初夏飲食保健小貼士
剛過去的星期一（5月5日）是廿四節氣中的立夏，意味已正式踏入夏季，天氣將會越來越熱，難免令人覺得煩躁上火，食欲下降。夏季在飲食上要注意什麼？

1. 飲食清淡均衡
人體在夏季的胃酸分泌會減少，導致消化功能較弱。中醫介紹，夏季飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素爲主，多吃蔬果；忌食油膩、煎炸及熱性的食物。少吃動物內臟及過鹹的食物，如鹹魚、鹹菜等。

但是，清淡不等於素食，素菜中雖然含有豐富的膳食纖維及維生素，但缺乏人體必需的蛋白質。所以，應適當攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚及豆製品，秘訣是多用清蒸、涼拌等烹調方法，不要煮得太油膩。

2. 多喝水戒飲料
天氣炎熱，出汗令人體流失大量水分。建議每天攝取2000至2400毫升的水，保持體內有充足的水分，可以清洗腸道，預防上火。不宜用飲料代替水，因為汽水、果汁等飲料中，含有較多的糖分及電解質，會對胃產生不良刺激，影響消化和食慾。

3. 多吃蔬果補水
蔬果中的水分經過多層生物膜過濾，是天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是補充水分及消暑的首選。多吃涼性蔬菜，如苦瓜、黃瓜、蕃茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，有利生津止渴，消暑排毒。另外，夏季是腸道疾病高峰期，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等「殺菌」蔬菜可預防疾病。

不過要注意，吃水果應該有所選擇，否則或會引起身體不適。例如腸胃不好的人，最好選擇「溫和」一點的水果，不要太甜，也不要太酸。體質虛寒或胃寒、胃潰瘍的患者，最好少吃西瓜、蜜瓜等寒涼食物。

4. 要吃得苦中苦
中醫認為，苦味的蔬菜大多具有清熱的作用。因此，營養學家建議，夏季應多吃苦菜、苦瓜等苦味食品，有助清熱解暑、消除疲勞等。除苦瓜外，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。

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1. 飲食清淡均衡
人體在夏季的胃酸分泌會減少，導致消化功能較弱。中醫介紹，夏季飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素爲主，多吃蔬果；忌食油膩、煎炸及熱性的食物。少吃動物內臟及過鹹的食物，如鹹魚、鹹菜等。

但是，清淡不等於素食，素菜中雖然含有豐富的膳食纖維及維生素，但缺乏人體必需的蛋白質。所以，應適當攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚及豆製品，秘訣是多用清蒸、涼拌等烹調方法，不要煮得太油膩。

2. 多喝水戒飲料
天氣炎熱，出汗令人體流失大量水分。建議每天攝取2000至2400毫升的水，保持體內有充足的水分，可以清洗腸道，預防上火。不宜用飲料代替水，因為汽水、果汁等飲料中，含有較多的糖分及電解質，會對胃產生不良刺激，影響消化和食慾。

3. 多吃蔬果補水
蔬果中的水分經過多層生物膜過濾，是天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是補充水分及消暑的首選。多吃涼性蔬菜，如苦瓜、黃瓜、蕃茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等，有利生津止渴，消暑排毒。另外，夏季是腸道疾病高峰期，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等「殺菌」蔬菜可預防疾病。

不過要注意，吃水果應該有所選擇，否則或會引起身體不適。例如腸胃不好的人，最好選擇「溫和」一點的水果，不要太甜，也不要太酸。體質虛寒或胃寒、胃潰瘍的患者，最好少吃西瓜、蜜瓜等寒涼食物。

4. 要吃得苦中苦
中醫認為，苦味的蔬菜大多具有清熱的作用。因此，營養學家建議，夏季應多吃苦菜、苦瓜等苦味食品，有助清熱解暑、消除疲勞等。除苦瓜外，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。

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