text: Bunter, mediterraner Vollkorn-Nudelsalat mit Serrano Schinken Rezept Bunter, mediterraner Vollkorn-Nudelsalat mit Serrano Schinken Rezept
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  Bunter, mediterraner Vollkorn-Nudelsalat mit Serrano Schinken
  Gesunder Vollkorn-Nudelsalat mit mediterranem Flair, passt zu Vielem
  250 g gekochte Vollkorn-Spiral-Nudeln (Nach Pac
  kungsanweisung)
  50 g Serrano-Schinken in dünnen Streifen
  400 g Brokkoli, geputzt, gewaschen, in kleinen Röschen
  1 Gemüsepaprika, gelb, in mundgerechte Stücken
  1 Gemüsepaprika, rot, in mundgerechte Stücken
  1 Frühlingszwiebel in dünnen Ringen
  1 Handvoll Basilikumblätter in Streifen
  1 Knoblauchzehe, fein mit Salz gerieben
  1 Tl rote Pfefferbeeren, gestoßen
  Zunächst die Spiralnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser "bissfest" garen, abgießen, abschrecken.
  Die Broccoli Röschen und den Paprika in einer Stielpfanne 2-3 Min. anschwitzen, etwas Zeitversetzt die Frühlingszwiebeln dazu geben. Kurz etwas weiter dünsten, salzen, pfeffern und mit Knoblauch würzen.
  Mit dem Balsamico ablöschen, die roten Pfefferbeeren, Schinkenstreifen, Walnüsse und Mascarpone dazu geben.
  Die Nudeln unter heben, 30 min. durchziehen lassen.
  Etwas abkühlen und die Basilikumstreifen und Petersilie unter heben, nachschmecken.
  Rezeptart: Salatrezepte Tags: basilikum, buntes gemüse, kräuter, mit mediterranem Flair, passt zu vielem, serrano schinken