text: Fast jede zweite Brauerei steht in Bayern. Vor allem in München sprießen die Neugründungen aus dem Boden. Warum?
  München - Das gärt, das reift, das ist spritzig! Auf dem bayerischen Biermarkt tut sich viel: Das zeigte sich gestern, als der Brauerbund seine Jahresbilanz präsentierte. Stichwort Craft Beer, Stichwort Junge Wilde. Tatsache: Die Kleinstbrauereien, die voll im Trend liegen, stellen etwa 70 Prozent aller Betriebe. Mengenmäßig tragen sie bisher allerdings nur 0,89 Prozent zur deutschen Bierproduktion bei. Auf der anderen Seite gehen 83 Prozent des Ausstoßes auf das Konto der Großbrauereien, die nur 4,7 Prozent aller Betriebe ausmachen.
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  Logisch: Bayern ist die Bier-Hochburg der Republik – fast jede zweite deutsche Brauerei steht im Freistaat. Ein Zentrum für Neugründungen ist dabei München. „Das ist ein urbanes Phänomen“, sagt Georg Schneider, Präsident des Brauerbundes.