text: Riesling der Hirsch 2017 aus der Brandstatt 0,75 Liter – Weinhaus Wakolbinger
  Riesling der Hirsch 2017 aus der Brandstatt
  Helle Blüten, viel Exotik, minzige Würze; herzhafter und tiefer Sortenausdruck mit rotem Pfirsich, Pastis und Hibiskus gepaart mit rauchigen, steinigen Noten, fruchtsüße Kraftentfaltung. Am Gaumen Steinobst, Agrumen, eine pikante Kräuterwürze und eine kristalline Struktur mit klirrender Säure - Edel wie der Hirsch.
  Das Geheimnis liegt auf der Hand:	Die Traube gibt das Ideal des Geschmacks vor. Damit Donabaum Weine dem Ideal der Weintraube so nahe wie möglich kommen, haben wir der Natur nichts hinzuzufügen. Außer unsere Sorgfalt und Leidenschaft für höchste Qualität. Die Trauben, die auf unseren Steilhängen reifen, werden im vollreifen Zustand handgelesen. Das einzigartige Klima in diesem Teil der Wachau sowie die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die im Herbst bis zu 25° Celsius betragen, begünstigen die besondere Aromaausbildung in den Trauben. Die ganztraubige Verarbeitung und die Spontanvergärung durch natürliche Hefe sorgen für langsame Reifung und völlige Naturbelassenheit. Geringst mögliche Mechanisierung sichert die schonende Kelterung des Traubengutes. Wesentlich für die Erzeugung lagerfähiger Weine ist ein langer Hefekontakt.