【疫下自救】限聚令下餐廳生意大跌 店主拍片賣食材包自救
新冠肺炎的疫情下，政府頒布了一系列防疫措施，而在限聚令和禁堂食的限制下，很多餐廳都得改變經營模式，由堂食轉為外賣。然而，以外賣的方式自救就必定成功嗎？當然不，而過不了這嚴峻考驗的經營者，可能就此要讓餐廳結業，非常可惜。

今年29歲的阿光，同樣是餐廳的經營者，正面對重大難關的他，希望可以盡力掙扎，由堂食轉外賣行不通，就賣食材包，準備預煮好的食材，直接送往客人家，讓客人輕鬆加熱及簡單煮熟便可享用。他說：「起碼有諗法就即刻去試、去做咗先，如果唔係就一世得個諗字！」

生意減九成 烹飪班停開

當問及阿光最近如何受疫情影響時，他無奈地笑說：「生意咗減少咗九成！晚巿禁堂食同埋限聚令下，餐廳生意少咗，同埋烹飪班都停開，真係非常嚴峻。」

自小便喜歡下廚的阿光，4年前與友人一起開設了西餐廳，並以平民價錢便可品嚐法國菜作招徠。但因應捱不了貴租，他們在兩年前轉型教西式烹飪班，「同時機緣巧合下，我哋得到大學外判經營餐廳的機會，所以開餐廳同烹飪班雙線進行。」他指最好的情況時，每月盈利約10萬。

阿光表示，疫情初期只是晚市禁堂食，生意大約下降了四成，「但之後再加限聚令，限制堂食人數，生意就少咗近九成；加上我哋餐廳唔近住宅區，住宅區又密度低，所以即使做外賣生意，都唔係接到好多單，而烹飪班直情停開；餐廳嗰邊就好啲，可以免我哋租，但烹飪班呢邊，就照交緊每月約3萬租，所以唔只賺少咗，係負收入了。」

食材包源自港女心態

阿光形容每天的心情都忐忑不安，他指店中有約十位全職員工，雖很慶幸他們願意與自己共渡時艱，但都不想員工放太多無薪假，畢竟大家都要生活。所以，在焦慮惆悵的同時，阿光需要想辦法自救。

「現在賣嘅食材包，我哋接到單後，會喺客人要求送遞前一日先預備好預煮好嘅食材，以確保新鮮，例如醃好嘅魚同扒，並準備好所有調味同擺碟嘅材料，有晒所需分量，而客人真正只需要煮10至15分鐘，然後就可以有一餐又睇得又影得嘅西餐，非常方便！」他笑言這個念頭早於一兩年前已萌起，而最主要是啓發自他的姐姐，「我家姐係傳統港女，我見佢成日喺屋企『扮』煮嘢食，買啲好多現成嘢再炒兩炒就影相呃like，而其實好多人都咁做，既然大家都想體驗吓煮西餐又要有成功感，所以我就想試吓整食材包。」

現時阿光賣的食材包款式包括招牌法式脆皮乳豬仔、慢煮48小時美國特級牛小排、紐西蘭青口龍蝦汁意粉、威靈頓牛柳、黑松露雜菌意大利飯及西京燒比目魚等，他介紹道：「全部都簡單易煮，喺設計款式上，除需要特別器具的食譜外，大部分款式基本上都冇問題。正式推出前，都有畀朋友試整，大家啲feedback都幾好，大部分都成功煮到。」他補充，暫時意粉及飯類最受歡迎。

運輸最難 學拍片宣傳

然而，阿光指遇到的最大困難乃運輸一環，「因為好多運輸公司都需要你起碼每月有30至50單先有得平，但我哋接單唔穩定，7月只係接咗大約20至30張單，所以運輸仲係好貴。扣除成本同人手，每張單其實只係賺到大約$20至$30。我哋短期目標係接多一倍單，咁運輸成本可以降低好多。」

說到加強宣傳方面，阿光表示其優勢是早幾年已開始在網上開設Youtube頻道，教大家製作不同料理，「雖然有拍過片，但都想提升技術先宣傳，始終我哋冇專業人手，所以好多嘢例如打燈、拍攝角度、剪接，全部都係上網自我進修！」

