【健康生活】補鐵好氣色你我要識食
「鐵」字面上解釋為堅硬，也形容下定決心。南宋詞人辛棄疾在《虞美人．同父見和再用韻答之》中提到，「男兒到死心如鐵，看試手，補天裂。」意思指大丈夫救國的決心像鐵那般堅硬，會以女媧補天的決心達到收復中原、統一山河的理想。

然而，人體中的「鐵」卻展示出「溫柔」的一面。人體經消化吸收的鐵質會與血液中的血紅素結合，隨紅血球在血管中流動，把氧氣輸送到全身。自然界中含鐵質的黃玉和橄欖石是呈黃色和綠色，但當鐵質與血紅素結合，鐵質卻奇妙地呈紅色，血氣好則面色紅潤就是這個緣故。不過，對於年屆生育年齡的女性而言，鐵質會隨月經流失；患有慢性腹瀉或服用過多制酸劑中和胃酸的人，鐵質的吸收率亦相對低，若不察覺問題，久而久之便會引起缺鐵性貧血，令體力虛弱、容易倦怠，亦面容蒼白。要改善氣色，便要從飲食著手，學習「識飲識食」，補充鐵質。

但如何補充鐵質呢？動物性的鐵質最易為人體吸收，當中含鐵質最多是動物肝臟，其次則是腎臟、瘦肉、雞和魚等。在植物方面，豆類、葡萄乾、紅棗、綠葉蔬菜、和全穀類等食物所含的鐵質也相當多，而植物同時含有的植酸和纖維質，會降低人體對鐵質的吸收。

值得留意的是，維他命C有助植物中不溶於水的鐵質轉化為可溶的鐵質，令鐵質在腸道的吸收率倍增，而茶和咖啡類的飲品則不利鐵質吸收。因此想補充鐵質的朋友，不妨在用餐時加添些水果蔬菜，餐飲方面則選擇飲檸水代替咖啡和茶。

若想修讀醫療護理、營養健康，並投身相關行業，大家可考慮報讀香港高等教育科技學院 ( THEi ) 開辦的醫療護理﹙榮譽﹚理學士課程。課程教授內容包括護理學、心理學、老人護理等。學生從三年級開始，會分流專修「醫療行政管理」或「營養健康」，課程更為學生提供在醫療機構實習的機會。畢業生可在醫護機構或護理中心出任醫療行政職位，於復康治療中心及健康營養企業擔任項目主任。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【健康生活】補鐵好氣色你我要識食 [/INST] 「鐵」字面上解釋為堅硬，也形容下定決心。南宋詞人辛棄疾在《虞美人．同父見和再用韻答之》中提到，「男兒到死心如鐵，看試手，補天裂。」意思指大丈夫救國的決心像鐵那般堅硬，會以女媧補天的決心達到收復中原、統一山河的理想。

然而，人體中的「鐵」卻展示出「溫柔」的一面。人體經消化吸收的鐵質會與血液中的血紅素結合，隨紅血球在血管中流動，把氧氣輸送到全身。自然界中含鐵質的黃玉和橄欖石是呈黃色和綠色，但當鐵質與血紅素結合，鐵質卻奇妙地呈紅色，血氣好則面色紅潤就是這個緣故。不過，對於年屆生育年齡的女性而言，鐵質會隨月經流失；患有慢性腹瀉或服用過多制酸劑中和胃酸的人，鐵質的吸收率亦相對低，若不察覺問題，久而久之便會引起缺鐵性貧血，令體力虛弱、容易倦怠，亦面容蒼白。要改善氣色，便要從飲食著手，學習「識飲識食」，補充鐵質。

但如何補充鐵質呢？動物性的鐵質最易為人體吸收，當中含鐵質最多是動物肝臟，其次則是腎臟、瘦肉、雞和魚等。在植物方面，豆類、葡萄乾、紅棗、綠葉蔬菜、和全穀類等食物所含的鐵質也相當多，而植物同時含有的植酸和纖維質，會降低人體對鐵質的吸收。

值得留意的是，維他命C有助植物中不溶於水的鐵質轉化為可溶的鐵質，令鐵質在腸道的吸收率倍增，而茶和咖啡類的飲品則不利鐵質吸收。因此想補充鐵質的朋友，不妨在用餐時加添些水果蔬菜，餐飲方面則選擇飲檸水代替咖啡和茶。

若想修讀醫療護理、營養健康，並投身相關行業，大家可考慮報讀香港高等教育科技學院 ( THEi ) 開辦的醫療護理﹙榮譽﹚理學士課程。課程教授內容包括護理學、心理學、老人護理等。學生從三年級開始，會分流專修「醫療行政管理」或「營養健康」，課程更為學生提供在醫療機構實習的機會。畢業生可在醫護機構或護理中心出任醫療行政職位，於復康治療中心及健康營養企業擔任項目主任。 </s>