【酒思飯局】化繁為簡 了解Wine
我的品酒班學生，上基礎課的時候，都是喜歡問兩類型的問題 —— 如何品評及如何以酒配食物呢？關於如何品評，我很喜歡介紹一個「簡酒」的概念。因為對於初學者，或只想學一兩招以夠應酬需要的人士，都未必想太深入研究。假若以一大堆酒莊資料，無數看似是法文的葡萄名清單作為基礎品酒班的課題，未必令人感興趣。反而用簡化的方法，先快速掌握葡萄酒的特性，由淺入深，實用性更強。

傳統的酒舖一般以國家分類，但一般人面對貨架上陳列的法國酒及意大利酒等，以及一大堆酒標年份，都不知如何入手。「簡酒」的概念是把葡萄酒簡單以風格分類，包括Bubbles、Floral、Fruity、Powerful、Sweet及Premium。目的是令深奧的葡萄酒語言，簡化為享受。時常交際應酬的你，想速成學品酒，就可以參考這幾種風格品評葡萄酒。至少跟老闆或客戶Happy hour，也懂得一兩句吧！

Fruity系列 ── 果味濃郁

首先我們來談談Fruity系列，這代表果味濃郁的葡萄酒。酒的味道以果味主導，包括紅紅的草莓、鮮黃的檸檬、香甜的白桃、熱帶的熱情果等，由新鮮至成熟的味道不等。感覺活力充沛，性格鮮明。例子有New Zealand的Pinot Noir紅酒，一般風格帶紅果味為主。不要誤以為Fruity就必定等於甜，兩者無必然關係。乾身的酒( Dry )也可以是Fruity。不然在客戶朋友面前說錯，就很失禮了。

也別搞錯這跟水果酒無關。葡萄酒的定義，原材料只可以是葡萄。曾有某家自釀葡萄酒的公司，在電視上教人加生果釀葡萄酒。當然自製你喜歡加甚麼都可以，但那絕對不是葡萄酒。葡萄酒只能用葡萄，在各國的法例上都有限制。除了少數特殊例子，例如希臘的Retsina白酒，為了保持傳統，才特別容許在發酵的過程中加入松樹樹脂。

葡萄酒內的果味香氣是純天然，從葡萄本身、種植環境、不同的風土或釀造過程產生出來。即Pinot Noir紅酒的紅果味，並不是添加草莓去釀造，更不是加草莓精油。可見葡萄酒十分有趣！首先你學懂，原來葡萄酒是有不同風格。然後再品飲，會更容易上手！下回再談其他系列的有趣實用貼士。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】化繁為簡 了解Wine [/INST] 我的品酒班學生，上基礎課的時候，都是喜歡問兩類型的問題 —— 如何品評及如何以酒配食物呢？關於如何品評，我很喜歡介紹一個「簡酒」的概念。因為對於初學者，或只想學一兩招以夠應酬需要的人士，都未必想太深入研究。假若以一大堆酒莊資料，無數看似是法文的葡萄名清單作為基礎品酒班的課題，未必令人感興趣。反而用簡化的方法，先快速掌握葡萄酒的特性，由淺入深，實用性更強。

傳統的酒舖一般以國家分類，但一般人面對貨架上陳列的法國酒及意大利酒等，以及一大堆酒標年份，都不知如何入手。「簡酒」的概念是把葡萄酒簡單以風格分類，包括Bubbles、Floral、Fruity、Powerful、Sweet及Premium。目的是令深奧的葡萄酒語言，簡化為享受。時常交際應酬的你，想速成學品酒，就可以參考這幾種風格品評葡萄酒。至少跟老闆或客戶Happy hour，也懂得一兩句吧！

Fruity系列 ── 果味濃郁

首先我們來談談Fruity系列，這代表果味濃郁的葡萄酒。酒的味道以果味主導，包括紅紅的草莓、鮮黃的檸檬、香甜的白桃、熱帶的熱情果等，由新鮮至成熟的味道不等。感覺活力充沛，性格鮮明。例子有New Zealand的Pinot Noir紅酒，一般風格帶紅果味為主。不要誤以為Fruity就必定等於甜，兩者無必然關係。乾身的酒( Dry )也可以是Fruity。不然在客戶朋友面前說錯，就很失禮了。

也別搞錯這跟水果酒無關。葡萄酒的定義，原材料只可以是葡萄。曾有某家自釀葡萄酒的公司，在電視上教人加生果釀葡萄酒。當然自製你喜歡加甚麼都可以，但那絕對不是葡萄酒。葡萄酒只能用葡萄，在各國的法例上都有限制。除了少數特殊例子，例如希臘的Retsina白酒，為了保持傳統，才特別容許在發酵的過程中加入松樹樹脂。

葡萄酒內的果味香氣是純天然，從葡萄本身、種植環境、不同的風土或釀造過程產生出來。即Pinot Noir紅酒的紅果味，並不是添加草莓去釀造，更不是加草莓精油。可見葡萄酒十分有趣！首先你學懂，原來葡萄酒是有不同風格。然後再品飲，會更容易上手！下回再談其他系列的有趣實用貼士。 </s>