text: Brodetto (Italienische Fischsuppe) Rezept - Alle Rezepte Deutschland
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  Brodetto ist eine Fischsuppe mit Tomaten, die eine Spezialität der Ancona Provinz in Italien ist. Ein leckeres und herzhaftes Gericht mit Muscheln und Garnelen.
  60 g frische Petersile, gehackt
  1 große Dose (800 g) ganze, geschälte Tomaten, zerdrückt
  680 g Fischfilet nach Wahl, in 5 cm große Stücke geschnitten
  120 ml Weißweinessig oder Weißwein
  450 g Miesmuscheln in der Schale, geputzt
  225 g mittelgroße Garnelen, mit Schale
  6 dicke Scheiben italienisches Brot, getoasted
  Olivenöl in einem großen Topf, gusseisernen Bräter oder am besten in einem Tontopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie, Lorbeerblätter, Petersilie und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
  Tomaten hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Fisch hineingeben und Essig oder Wein dazugießen. 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist. Mit Fischbrühe aufgießen, abdecken und bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln.
  Muscheln in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Ungefähr 2 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Garnelen dazugeben und weitere 3 Minuten kochen, bis sie pink sind.
  Eine Scheibe Brot in einen tiefen Teller legen, eine Kelle Suppe darüberlöffeln und sofort servieren.
  Man kann 700 g bis 1 kg Fisch jeder Sorte in den Brodetto geben. Auch bei der Auswahl der Meeresfrüchte sind der Fantasie von verschiedenen Muschelarten bis hin zu Hummer keine Grenzen gesetzt. Anstatt Chiliflocken wird in manchen Versionen des Rezeptes auch Saffran und anstatt Essig Weißwein genommen. Man kann außerdem die Scheibe Brot mit einer Portion Reis ersetzen.
  Tom Yam Pla (Scharfe Thai Fischsuppe)
  Besprochen von: KatjaTroge
  Super Rezept - aber es fehlt die Mengenangabe und die Farbe des Weins...... in der Rezeptur nicht angegeben...... - 10 Nov 2016
  @KatjaTroge: Es sind 120 ml Weißweinessig oder Weißwein, wir haben das Rezept korrigiert. Danke für den Hinweis! - 10 Nov 2016