【轉行故事】任林家謙演唱會低音大提琴手 變身咖啡師開設植物咖啡店：最重要知道自己嘅定位！
疫情為香港帶來翻天覆地的變化，各行各業都受到影響，打亂了不少人的計劃，甚至連保住飯碗都有難度。面對「疫境」，普遍人都追求安穩的生活，亦有人選擇放手一搏，為職涯帶來改變。本為低音大提琴手的Charlie，在去年年末與朋友合伙，逆市於長洲開設咖啡店OXY Cheung Chau，變身成一名咖啡師。

遇上疫情 盡搏一鋪
從小起Charlie就對低音大提琴情有獨鍾並入讀香港演藝學院，2019年正式畢業前，他曾跟隨交響樂團到亞洲不同地方演出，他亦參與過演唱會、舞台劇團及電視節目的現場演出。Charlie打算從此以音樂維生，以低音大提琴演奏者及導師身份生活，豈料疫情來襲，引致演出數量大減、學生害怕確診取消課堂，令他收入大不如前，遇上事業低潮期。

去年Charlie的朋友為了助他走出新一步，向他提出建議：「朋友知道我懂得欣賞及享受食物，更對植物相當有興趣，於是請我跟他開設咖啡店（下稱Cafe）。」Charlie覺得建議很吸引，與其等待音樂事業出現起色，不如嘗試向另一個新方向闖一闖，說不定會有一條新的出路。於是，他向從事咖啡行業的朋友取得意見，亦自行作資料搜集，了解香港Cafe市場後，他認為非常有潛力，不過就要視乎地區及咖啡店類型而定，「現時深水埗大南街咖啡店林立，要是在那開張，競爭會很大，沒有特色就更難站穩陣腳；長洲是我熟悉的地方，而植物Cafe在市面上較為少見，我對自己具備的條件充滿信心，因此決定要搏一舖。」

決心開設Cafe時，Charlie剛好重遇一位中學朋友，他曾經開設個人Cafe，當時正在咖啡品牌Blue Bottle咖啡店工作。為了解Cafe的日常營運管理，Charlie在幾個月間，每天都會到Blue Bottle「打躉」觀察及學習。這段期間，Charlie與店內職員建立了一段深厚的關係，「職員都從事咖啡相關的工作多年，他們會教我如何營運咖啡店、使用製作咖啡的工具，也會借工具給我練習。」雖然從朋友身上獲益良多，可是為了打好基礎，Charlie決定在Cafe裝修的幾個月間，正式考取咖啡相關的證書。

三個課程中認受性最高的就是SCA，它的認受性亦是較高。當中最受歡迎的課程是「咖啡師技巧」及「沖煮技巧」，因為完成課程就能擁有日常沖咖啡的技巧。

經營Cafe的話，只需取得初、中級的證書就已足夠，要是獲得專業級證書，就有資格教授SCA課程。Charlie有一個炒豆師朋友，Charlie向他學習炒豆，亦跟隨他學習SCA的內容，通過筆試及實戰試，獲得中級證書。學習的期間，讓Charlie感到最困難的是拉花，這項是要經過實際練習才可以拉出好看的圖案，變得熟練並進步的方法，只有不停練習。

曾試過一天只有200蚊生意
Charlie與很多人一樣，以為經營Cafe很嘆、很悠閒，「實際上忙到連上廁所跟吃飯也忘記」，Charlie苦笑道。從一名音樂人、自僱人士變成老闆，需要顧慮的東西變得更多，假使生意跌至一半，要怎樣支撐店舖及發工資給員工等等。開店首兩個月，曾經試過一整天只賺取港幣200元，令他感到很徬徨。

從此Charlie學習到未雨綢繆，在淡季開發新的產品，並嘗試提升原有產品的品質。雖然疫情打擊他們的生意，但亦是一個機會，「這個時期好多人都未能出國，有人會選擇到長洲旅遊，疫情緩和後，人們來長洲旅遊，順道來光顧，我們準備的產品能大派用場。」

