【疫下自救】自助烘焙店推DIY甜品盒、寵物蛋糕吸新客
近日新冠肺炎疫情有放緩跡象，限聚令亦因此放寬到四人一枱用膳，各大行業都希望能盡快回復正常，令生意有所起色。是次疫情令各行各業都想出了很多自救對策，其中在港已開設三間分店的Bake Your Own﹙下稱BYO﹚自助烘焙店，早在疫情第二波前，已推出了甜品DIY Kit，為一眾被困在家的客人提供一點娛樂，不用到店中都可以在家製作簡單的甜品；最近為了增加店內人流，又推出

自助烘焙寵物蛋糕，創辦人Vika指：「面對社會轉變，就要配合環境與時並進，轉變銷售模式之餘，亦要嘗試開源吸新客。」

90後的Vika於2017年開設自助烘焙店，BYO是首批引進台灣自助烘焙槪念的烘焙店，現已有旺角、銅鑼灣及九龍灣MegaBox三間分店，一直以來的反應都不錯。不過，近年已有不少類同的品牌相繼進駐香港，Vika又會否擔心生意會受影響？修讀公關課程畢業的她淡定地說：「多咗競爭者其實係好事，多人知道呢種活動，係一個良性競爭。加上大家目標客人唔同，所以唔會太擔心，我哋主力吸引親子客人，收費由$200至$500不等，視定甜品款式而定。」

除了恆常甜品款式外，Vika亦曾與不同品牌合作出品蛋糕，如Barbie及將與L'Oréal合作：

疫情生意急跌7成
Vika指分別於3月及7月來襲的第二及三波疫情，對生意影響最大，「生意急跌7成，喺限聚令下，本身一枱可以坐10對客人，當時安排到『Z』字咁坐5對，但根本唔使用到呢個措施，因為客人本身已經大減……」她指三間店中，九龍灣店的情況最差，「試過全間店冇人，最差試過一日只做咗兩三個客生意。嗰時都幾驚，都有同業主商量減租。」

為了減少開支，Vika坦言有減省人手，「我們沒有炒人，但就安排員工返少啲日數。平時需要4人喺店面，當時減到兩個就夠。」

DIY Kit喺屋企都做到
因為不知道疫情會持續多久，所以在節流的同時，Vika同時想到的就是開源，「我哋喺4月時推出甜品DIY Kit，客人網上買後，我哋將材料預備好，然後寄到佢哋屋企，大家輕輕鬆鬆就可以喺屋企整到。」款式包括曲奇、cupcake、撻、紅豆酥、慕絲蛋糕及戚風蛋糕等，而考慮到不是每個人家中都有焗爐，所以推出了焗爐版本及免焗版本，「免焗版本主要係將蛋糕底變成餅底。」

Vika指DIY Kit的銷量直接反映到疫情的好壞，「疫情嚴峻時，試過一日賣20單DIY Kit；而最近疫情放緩時，就試過一單都賣唔出，但多了客人到舖頭，這都是好事。而DIY Kit的成效不錯，救到生意10%至15%。」而在設計DIY Kit方面，Vika表示會挑選一些店中現有且簡單的食譜，「最好唔使用太多工具，因為未必個個會有蛋糕轉盤等大型工具；我哋會包埋簡單工具，如裱花咀、cupcake杯、燉蛋杯等。」

推出竉物蛋糕吸新客
近日限聚令有所放寬，Vika立即加推寵物蛋糕項目，「雖然店舖多返啲人嚟整蛋糕，但都想擴大客群，除咗之前出過素食蛋糕外，今次同樣以自助烘焙方式推出適合寵物食用嘅蛋糕，希望可以吸引新客源。」她坦言推出寵物蛋糕後，客人增長約10%。而適逢下月中秋節來臨，DIY Kit的款式更增設了冰皮月餅、奶黃月餅及傳統蓮蓉月餅。

