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  Food · April 25, 2020
  Baiser/ Meringue selber machen – so einfach!
  Baiser ist das französiche Wort für Kuss und genauso schmecken diese Leckereien auch. Diese, auch als Meringue bezeichneten, Baiser schmecken als Dekoration auf Kuchen oder auch einfach so als kleine Süßigkeit zwischendurch super. Dabei bestehen diese aus lediglich 2 Hauptzutaten. Und welche das sind, verrate ich euch weiter unten.
  Bei der Zubereitung der Masse gibt es unterschiedliche Vorgehensweisen. Ich nenne euch hier die Variante, wie ich sie immer zubereite. Egal ob mit Küchenmaschine oder Handrührgerät, beides ist möglich.
  Für 1 Blech Meringue:
  Lebensmittelfarbe, wer mag
  Im ersten Schritt trennt ihr die Eier. Ihr benötigt für die Baiser das Eiweiß, es darf keine Spur Eigelb dabei sein, sonst gelingen sie nicht. Zum Eiweiß gebt ihr den Zitronensaft mit dem Salz und schlagt alles zu einer festen Masse auf.
  Im Anschluss lasst ihr den Zucker unter weiterem rühren langsam einrieseln. Die Meringue-Masse schlagt ihr nun so lange weiter, bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Das erkennt ihr daran, dass die Eiweiß-Zucker-Masse schön glänzt. Zuletzt noch die Lebensmittelfarbe, wer sie farbig mag.
  Danach füllt ihr die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit einer Stern- oder Lochtülle und spritzt Tupfen in der Größe eurer Wahl auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Hier waren es bei mir ca. 2-3 cm Durchmesser.
  Nun schiebt ihr die Baiser bei ca. 80-90 Grad in den vorgeheizten Backofen. Lasst den Ofen mindestens 1,5 Stunden an und klemmt am besten einen Holzlöffel in die Tür. So kann die Feuchtigkeit aus dem Ofen und die Meringue trocknen besser. Im Anschluss schaltet ihr den Ofen aus und lasst die Baiser z.B. über Nacht fertig trocknen.
  Falls ihr größere Eier habt, solltet ihr etwas mehr Zucker verwenden. Ansonsten gilt die Formel: Auf 1 Eiweiß kommen 50g Zucker. Wenn ihr mögt, könnt ihr die Baiser mit Lebensmittelfarbe einfärben oder mit geschmolzener Schokolade marmorieren oder einfach pur lassen. Außerdem sollten sie gut getrocknet sein. Fertig sind sie, wenn ihr sie locker vom Backpapier abheben könnt und sie nicht mehr kleben. Wenn ihr die Baiser Luftdicht in einer Box aufbewahrt, könnt ihr sie noch mehrere Wochen halten.
  Ich habe die Meringue-Tupfen als Deko für einen Muttertagskuchen verwendet. Den zeige ich euch auch hier als Rezept hier am Blog.
  Oh die sehen super hübsch und lecker aus! Sicher ein sehr schönes Geschenk oder Mitbringsel :) super Idee!
  Vielen lieben Dank dir!! Sie waren wirklich lecker. Vor allem die Kinder haben sie in Null Komma Nichts verputzt.