「心」

經營魚米品牌的心粥館管理集團有限公司營運總監陳德鍵 ( Ken ) 表示，魚米近三年的營業額都錄得雙位數增長，在競爭激烈的本地餐飲市場中，這是叫人鼓舞的成績。「由成立魚米品牌至今，我們都堅持湯底由真材實料的鮮魚炮製，確保客人可以細味鮮肉的滋味。所以在魚米各分店中，你都會看到客人津津有味地品嚐米線的湯底，加上我們提供鮮魚及海鮮等多項配料選擇，切合今時今日客人對優質食材的追求。」

魚米憑藉優質出品，成功在近三年在本地餐飲市場穩佔一席位且發展迅速，不過隨之而來的問題是人手不足。Ken表示魚米有三項應對策略。「一是採取全民皆兵策略，市場上不少餐飲企業，都選用清晰分工的管理方式，當員工被編排負責某個崗位後，他便只負責這個崗位的工作。從我們的觀察，這種管理方式很容易導致工作環境出現山頭主義問題，員工只顧著自己崗位的工作，當其他員工有需要時亦拒絕施以援手，整個團隊的士氣及工作和諧氣氛都會大打折扣。因此我們會教導員工不同崗位的工作技巧，並指導他們工作時互相補位的竅門，讓員工可以有更高效的發揮。」

無分彼此的管理模式，無疑可以提升各分店的營運效率及員工「多工」的技能，然而亦間接增加員工跳糟的條件。Ken笑言要平衡此風險，他們深信留人不如留心。因此會用兩項策略去留住員工「心」。「一是提供更多晉升及發展機會，我們的用人理念是必定優先考慮晉升現職員工，隨著我們持續擴充魚米業務，我相信員工在魚米工作，可以享有更多晉升及事業發展機會。」

二是「將心比己」，Ken表示他們會從員工出發，優化管理及獎勵制度。「例如兼職員工有不少是家庭主婦，她們很自然會把家庭放在第一位，因此我們在編排工作時間上，都盡量作出相應配合。另一例子是獎勵制度，如果獎勵制度是偏重在中、高層員工之上，明明同樣有付出的基層員工當然會感到不公平。因此我們的獎勵制度是公平分配，讓分店不同職級的員工都可以分享到努力工作的成果。」

用心投入　實現店長夢想

不少年輕人都感慨工作環境向上流動機會少之又少，但如果你選擇一個求才若渴的行業，並願意用心投入學習，仍可以享有極速晉升機會。魚米新都城分店副經理琦琦便是好例子。

琦琦表示當初有意在餐飲業務展事業，並頗欣賞魚米的出品及品牌形象，於是選擇在這兒作為事業發展起點。「魚米提供的在職培訓，加上分店團隊無分彼此、互相補充的工作方式，讓我很快便掌握了分店不同崗位工作的竅門。」

在魚米工作短短一年，琦琦便獲晉升為分店經理。她表示自己的經歷證明公司樂意栽培用心投入的新人。「對我來說，魚米就像一個大家庭，在這兒工作感覺到員工的努力是獲公司重視，老闆的身教、言教，亦啟發我更用心繼續做好分店管理工作，繼續在餐飲業一展所長。」

樂觀的人能看到未來，積極的人能掌握命運，不僅不會被潮流沖去，還會與時代並駕齊驅，讓自己天天成長，天天進步。 </s>