【酒思飯局】意大利橙酒　配番茄乾勁可口
意大利菜在香港深入民心，幾乎每區都有意大利餐廳。就連公司開派對時，也會外賣叫薄餅、意粉等。學懂一兩招意大利菜配搭當地的酒，在一眾同事中就更顯品味。

意大利由北至南也有釀酒，一般的風格是酸度高。由於意大利有很多石灰岩，泥土含有較多鈣質，令釀出來的葡萄酒有高的酸度。順理成章，就正好配當地常用的食材 ── 番茄。仔細的介紹，番茄可分三種：生、熟、乾。一般的意大利白酒，都能配搭生番茄，如番茄沙律，兩者感覺新鮮清爽。而煮熟了的番茄，配意大利白酒更能帶出番茄的鮮味，葡萄酒的高酸度又與番茄酸味匹配。不得不提，配搭效果最為突出可算是番茄乾。番茄乾經橄欖油及醋醃製，味道濃郁，配橙酒 ( Orange wine ) 能帶出酒中果味，令番茄提鮮！

在葡萄酒世界，橙酒可不是由橙釀造出來的酒。其實這葡萄酒款非常有趣，通常以白葡萄釀製。一般白酒的釀造，搾汁後就去掉葡萄皮，進行發酵。可是橙酒加入了一個特別步驟，就是汁液與葡萄皮先浸一段時間，才掉走葡萄皮。因此汁液便會吸收了一些顏色，出品的白酒會呈現少許金黃色，以那橙色名為「橙酒」。橙酒的風格特別，帶鼓油、昆布、橙皮的香氣。酸度高，味道濃郁，酒體厚重，帶成熟的芒果香。單飲比較難接受，但如此咸香的酒，搭配食物效果超卓。特別是搭著番茄乾吃，大大提升番茄乾的鮮味，是我最喜歡的意大利酒配搭。

這種造法歷史悠久，意大利一些地區有出產，不過現時不太流行。當然市面上有其他非葡萄酒定義的橙酒，例如果汁橙酒，就另在別論。下次不妨試試這支特色的「橙酒」，為飯局帶來話題及驚喜。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】意大利橙酒　配番茄乾勁可口 [/INST] 意大利菜在香港深入民心，幾乎每區都有意大利餐廳。就連公司開派對時，也會外賣叫薄餅、意粉等。學懂一兩招意大利菜配搭當地的酒，在一眾同事中就更顯品味。

意大利由北至南也有釀酒，一般的風格是酸度高。由於意大利有很多石灰岩，泥土含有較多鈣質，令釀出來的葡萄酒有高的酸度。順理成章，就正好配當地常用的食材 ── 番茄。仔細的介紹，番茄可分三種：生、熟、乾。一般的意大利白酒，都能配搭生番茄，如番茄沙律，兩者感覺新鮮清爽。而煮熟了的番茄，配意大利白酒更能帶出番茄的鮮味，葡萄酒的高酸度又與番茄酸味匹配。不得不提，配搭效果最為突出可算是番茄乾。番茄乾經橄欖油及醋醃製，味道濃郁，配橙酒 ( Orange wine ) 能帶出酒中果味，令番茄提鮮！

在葡萄酒世界，橙酒可不是由橙釀造出來的酒。其實這葡萄酒款非常有趣，通常以白葡萄釀製。一般白酒的釀造，搾汁後就去掉葡萄皮，進行發酵。可是橙酒加入了一個特別步驟，就是汁液與葡萄皮先浸一段時間，才掉走葡萄皮。因此汁液便會吸收了一些顏色，出品的白酒會呈現少許金黃色，以那橙色名為「橙酒」。橙酒的風格特別，帶鼓油、昆布、橙皮的香氣。酸度高，味道濃郁，酒體厚重，帶成熟的芒果香。單飲比較難接受，但如此咸香的酒，搭配食物效果超卓。特別是搭著番茄乾吃，大大提升番茄乾的鮮味，是我最喜歡的意大利酒配搭。

這種造法歷史悠久，意大利一些地區有出產，不過現時不太流行。當然市面上有其他非葡萄酒定義的橙酒，例如果汁橙酒，就另在別論。下次不妨試試這支特色的「橙酒」，為飯局帶來話題及驚喜。 </s>