【酒思飯局】 龍舌蘭的浪漫
誰被灌醉，前面多少杯……陳奕迅《龍舌蘭》一曲訴說一個傷感的愛情故事，令人喝龍舌蘭多添幾分浪漫。

龍舌蘭的不同風格

龍舌蘭即烈酒Tequila，常用於雞尾酒Margarita。Tequila來自墨西哥，由一種原產於中美洲的多肉植物Blue agave製成，帶有獨特的胡椒和泥土氣息。墨西哥龍舌蘭只有藍龍舌蘭 ( Agave tequiliana Weber var.azul ) 被允許用於生產龍舌蘭酒。Mezcal則可使用任何龍舌蘭，最常見的Espadin。Blue agave可釀造出多種風格。

Silver

沒有陳年，無色的烈酒。明顯的Blue agave特徵，帶有一些檸檬味。例外的是有些酒莊會將龍舌蘭陳年在木桶，令酒體更醇，然後過濾顏色。Silver是入門的Tequila通常價錢不貴。但是近幾年酒莊Patron 出產一系列優質龍舌蘭，Patron Silver一瓶約港幣550元。另一名莊Don Julio以其醇厚，濃郁的龍舌蘭風味而聞名。

Joven ( Gold )

Silver加入Abocado軟化，即橡木提取物，焦糖，甘油或糖漿。好像化妝品一樣，令酒更好喝。一般是平價的。例如酒莊Pepe Lopez Gold。

Reposado ( Aged )

Reposado意味着休息。法例至少在橡木桶中陳存兩個月。華麗的金色，具有橡木及龍舌蘭風味。橡木桶容量可高達20,000公升 ( Pipones )。酒莊Jose Cuervo的Reposado是表表者。

Añejo ( Extra Aged )

法例至少在橡木桶中陳存12個月，橡木桶最大容量為600公升。由於橡木的陳存，龍舌蘭酒變成琥珀色，酒體飽滿，味道複雜，充滿焦糖和奶油糖芳香。有些酒莊增加陳存的時間，例如酒莊 Herradura Anejo陳存25個月，創造順喉的口感。

Muy Añejo ( Ultra Aged )

2006年墨西哥推出新類別Muy Añejo，反映了龍舌蘭酒晉身為一種奢侈品的地位。橡木桶最大容量為600公升，至少陳存三年。味道極其複雜。儘管產量相對較小，但Añejo和Muy Añejo現在以高價交易。

此外，原料也會影響龍舌蘭酒的風格。使用100％龍舌蘭的「100％龍舌蘭」原汁原味。相反，「龍舌蘭酒」由51％龍舌蘭製成，49％可發酵的糖來自其他來源，如糖蜜或玉米糖漿，稀釋了龍舌蘭味道，因此較淡。
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龍舌蘭的不同風格

龍舌蘭即烈酒Tequila，常用於雞尾酒Margarita。Tequila來自墨西哥，由一種原產於中美洲的多肉植物Blue agave製成，帶有獨特的胡椒和泥土氣息。墨西哥龍舌蘭只有藍龍舌蘭 ( Agave tequiliana Weber var.azul ) 被允許用於生產龍舌蘭酒。Mezcal則可使用任何龍舌蘭，最常見的Espadin。Blue agave可釀造出多種風格。

Silver

沒有陳年，無色的烈酒。明顯的Blue agave特徵，帶有一些檸檬味。例外的是有些酒莊會將龍舌蘭陳年在木桶，令酒體更醇，然後過濾顏色。Silver是入門的Tequila通常價錢不貴。但是近幾年酒莊Patron 出產一系列優質龍舌蘭，Patron Silver一瓶約港幣550元。另一名莊Don Julio以其醇厚，濃郁的龍舌蘭風味而聞名。

Joven ( Gold )

Silver加入Abocado軟化，即橡木提取物，焦糖，甘油或糖漿。好像化妝品一樣，令酒更好喝。一般是平價的。例如酒莊Pepe Lopez Gold。

Reposado ( Aged )

Reposado意味着休息。法例至少在橡木桶中陳存兩個月。華麗的金色，具有橡木及龍舌蘭風味。橡木桶容量可高達20,000公升 ( Pipones )。酒莊Jose Cuervo的Reposado是表表者。

Añejo ( Extra Aged )

法例至少在橡木桶中陳存12個月，橡木桶最大容量為600公升。由於橡木的陳存，龍舌蘭酒變成琥珀色，酒體飽滿，味道複雜，充滿焦糖和奶油糖芳香。有些酒莊增加陳存的時間，例如酒莊 Herradura Anejo陳存25個月，創造順喉的口感。

Muy Añejo ( Ultra Aged )

2006年墨西哥推出新類別Muy Añejo，反映了龍舌蘭酒晉身為一種奢侈品的地位。橡木桶最大容量為600公升，至少陳存三年。味道極其複雜。儘管產量相對較小，但Añejo和Muy Añejo現在以高價交易。

此外，原料也會影響龍舌蘭酒的風格。使用100％龍舌蘭的「100％龍舌蘭」原汁原味。相反，「龍舌蘭酒」由51％龍舌蘭製成，49％可發酵的糖來自其他來源，如糖蜜或玉米糖漿，稀釋了龍舌蘭味道，因此較淡。 </s>