【酒思飯局】參與葡萄酒展　擴眼界建人脈
上一期談到早前一連三天的Vinexpo葡萄酒展覽，除了是商家的貿易平台，而且能促進行內人士的交流。有意入行的朋友，在展覽攤位或品酒工作坊都可認識酒業的專才。今年的嘉賓國是意大利，筆者急不及待與大家分享當日的配酒煮食示範的活動!

今次活動是由米之蓮二星名廚Oliver Glowig，Gaia Ristorante餐廳主廚Paolo Monti及意大利酒代表三人主持，示範兩道意大利菜及講解如何配搭當地葡萄酒。Oliver是米之蓮二星級名廚，自小便跟父親品嚐美食，長大後經專業的廚藝訓練後，曾在不同高級餐廳跟Otto Koch、Gualtiero Marchesi、Sergio Mei 及 Alaine Ducasse等名廚工作。2001年，Oliver得到第一顆米之蓮星級後，便多次得到米之蓮星級評定。2010年，Oliver到羅馬發展，並得到二星的名譽，追尋意大利美食之路。

活動一開始先由意大利酒代表帶領試酒，品嚐來自意大利南部Campania酒區的Greco白酒。這支酒由100% Greco葡萄釀製，帶杏仁、白花及成熟檸檬的香氣。喝下去礦物味重，酒體及酸度中等，整體清爽又咸香。另一邊兩位廚師正忙著準備菜色 ── 八爪魚伴青醬薯蓉，配上這支白酒瞬間帶出咸鮮，而酒中的咸味與青醬內咸咸的芝士味十分合拍。另一層次，是那青草的味道，兩者互相提升了清新的青草香。筆者認為這非常有效提升美味！

接著，品酒代表繼續介紹第二支酒：Fiano di Avellino DOCG白酒。帶香桃氣息，同樣有礦物味，但明顯比第一支淡。廚師Oliver 也同時在製作第二道菜 ── 麵包薄片鱈魚伴沙拉。他從意大利空運新鮮的食材，菜色已經成功了一半。例如沙拉內的蕃茄來自意大利南部西西里島，鮮甜非常。麵包切薄片包鱈魚煎，配上白酒清爽平衡，可是效果比第一個配搭遜色。最後我們與大廚談天交流，還討教了不少煮食貼士。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】參與葡萄酒展　擴眼界建人脈 [/INST] 上一期談到早前一連三天的Vinexpo葡萄酒展覽，除了是商家的貿易平台，而且能促進行內人士的交流。有意入行的朋友，在展覽攤位或品酒工作坊都可認識酒業的專才。今年的嘉賓國是意大利，筆者急不及待與大家分享當日的配酒煮食示範的活動!

今次活動是由米之蓮二星名廚Oliver Glowig，Gaia Ristorante餐廳主廚Paolo Monti及意大利酒代表三人主持，示範兩道意大利菜及講解如何配搭當地葡萄酒。Oliver是米之蓮二星級名廚，自小便跟父親品嚐美食，長大後經專業的廚藝訓練後，曾在不同高級餐廳跟Otto Koch、Gualtiero Marchesi、Sergio Mei 及 Alaine Ducasse等名廚工作。2001年，Oliver得到第一顆米之蓮星級後，便多次得到米之蓮星級評定。2010年，Oliver到羅馬發展，並得到二星的名譽，追尋意大利美食之路。

活動一開始先由意大利酒代表帶領試酒，品嚐來自意大利南部Campania酒區的Greco白酒。這支酒由100% Greco葡萄釀製，帶杏仁、白花及成熟檸檬的香氣。喝下去礦物味重，酒體及酸度中等，整體清爽又咸香。另一邊兩位廚師正忙著準備菜色 ── 八爪魚伴青醬薯蓉，配上這支白酒瞬間帶出咸鮮，而酒中的咸味與青醬內咸咸的芝士味十分合拍。另一層次，是那青草的味道，兩者互相提升了清新的青草香。筆者認為這非常有效提升美味！

接著，品酒代表繼續介紹第二支酒：Fiano di Avellino DOCG白酒。帶香桃氣息，同樣有礦物味，但明顯比第一支淡。廚師Oliver 也同時在製作第二道菜 ── 麵包薄片鱈魚伴沙拉。他從意大利空運新鮮的食材，菜色已經成功了一半。例如沙拉內的蕃茄來自意大利南部西西里島，鮮甜非常。麵包切薄片包鱈魚煎，配上白酒清爽平衡，可是效果比第一個配搭遜色。最後我們與大廚談天交流，還討教了不少煮食貼士。 </s>