【酒思飯局】葡萄酒年份的秘密
上期談到何為好酒，引起了讀者的興趣，這實在是葡萄酒初學者的必學的課題。其中我們有談及「陳年能力」會影響一支酒的質素。而不同年份的酒更可價格懸殊，特別是名酒。為甚麼不同年份的名酒價格相差這麼大？是不是好年份的酒才好呢？今期拆解年份的秘密。

年份的差異

葡萄酒以葡萄釀造，只有栽培出優質葡萄，才能釀出高質素的葡萄酒。而天氣、蟲害、疾病等都直接影響每年葡萄的生長。所以，每年的收成也不同，葡萄酒質素就自然有分別。偉大的年份，需要上天的眷顧，所以價格也更昂貴。要注意，每年不同地區天氣都不同，各個地區的優良年份也是不同的。例如2000年是法國波爾多紅酒的極好年份，但法國勃艮第則比較弱。如果搞不清楚，還是請教售貨員或專業品酒師。另外，網上也有不同酒區的「Vintage Chart」，記載了酒評家對不同年份的評價以作參考。

2009年的波爾多例子

再說，就算是同一年份，不同國家、酒區的葡萄酒質素也可變異。以2009年法國波爾多為例，同一年的紅酒、白酒及甜酒表現不一。紅酒來說，由於天氣極佳，夏天和暖，加上夜晚清涼保持葡萄的酸度，葡萄的成熟度剛好，可謂偉大的年份。左岸的紅酒特別優秀。相反，白酒在同年就沒那麼驚為天人。和暖的天氣令白酒的酒精度高但也有平衡的酸度，但Sauvignon Blanc葡萄的收成比Semillon較少，因為Entre-Deux-Mers及Graves區有嚴重的冰雹，令收成減少。當然深入研究的話，可以拆解不同月份的天氣情況，以了解葡萄的成熟度。

好年份的酒才好？

不一定，視乎你想要甚麼。好的年份，酒質當然較好，價格也比較貴，但往往需要較長的陳年時間才能發揮酒的潛能，就算強行透氣也要用較長時間。較弱的年份酒質的確是較弱，但可以較早飲用，價格也較相宜。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】葡萄酒年份的秘密 [/INST] 上期談到何為好酒，引起了讀者的興趣，這實在是葡萄酒初學者的必學的課題。其中我們有談及「陳年能力」會影響一支酒的質素。而不同年份的酒更可價格懸殊，特別是名酒。為甚麼不同年份的名酒價格相差這麼大？是不是好年份的酒才好呢？今期拆解年份的秘密。

年份的差異

葡萄酒以葡萄釀造，只有栽培出優質葡萄，才能釀出高質素的葡萄酒。而天氣、蟲害、疾病等都直接影響每年葡萄的生長。所以，每年的收成也不同，葡萄酒質素就自然有分別。偉大的年份，需要上天的眷顧，所以價格也更昂貴。要注意，每年不同地區天氣都不同，各個地區的優良年份也是不同的。例如2000年是法國波爾多紅酒的極好年份，但法國勃艮第則比較弱。如果搞不清楚，還是請教售貨員或專業品酒師。另外，網上也有不同酒區的「Vintage Chart」，記載了酒評家對不同年份的評價以作參考。

2009年的波爾多例子

再說，就算是同一年份，不同國家、酒區的葡萄酒質素也可變異。以2009年法國波爾多為例，同一年的紅酒、白酒及甜酒表現不一。紅酒來說，由於天氣極佳，夏天和暖，加上夜晚清涼保持葡萄的酸度，葡萄的成熟度剛好，可謂偉大的年份。左岸的紅酒特別優秀。相反，白酒在同年就沒那麼驚為天人。和暖的天氣令白酒的酒精度高但也有平衡的酸度，但Sauvignon Blanc葡萄的收成比Semillon較少，因為Entre-Deux-Mers及Graves區有嚴重的冰雹，令收成減少。當然深入研究的話，可以拆解不同月份的天氣情況，以了解葡萄的成熟度。

好年份的酒才好？

不一定，視乎你想要甚麼。好的年份，酒質當然較好，價格也比較貴，但往往需要較長的陳年時間才能發揮酒的潛能，就算強行透氣也要用較長時間。較弱的年份酒質的確是較弱，但可以較早飲用，價格也較相宜。 </s>