【酒思飯局】釀酒看天時
今個月是Le French May﹙法國5月﹚，今年的主題是阿爾薩斯﹙Alsace﹚。暫時，阿爾薩斯沒有受天災而影響葡萄生長。這年的Gewurztraminer、Pinot Gris及Riesling 等Alsace知名的白酒讓人期待。可惜在剛剛的4月，對法國葡萄酒是不幸的一個月份，除阿爾薩斯及波爾多外，很多法國著名產區都受到嚴重春霜。

其中最受關注的要算是勃艮第，其受影響面積很大。受災最嚴重為Chablis及Grand Auxerrois區，而Côte de Beaune的北部地區﹙由Savigny至Meursault、Pommard及Volnay﹚都受嚴重影響。還有Côte Chalonnaise及在剛受冰雹打擊的Mâconnais也再受春霜的影響。法國其他地區，包括香檳區、法國中部Loire Valley、南法的Languedoc都有不同程度的春霜。另外歐洲的意大利中部Abruzzo及奧地利Wachau也受到影響。

春天時葡萄樹會生出嫩芽，將來會長成葡萄。這些剛出生的嫩芽十分脆弱，春霜會把它們凍傷或凍死。雖然這對酒質沒有直接的壞影響，但會大大減少葡萄的收成，即影響了葡萄的產量。而今次受災嚴重的勃艮第的主要葡萄品種Chardonny及Pinot Noir，相對另一知名波爾多品種Cabernet Sauvignon較早長出嫩芽，更易受春霜的威脅。其實勃艮第是一個較冷的地區，較易有春霜的，為甚麼反而愛種植這兩種葡萄呢？這可能是上天給人類的考驗，因為只有在這比較清涼的環境下，才能釀出優雅高質的Chardonny及Pinot Noir。這可見一釀出一支好的勃艮第葡萄酒，一切都來得不易啊。

當不幸遇到凍霜，酒莊有甚麼解決辦法？首先，酒莊可以在葡萄園周圍放置暖爐，就好像我們在冬天時在室內用暖爐一樣。暖爐會產生空氣的流動，避免冷空氣下沉形成霜。除此之外，葡萄園有需要時會使用大型的風機，形狀與風扇相似，吸取在空中較暖的空氣到地面，以防止地面的溫度結冰。甚至有一些特別的解決方法，是在葡萄樹上灑水。不要誤會，灑水這不是為了滋潤花朵！而是因為當水結成冰時，會產生微微的熱力在樹的植物組織上，以保護葡萄樹的樹芽。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】釀酒看天時 [/INST] 今個月是Le French May﹙法國5月﹚，今年的主題是阿爾薩斯﹙Alsace﹚。暫時，阿爾薩斯沒有受天災而影響葡萄生長。這年的Gewurztraminer、Pinot Gris及Riesling 等Alsace知名的白酒讓人期待。可惜在剛剛的4月，對法國葡萄酒是不幸的一個月份，除阿爾薩斯及波爾多外，很多法國著名產區都受到嚴重春霜。

其中最受關注的要算是勃艮第，其受影響面積很大。受災最嚴重為Chablis及Grand Auxerrois區，而Côte de Beaune的北部地區﹙由Savigny至Meursault、Pommard及Volnay﹚都受嚴重影響。還有Côte Chalonnaise及在剛受冰雹打擊的Mâconnais也再受春霜的影響。法國其他地區，包括香檳區、法國中部Loire Valley、南法的Languedoc都有不同程度的春霜。另外歐洲的意大利中部Abruzzo及奧地利Wachau也受到影響。

春天時葡萄樹會生出嫩芽，將來會長成葡萄。這些剛出生的嫩芽十分脆弱，春霜會把它們凍傷或凍死。雖然這對酒質沒有直接的壞影響，但會大大減少葡萄的收成，即影響了葡萄的產量。而今次受災嚴重的勃艮第的主要葡萄品種Chardonny及Pinot Noir，相對另一知名波爾多品種Cabernet Sauvignon較早長出嫩芽，更易受春霜的威脅。其實勃艮第是一個較冷的地區，較易有春霜的，為甚麼反而愛種植這兩種葡萄呢？這可能是上天給人類的考驗，因為只有在這比較清涼的環境下，才能釀出優雅高質的Chardonny及Pinot Noir。這可見一釀出一支好的勃艮第葡萄酒，一切都來得不易啊。

當不幸遇到凍霜，酒莊有甚麼解決辦法？首先，酒莊可以在葡萄園周圍放置暖爐，就好像我們在冬天時在室內用暖爐一樣。暖爐會產生空氣的流動，避免冷空氣下沉形成霜。除此之外，葡萄園有需要時會使用大型的風機，形狀與風扇相似，吸取在空中較暖的空氣到地面，以防止地面的溫度結冰。甚至有一些特別的解決方法，是在葡萄樹上灑水。不要誤會，灑水這不是為了滋潤花朵！而是因為當水結成冰時，會產生微微的熱力在樹的植物組織上，以保護葡萄樹的樹芽。 </s>