text: Reis von Ferron |
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  Reis von Ferron
  Ich durfte 2 Tüten Reis von der Familie Ferron testen. Dieses ist ein Familienunternehmen in der 5. Generation und stellt Reis her und das in der ältesten Reismühle Italiens. Riso Ferron bietet eine vielzahl von verschiedenen Reissorten an. Die im April per Hand ausgesät und im September wieder durch Handarbeit geerntet wird.
  Ich habe 2 Sorten bekommen
  Riso Ferron – Carnaroli
  Im Jahre 1945 entstand der Carnaroli Reis aus der Kreuzung von Vialone und Lencino und gilt heute als beste Reissorte Italiens. Die langen, kompakten Körner sind gross und behalten während der 20 Min. Kochzeit ihre Bissfestigkeit. Da dieser Reis von Riso Ferron nicht so klebrig ist, ist er auch für Salate geeignet.
  Riso Ferron – Vialone Nano
  Rundkörniger, weisser Riso Ferron Reis, der beim Kochen überdurchschnittlich viel Stärke abgibt und deshalb unübertrefflich cremige Risotto Kreationen ermöglicht. In Italien nennt man diese «all`onda», flüssig wie eine Welle. Der Reis verbindet sich optimal mit den Zutaten, bleibt aber kernig und bissfest.
  Ich muss sagen beide Reissorten schmecken ganz anders wie den Reis den ich sonst kaufe. Die Bissfestigkeit ist ganz anders als sonst.Dieser Reis ist auch nicht so pappoig wie manch andere Reis.