從事服務業，難免會遇上「西客」，Charlie為了應付他們，在店裡設定了規矩，「員工要是感覺不被尊重對待，可以要求客人馬上離開。」曾經就有一對夫婦，因為店舖沒有桌子及其他不當要求於Cafe發難，「剛好店裡沒有人，我就不客氣將他們趕走。」Charlie直言不害怕這規矩為店舖帶來負面影響，「我相信只要用心做，是有人會看到，我們努力保持食物的品質及質素，絕不馬虎。」他續說，他希望客人明白互相尊重的重要性，「多數被趕走的，都是不懂得尊重人和植物的人。」

Cafe以鹿角蕨為咖啡廳主題，並開設板植製作體驗，全因Charlie喜歡這種植物亦希望食客放下手機，好好聊天。「其實這種植物在亞洲地區很流行，如台灣及泰國，香港卻沒人留意。」鹿角蕨與普遍植物不一樣，它是以直立的形式栽種，因此他亦會開班教授客人種植的方法，「不希望客人只是買了植物回去就算。」Charlie認真說道。

音樂人身份是優勢
現時Charlie兼任音樂人和Cafe老闆的身份，這絕對是他擁有的優勢，「音樂人普遍都有自己的主見和執着，或者因為這樣，我很早就為自己的Cafe找到市場的定位」Charlie說道。從正式開業至今只有半年時間，OXY Cheung Chau社交平台的Followers就已經跟經營一年的店舖差不多。「香港Cafe市場競爭好大，很多人只重視打卡及門面裝修，這樣的店不能撐得很久。」他續說，重視產品質素，清楚店舖定位，才能突圍而出。Charlie從來不覺得自己放棄音樂人的身份，他依然認為音樂是自己的終生事業，「Cafe的營運能夠找員工幫忙，但音樂是只屬於我的東西，平常我都會盡量抽空，參加演出及教大提琴。」

Cafe營運至今，有不錯的成績，雖然不是賺大錢，至少足以繼續營運店舖。他很感謝身邊的朋友為他落力宣傳，例如：演員梁祖堯曾經邀請他拍攝ViuTV電視節目《空肚講宵夜》，讓店舖得到更多人關注。雖然現在生意不俗，但他不打算開設分店，因為Cafe最大的特色之一，是位於長洲的定位。在未來，他希望將店裡的產品發揮得更好，兼顧大提琴手身份之餘，亦希望能夠達成開設溫室Cafe的夢想。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【轉行故事】任林家謙演唱會低音大提琴手 變身咖啡師開設植物咖啡店：最重要知道自己嘅定位！ [/INST] 疫情為香港帶來翻天覆地的變化，各行各業都受到影響，打亂了不少人的計劃，甚至連保住飯碗都有難度。面對「疫境」，普遍人都追求安穩的生活，亦有人選擇放手一搏，為職涯帶來改變。本為低音大提琴手的Charlie，在去年年末與朋友合伙，逆市於長洲開設咖啡店OXY Cheung Chau，變身成一名咖啡師。

遇上疫情 盡搏一鋪
從小起Charlie就對低音大提琴情有獨鍾並入讀香港演藝學院，2019年正式畢業前，他曾跟隨交響樂團到亞洲不同地方演出，他亦參與過演唱會、舞台劇團及電視節目的現場演出。Charlie打算從此以音樂維生，以低音大提琴演奏者及導師身份生活，豈料疫情來襲，引致演出數量大減、學生害怕確診取消課堂，令他收入大不如前，遇上事業低潮期。

去年Charlie的朋友為了助他走出新一步，向他提出建議：「朋友知道我懂得欣賞及享受食物，更對植物相當有興趣，於是請我跟他開設咖啡店（下稱Cafe）。」Charlie覺得建議很吸引，與其等待音樂事業出現起色，不如嘗試向另一個新方向闖一闖，說不定會有一條新的出路。於是，他向從事咖啡行業的朋友取得意見，亦自行作資料搜集，了解香港Cafe市場後，他認為非常有潛力，不過就要視乎地區及咖啡店類型而定，「現時深水埗大南街咖啡店林立，要是在那開張，競爭會很大，沒有特色就更難站穩陣腳；長洲是我熟悉的地方，而植物Cafe在市面上較為少見，我對自己具備的條件充滿信心，因此決定要搏一舖。」

