text: Nachdem ich ja mit den LiJa-Bagels ja schon bei Lutz zur 1.Plötziade teilgenommen habe, ereilte mich und alle anderen Hobbybäcker ja dann direkt im Anschluss der Ruf zur 2. Plötziade:
  Diese war insofern eine Herausforderung, als dass das zu verwendende Getreide auf "alte Sorten" bzw. auf "ökologisch gezüchtete" Sorten limitiert war. Grund dafür ist die SAAT-GUT-BROT-Woche vom 2.-7. Juni 2014.
  Ich habe mich für ein Emmer-Einkorn-Brot mit Milchanteil entschieden, bei dem das Emmer-Einkornverhältnis 70% zu 30% ist.
  Anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. (ich habe es über Nacht in den Kühlschrank gestellt)
  Das Brot ist recht flach geworden, da ich eine zu große Form gewählt habe (30 cm Brotform von Kaiser). Beim nächsten Mal werde ich eine kleinere nehmen.
  Geschmack und Konsistenz sind aber großartig, fest, aber nicht zu hart, mild, aber trotzdem geschmacksintensiv (sehr nussig). Das wird es auf jeden Fall wieder geben.