【中秋另類月餅】私家偵探變藝術烘焙師 Jay：客製化月餅令傳統變新、變窩心
相信一提及中秋節，大家第一個想起的，可能便是月餅。近年各個品牌都推出不同的月餅，味道更任君挑選，但你又曾否收過寫上你名字、或是花形的月餅呢？Byj.hk創辦人Jay表示：「我希望客人食月餅時，覺得月餅是為他而設，有獨特性，食得開心的同時，更會覺得窩心！」

由私家偵探變做藝術烘焙師

今年27歲的Jay，已入行約4年，本身以製作藝術蛋糕起家，近年更推出月餅產品，希望在保留傳統的同時，也加入一些藝術和年輕的元素，將傳統食物變「新」。

她希望利用甜品作媒介，加入自己的創作，以及讀中文系的理念，將詩詞歌賦轉化為設計蛋糕的靈感及元素，甚至為蛋糕作品寫詩寄意，結果受到朋友好評。她當時想：「這會不會是自己另一條出路呢？」於是她再進修和蛋糕相關的技能，例如韓式唧花及製作鏡面蛋糕。後來發現顧客反應不錯，因而繼續堅持做。

客製化月餅倍感窩心
Jay指平日客人以年輕人為主，當中不乏情侶，因此她特別研發新式的月餅，特別是外型和味道，希望扭轉年輕客人對傳統食品的刻板印象。她認為每年傳統的中秋節，都必定會收到親朋好友送的月餅，但卻沒有新意及客製化的服務，欠缺一種為對方而設的感覺，故此就親自研究出外型和口味獨特的月餅。

今年特別推出可客製化的「寄月」自訂手寫書法脆皮月餅，有兩種味道，分別是「龍井茶果仁」，及「金沙肉鬆蛋黃味」，客人可要求在月餅上，寫上親朋好友的姓名，或是祝福訊息。她希望在疫情下，大家仍可感受來自親友的窩心祝福。

Jay指研發客製化寫字月餅時，也遇到不少困難。不只要找到和餅皮合適的配色，連字體都要和團隊來回討論多次，才能作決定。一開始寫字時，未能好好掌握使用食用顏料的方法，有時太快乾，未能完成整個字；又或是太心急，易令顏料渲染月餅。其後重新研究月餅的餅皮，以及重新選擇不同寫字用的工具，互相配合，再重複試驗及練習，最終才成功。

另一系列是「月球上的花」，以韓式唧花製作的花型設計，外型十分獨特，而今年亦新增了「鳳梨奶黃味」，同時保留了較傳統的「白蓮蓉蛋黃」及「奶黃味」。

她個人喜歡花的形態，在幾年前發現韓國蛋糕十分精緻，更運用了唧花技術，於是她就去學習韓式唧花。她補充，韓式唧花本身十分難學，需根據真實的花，模仿花的形態；同時講求「手要定」、「花瓣薄」、「過程轉得快」。她先在香港受訓，其後再到台灣和韓國進修，練習了半年才出師，過程可算是十分辛苦。

研發月餅過程暴肥、胃部發炎
研發新式月餅過程絕不簡單，Jay指既要跳脫出舊有月餅框架，添加新意的同時，又要兼顧美感和味道，花了很長時間，重複試驗研究，才研發出新產品。過程中，她不斷重複試味，更因而暴肥20磅，疑似出現都市病；加上日夜顛倒，更一度造成胃部發炎。

她解釋：「當投入製作月餅時，就容易忘記其他事，直到出現健康問題才正視，作出相應的調整。」因此，她後期就增聘員工，由一人變成四人團隊，除了可分擔工作量外，更可融合大家的意念，製作出更好的產品。

所幸Jay的努力沒有白費，研發的月餅系列，都得到顧客的好評。「其實和客人之間，都變成朋友，互相支持，令我覺得十分可貴。」

疫情下生意受影響
受新冠疫情影響，Jay的店舖生意也直接受到衝擊，她表示生意較同期約下跌兩成。為了改善銷情，她也有推出「早鳥優惠」，並在社交平台Instagram作主要宣傳。另外，為配合政府消費券計劃，店舖亦新增八達通支付功能，方便顧客使用消費券。

她表示店舖員工在製作產品時，必定會戴上手套及口罩，而枱面亦會消毒清潔，希望客人在享用月餅或蛋糕時，能食得安心。即使受疫情影響，仍然會堅持做下去，並為品質把關，不會因開源而影響品質。

