【酒思飯局】意大利的波爾多
上星期三，知名酒評家James Suckling在香港四季酒店舉行了Great wine of Italy的試酒會，讓業界及酒友們品飲超過250支高品質的佳釀。這些酒都是James Suckling是個人的精選，都給九十幾分的高分。我也參與了業內人士時段，試上不少美酒。香港很多人熱愛法國波爾多葡萄酒，相對上比較少接觸意大利葡萄酒。其實意大利為主要產酒國之一，它的葡萄酒也非常引人入勝呢。

若果你非常喜歡波爾多紅酒，可先試試意大利的Tuscan紅酒。相信你必一定會愛上意大利酒。Tuscan區為於意大利中部。主要的釀酒葡萄為Sangiovese，釀出來的紅酒，有良好的酸度及充足的單寧，有非常好的結構。它跟橡木桶很合拍，有豐富的果香包括泥土氣色、藍莓及酸車厘子。傳統的Tuscan主要有Chianti DOCG、Brunello di Montalcino DOCG及Vino Nobile di Montepulciano DOCG。它們傳統造法主要使用Sangiovese。細心品味之下，Brunello di Montalcino DOCG相對Chianti的果味較為成熟，也較受香港人喜歡。

除了以上的傳統的Tuscan紅酒，最有名的可算是Super-Tuscan，可謂意大利的波爾多。Tuscan的近海地區氣季跟波爾多有點相似，正好是第一支Super-Tuscan ── Sassicaia的誕生地方。1968年，Sassicaia開始公開售賣，以Sangiovese及波爾多知名的Cabernet Sauvignon混合釀造的紅酒。為了提升酒質，紅酒產量低，並在很短時間成功在酒界打響名堂。最特別的，在那時候的意大利法例，Tuscan的紅酒混上Cabernet Sauvignon只能當成最基本的餐酒級別來賣。這需要有遠見的眼光及無比的決心才能下這決定，造出這支名酒。後來有很多酒莊仿效，也釀出非常高酒質的Super-Tuscan紅酒。意大利政府也要修改法例，為Super-Tuscan增加了Bolgheri DOC級別，但有些酒莊還是喜歡自稱IGT Toscana餐酒級別呢。而Sassicaia更得到自已的一個級別Bolgheri Sassicaia DOC。

今過聖誕節，大家不妨買支Super-Tuscan，送禮或自用也是不錯的選擇啊。跟聖誕大餐中的燒牛肉或羊架是很好的配撘。其實還有很多非常高品質的意大利酒，往後再與大家分享吧。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】意大利的波爾多 [/INST] 上星期三，知名酒評家James Suckling在香港四季酒店舉行了Great wine of Italy的試酒會，讓業界及酒友們品飲超過250支高品質的佳釀。這些酒都是James Suckling是個人的精選，都給九十幾分的高分。我也參與了業內人士時段，試上不少美酒。香港很多人熱愛法國波爾多葡萄酒，相對上比較少接觸意大利葡萄酒。其實意大利為主要產酒國之一，它的葡萄酒也非常引人入勝呢。

若果你非常喜歡波爾多紅酒，可先試試意大利的Tuscan紅酒。相信你必一定會愛上意大利酒。Tuscan區為於意大利中部。主要的釀酒葡萄為Sangiovese，釀出來的紅酒，有良好的酸度及充足的單寧，有非常好的結構。它跟橡木桶很合拍，有豐富的果香包括泥土氣色、藍莓及酸車厘子。傳統的Tuscan主要有Chianti DOCG、Brunello di Montalcino DOCG及Vino Nobile di Montepulciano DOCG。它們傳統造法主要使用Sangiovese。細心品味之下，Brunello di Montalcino DOCG相對Chianti的果味較為成熟，也較受香港人喜歡。

除了以上的傳統的Tuscan紅酒，最有名的可算是Super-Tuscan，可謂意大利的波爾多。Tuscan的近海地區氣季跟波爾多有點相似，正好是第一支Super-Tuscan ── Sassicaia的誕生地方。1968年，Sassicaia開始公開售賣，以Sangiovese及波爾多知名的Cabernet Sauvignon混合釀造的紅酒。為了提升酒質，紅酒產量低，並在很短時間成功在酒界打響名堂。最特別的，在那時候的意大利法例，Tuscan的紅酒混上Cabernet Sauvignon只能當成最基本的餐酒級別來賣。這需要有遠見的眼光及無比的決心才能下這決定，造出這支名酒。後來有很多酒莊仿效，也釀出非常高酒質的Super-Tuscan紅酒。意大利政府也要修改法例，為Super-Tuscan增加了Bolgheri DOC級別，但有些酒莊還是喜歡自稱IGT Toscana餐酒級別呢。而Sassicaia更得到自已的一個級別Bolgheri Sassicaia DOC。

今過聖誕節，大家不妨買支Super-Tuscan，送禮或自用也是不錯的選擇啊。跟聖誕大餐中的燒牛肉或羊架是很好的配撘。其實還有很多非常高品質的意大利酒，往後再與大家分享吧。 </s>