sentence1: Dans les vins blancs, un pH plus bas (acidité plus élevée) fait que les résines phénoliques noircissent dans le vin et se polymérisent éventuellement en dépôts bruns.
sentence2: Dans les vins blancs, un pH plus faible (acidité plus élevée) provoque l'assombrissement des composés phénoliques du vin et finit par se polymériser en dépôts bruns.