text: Rotwein-Kräutersalz selber machen - Plant Happy®
  DIY-Bastelstube & Trends, Genussgarten®, Kräuter 19. September 2016 19. Juli 2018
  Rotwein-Kräutersalz selber machen
  Rotwein-Kräutersalz schmeckt besonders gut zu Rind oder Wild
  Winterfeste Kräuterernte
  Hast Du Dein Kräuterbeet oder Deine Kräuter-Ecke im Laufe eines Sommers schon einmal restlos aufgebraucht? Bei mir läuft es jedes Jahr gleich ab. Ich versuche immer möglichst sparsam zu ernten und am Ende der Gartensaison platzt das Kräuterbeet aus allen Nähten. Da bietet es sich doch an, die grüne Ernte winterfest zu machen, um sie sich möglichst lange zu erhalten. Eine von vielen Möglichkeiten lautet: Kräutersalz machen. Gute Idee, aber da kann man noch mehr herausholen. Wir machen Rotwein-Kräutersalz.
  Mehr als nur ein Fleckenmittel
  Dass Rotwein und Salz sich in anderer Hinsicht gut vertragen, ist bekannt. Aber auch in der Küche ist die Kombination Gold wert. Rotwein-Kräutersalz sieht mit seiner rötlichen Färbung nicht nur super aus, das Weinaroma gibt ihm auch eine besonders interessante Note. Und um das mediterrane Flair über den Rotwein hinaus beizubehalten, verwenden wir auch die entsprechenden Kräuter: Lavendel, Rosmarin und Thymian. Die Zubereitung ist alles andere als kompliziert. Es lohnt sich übrigens direkt größere Mengen herzustellen. Das dauert nicht länger und man hat immer kleine Geschenke zur Hand.
  Goldsalbei 'Goldblatt'
  500g grobes Meersalz
  einen ordentlichen Schuss Deines Lieblings-Rotweins, ca. 125ml
  einige Stängel Duft-Lavendel 'Grosso'
  einige Stängel Rosmarin 'Miss Jessop'
  einige Stängel Zitronenthymian 'Limone'
  wer möchte kann auch weitere Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel Estragon 'Pfefferkorn' oder den Salbei 'Goldblatt'
  Das Salz und den Rotwein vermischen
  Auf einem Backblech verteilen und bei 50° bis 60° trocknen. Das wird ca. 1-2 Stunden dauern. Zwischendurch prüfen, ob die Mischung durchgetrocknet ist. Wenn nicht, einfach weiter drinnen lassen.
  Inzwischen die Kräuter sehr fein hacken
  Wenn das Rotweinsalz trocken ist, in eine Schüssel füllen, durchrühren und mit den Kräutern in einem Mengenverhältnis von ca. 7:1 mischen. Das heißt: sieben Löffel Salz auf einen Löffel Kräuter
  Nach ein paar Stunden nochmals gut durchrühren, um kleine Verklumpungen aufzulösen
  Anschließend in Luftdichte Gläser oder Beutelchen abfüllen
  Und wofür verwendet man Rotwein-Kräutersalz?
  Rotwein-Kräutersalz passt zu vielen Haupt- und Grillgerichten, egal ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Vor allem zu Rindfleisch und Wild. Und – entsprechend unserer Kräuter-Kombination – natürlich zu allen mediterranen Gerichten. Es bringt auf jeden Fall eine spannend Geschmacksnuance auf Deinen Tisch – probier' doch mal aus, welchen Gerichten es sonst noch das gewisse Etwas gibt!