Vika表示，在宣傳上時有矛盾，「我只係靠落廣告同埋media報道宣傳，但想有生意之餘，卻又唔想太多人冒險出街聚集，所以真係好掙札。但呢段時間，最大得着係學識調節心態，遇到疫情就要應變，改變行銷模式配合大環境轉變真係好重要，日後不斷都會推出新系列款式，希望疫情快啲退去。」

Bake Your Own Facebook 專頁
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自助烘焙寵物蛋糕，創辦人Vika指：「面對社會轉變，就要配合環境與時並進，轉變銷售模式之餘，亦要嘗試開源吸新客。」

90後的Vika於2017年開設自助烘焙店，BYO是首批引進台灣自助烘焙槪念的烘焙店，現已有旺角、銅鑼灣及九龍灣MegaBox三間分店，一直以來的反應都不錯。不過，近年已有不少類同的品牌相繼進駐香港，Vika又會否擔心生意會受影響？修讀公關課程畢業的她淡定地說：「多咗競爭者其實係好事，多人知道呢種活動，係一個良性競爭。加上大家目標客人唔同，所以唔會太擔心，我哋主力吸引親子客人，收費由$200至$500不等，視定甜品款式而定。」

除了恆常甜品款式外，Vika亦曾與不同品牌合作出品蛋糕，如Barbie及將與L'Oréal合作：

疫情生意急跌7成
Vika指分別於3月及7月來襲的第二及三波疫情，對生意影響最大，「生意急跌7成，喺限聚令下，本身一枱可以坐10對客人，當時安排到『Z』字咁坐5對，但根本唔使用到呢個措施，因為客人本身已經大減……」她指三間店中，九龍灣店的情況最差，「試過全間店冇人，最差試過一日只做咗兩三個客生意。嗰時都幾驚，都有同業主商量減租。」

為了減少開支，Vika坦言有減省人手，「我們沒有炒人，但就安排員工返少啲日數。平時需要4人喺店面，當時減到兩個就夠。」

DIY Kit喺屋企都做到
因為不知道疫情會持續多久，所以在節流的同時，Vika同時想到的就是開源，「我哋喺4月時推出甜品DIY Kit，客人網上買後，我哋將材料預備好，然後寄到佢哋屋企，大家輕輕鬆鬆就可以喺屋企整到。」款式包括曲奇、cupcake、撻、紅豆酥、慕絲蛋糕及戚風蛋糕等，而考慮到不是每個人家中都有焗爐，所以推出了焗爐版本及免焗版本，「免焗版本主要係將蛋糕底變成餅底。」

Vika指DIY Kit的銷量直接反映到疫情的好壞，「疫情嚴峻時，試過一日賣20單DIY Kit；而最近疫情放緩時，就試過一單都賣唔出，但多了客人到舖頭，這都是好事。而DIY Kit的成效不錯，救到生意10%至15%。」而在設計DIY Kit方面，Vika表示會挑選一些店中現有且簡單的食譜，「最好唔使用太多工具，因為未必個個會有蛋糕轉盤等大型工具；我哋會包埋簡單工具，如裱花咀、cupcake杯、燉蛋杯等。」

推出竉物蛋糕吸新客
近日限聚令有所放寬，Vika立即加推寵物蛋糕項目，「雖然店舖多返啲人嚟整蛋糕，但都想擴大客群，除咗之前出過素食蛋糕外，今次同樣以自助烘焙方式推出適合寵物食用嘅蛋糕，希望可以吸引新客源。」她坦言推出寵物蛋糕後，客人增長約10%。而適逢下月中秋節來臨，DIY Kit的款式更增設了冰皮月餅、奶黃月餅及傳統蓮蓉月餅。

Vika表示，在宣傳上時有矛盾，「我只係靠落廣告同埋media報道宣傳，但想有生意之餘，卻又唔想太多人冒險出街聚集，所以真係好掙札。但呢段時間，最大得着係學識調節心態，遇到疫情就要應變，改變行銷模式配合大環境轉變真係好重要，日後不斷都會推出新系列款式，希望疫情快啲退去。」

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