【Go Green】素食8大唔知唔得
素食愈趨「潮化」，每周一素甚至成為至潮OL的生活指標，不但「唔齋（dry）」，反而為生活添情趣，而且還很型。為型、為健康、為動物、為環保、為宗教都好，素食不妨一試。不過，食素不是「買棵菜」這麼簡單，須做足心理及生理準備，以下有8大事項唔知唔得。

每年的11月1日為「全球素食日」。今年善待動物組織（PETA）就趁這day，召集約100人半裸聚集，並塗上鮮紅假血，扮成「肉塊」，躺在英國倫敦特拉法加廣場；部分人更舉起「選擇生命：選擇素食」及「每年有10億動物被屠宰成鮮肉」等標語，宣傳減少吃肉。PETA負責人巴希奇指，動物會感受到痛楚、恐懼、愛及快樂，呼籲大家支持素食。

素食8大唔知唔得︰
1/ 點解？
轉為素食者，身邊一定很多「點解？」最緊要意志堅定，畢竟這是個人選擇。
重點︰為了不讓關心自己的人擔心，建議事先選定「標準答案」，如為環保、為健康等。說不定，甚至能進一步感染身邊人加入茹素行列。

2/ 補充維生素B12
維生素B12主要來自動物性食物例如內臟、牛肉、豬肉等；純素食者必需額外補充，否則很容易因缺乏維生素B12而影響健康。
重點︰蛋奶素人士可以從雞蛋、牛奶及乳酪等攝取。

3/ 尋找新蛋白質來源
蛋白質有助維持人體細胞健康，基本來源可分為動物性和植物性。素食者難免欠缺動物性蛋白質，因此須加強補充。
重點︰豆類、蔬菜和堅果的植物性蛋白質較高，不失為蛋白質重要來源。

4/ 不應以零食取代動物製品
不少人以為無肉食，可以零食補充。這是大錯特錯！
重點︰包裝及加工食品提供的營養價值甚低，脂肪含量甚至比肉類高。因此無論如何，都是不健康的。

5/ 避免過度攝取鈉
市面上大大小小不同種類的素肉，其實大部分都經過加工製成，過度攝取或致腎臟受損。
重點︰食用時，不妨加入蔬菜，避免單一進食，以免攝取過多鈉質。

6/ 循序漸進
飲食習慣不是一時三刻可以改變，有意減少進食肉類，可從每日1餐、每星期1日等方式，慢慢適應。
重點︰切勿「話戒就戒」，以身體因不適應而出現暈眩、營養不良等情況。

7/ 閱讀營養標籤
不少食物均含有肉眼看不見的「非素成分」，如豬油。
重點︰食品包裝上「成分」一欄，列明食品原材料；而「營養標籤」則顯示該食品所含的營養素，素食者應善加利用。

8/ 食腦
外出用餐時，未必所有餐廳均提供素食餐單。
重點︰主動要求「走肉」、「轉雜菜」等，如「豆腐火腩走火腩」、「雪菜肉絲炆米」變「雪菜炆米」等。

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每年的11月1日為「全球素食日」。今年善待動物組織（PETA）就趁這day，召集約100人半裸聚集，並塗上鮮紅假血，扮成「肉塊」，躺在英國倫敦特拉法加廣場；部分人更舉起「選擇生命：選擇素食」及「每年有10億動物被屠宰成鮮肉」等標語，宣傳減少吃肉。PETA負責人巴希奇指，動物會感受到痛楚、恐懼、愛及快樂，呼籲大家支持素食。

素食8大唔知唔得︰
1/ 點解？
轉為素食者，身邊一定很多「點解？」最緊要意志堅定，畢竟這是個人選擇。
重點︰為了不讓關心自己的人擔心，建議事先選定「標準答案」，如為環保、為健康等。說不定，甚至能進一步感染身邊人加入茹素行列。

2/ 補充維生素B12
維生素B12主要來自動物性食物例如內臟、牛肉、豬肉等；純素食者必需額外補充，否則很容易因缺乏維生素B12而影響健康。
重點︰蛋奶素人士可以從雞蛋、牛奶及乳酪等攝取。

3/ 尋找新蛋白質來源
蛋白質有助維持人體細胞健康，基本來源可分為動物性和植物性。素食者難免欠缺動物性蛋白質，因此須加強補充。
重點︰豆類、蔬菜和堅果的植物性蛋白質較高，不失為蛋白質重要來源。

4/ 不應以零食取代動物製品
不少人以為無肉食，可以零食補充。這是大錯特錯！
重點︰包裝及加工食品提供的營養價值甚低，脂肪含量甚至比肉類高。因此無論如何，都是不健康的。

5/ 避免過度攝取鈉
市面上大大小小不同種類的素肉，其實大部分都經過加工製成，過度攝取或致腎臟受損。
重點︰食用時，不妨加入蔬菜，避免單一進食，以免攝取過多鈉質。

6/ 循序漸進
飲食習慣不是一時三刻可以改變，有意減少進食肉類，可從每日1餐、每星期1日等方式，慢慢適應。
重點︰切勿「話戒就戒」，以身體因不適應而出現暈眩、營養不良等情況。

7/ 閱讀營養標籤
不少食物均含有肉眼看不見的「非素成分」，如豬油。
重點︰食品包裝上「成分」一欄，列明食品原材料；而「營養標籤」則顯示該食品所含的營養素，素食者應善加利用。

8/ 食腦
外出用餐時，未必所有餐廳均提供素食餐單。
重點︰主動要求「走肉」、「轉雜菜」等，如「豆腐火腩走火腩」、「雪菜肉絲炆米」變「雪菜炆米」等。

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