text: Seminar Campylobacter in Lebensmitteln | Behr's Verlag
  Campylobacter in Lebensmitteln
  Messelhäusser | Alter | Matt
  Erhöhen Sie die Sicherheit mit präventiven Maßnahmen
  die richtige Methode für den Nachweis wählen
  mit den richtigen Präventionsmaßnahmen das Risiko senken
  bei positiven Befunden sicher reagieren
  zukünftige Entwicklungen kennen und berücksichtigen
  Mitarbeiter aus der Qualitätssicherung im Bereich Geflügelzucht, -schlachtung, -zerlegung und -verarbeitung sowie aus dem Bereich Geflügelgroß- und Einzelhandel, Leiter und Angestellte betriebseigener und externer Labore, mit Verantwortung für die Interpretation mikrobiologischer Analysenergebnisse
  Seminar am 04.12.2018
  09.30 Dr. Ute Messelhäußer - Steckbrief Campylobacter
  Die Gattung Campylobacter
  Wachstumsparameter
  Charakterisierung und Krankheitsgeschehen, inkl. Folgeerkrankungen
  Was ist das Besondere? (sublethal geschädigte Campylobacter, genetisches Potential)
  10.15 Dr. Monika Matt - Welche Lebensmittel sind betroffen?
  Geflügel: Wie krank ist das Huhn? Warum ist eine Impfung nicht möglich?
  Herkunftszuordnungsmodelle
  11.15 Dr. Monika Matt - Rechtliche Vorgaben sicher einhalten
  Zoonosemonitoring, Zoonosebericht: Zahlen aus Deutschland und Österreich
  Vorstellung: Plattform Campylobacter
  Prozesshygienekriterium: Was hat sich seit Januar 2018 geändert (VO (EG) 2017/1495)? Was fordert die VO (EG) 2073/2005?
  11.45 Dr. Monika Matt - Camchain, Camcon, EU geförderte Projekte zur Reduzierung von Campylobacter im Bestand
  Erfahrung aus Projekten, das Risiko richtig bewerten
  E-Learning: Wie Stallhygiene wirkt und worauf Sie achten sollten
  Das darf ich von den Primär-Erzeugern erwarten
  13.30 Prof. Thomas Alter - Lebensmittelbetrieb: Vorbeugende Maßnahmen
  Maßnahmen beim Mäster - Wie steht es um meinen Bestand?
  Maßnahmen im Schlacht- und Zerlege-Betrieb
  HACCP als Mittel zur Risikoabschätzung
  MAP: Was passiert da im Produkt?
  Was ist zu tun, wenn das Prozesshygiene-Kriterium überschritten ist?
  Was erwartet die Lebensmittelüberwachung?
  14.30 Dr. Ute Messelhäußer - Die richtige Nachweismethode wählen und sicher einsetzen
  Die richtige Probenahme: Wo und wie die Proben nehmen?
  Der Probentransport: Wie Sie Ihre Probe sicher zum Labor transportieren
  Sublethal geschädigte Campylobacter: Sind sie ein Risiko und wie weise ich Sie trotzdem nach
  Vorgehensweise der Lebensmittelüberwachung: Untersuchungsschwerpunkte
  Ergebnisse der amtlichen Untersuchungen der letzten Jahre und daraus abgeleitete Maßnahmen für die Betriebe
  15.30 Prof. Thomas Alter - Risiko für den Konsumenten
  Was kann von den Konsumenten erwartet werden?
  Woher kommen die jahreszeitlichen Schwankungen?
  Mit welchen Maßnahmen die humane Inzidenz senken?
  16.00 Prof. Thomas Alter - Ausblick - was erwartet uns in den kommenden Jahren
  Forschungsansätze gezielt für eine Reduzierung von Campylobacter nutzen
  Welche Möglichkeiten gibt es um Campylobacter zu bekämpfen? Was bringt die Zukunft?
  Aus dem Ausland lernen, welche Maßnahmen wurden schon umgesetzt und wie erfolgreich sind sie?
  studierte an der Universität Leipzig und dem University College Dublin, ist Fachtierarzt für "Lebensmittelhygiene"mit der Zusatzbezeichnung "Molekularbiologie". Von 2000-2005 war er wissenschaftlicher Assistent am Institut für Lebensmittelhygiene der Universität Leipzig. Von 2005-2009 leitete er das Nationale Referenzlabor für Campylobacter am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). Seit 2009 ist er Professor für Lebensmittelhygiene ...
  Ute Messelhäusser
  Amtstierärztin und Fachtierärztin für Lebensmittel; seit 2004 am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL); ihr Arbeitsbereich umfasst die mikro- und molekularbiologische Untersuchung sowie rechtliche Beurteilung von Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs, die mikrobiologische Untersuchung und rechtliche Bewertung von Kosmetika sowie die Entwicklung molekularbiologischer Verfahren zum Nachweis pathogener ...
  Studium der Tiermedizin, arbeitet seit 2004 an der Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit derzeit im Fachbereich Daten, Statistik und integrative Risikobewertung, früher in den Geschäftsfeldern Tiergesundheit und Lebensmittelsicherheit tätig; Mitglied des EFSA-Netzwerks "Microbiological Risk Assessment"; Forschungstätigkeit (Campylobacter, Risikobewertung) u. a. im EU-Projekt CamChain; Leiterin der österreichweiten Plattform: ...