text: Solange der Kuchen noch in der Form -oder eben in zwei Formen ist- sticht man den Kuchen nach dem Backen mit einem Stäbchen oder einer Gabel mehrmals ein und gibt 50ml Holunderblütensirup auf die Oberfläche. Der Sirup zieht dann in den Kuchen.
  Dann lässt man den Kuchen erkalten. Hat man zwei Kuchen gebacken, dann halbiert man jeden von ihnen. Ich habe meinen einen Kuchen nur gedrittelt, das erschien mir ganz sinnvoll.
  Für den Guss verrührt man den Puderzucker mit der Butter und gibt den Frischkäse hinzu. Die Masse sollte man nun nicht zu lange verrühren, sonst kann sie leicht zu flüssig werden. Zuletzt gibt man den restlichen Holunderblütensirup hinzu.
  Nun geht es ans Schichten. Man beginnt mit dem Tortenboden und gibt ein wenig der Frischkäsemasse darauf. Dann verteilt man ein Drittel bzw. die Hälfte des Stachelbeerkompotts darauf (je nachdem ob man drei oder vier Böden hat), dann den nächsten Boden, Frischkäsemasse, Kompott, Boden... - und schließt mit dem Tortendeckel ab. Nun die Torte rundum mit der Frischkäsemasse bestreichen und kalt stellen.
  Vor dem Servieren mit Blüten verzieren - am besten natürlich mit essbaren, wir haben Borretsch aus dem Garten verwendet.
  Es gibt eigentlich nur einen Kritikpunkt am Rezept: Das in den Zutaten genannte Backpulver taucht im Rezept nicht wieder auf. Nun kann ich mir natürlich leicht denken, wann und wo es hinzugefügt werden muss. Trotzdem, sowas ist immer unschön, finde ich.
  Georgie Socratous ist Foodstylistin und Autorin, lebt in London und arbeitet öfter mit Jamie Oliver zusammen.
  Mir brach zwischenzeitlich einer der Böden, die Frischkäsecreme war nicht ganz glatt geworden und enthielt Teigkrümelchen. Das alles war halb so wichtig, als die Torte auf dem Tisch stand und wir als Familie zusammenkamen. Besonders mit den Borretschblüten aus dem Garten sah die Torte wunderbar aus. Dazu mein rosafarbenes Geschirr, auf der ebenfalls rosafarbenen Tischdecke - ein wahrer Traum.
  Ich schnitt die Torte also an, verteilte sie auf die Teller und wartete ehrfürchtig die Urteile der Familie ab. Und die Familie war begeistert! Diese Torte kam phänomenal gut an. Mein Schwiegervater merkte aber zu Recht an, dass die Torte sehr, sehr süß ist. Man kann sicherlich an der einen oder anderen Stelle Zucker einsparen, zumal der Sirup an sich ja auch nichts anderes als Zucker ist. Aber Zucker macht eben glücklich, und so ist es auch mit dieser Torte.
  Ich komme nun erst einmal in Ruhe an und werde mich dann an den ausführlichen Reisebericht setzen und das Fazit ziehen!
  Anmerkung: Dieses Rezept stammt aus dem Buch "In 80 Gerichten um die Welt" von David Loftus (vollständige bibliographische Angaben > hier <, man findet es im Kapitel "London" auf Seite 268).