text: Restlichen Mangold und Stiele sowie Knoblauchzehen und eine Scheibe gebackenen Kürbis klein schneiden. Mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne anbrutzeln. Den Großteil der Cranberries dazugeben und alles zusammen unter Rühren anbraten. Kreuzkümmel, Bockshornklee und schwarzen Sesam zusammen mörsern und unterheben. Den Großteil der Pinienkerne sowie die gehackte Minzblätter zugeben und verrühren. Den Quinoa unterrühren.
  Die blanchierten Mangoldblätter ausbreiten und jeweils mit etwas Cranberry-Quinoa-Mischung füllen. Ein Teil der Quinoa-Masse wird übrig bleiben. Zu Päckchen rollen und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Dort nochmal erwärmen. Wenn man die Päckchen wendet, verlieren die Mangoldblätter ihre grüne Farbe, also eher nur auf ein oder zwei Seiten anbraten.
  Die Hokkaidoscheiben aus dem Backofen nehmen, salzen und auf die Teller geben. Die Mangoldpäckchen dazu geben. Den Rest der Cranberry- Quinoa-Masse entweder als Häufchen oder in Servierringe als Scheiben auf die Teller verteilen. Mit Cranberry-Chutney und den zurück behaltenen Cranberries und Pinienkernen dekorieren.
  Ich fand das auch superlecker, obwohl ich es improvisiert hatte. Dafür habe ich eine Gewürzmischung verwendet, die ich kürzlich von Holger Stromberg beim Thermomix-Event bekommen hatte.
  Durch den Apfelsaft bekam es eine säuerliche Komponente, da braucht's keinen Essig. Einen Rest davon haben wir später auf Cracker geschmiert gegessen.
  Zwiebel hacken, mit Öl in einem Topf ganz vorsichtig anbrutzeln, ohne dass die Zwiebel braun wird. Cranberries dazu geben, kurz alles zusammen köcheln lassen. Dann mit Apfelsaft ablöschen und die Gewürze zugeben.