text: Alkohol/Spirituosen – Zimt und Tinte
  25. November 2018 Netti Kommentare 1 Kommentar
  Die Temperaturen sinken und es wird zunehmend winterlich draußen. Zeit, um drinnen mit weihnachtlichen Gewürzen zu experimentieren. Heute möchte ich euch meinen Eierflip vorstellen, der – typisch wie in den USA – in Schälchen oder Schüsseln serviert und kalt getrunken wird. Vanille, Zimt, Kokosmilch, Muskat und echter Madeira-Rum verfeinern das Ganze zu einem tollen Ergebnis.
  Zutaten (für 2 kleine Schälchen)
  2 Eier (getrennt) | 80 ml Kokosmilch | 1 Tasse Hafer-Drink | 1/2 EL Zucker | 1/2 Pck. Vanillezucker | 1 Msp. Vanillepulver | 25 cl Rum (z.B. Madeira-Rum) | Muskat | Zimt-Sirup
  Als Rum habe ich echten Madeira-Rum verwendet, den mir jemand als Mitbringsel aus Madeira mitgebracht hat. Eine gute Wahl für den Eierflip! Für den Madeira-Wein muss ich noch eine gute Verwendung finden …
  Die Eier trennen und die Eigelbe in einer Rührschüssel cremig schlagen. Kokosmilch, Hafermilch, Zucker, Vanillezucker und Vanillepulver gründlich unterrühren.
  In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Eierflip-Mischung heben. Rum hinzufügen.
  Den Rand beider Schälchen mit einem Zuckerrand garnieren. Dazu etwas Zimt-Sirup über die Ränder streichen und Zucker daran drücken. Jetzt den Eierflip auf zwei Schälchen verteilen.
  Mit Muskat und Spritzern vom Zimt-Sirup verfeinern.
  Kiwi-Maracuja-Rum-Bowle mit Blue-Curaçao-Likör
  5. Mai 2018 Netti Kommentare 2 Kommentare
  Bei diesen warmen Frühlingstemperaturen war es endlich mal wieder Zeit für eine leckere Bowle. Mit Kiwi- und Bananenstücken, weißem Rum, Blaubeeren, Blue-Curaçao-Likör und Maracuja-Saft eine echte tropische Erfrischung. Achtung: der Blue-Curaçao-Likör hat 21 % Alkoholvolumen, man kann aber stattdessen auch zu alkoholfreiem Blue-Curaçao-Sirup greifen. Viel Spaß beim Nachmachen!
  Fertige Bowle und tropisch lecker!
  4 große Kiwis | 1 große Banane | 0,4 l Blue-Curaçao-Likör (21 % Vol.) | 0,4 l weißer Rum (z.B. Havana Club, 40 % Vol.) | 100 g Blaubeeren | 0,75 l Maracuja-Saft
  Marinade. Hier fehlt bloß noch der Maracuja-Saft …
  Im ersten Schritt Kiwis schälen und klein schneiden. Banane schälen und in Scheiben zerteilen. Beides in eine Schüssel füllen und mit Blue-Curaçao-Likör und weißem Rum aufgießen. Blaubeeren hinzufügen und das Ganze für zirka 2 Stunden durchziehen lassen. Anschließend in ein größeres Gefäß umfüllen und Maracuja-Saft eingießen.
  7. April 2018 Netti Kommentare 2 Kommentare
  Wer kennt "Limoncello" nicht? Der leckere Zitronenlikör wird in vielen Teilen Italiens hergestellt, vor allem aber in der Region um den Golf von Neapel oder entlang der Amalfi-Küste oder auch auf der Insel Sizilien, wo Zitronen in Massen inmitten der vielen Zitronenhaine wachsen und gedeihen. Es gibt ihn in klaren, aber auch in trüben Konsistenzen. Der Herstellungsprozess für den berühmten Verdauungslikör dauert mindestens eine gute Woche, am besten aber zwei bis drei Wochen, weil sich die ätherischen Öle aus der Zitronenschale erst durch längeres Ziehenlassen in Alkohol extrahieren lassen. Anschließend wird der aromatisierte Alkohol mit einer Zucker-Wasser-Mischung verdünnt. In Italien trinkt man Limoncello besonders gern nach dem Essen – gut gekühlt und gern mit Eis. Er eignet sich aber auch prima aufgefüllt mit Prosecco, Sekt oder Mineralwasser oder auch in Süßspeisen.
  Ich habe den Likör in kleine Flaschen abgefüllt, die noch verziert und beschriftet wurden und als Ostergeschenke dienten. Einer herrliche Idee!
  Limoncello auf Eis. Sehr lecker!
  Fertiger Limoncello im Osterkleid.
  Zutaten (für ca. 1,75 l)
  10 Zitronen (Bio, z.B. demeter, mit verzehrbarer Schale) | 3/4 l Wodka | 500 g Zucker | 3/4 l Wasser
  Zuerst die Zitronen unter heißem Wasser mit einer Bürste abschrubben und trocknen. Daraufhin die Schale mit einem Sparschäler abschaben. Dabei vorsichtig sein, dass keine weiße Haut an der Schale zurückbleibt, sonst wird der Limoncello später bitter. Achtung: Der Zitronensaft wird nicht benötigt. Ich habe die Zitronen ausgespresst und den Saft täglich in Tee und Wasser getrunken.
  Jetzt Zitronenschale in eine große Glasflasche füllen und mit Wodka aufgießen. Zuschrauben und bei Zimmertemperatur für mindestens eine gute Woche stehen und ziehen lassen (gern auch länger). Während dieser Zeit färbt sich der Alkohol gelb aufgrund der Zitronenschale, die wiederum verblasst.
  Ansatz ohne Zucker-Wasser-Mischung.
  Nach mindestens einer Woche (bei mir sogar erst nach 2 1/2 Wochen) den Zucker im Wasser aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Im Anschluss das Gemisch auskühlen lassen. Nun den Zuckersirup zur Wodka-Mischung geben, gründlich verrühren und nochmals – diesmal über eine Nacht – durchziehen lassen.