【酒思飯局】 香檳的對手：意大利Franciacorta
哪種氣泡酒的果味幽香，氣泡細密，質素媲美過百年歷史的香檳？說的是其意大利的對手 —— Franciacorta。

Franciacorta DOCG是意大利最盛名的傳統方法氣泡酒，位於意大利西北部的倫巴第酒區。嚴格的法規與香檳有著密切的關係，在短短50年內就樹立了良好的聲譽。每年生產超過1,300萬瓶，其中一個生產商佔四分之一。 80% 的Franciacorta在意大利內銷，只有20%出口。最近出口增加，主要市場是美國、英國、北歐地區。現時大概有100間小型的酒莊釀造Franciacorta。頂級酒莊包括Guido Berlucchi、Bellavista、Cádel Bosco及Contadi Castaldi。

當地氣候溫暖，葡萄園享受來自伊塞奧湖的微風。因為溫暖的氣候，葡萄種得比較成熟，葡萄糖份足夠，酸度不會太尖酸刻薄。因此Franciacorta的風格跟香檳有些不同，大部分不需要太多Dosage，入口乾身，沒有甜甜的感覺。當地Non Dosato風格 ( 即大約0-3g糖╱L ) 特別受歡迎。然而，Franciacorta的甜度理論上是可以由Dosaggio Zero到Demi-Sec。

葡萄園共約2,900公頃 ( 僅為香檳區的十分之一 )。當地有嚴格的規定，如種植必須在100至500米高的葡萄田；最高產量為65hl╱公頃；允許手工採摘。而且種植必須高密度，禁止使用棚架和其他大型葡萄藤種植法。葡萄方面，Chardonnay、Pinot Nero ( Pinot Noir ) 及高達50%的Pinot Bianco在多樣化的土壤上生長。前兩者質量比Pinot Bianco高。高達80%的種植都是Chardonnay，順理成章釀成的氣泡酒大多混合Chardonnay，所以氣泡酒帶Chardonnay典型的柑橘味。

製作方面，與香檳一樣，葡萄酒必須使用傳統方法製作。Non-vintage最少18個月與二次發酵後酵母陳年、Rose為24個月、Millesimato為30個月、Riserva則高達60個月。最低要求甚至比香檳更長！ 因此，Franciacorta具有明顯的酵母特性 ( 烤麵包、餅乾香味 )，以及清爽的酸度，易入口。另一特殊商標類別由酒莊Bellavista創立，酒瓶刻上Saten字眼，最少24個月與二次發酵後酵母陳年 ( 實際上是Blanc de Blancs，必須小於5度氣壓 )。
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Franciacorta DOCG是意大利最盛名的傳統方法氣泡酒，位於意大利西北部的倫巴第酒區。嚴格的法規與香檳有著密切的關係，在短短50年內就樹立了良好的聲譽。每年生產超過1,300萬瓶，其中一個生產商佔四分之一。 80% 的Franciacorta在意大利內銷，只有20%出口。最近出口增加，主要市場是美國、英國、北歐地區。現時大概有100間小型的酒莊釀造Franciacorta。頂級酒莊包括Guido Berlucchi、Bellavista、Cádel Bosco及Contadi Castaldi。

當地氣候溫暖，葡萄園享受來自伊塞奧湖的微風。因為溫暖的氣候，葡萄種得比較成熟，葡萄糖份足夠，酸度不會太尖酸刻薄。因此Franciacorta的風格跟香檳有些不同，大部分不需要太多Dosage，入口乾身，沒有甜甜的感覺。當地Non Dosato風格 ( 即大約0-3g糖╱L ) 特別受歡迎。然而，Franciacorta的甜度理論上是可以由Dosaggio Zero到Demi-Sec。

葡萄園共約2,900公頃 ( 僅為香檳區的十分之一 )。當地有嚴格的規定，如種植必須在100至500米高的葡萄田；最高產量為65hl╱公頃；允許手工採摘。而且種植必須高密度，禁止使用棚架和其他大型葡萄藤種植法。葡萄方面，Chardonnay、Pinot Nero ( Pinot Noir ) 及高達50%的Pinot Bianco在多樣化的土壤上生長。前兩者質量比Pinot Bianco高。高達80%的種植都是Chardonnay，順理成章釀成的氣泡酒大多混合Chardonnay，所以氣泡酒帶Chardonnay典型的柑橘味。

製作方面，與香檳一樣，葡萄酒必須使用傳統方法製作。Non-vintage最少18個月與二次發酵後酵母陳年、Rose為24個月、Millesimato為30個月、Riserva則高達60個月。最低要求甚至比香檳更長！ 因此，Franciacorta具有明顯的酵母特性 ( 烤麵包、餅乾香味 )，以及清爽的酸度，易入口。另一特殊商標類別由酒莊Bellavista創立，酒瓶刻上Saten字眼，最少24個月與二次發酵後酵母陳年 ( 實際上是Blanc de Blancs，必須小於5度氣壓 )。 </s>