text: Cronut - Amerika trifft Frankreich - CakeryBoy
  Was passiert eigentlich, wenn man zwei Leckereien miteinander kombiniert – genau es wird doppelt so gut. So geschehen in New York – der Stadt des Cronut. Die Mischung aus einem Donut mit einem Croissant hat sich zu einem wahren Hype entwickelt und die Kunden mussten stundenlang anstehen um an einen der heißbegehrten Cronut zu kommen. Damit du dich jedoch nicht anstellen musst, habe ich für dich auch mal eine einfache Variante eines Cronut ausprobiert
  für 10 Cronut brauchst du
  eigentlich nur eine fertigen Blätterteig kaufen 😉
  Was ist der Unterschied zwischen einen Blätterteig und einen Croissantteig?
  Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass der Blätterteig über 144 Fettschichten verfügt, die zur Lockerung des Teiges und der Volumensvergrößerung beim Backen verantwortlich sind. Im Gegensatz zum Croissant- oder Plunderteig, wird beim Blätterteig keine Hefe zugegeben. In den Croissantteig werden lediglich bis zu 27 Fettschichten eingearbeitet, dafür wird aber zur Teiglockerung Hefe zum Teig hinzugefügt.
  Auch bei den Zutaten gibt es zwischen Plunder- Croissant- und Blätterteig noch ein paar kleine Unterschiede. Der Blätterteig besteht in der Regel lediglich aus einer Mischung aus Mehl, Wasser, Zucker, Salz und einer kleinen Menge Fett. Wo hingegen beim Plunder- und Croissantteig auch noch Eier, Milch und eben die Hefe beigemengt werden.
  Welchen Teig nehme ich für die Cronut?
  Bei meinem heutigen Backversuch nehme ich einen einfachen handelsüblichen →Blätterteig (hatte ich gerade im Kühlschrank). Der Vorteil ist der, dass du beim Blätterteig keine Angst haben musst, das er dir durch den Gärprozess (Hefe) alt wird. Im Prinzip kannst du dir beim Arbeiten mit einem Blätterteig Zeit lassen. Ein weiterer Vorteil ist der, dass du die Cronut nicht gehen lassen musst, bevor du diese im heißen Frittierfett backst. Und der dritte Vorteil ist meines Erachtens nach der Geschmack. Denn du hast wie oben erwähnt, 144 Fettschichten im Blätterteig und diese entwickeln ein wahres Geschmacksfeuerwerk beim Reinbeißen.
  Wie mache ich die Cronut?
  Die Herstellung der Cronut ist eigentlich ganz einfach. Nimm den Blätterteig aus der Verpackung und rolle ihn auf deiner Arbeitsfläche aus, schneide ungefähr fingerdicke Streifen von dem Blätterteig ab und verflechte zwei Streifen miteinander. Damit dir die Streifen beim Flechten nicht abhauen, kannst du diese an den Enden mit einer Tasse oder ähnlichen beschweren. Die verflochtenen Streifen rollst du zu einem runden Kringel zusammen und hast deinen fertigen Cronut, den du im Anschluss nur noch frittieren brauchst.
  Wie frittiere ich die Cronuts?
  Das Frittieren von Teig haben ich auch bereits in meinem Backbeitrag →Krapfen, Berliner & Co. ausführlich beschrieben. Auch an dieser Stelle möchte ich dir empfehlen für das Frittieren Kokosfett zu verwenden, dieses hat einen höheren Verbrennungspunkt als andere Frittierfette und -öle und eine weitaus angenehmere Geruchsentwicklung beim Backen. Speziell bei den Cronuts aus Blätterteig empfehle ich die Temperatur des Frittierfettes auf 190 – 200 Grad aufzuheizen. Der Blätterteig färbt aufgrund seiner geringen Zuckermenge schlechter als ein Croissant- oder Plunderteig.
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  Die Cronut-Teiglinge hebst du mit einem passenden Werkzeug in das heiße Fett und frittierst diese kurz und knackig goldbraun auf jeder Seite. Danach hebst du die Cronut ebenfalls mit einem passenden Werkzeug aus dem heißen Frittierfett und legst diese zum Auskühlen kurz auf ein Abtropfgitter.
  Wenn du die Cronut in Kristallzucker tunken möchtest, solltest du dies unmittelbar nach dem Frittieren machen. Der Zucker bleibt durch das heiße Fett selbstklebend auf dem Cronut. Die Cronuts könntest du nach dem vollständigen Auskühlen durchschneiden und mit einer feinen →Creme-Füllung versehen, aber glaube mir, bei dieser Variante mit Blätterteig kannst du dir die Arbeit ersparen, probier´es!