決心開設Cafe時，Charlie剛好重遇一位中學朋友，他曾經開設個人Cafe，當時正在咖啡品牌Blue Bottle咖啡店工作。為了解Cafe的日常營運管理，Charlie在幾個月間，每天都會到Blue Bottle「打躉」觀察及學習。這段期間，Charlie與店內職員建立了一段深厚的關係，「職員都從事咖啡相關的工作多年，他們會教我如何營運咖啡店、使用製作咖啡的工具，也會借工具給我練習。」雖然從朋友身上獲益良多，可是為了打好基礎，Charlie決定在Cafe裝修的幾個月間，正式考取咖啡相關的證書。

三個課程中認受性最高的就是SCA，它的認受性亦是較高。當中最受歡迎的課程是「咖啡師技巧」及「沖煮技巧」，因為完成課程就能擁有日常沖咖啡的技巧。

經營Cafe的話，只需取得初、中級的證書就已足夠，要是獲得專業級證書，就有資格教授SCA課程。Charlie有一個炒豆師朋友，Charlie向他學習炒豆，亦跟隨他學習SCA的內容，通過筆試及實戰試，獲得中級證書。學習的期間，讓Charlie感到最困難的是拉花，這項是要經過實際練習才可以拉出好看的圖案，變得熟練並進步的方法，只有不停練習。

曾試過一天只有200蚊生意
Charlie與很多人一樣，以為經營Cafe很嘆、很悠閒，「實際上忙到連上廁所跟吃飯也忘記」，Charlie苦笑道。從一名音樂人、自僱人士變成老闆，需要顧慮的東西變得更多，假使生意跌至一半，要怎樣支撐店舖及發工資給員工等等。開店首兩個月，曾經試過一整天只賺取港幣200元，令他感到很徬徨。

從此Charlie學習到未雨綢繆，在淡季開發新的產品，並嘗試提升原有產品的品質。雖然疫情打擊他們的生意，但亦是一個機會，「這個時期好多人都未能出國，有人會選擇到長洲旅遊，疫情緩和後，人們來長洲旅遊，順道來光顧，我們準備的產品能大派用場。」

從事服務業，難免會遇上「西客」，Charlie為了應付他們，在店裡設定了規矩，「員工要是感覺不被尊重對待，可以要求客人馬上離開。」曾經就有一對夫婦，因為店舖沒有桌子及其他不當要求於Cafe發難，「剛好店裡沒有人，我就不客氣將他們趕走。」Charlie直言不害怕這規矩為店舖帶來負面影響，「我相信只要用心做，是有人會看到，我們努力保持食物的品質及質素，絕不馬虎。」他續說，他希望客人明白互相尊重的重要性，「多數被趕走的，都是不懂得尊重人和植物的人。」

Cafe以鹿角蕨為咖啡廳主題，並開設板植製作體驗，全因Charlie喜歡這種植物亦希望食客放下手機，好好聊天。「其實這種植物在亞洲地區很流行，如台灣及泰國，香港卻沒人留意。」鹿角蕨與普遍植物不一樣，它是以直立的形式栽種，因此他亦會開班教授客人種植的方法，「不希望客人只是買了植物回去就算。」Charlie認真說道。

音樂人身份是優勢
現時Charlie兼任音樂人和Cafe老闆的身份，這絕對是他擁有的優勢，「音樂人普遍都有自己的主見和執着，或者因為這樣，我很早就為自己的Cafe找到市場的定位」Charlie說道。從正式開業至今只有半年時間，OXY Cheung Chau社交平台的Followers就已經跟經營一年的店舖差不多。「香港Cafe市場競爭好大，很多人只重視打卡及門面裝修，這樣的店不能撐得很久。」他續說，重視產品質素，清楚店舖定位，才能突圍而出。Charlie從來不覺得自己放棄音樂人的身份，他依然認為音樂是自己的終生事業，「Cafe的營運能夠找員工幫忙，但音樂是只屬於我的東西，平常我都會盡量抽空，參加演出及教大提琴。」

Cafe營運至今，有不錯的成績，雖然不是賺大錢，至少足以繼續營運店舖。他很感謝身邊的朋友為他落力宣傳，例如：演員梁祖堯曾經邀請他拍攝ViuTV電視節目《空肚講宵夜》，讓店舖得到更多人關注。雖然現在生意不俗，但他不打算開設分店，因為Cafe最大的特色之一，是位於長洲的定位。在未來，他希望將店裡的產品發揮得更好，兼顧大提琴手身份之餘，亦希望能夠達成開設溫室Cafe的夢想。 </s>