text: Gurke schälen, halbieren, Kerne herausschaben. Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Sahne, Buttermilch mit Salz, Zucker und Zitronensaft mischen, Gurkenwürfel dazu geben. Kühl stellen, am besten auf Eis. Vor dem Anrichten mit fein gehacktem Borretsch bestreuen und mit blauen Borretschblüten bestreuen.