她透露現時已接大約過千盒月餅訂單，而中秋節本身就是店舖旺季，相比平時生意會多四至五成。現時店舖主打花形月餅售價為$528（4件），而客製化寫字月餅售價則為$448（4件）。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【中秋另類月餅】私家偵探變藝術烘焙師 Jay：客製化月餅令傳統變新、變窩心 [/INST] 相信一提及中秋節，大家第一個想起的，可能便是月餅。近年各個品牌都推出不同的月餅，味道更任君挑選，但你又曾否收過寫上你名字、或是花形的月餅呢？Byj.hk創辦人Jay表示：「我希望客人食月餅時，覺得月餅是為他而設，有獨特性，食得開心的同時，更會覺得窩心！」

由私家偵探變做藝術烘焙師

今年27歲的Jay，已入行約4年，本身以製作藝術蛋糕起家，近年更推出月餅產品，希望在保留傳統的同時，也加入一些藝術和年輕的元素，將傳統食物變「新」。

她希望利用甜品作媒介，加入自己的創作，以及讀中文系的理念，將詩詞歌賦轉化為設計蛋糕的靈感及元素，甚至為蛋糕作品寫詩寄意，結果受到朋友好評。她當時想：「這會不會是自己另一條出路呢？」於是她再進修和蛋糕相關的技能，例如韓式唧花及製作鏡面蛋糕。後來發現顧客反應不錯，因而繼續堅持做。

客製化月餅倍感窩心
Jay指平日客人以年輕人為主，當中不乏情侶，因此她特別研發新式的月餅，特別是外型和味道，希望扭轉年輕客人對傳統食品的刻板印象。她認為每年傳統的中秋節，都必定會收到親朋好友送的月餅，但卻沒有新意及客製化的服務，欠缺一種為對方而設的感覺，故此就親自研究出外型和口味獨特的月餅。

今年特別推出可客製化的「寄月」自訂手寫書法脆皮月餅，有兩種味道，分別是「龍井茶果仁」，及「金沙肉鬆蛋黃味」，客人可要求在月餅上，寫上親朋好友的姓名，或是祝福訊息。她希望在疫情下，大家仍可感受來自親友的窩心祝福。

Jay指研發客製化寫字月餅時，也遇到不少困難。不只要找到和餅皮合適的配色，連字體都要和團隊來回討論多次，才能作決定。一開始寫字時，未能好好掌握使用食用顏料的方法，有時太快乾，未能完成整個字；又或是太心急，易令顏料渲染月餅。其後重新研究月餅的餅皮，以及重新選擇不同寫字用的工具，互相配合，再重複試驗及練習，最終才成功。

另一系列是「月球上的花」，以韓式唧花製作的花型設計，外型十分獨特，而今年亦新增了「鳳梨奶黃味」，同時保留了較傳統的「白蓮蓉蛋黃」及「奶黃味」。

她個人喜歡花的形態，在幾年前發現韓國蛋糕十分精緻，更運用了唧花技術，於是她就去學習韓式唧花。她補充，韓式唧花本身十分難學，需根據真實的花，模仿花的形態；同時講求「手要定」、「花瓣薄」、「過程轉得快」。她先在香港受訓，其後再到台灣和韓國進修，練習了半年才出師，過程可算是十分辛苦。

研發月餅過程暴肥、胃部發炎
研發新式月餅過程絕不簡單，Jay指既要跳脫出舊有月餅框架，添加新意的同時，又要兼顧美感和味道，花了很長時間，重複試驗研究，才研發出新產品。過程中，她不斷重複試味，更因而暴肥20磅，疑似出現都市病；加上日夜顛倒，更一度造成胃部發炎。

她解釋：「當投入製作月餅時，就容易忘記其他事，直到出現健康問題才正視，作出相應的調整。」因此，她後期就增聘員工，由一人變成四人團隊，除了可分擔工作量外，更可融合大家的意念，製作出更好的產品。

所幸Jay的努力沒有白費，研發的月餅系列，都得到顧客的好評。「其實和客人之間，都變成朋友，互相支持，令我覺得十分可貴。」

疫情下生意受影響
受新冠疫情影響，Jay的店舖生意也直接受到衝擊，她表示生意較同期約下跌兩成。為了改善銷情，她也有推出「早鳥優惠」，並在社交平台Instagram作主要宣傳。另外，為配合政府消費券計劃，店舖亦新增八達通支付功能，方便顧客使用消費券。

她表示店舖員工在製作產品時，必定會戴上手套及口罩，而枱面亦會消毒清潔，希望客人在享用月餅或蛋糕時，能食得安心。即使受疫情影響，仍然會堅持做下去，並為品質把關，不會因開源而影響品質。

她透露現時已接大約過千盒月餅訂單，而中秋節本身就是店舖旺季，相比平時生意會多四至五成。現時店舖主打花形月餅售價為$528（4件），而客製化寫字月餅售價則為$448（4件）。 </s>