他指，雖然現階段仍很艱難，但盼望大家都可以撐得過疫情﹐「到時食材包嘅運作應該會更成熟，希望可以令更多人體驗煮嘢食嘅樂趣！」

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<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【疫下自救】限聚令下餐廳生意大跌 店主拍片賣食材包自救 [/INST] 新冠肺炎的疫情下，政府頒布了一系列防疫措施，而在限聚令和禁堂食的限制下，很多餐廳都得改變經營模式，由堂食轉為外賣。然而，以外賣的方式自救就必定成功嗎？當然不，而過不了這嚴峻考驗的經營者，可能就此要讓餐廳結業，非常可惜。

今年29歲的阿光，同樣是餐廳的經營者，正面對重大難關的他，希望可以盡力掙扎，由堂食轉外賣行不通，就賣食材包，準備預煮好的食材，直接送往客人家，讓客人輕鬆加熱及簡單煮熟便可享用。他說：「起碼有諗法就即刻去試、去做咗先，如果唔係就一世得個諗字！」

生意減九成 烹飪班停開

當問及阿光最近如何受疫情影響時，他無奈地笑說：「生意咗減少咗九成！晚巿禁堂食同埋限聚令下，餐廳生意少咗，同埋烹飪班都停開，真係非常嚴峻。」

自小便喜歡下廚的阿光，4年前與友人一起開設了西餐廳，並以平民價錢便可品嚐法國菜作招徠。但因應捱不了貴租，他們在兩年前轉型教西式烹飪班，「同時機緣巧合下，我哋得到大學外判經營餐廳的機會，所以開餐廳同烹飪班雙線進行。」他指最好的情況時，每月盈利約10萬。

阿光表示，疫情初期只是晚市禁堂食，生意大約下降了四成，「但之後再加限聚令，限制堂食人數，生意就少咗近九成；加上我哋餐廳唔近住宅區，住宅區又密度低，所以即使做外賣生意，都唔係接到好多單，而烹飪班直情停開；餐廳嗰邊就好啲，可以免我哋租，但烹飪班呢邊，就照交緊每月約3萬租，所以唔只賺少咗，係負收入了。」

食材包源自港女心態

阿光形容每天的心情都忐忑不安，他指店中有約十位全職員工，雖很慶幸他們願意與自己共渡時艱，但都不想員工放太多無薪假，畢竟大家都要生活。所以，在焦慮惆悵的同時，阿光需要想辦法自救。

「現在賣嘅食材包，我哋接到單後，會喺客人要求送遞前一日先預備好預煮好嘅食材，以確保新鮮，例如醃好嘅魚同扒，並準備好所有調味同擺碟嘅材料，有晒所需分量，而客人真正只需要煮10至15分鐘，然後就可以有一餐又睇得又影得嘅西餐，非常方便！」他笑言這個念頭早於一兩年前已萌起，而最主要是啓發自他的姐姐，「我家姐係傳統港女，我見佢成日喺屋企『扮』煮嘢食，買啲好多現成嘢再炒兩炒就影相呃like，而其實好多人都咁做，既然大家都想體驗吓煮西餐又要有成功感，所以我就想試吓整食材包。」

現時阿光賣的食材包款式包括招牌法式脆皮乳豬仔、慢煮48小時美國特級牛小排、紐西蘭青口龍蝦汁意粉、威靈頓牛柳、黑松露雜菌意大利飯及西京燒比目魚等，他介紹道：「全部都簡單易煮，喺設計款式上，除需要特別器具的食譜外，大部分款式基本上都冇問題。正式推出前，都有畀朋友試整，大家啲feedback都幾好，大部分都成功煮到。」他補充，暫時意粉及飯類最受歡迎。

運輸最難 學拍片宣傳

然而，阿光指遇到的最大困難乃運輸一環，「因為好多運輸公司都需要你起碼每月有30至50單先有得平，但我哋接單唔穩定，7月只係接咗大約20至30張單，所以運輸仲係好貴。扣除成本同人手，每張單其實只係賺到大約$20至$30。我哋短期目標係接多一倍單，咁運輸成本可以降低好多。」

說到加強宣傳方面，阿光表示其優勢是早幾年已開始在網上開設Youtube頻道，教大家製作不同料理，「雖然有拍過片，但都想提升技術先宣傳，始終我哋冇專業人手，所以好多嘢例如打燈、拍攝角度、剪接，全部都係上網自我進修！」

他指，雖然現階段仍很艱難，但盼望大家都可以撐得過疫情﹐「到時食材包嘅運作應該會更成熟，希望可以令更多人體驗煮嘢食嘅樂趣！」

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