【酒思飯局】 白酒中的蜜糖水
白酒中的蜜糖水，非Pinot Gris莫屬。喜歡Riesling的女士，不妨品嚐Pinot Gris，相信它的香氣一定不會令你失望。

Pinot Gris是Pinot Noir葡萄的一種突變。Gris解作灰色，因為這種白葡萄皮呈現淡淡灰紫色。與其他葡萄一樣，Pinot Gris有多個名稱，大致分為兩種派別：Pinot Gris表現豐富醇厚，蜂蜜桃子的風格，由乾身至濃甜不等，代表的酒區有法國阿爾薩斯 ( Alsace )。Pinot Grigio屬另一極端，清爽薄身，柑橘梨香，中性的意大利風格。

在阿爾薩斯，Pinot Gris為Noble grape其中一員，深受當地喜愛。曾經名為Tokay或Tokay d'Alsace。但是在2007年，歐盟禁止使用該名稱，為了避免與匈牙利著名的Tokaji葡萄酒混淆。種植Pinot Gris要花點工夫，因為它在成熟期間糖含量迅速上升，酸度又迅速下降。因此採摘時間要精準，不適合在炎熱的氣候種植。近年全球暖化，不少阿爾薩斯的農民都要提前採摘的時間。

一般來說，阿爾薩斯的Pinot Gris白酒有桃子、蘋果、礦物香氣，並帶有中等酸度。優質的白酒口感豐富。通常不用橡木桶陳年，就算用也只是舊橡木桶，為的是保存純正水果香。雖然説當地的Pinot Gris從乾到甜各種風格都有，可是現時市場對乾身的需求較大。所以酒莊趨向釀造較乾身12.5 – 13.5％酒精度的葡萄酒。Zind-Humbrecht酒莊的Pinot Gris十分有名，說它是一瓶香水絕不誇張。食物配搭，不如試試蘆筍煙肉卷。Pinot Gris油質的口感，可以配搭蘆筍的濃香。

Pinot Grigio風格搖身一變，種植在意大利Alto Adige、Trentino、Friuli-Venezia Giulia及其他酒區。Alto Adige是意大利最北端的葡萄酒產區，氣候適中，最著名的白葡萄是Pinot Grigio；不甜，輕身，高酸度，充滿柑橘水果的風味。Friuli-Venezia Giulia生產一些較豐富的Pinot Grigio，展現桃子和熱帶水果風味。Pinot Grigio平平無奇，穩陣之選，配菜變得很有彈性，基本上沙律、清淡海鮮也很搭。
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Pinot Gris是Pinot Noir葡萄的一種突變。Gris解作灰色，因為這種白葡萄皮呈現淡淡灰紫色。與其他葡萄一樣，Pinot Gris有多個名稱，大致分為兩種派別：Pinot Gris表現豐富醇厚，蜂蜜桃子的風格，由乾身至濃甜不等，代表的酒區有法國阿爾薩斯 ( Alsace )。Pinot Grigio屬另一極端，清爽薄身，柑橘梨香，中性的意大利風格。

在阿爾薩斯，Pinot Gris為Noble grape其中一員，深受當地喜愛。曾經名為Tokay或Tokay d'Alsace。但是在2007年，歐盟禁止使用該名稱，為了避免與匈牙利著名的Tokaji葡萄酒混淆。種植Pinot Gris要花點工夫，因為它在成熟期間糖含量迅速上升，酸度又迅速下降。因此採摘時間要精準，不適合在炎熱的氣候種植。近年全球暖化，不少阿爾薩斯的農民都要提前採摘的時間。

一般來說，阿爾薩斯的Pinot Gris白酒有桃子、蘋果、礦物香氣，並帶有中等酸度。優質的白酒口感豐富。通常不用橡木桶陳年，就算用也只是舊橡木桶，為的是保存純正水果香。雖然説當地的Pinot Gris從乾到甜各種風格都有，可是現時市場對乾身的需求較大。所以酒莊趨向釀造較乾身12.5 – 13.5％酒精度的葡萄酒。Zind-Humbrecht酒莊的Pinot Gris十分有名，說它是一瓶香水絕不誇張。食物配搭，不如試試蘆筍煙肉卷。Pinot Gris油質的口感，可以配搭蘆筍的濃香。

Pinot Grigio風格搖身一變，種植在意大利Alto Adige、Trentino、Friuli-Venezia Giulia及其他酒區。Alto Adige是意大利最北端的葡萄酒產區，氣候適中，最著名的白葡萄是Pinot Grigio；不甜，輕身，高酸度，充滿柑橘水果的風味。Friuli-Venezia Giulia生產一些較豐富的Pinot Grigio，展現桃子和熱帶水果風味。Pinot Grigio平平無奇，穩陣之選，配菜變得很有彈性，基本上沙律、清淡海鮮也很搭。 </s>