【酒思飯局】川菜大戰葡萄酒
上星期五晚搞了個酒聚，晚飯以川菜配葡萄酒。選了四碟不同的川菜，有辣有不辣，讓一眾酒友過過癮癮，選其中一道菜式作配酒，一嘗食物配酒的樂趣。

第一道是不辣的清炒萵筍絲，兩位朋友分別以 意大利的北部Franciacorta區的Bellavista 2007氣泡酒及德國Nahe地區微甜的Jade Donnhoff Riesling Spatlese 2013來配搭。Franciacorta區的氣泡酒以瓶內二次發酵釀造，有香檳的風格但果香較成熟。若清炒萵筍絲煮得比較清淡，此酒是不錯的選擇。今次的萵筍絲以雞湯燴之，反而微甜的Riesling帶出了雞湯味，而酒的果香也更為突出，體驗了配酒其中一個秘決是先配菜式的醬汁。

第二道菜式是樟茶鴨 ，分別有三支不同地區的Pinot Noir紅酒及一支波爾多Pomerol 的紅酒。三支不同的Pinot Noir配搭效果各有不同，是一個很好的比對實驗。澳洲的Hungerford Hill Tumbarumba Pinot Noir 2013來自New South Wales較新的產區，天氣清涼，配上鴨比鴨味稍濃，但酒中的木桶香令兩者非常和諧。而來自法國勃艮第的David Duband Nuits St Georges 2012，Nuits St Georges的典型風格帶煙燻味，一如既住帶出菜式煙燻風味。來自紐西蘭Central Otago的Felton Road Pinot Noir 2015，則是紐西蘭最特別的Pinot Noir，跟國內其他地區完全不同，配上鴨果味過濃了。而Chateau Bourgneuf Pomerol 2000則是有驚喜，經陳年酒體變得較輕柔，並有菇菌類氣息，帶出鴨味。

第三道是微辣的水煮魚，最受有歡迎的是一支來自匈牙利Tokaji的Mylitta noble late harvest 2007，兩者重量相若，酒也帶出了香辣及香料味，果味也更濃。而另一支同樣來自匈牙利Tokaji更甜的五桶甜酒Chateau Dereszla Aszu 5 puttonyos 2008，則因為水煮魚不夠辣，反而酒相對太濃。而有一友人以法國Alsace 不甜的Paul Blanck Gewurztraminer 2007來配，可惜味能帶出水煮魚的香料味。

最後一道辣子雞一支帶甜的德國Grans-Fasian Riesling Auslese2011配搭不錯 。而另一支美國加洲的Ravenswood Zinfandel 2014，木桶中的甜香料味，突出了辣子雞的香料味，也是除甜酒配辣外以紅酒配辣不錯的選擇，下次大家吃辣時可以一試啊。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】川菜大戰葡萄酒 [/INST] 上星期五晚搞了個酒聚，晚飯以川菜配葡萄酒。選了四碟不同的川菜，有辣有不辣，讓一眾酒友過過癮癮，選其中一道菜式作配酒，一嘗食物配酒的樂趣。

第一道是不辣的清炒萵筍絲，兩位朋友分別以 意大利的北部Franciacorta區的Bellavista 2007氣泡酒及德國Nahe地區微甜的Jade Donnhoff Riesling Spatlese 2013來配搭。Franciacorta區的氣泡酒以瓶內二次發酵釀造，有香檳的風格但果香較成熟。若清炒萵筍絲煮得比較清淡，此酒是不錯的選擇。今次的萵筍絲以雞湯燴之，反而微甜的Riesling帶出了雞湯味，而酒的果香也更為突出，體驗了配酒其中一個秘決是先配菜式的醬汁。

第二道菜式是樟茶鴨 ，分別有三支不同地區的Pinot Noir紅酒及一支波爾多Pomerol 的紅酒。三支不同的Pinot Noir配搭效果各有不同，是一個很好的比對實驗。澳洲的Hungerford Hill Tumbarumba Pinot Noir 2013來自New South Wales較新的產區，天氣清涼，配上鴨比鴨味稍濃，但酒中的木桶香令兩者非常和諧。而來自法國勃艮第的David Duband Nuits St Georges 2012，Nuits St Georges的典型風格帶煙燻味，一如既住帶出菜式煙燻風味。來自紐西蘭Central Otago的Felton Road Pinot Noir 2015，則是紐西蘭最特別的Pinot Noir，跟國內其他地區完全不同，配上鴨果味過濃了。而Chateau Bourgneuf Pomerol 2000則是有驚喜，經陳年酒體變得較輕柔，並有菇菌類氣息，帶出鴨味。

第三道是微辣的水煮魚，最受有歡迎的是一支來自匈牙利Tokaji的Mylitta noble late harvest 2007，兩者重量相若，酒也帶出了香辣及香料味，果味也更濃。而另一支同樣來自匈牙利Tokaji更甜的五桶甜酒Chateau Dereszla Aszu 5 puttonyos 2008，則因為水煮魚不夠辣，反而酒相對太濃。而有一友人以法國Alsace 不甜的Paul Blanck Gewurztraminer 2007來配，可惜味能帶出水煮魚的香料味。

最後一道辣子雞一支帶甜的德國Grans-Fasian Riesling Auslese2011配搭不錯 。而另一支美國加洲的Ravenswood Zinfandel 2014，木桶中的甜香料味，突出了辣子雞的香料味，也是除甜酒配辣外以紅酒配辣不錯的選擇，下次大家吃辣時可以一試啊。 </s>