【酒思飯局】Barolo變化多試多啲才清楚
上期跟大家分享了，意大利酒皇Barolo紅酒。今日再跟大家詳細講講Barolo其他細節。除了上期所講的新舊派造酒方法會影響Barolo的風格外，還有兩大因素對葡萄酒有決定性的影響：分別是葡萄克隆體 ( Clones ) 及Barolo的分區。

葡萄品種的克隆

雖然是同一葡萄品種Nebbiolo，但經過時間的洗禮基因會有所變異，因而產生不同的克隆。Barolo的Nebbiolo主要有三種克隆，分別是Lampia、Michet 及Rosé。Nebbiolo本身已經顏色淡，而Rosé是當中最為淺色，最為罕見。最常見的是Lampia，產量最為可靠。而Michet則產量較少，並有土地適應性問題，但葡萄質素高並最為濃郁。

Barolo的分區

Barolo DOCG內有五個分區，由於不同的泥土，種植出來的葡萄也有所分別，因而影響紅酒風格。Barolo ( 的確有點混淆，Barolo DOCG裡有一個叫Barolo的地區 ) 及La Morra位於西邊，泥土含有較多黏土及錳，釀造出來的紅酒較芳香，口感相對輕柔，可以較早品嚐。當中以La Morra最溫柔，適合剛開始品嚐Barolo的酒友。而位於東邊的Monforte d'Alba及Serralunga d'Alba，泥土有較多石灰及沙石，令紅酒較多單寧而味道濃郁。當中以Serralunga d'Alba的紅酒最有力量，陳年能力較高。Castiglione Falletto則為位於兩者中間，泥土是兩者的混合，自然有Barolo的芳香而帶有Serralunga的結構。

釀酒講求天地人

Barolo風格多變，有新派舊派、葡萄克隆體及Barolo分區的因素。我建議大家多作嘗試，找出你最愛的風格，不要盲目跟隨分數。最後，葡萄酒離不開年份的差別。由於葡萄是農作物，每年的天氣變化影響葡萄生長，因而對酒質有決定性的作用；例如2001年是好年，而一年後天公不造美便是弱年。大家買酒時可參考名家的Vintage chart。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】Barolo變化多試多啲才清楚 [/INST] 上期跟大家分享了，意大利酒皇Barolo紅酒。今日再跟大家詳細講講Barolo其他細節。除了上期所講的新舊派造酒方法會影響Barolo的風格外，還有兩大因素對葡萄酒有決定性的影響：分別是葡萄克隆體 ( Clones ) 及Barolo的分區。

葡萄品種的克隆

雖然是同一葡萄品種Nebbiolo，但經過時間的洗禮基因會有所變異，因而產生不同的克隆。Barolo的Nebbiolo主要有三種克隆，分別是Lampia、Michet 及Rosé。Nebbiolo本身已經顏色淡，而Rosé是當中最為淺色，最為罕見。最常見的是Lampia，產量最為可靠。而Michet則產量較少，並有土地適應性問題，但葡萄質素高並最為濃郁。

Barolo的分區

Barolo DOCG內有五個分區，由於不同的泥土，種植出來的葡萄也有所分別，因而影響紅酒風格。Barolo ( 的確有點混淆，Barolo DOCG裡有一個叫Barolo的地區 ) 及La Morra位於西邊，泥土含有較多黏土及錳，釀造出來的紅酒較芳香，口感相對輕柔，可以較早品嚐。當中以La Morra最溫柔，適合剛開始品嚐Barolo的酒友。而位於東邊的Monforte d'Alba及Serralunga d'Alba，泥土有較多石灰及沙石，令紅酒較多單寧而味道濃郁。當中以Serralunga d'Alba的紅酒最有力量，陳年能力較高。Castiglione Falletto則為位於兩者中間，泥土是兩者的混合，自然有Barolo的芳香而帶有Serralunga的結構。

釀酒講求天地人

Barolo風格多變，有新派舊派、葡萄克隆體及Barolo分區的因素。我建議大家多作嘗試，找出你最愛的風格，不要盲目跟隨分數。最後，葡萄酒離不開年份的差別。由於葡萄是農作物，每年的天氣變化影響葡萄生長，因而對酒質有決定性的作用；例如2001年是好年，而一年後天公不造美便是弱年。大家買酒時可參考名家的Vintage chart。 </s>