text: Spargel-Soufflé-Omelette - Rezepte | fooby.ch
  Frühstück Sommer Frühling
  Nährwert / Person: 217 kcal
  Eiermischung
  6 frische Eiweisse
  150 g grüne Spargeln, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen abgeschält
  Eigelbe und Rahm gut verrühren, würzen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen.
  Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte der Spargeln in die Pfanne geben, ca. 1 Min. braten. Die Hälfte der Eimasse über die Spargeln giessen. Omelette zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. backen. Die Hälfte des Käses und des Basilikums darauf geben, in der Mitte falten. Mit den restlichen Zutaten den Vorgang wiederholen.