【中英素】 元朗地攤阿婆桔仔Madeleine
法式蛋糕仔Madeleine是我常做的，傳統做法是用檸檬，小小的一個，是很好的小點心。做法也是非常簡單，而且快完成。

如果你沒有或不想用桔仔，可以將以下的食譜改成一個檸檬的汁和皮。但我通常是因應家中有甚麼便放進去的，可以是桔仔，也可以是橙或西柚。橙或西柚用四份一至半個的汁和皮就夠了。

想知Madeline焗好了沒有或焗得是否成功，只要看它有沒有拱起的小山丘，這個小山丘也是Madeline的特色形狀。而做好蛋糕漿要等20分鐘才焗，是因為要等泡打粉發功，讓麵粉充份濕潤，麵筋鬆馳，整個蛋漿裏的空氣有時間跑出來，焗好的蛋糕結構就會平均一點，口感細緻一點，不會有粗糙感。

Madeleine小蛋糕最好是即焗即食，吃不完的話也不要放多過兩天，才可吃到最佳風味！

材料：

1. 雞蛋：2隻

2. 糖：100克

3. 麵粉：100克

4. 桔仔：約10至15粒 ( 榨汁及磨皮 )

5. 牛油：100克 ( 先叮溶再稍為攤凍 )

6. Baking powder ( 泡打粉 )：3/4 茶匙

做法：

1. 先在Madeline模上掃油摸粉，我懶一點，用不黏模具加噴烘焙用防黏模噴劑。要注意傳統模具並不是不黏的，但焗出來的效果最好，而不黏模焗出來的成品較黑。至於矽膠模焗出来就沒有了微微的脆邊，也是不太建議使用。

2. 先篩粉類。

3. 先將糖加入蛋，用議蛋器或廚師機打到糖溶化及蛋漿起泡。

4. 將其他材料加入再輕輕打勻，靜置20分鐘。焗爐預熱200℃。

5. 蛋漿放入模，入焗爐焗18至20分鐘。取出立即脫模，並放網架稍為放涼即可食用。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【中英素】 元朗地攤阿婆桔仔Madeleine [/INST] 法式蛋糕仔Madeleine是我常做的，傳統做法是用檸檬，小小的一個，是很好的小點心。做法也是非常簡單，而且快完成。

如果你沒有或不想用桔仔，可以將以下的食譜改成一個檸檬的汁和皮。但我通常是因應家中有甚麼便放進去的，可以是桔仔，也可以是橙或西柚。橙或西柚用四份一至半個的汁和皮就夠了。

想知Madeline焗好了沒有或焗得是否成功，只要看它有沒有拱起的小山丘，這個小山丘也是Madeline的特色形狀。而做好蛋糕漿要等20分鐘才焗，是因為要等泡打粉發功，讓麵粉充份濕潤，麵筋鬆馳，整個蛋漿裏的空氣有時間跑出來，焗好的蛋糕結構就會平均一點，口感細緻一點，不會有粗糙感。

Madeleine小蛋糕最好是即焗即食，吃不完的話也不要放多過兩天，才可吃到最佳風味！

材料：

1. 雞蛋：2隻

2. 糖：100克

3. 麵粉：100克

4. 桔仔：約10至15粒 ( 榨汁及磨皮 )

5. 牛油：100克 ( 先叮溶再稍為攤凍 )

6. Baking powder ( 泡打粉 )：3/4 茶匙

做法：

1. 先在Madeline模上掃油摸粉，我懶一點，用不黏模具加噴烘焙用防黏模噴劑。要注意傳統模具並不是不黏的，但焗出來的效果最好，而不黏模焗出來的成品較黑。至於矽膠模焗出来就沒有了微微的脆邊，也是不太建議使用。

2. 先篩粉類。

3. 先將糖加入蛋，用議蛋器或廚師機打到糖溶化及蛋漿起泡。

4. 將其他材料加入再輕輕打勻，靜置20分鐘。焗爐預熱200℃。

5. 蛋漿放入模，入焗爐焗18至20分鐘。取出立即脫模，並放網架稍為放涼即可食用。 </s>