餐飲業留人有法　完善培訓及晉升機會
人才是餐飲業的成功要素。要招攬及留住人才，必須花盡心思，顯出誠意。Drawing Room Concepts ( 下稱DRC ) 近年業務迅速擴展，亦同時著重人才的培育。今次由公司兩位同事親身分享各自的事業發展。

公司保送西班牙學藝

黃貴雄投身餐飲業19年，在DRC開始第一間餐廳時便已加入，至今已經七個年頭。他說：「一直留在這裡，是因為老闆非常有人情味及有理想，令我有很強的歸屬感。此外，公司不斷發展，湧現了很多事業機會，除了晉升 ( 2010年入職DRC時為二廚 )，亦讓我作出更多不同的嘗試。公司提供衛生及SSP等行業相關培訓，亦曾保送我到西班牙進修廚藝，這些都是難得的機會。」

作為DRC中央廚房行政總廚，黃貴雄主要負責為公司旗下的連鎖品牌提供半成品，如Made in HK、海南少爺及少爺18等。「公司對產品品質有很高要求，在研法菜式時亦要更加花心機，例如多考慮份量、包裝、調味等，才能確保味道的一致性。這些都是我以前專注某一國家菜式時沒有接觸過的工作，開始時要不斷反覆嘗試，當然困難，但現在已能掌握。能夠將自己原本不擅長的事做得愈來愈好，協助各分店廚房減省工夫、出品得到客人讚賞等，都是工作上的滿足感。」

參與開新店　經驗難忘寶貴

孫文杜在加入DRC前在酒店工作，但有感酒店行業重視架構及規矩，在工作上的發揮比較有限，碰巧DRC旗下餐廳AMMO正在進行招聘，希望能透過加入獨立餐廳學習更多餐飲業的知識。「從前在酒店餐廳工作，需要甚麼，只要打一個電話就有後勤同事安排，舒服，但覺得自己太流於操作；獨立餐廳不同，很多事情都要親力親為，如餐具等有時也要自己去找，但我可以發揮，感覺自己是餐廳的一部分，更有歸屬感。」

孫文杜加入DRC差不多四年，見證公司不斷發展，「除了看到很好的晉升機會，公司亦為員工提供不少培訓，如英文及普通話培訓，以及品酒知識等，這些都令我在工作上更加得心應手。最重要的是，學到的知識，都是屬於自己的。」

剛獲擢升為ALMA餐廳經理 ( 2012年入職DRC時為部長 ) 的孫文杜表示，現時首要職責是要主動作出決策及為其他同事分配工作。「從前作為副手，由店長發號司令，我只需要執行及管理便可。現在我需要看得更遠，未雨綢繆，才能令店舖運作流暢。不   過，每當順利完成新挑戰，我都覺得自己學到了更多，感覺對餐飲行業的了解愈來愈全面，這是非常有滿足感的。」隨著顧客對飲食方面見多識廣，對食物質素及服務的要求都愈來愈高，孫文杜說：「作為專業的餐飲從業員，我們需要對自己的產品作更深入的了解，比如菜式的烹調方法、食材的來源、大廚的背景及餐廳的理念等，才能為客人作更佳的介紹，或為顧客的提問帶來更滿意的答案。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 餐飲業留人有法　完善培訓及晉升機會 [/INST] 人才是餐飲業的成功要素。要招攬及留住人才，必須花盡心思，顯出誠意。Drawing Room Concepts ( 下稱DRC ) 近年業務迅速擴展，亦同時著重人才的培育。今次由公司兩位同事親身分享各自的事業發展。

公司保送西班牙學藝

黃貴雄投身餐飲業19年，在DRC開始第一間餐廳時便已加入，至今已經七個年頭。他說：「一直留在這裡，是因為老闆非常有人情味及有理想，令我有很強的歸屬感。此外，公司不斷發展，湧現了很多事業機會，除了晉升 ( 2010年入職DRC時為二廚 )，亦讓我作出更多不同的嘗試。公司提供衛生及SSP等行業相關培訓，亦曾保送我到西班牙進修廚藝，這些都是難得的機會。」

作為DRC中央廚房行政總廚，黃貴雄主要負責為公司旗下的連鎖品牌提供半成品，如Made in HK、海南少爺及少爺18等。「公司對產品品質有很高要求，在研法菜式時亦要更加花心機，例如多考慮份量、包裝、調味等，才能確保味道的一致性。這些都是我以前專注某一國家菜式時沒有接觸過的工作，開始時要不斷反覆嘗試，當然困難，但現在已能掌握。能夠將自己原本不擅長的事做得愈來愈好，協助各分店廚房減省工夫、出品得到客人讚賞等，都是工作上的滿足感。」

參與開新店　經驗難忘寶貴

孫文杜在加入DRC前在酒店工作，但有感酒店行業重視架構及規矩，在工作上的發揮比較有限，碰巧DRC旗下餐廳AMMO正在進行招聘，希望能透過加入獨立餐廳學習更多餐飲業的知識。「從前在酒店餐廳工作，需要甚麼，只要打一個電話就有後勤同事安排，舒服，但覺得自己太流於操作；獨立餐廳不同，很多事情都要親力親為，如餐具等有時也要自己去找，但我可以發揮，感覺自己是餐廳的一部分，更有歸屬感。」

孫文杜加入DRC差不多四年，見證公司不斷發展，「除了看到很好的晉升機會，公司亦為員工提供不少培訓，如英文及普通話培訓，以及品酒知識等，這些都令我在工作上更加得心應手。最重要的是，學到的知識，都是屬於自己的。」

剛獲擢升為ALMA餐廳經理 ( 2012年入職DRC時為部長 ) 的孫文杜表示，現時首要職責是要主動作出決策及為其他同事分配工作。「從前作為副手，由店長發號司令，我只需要執行及管理便可。現在我需要看得更遠，未雨綢繆，才能令店舖運作流暢。不   過，每當順利完成新挑戰，我都覺得自己學到了更多，感覺對餐飲行業的了解愈來愈全面，這是非常有滿足感的。」隨著顧客對飲食方面見多識廣，對食物質素及服務的要求都愈來愈高，孫文杜說：「作為專業的餐飲從業員，我們需要對自己的產品作更深入的了解，比如菜式的烹調方法、食材的來源、大廚的背景及餐廳的理念等，才能為客人作更佳的介紹，或為顧客的提問帶來更滿意的答案。 </s>