text: Wolfgang Palme, Lehr- und Forschungszentrum fr Gartenbau, Wien Schnbrunn Gurken sind gemsebauliche Gebrauchsgegenstnde, an die wir uns gewhnt haben. Wir schtzen ihre erfrischende Wirkung im Sommer. Einfallsreichtum, kulinarischer Genuss oder Gemsevielfalt sind keine Begriffe, die wir mit der Gurke in Verbindung bringen. Gurken sind jedoch mehr als nur grn und wasserreich. Zu Unrecht steht die Gurke im Schatten ihrer Verwandten Krbis und Melone. Trotz negativer Assoziationen (Stichwort Saure Gurken-Zeit) gehrt sie mit einem Einkaufsvolumen von 26 Mio a (im Jahr 2009) zu den Top 3 im Ranking der beliebtesten Gemsearten in sterreich. Jeder von uns verzehrt 4,4 kg Salatgurken und 2 kg Essiggurken jedes Jahr. Das heimische Produktionsvolumen liegt bei mehr als 40.000 t pro Jahr.