text: Gemüse samt Pfeffer in der Öl-Butter-Mischung in einer grossen Pfanne mit gut schliessendem Deckel auf mittlerem Feuer kurz anziehen.
  Muscheln abtropfen lassen, beigeben. Hitzequelle auf die höchste Stufe stellen, mit Weisswein ablöschen, zugedeckt bei guter Hitze 5–8 Minuten garen, dabei die Pfanne einige Male rütteln.