text: Petersilienwurzel-Maronen-Suppe Rezept | EAT SMARTER
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  Petersilienwurzel-Maronen-Suppe - Ein bunter Eintopf voller Gemüse-Power.
  Esskastanien sind Nussfrüchte und reich an komplexen Kohlenhydraten, hochwertigem Eiweiß sowie essenziellen Fettsäuren.
  Wer die Suppe weniger süß lieber mag, kann den Apfelsaft durch mehr Gemüsebrühe ersetzen und spart so auch noch etwas Zucker.
  800 g Petersilienwurzel (4 Petersilienwurzeln)
  80 g luftgetrockneter Schinken (z. B. Parmaschinken oder Bresaola)
  60 g saure Sahne (10 % Fett; 4 EL)
  PetersilienwurzelMöhreMaroneApfelsaftSchinkensaure Sahne
  Petersilienwurzeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
  In einem Topf Öl erhitzen. Schalotte darin glasig andünsten. Petersilienwurzeln und Möhren zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit Apfelsaft ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Brühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zugeben, alles aufkochen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  Inzwischen Maronen vierteln; Schinken klein würfeln. Beides in die Suppe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe in tiefe Teller verteilen, mit den Kräutern bestreuen und mit je 1 EL saure Sahne garnieren.
  Maronen-Kürbis-Suppe mit Nüssen
  Man kennt den gesunden Snack vor allem von Weihnachtsmärkten, denn Maronen sind eine leckere Spezialität, die vor allem im Herbst und Winter verfügbar ist. Wie Sie zu Hause Maronen und Esskastanien zubereiten können und worauf Sie achten sollten, erfahren Sie hier.
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