【酒思飯局】風格多變的梅洛葡萄
上星期香港美酒佳餚巡禮 ( Wine & Dine Festival ) 圓滿結束，在維港美景相伴下，筆者在酒業總商會攤位與不少酒友會面，十分暢快。今次攤位呈獻了19支葡萄酒，是商會舉辦評審比賽的得獎酒，其中澳洲Adelaide Hills Merchant’s Lair Merlot 2012 勇奪金獎。今期就談談Merlot﹙梅洛﹚葡萄吧!

Merlot 是非常有名的紅葡萄，果味由紅果、黑果至布冧不等。風格多變，可以造出濃郁成熟果香的作風，也可以釀製清新優雅的格調。以上文的金獎酒為例，帶紅梅果香及少許青椒味，質感像絲絨，入口酸、果與單寧的平衡甚佳。

Merlot的產區方面，主要活躍於法國波爾多，左右岸都有它的足跡。由於波爾多每年的天氣不穩定，海洋性氣候雨水較多，不同葡萄的收成不固定，所以會栽種幾款葡萄，以便平衡產量及質素，再混合成酒。當中包括Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot等，稱為Bordeaux Blend。Cabernet Sauvignon及Merlot 就好像兩兄弟，各有長處，前者較剛烈，酸度、單寧、酒體都為高;後者的味道同樣有青椒氣息，但整體較輕柔，單寧也柔和，可較早飲用。

在波爾多左岸，泥土主要是Gravel，利於種植Cabernet Sauvignon。Merlot 的角色是混入Cabernet Sauvignon，用途有二。哥哥Cabernet Sauvignon的單寧強勁，混入少許弟弟Merlot可柔化整支紅酒。其次Cabernet Sauvignon 入口中段時會有微微空洞，拌入Merlot可填補這空洞。來到右岸，Merlot就搖身一變，成為主角。右岸的泥土以Clay 為主，紅酒多用Merlot，很多酒莊會以超過一半Merlot 釀酒。雖然說Merlot 在兩種葡萄比較之下較輕柔，但絕不可看輕單一Merlot 的陳年能力。筆者早前到波爾多酒莊考察，參觀了Pomerol 產區Le Pin 酒莊，與莊主交談，他的酒平均陳年時間是20至30年。

除了法國，意大利Veneto，Super Tuscan及美國Napa Valley也有生產Merlot。意大利Veneto 產區的Merlot較輕柔，而Super Tuscan則濃郁有力量。曾經品嚐過美國Oakville產區Harlan Estate 2011 紅酒，以Bordeaux Blend為主調，口感非常絲滑，完全令人對美國酒只懂澎湃濃厚的印象改觀。
<s>[INST] <<SYS>> 你是一個專業的博主。請用繁體中文就指定主題撰寫一篇不少於 400 字的粵語博客。你的博客應該包括引言、正文和結論。 你應該將正文分為幾個段落。您要把博客的內容寫得豐富且有趣。博客內容必須切合打工仔的興趣。如果您不知道指定的主題或沒有足夠的信息來編寫該主題，則應使用指定主題的前十個 Google 搜索結果來編寫它。 <</SYS>> 【酒思飯局】風格多變的梅洛葡萄 [/INST] 上星期香港美酒佳餚巡禮 ( Wine & Dine Festival ) 圓滿結束，在維港美景相伴下，筆者在酒業總商會攤位與不少酒友會面，十分暢快。今次攤位呈獻了19支葡萄酒，是商會舉辦評審比賽的得獎酒，其中澳洲Adelaide Hills Merchant’s Lair Merlot 2012 勇奪金獎。今期就談談Merlot﹙梅洛﹚葡萄吧!

Merlot 是非常有名的紅葡萄，果味由紅果、黑果至布冧不等。風格多變，可以造出濃郁成熟果香的作風，也可以釀製清新優雅的格調。以上文的金獎酒為例，帶紅梅果香及少許青椒味，質感像絲絨，入口酸、果與單寧的平衡甚佳。

Merlot的產區方面，主要活躍於法國波爾多，左右岸都有它的足跡。由於波爾多每年的天氣不穩定，海洋性氣候雨水較多，不同葡萄的收成不固定，所以會栽種幾款葡萄，以便平衡產量及質素，再混合成酒。當中包括Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot等，稱為Bordeaux Blend。Cabernet Sauvignon及Merlot 就好像兩兄弟，各有長處，前者較剛烈，酸度、單寧、酒體都為高;後者的味道同樣有青椒氣息，但整體較輕柔，單寧也柔和，可較早飲用。

在波爾多左岸，泥土主要是Gravel，利於種植Cabernet Sauvignon。Merlot 的角色是混入Cabernet Sauvignon，用途有二。哥哥Cabernet Sauvignon的單寧強勁，混入少許弟弟Merlot可柔化整支紅酒。其次Cabernet Sauvignon 入口中段時會有微微空洞，拌入Merlot可填補這空洞。來到右岸，Merlot就搖身一變，成為主角。右岸的泥土以Clay 為主，紅酒多用Merlot，很多酒莊會以超過一半Merlot 釀酒。雖然說Merlot 在兩種葡萄比較之下較輕柔，但絕不可看輕單一Merlot 的陳年能力。筆者早前到波爾多酒莊考察，參觀了Pomerol 產區Le Pin 酒莊，與莊主交談，他的酒平均陳年時間是20至30年。

除了法國，意大利Veneto，Super Tuscan及美國Napa Valley也有生產Merlot。意大利Veneto 產區的Merlot較輕柔，而Super Tuscan則濃郁有力量。曾經品嚐過美國Oakville產區Harlan Estate 2011 紅酒，以Bordeaux Blend為主調，口感非常絲滑，完全令人對美國酒只懂澎湃濃厚的印象改觀。 </s>