【酒思飯局】多變Shriaz紅酒配野味一流
上星期跟大家分享了法國北隆河Northern Rhone的RP滿分Hermitage白酒。北隆河除了白酒造得出色之外，該區的紅酒也是引人入勝的。北隆河的紅酒主要是Syrah葡萄，即澳洲知名的Shriaz葡萄。

在北隆河最北的Côte-Rôtie地區，除了Syrah葡萄，大多數酒莊都加入Viognier白葡萄。法例容許最多加入20%的Viognier，但一般約都是5-10%。釀造方法也是非常特別！一般多過一種葡萄釀造的葡萄酒，都是在各種葡萄單獨釀成酒後，最後才把酒混合成完成品。而Côte-Rôtie則把Syrah及Viognier同時混釀 ( Co-fermentation )，令酒的單寧及顏色更穩定。另外Viognier也令酒體更黏稠，並更芬芳。最有名可算是「La La La」，即La Mouline、La Turque和La Landonne三塊葡萄田的紅酒。Hermitage產區是北隆河另一知名酒區，紅酒同樣以Syrah為主，傳統上可混合上期介紹的Marsanne及Roussanne葡萄，但現在已不常見。Côte-Rôtie較Hermitage優雅，有更多花香，兩者帶有黑果及黑胡椒氣息。在陳年後，帶有野味及枯葉味。

「Syrah」葡萄在澳洲一般會稱為「Shriaz」，但有少部分酒莊為了強調其紅酒的風格近似於北隆河，便會稱為Syrah。澳洲Shriaz知名產區如Barossa Valley，天氣都較熱，因此果味較濃郁，較少胡椒氣息。這種奔放濃厚的風格，為不少新品酒的朋友所喜愛。McLaren Vale酒區釀造的Shriaz較Barossa Valley柔和一點，當地有五種不同的土壤，風格各異，暫此不表。澳洲較清涼的酒區，如Victoria、Canberra及西澳，Shriaz葡萄能有Barossa的成熟度，而帶有Côte-Rôtie的芳香。除了頂級的Penfolds Grange及Henschke Hill of Grace外，Canberra酒區的Clonakilla Shriaz Viognier是一支有Côte-Rôtie影子的美酒，值得一試。

配搭美食方面，濃味偏重身的酒，令人聯想起配搭肉類。的確，Syrah適合配搭鴨、野味等菜式，可以帶出紅酒的泥土氣息，又令肉香增加。其次，第二個角度是胡椒味，假設你的晚餐是香煎豬扒，不妨以胡椒為主要調味或沾黑椒汁，可瞬間引發出酒中的胡椒味，令酒及食物都互相輝映。而帶較濃郁果味的Shriaz，則宜配搭燒烤食物。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】多變Shriaz紅酒配野味一流 [/INST] 上星期跟大家分享了法國北隆河Northern Rhone的RP滿分Hermitage白酒。北隆河除了白酒造得出色之外，該區的紅酒也是引人入勝的。北隆河的紅酒主要是Syrah葡萄，即澳洲知名的Shriaz葡萄。

在北隆河最北的Côte-Rôtie地區，除了Syrah葡萄，大多數酒莊都加入Viognier白葡萄。法例容許最多加入20%的Viognier，但一般約都是5-10%。釀造方法也是非常特別！一般多過一種葡萄釀造的葡萄酒，都是在各種葡萄單獨釀成酒後，最後才把酒混合成完成品。而Côte-Rôtie則把Syrah及Viognier同時混釀 ( Co-fermentation )，令酒的單寧及顏色更穩定。另外Viognier也令酒體更黏稠，並更芬芳。最有名可算是「La La La」，即La Mouline、La Turque和La Landonne三塊葡萄田的紅酒。Hermitage產區是北隆河另一知名酒區，紅酒同樣以Syrah為主，傳統上可混合上期介紹的Marsanne及Roussanne葡萄，但現在已不常見。Côte-Rôtie較Hermitage優雅，有更多花香，兩者帶有黑果及黑胡椒氣息。在陳年後，帶有野味及枯葉味。

「Syrah」葡萄在澳洲一般會稱為「Shriaz」，但有少部分酒莊為了強調其紅酒的風格近似於北隆河，便會稱為Syrah。澳洲Shriaz知名產區如Barossa Valley，天氣都較熱，因此果味較濃郁，較少胡椒氣息。這種奔放濃厚的風格，為不少新品酒的朋友所喜愛。McLaren Vale酒區釀造的Shriaz較Barossa Valley柔和一點，當地有五種不同的土壤，風格各異，暫此不表。澳洲較清涼的酒區，如Victoria、Canberra及西澳，Shriaz葡萄能有Barossa的成熟度，而帶有Côte-Rôtie的芳香。除了頂級的Penfolds Grange及Henschke Hill of Grace外，Canberra酒區的Clonakilla Shriaz Viognier是一支有Côte-Rôtie影子的美酒，值得一試。

配搭美食方面，濃味偏重身的酒，令人聯想起配搭肉類。的確，Syrah適合配搭鴨、野味等菜式，可以帶出紅酒的泥土氣息，又令肉香增加。其次，第二個角度是胡椒味，假設你的晚餐是香煎豬扒，不妨以胡椒為主要調味或沾黑椒汁，可瞬間引發出酒中的胡椒味，令酒及食物都互相輝映。而帶較濃郁果味的Shriaz，則宜配搭燒烤食物。 </s>