text: Biskuitboden Wiener Art von ep1312 | Chefkoch
  1/9 Rosalilla
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   30 Min.  normal  23.08.2009  2507 kcal
  100 g Butter, heiß
  314,09 g
  Eier, Zucker und Salz gut schaumig rühren. Die Masse muss richtig cremig sein.
  Darauf das gesiebte Mehl und Speisestärke geben und die Zitrone darauf reiben und vorsichtig mit einem Kochlöffel melieren. Anschließend die flüssige, noch heiße, Butter darunter HEBEN.
  Die Masse in eine mit Papier ausgelegte Springform füllen und bei 170° etwa 30-40 Minuten mit Umluft backen.
  Der Tortenboden kann bis zu 200 ml Tränke aufnehmen.
  Hallo Peter, ich habe diesen Tortenboden runtergerechnet mit 3 Eiern dieses Wochenende für einen einfachen Ostkuchen gebacken. Ein sehr leckerer und lockerer Biskuitt. Danke fürs Rezept LG Ostare
  Peter, ich hab noch vergessen zu schreiben, das ich immer nur mit Ober- und Unterhitze bei Biskuitteigen backe. Mit Heißluft hatte ich mal eine schlechte Erfahrung gemacht. Tschüß Rosalilla
  Hallo Peter, ich liebe Wiener Massen und backe sie seit Jahren - allerdings mit weicher, kalter Butter. Letztes WE war es dann soweit - dein Rezept mußte getestet werden. (habe auch die Eier mit Salz und Zucker rund 8-10 min geschlagen) Das Ergebnis ein kompakter Teig eine feine Porung eine zarte Kruste eine perfekte Textur in der Summe ein perfekter, saftiger, aufnahmefähiger Boden. Danke fürs Rezept. LG Michael
  Kleiner Tipp: Die Masse hat genug "Standfestigkeit", wenn man mit einem Messer eine Rille hineinziehen kann, die einige Sekunden deutlich sichtbar bleibt. Ich lasse den Eier-Zuckermix von meinem (ähnlichen) Rezept immer gut 30 min. rühren-ich arbeite aber auch mit mehr Eiern und ganz ohne Butter ;0). Gutes Gelingen wünscht euch Mati
  Hallo Ep! Das Rezept hat sehr gut geklappt und auch fein geschmeckt, es wird ein schöner biskuitboden, der auch stabil und nicht so weich und locker ist, dabei ist er aber überhaupt nicht trocken gewesen! Das Rezept werde ich wieder machen! Danke! Ich hab die Eier mit dem Zucker zusammen über 10 Minuten rühren lassen, dann wurde sie auch schön standfest. Tschüß Rosalilla
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