text: Limettenmuffins | Lishas Backstube
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  Für etwa 12 Limettenmuffins braucht ihr:
  – 175 g zimmerwarme Butter
  – Saft von 3 Limetten
  Verrührt zuerst die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, den Eiern und dem Limettensaft so lange, bis die Masse schön schaumig ist und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
  Gebt das Mehl und das Backpulver dazu, und mixt alles nur so lange durch, bis der Teig schön glatt ist und sich alle Zutaten vermischt haben.
  Verteilt den Teig dann auf die vorbereiteten Muffinpapierförmchen. Achtet aber darauf, dass die Förmchen nur etwa zu 3/4 voll sind, weil der Teig beim Backen noch aufgeht.
  Nun kommen die Muffins in den vorgeheizten Backofen. Bei 175° C Umluft brauchen sie etwa 25 Minuten.
  Wenn die Muffins komplett abgekühlt sind, dann könnt ihr die Limettenglasur vorbereiten.
  – Saft von 1/2 – 1 Limette (je nach Größe)
  Verrührt die beiden Zutaten so lange, bis die Glasur schön glatt ist. Dann könnt ihr die Muffins sofort damit bestreichen. Lasst euch am besten hier nicht allzu viel Zeit, da die Glasur doch recht flott härter wird.