text: Scampi - Mango - Spieße von tierparktoni | Chefkoch
  1/12 tierparktoni
  3/12 unknown-a70ed80c3cf99fdda07bc984
  4/12 Wuschel27
  5/12 bushcook
  6/12 A_bali
  7/12 akamee
  3 Tomate(n), vollreif
  16 kleine Kerbel - Blättchen
  Wasser oder Fischfond
  Für das Tomatengelee die Tomaten würfeln, mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen und pürieren. Durch ein Tuch passieren und noch mal kräftig abschmecken. 100 ml abmessen. Die Gelatine einweichen, den Tomatenfond erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
  Die geschälten Scampi mit einem Zahnstocher oder einer Rouladennadel rund zusammenstecken und in siedendem Salzwasser oder etwas Fischfond gar ziehen lassen (je nach Größe 3-5 Minuten). Die Zahnstocher wieder entfernen.
  Mit einem Kartoffelschäler von einer Mango lange Streifen abziehen und auf Scampidicke zuschneiden. Rund um die Scampi wickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Auf die Scampi je ein Kerbelblättchen legen und mit dem Tomatenfond glasieren.
  Tipp: Das Tomatengelee kann auch am Tag vorher vorbereitet werden, wird zum Glasieren vorsichtig erwärmt und dann kurz kalt gestellt, bis es wieder zu gelieren beginnt. Alternativ kann man auch einen Krustentierfond oder eine klare Tomatenconsommé zum Glasieren verwenden.
  Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, tolle Idee, sieht nett aus und kommt super an. Gibt's sicher wieder, besten Dank!!
  Gabs gestern zum Apero - war sehr gut! Mal was anderes! Nur die Mangostreifen um die Scampi zu basteln ist mir nicht gelungen. War aber kein Problem, hab sie einfach auf Mangostückchen gesteckt, mit dem Gelee überzogen und ein paar getrocknete Blüten darüber gestreut, da ich keinen frischen Kerbel hatte. Liebe Grüße und allen ein glückliches neues Jahr! osterhoferin
  Sehr lecker! Leider hat das mit dem Aufspießen überhaupt nicht funktioniert! Hat jemand einen Tipp wie das besser funktionieren könnte? Das Tomatengelee war auch super, das Passieren habe ich mir gespart, schmeckte trotzdem super! GLG Kathi
  Hallo zusammen, habe die Spiesse auf einem größeren Büffet als kalte Vorspeise gereicht und fand die Kombination sehr lecker. Allerdings ist es mir nicht gelungen, die Mango um die Scampi zu wickeln, da sie sehr vollreif war und die Streifen immer wieder eingerissen sind. Habe das Mangofleisch dann in Würfel geschnitten und neben den Scampi aufgespiesst, das ging auch. Das Tomatengelee habe ich übrigens - wie im Rezept beschrieben - am Vortag zubereitet, das ging am nächsten Tag mit vorsichtigem Erwärmen ratzfatz und war eine grosse Erleichterung! LG Eva
  Hallo, ich habe das Rezept mal mit Hühnchenfleisch versucht. War echt nicht zu empfehlen. (Ich habe das Rezept nicht bewertet weil es ja danebenging und nicht für Huhn gedacht war). Allerdings hab' ich ein Foto gemacht. Gruss aus Lxb
  Liebe Toni, habe das Rezept bei unserem Fingerfood-Event gemacht. Wir waren alle ganz begeistert. Vielen Dank für's Einstellen. lg bushcook
  Diese Spiesschen waren Teil meiner Fingerfood Variation als Vorspeise zu Weihnachten. Waren sehr sehr lecker und kamen super an, Leider war's optisch noch nicht ganz so perfekt wie auf euren Bildern, daran werde ich noch etwas feilen müssen (war allerdings auch bissl im Stress mit den 5 Gängen) ;o) LG
  Ich suche immer nach leckeren Rezepten, die irgendwas mit Mango zutun haben!! Und endlich habe ich ein sowas von leckeres Rezept gefunden :-) Ich freu mich schon auf die nächste Mango. Liebe Grüße
  Hallo! Gestern gab es diese Spieße bei uns als Zwischengang unseres Feiertagsmenüs und wir waren begeistert. Die Kombination von Mango und Scampi schmeckt wirklich gut, nur das Tomatengelee war leider etwas lasch, was aber an den nach Nichts schmeckenden Tomaten lag. Ein Bild habe ich auch hochgeladen. LG, Deli
  Hallo, ich habe sie nachgemacht und war am meisten begeistert von dem sensationellen Tomatengelee! Kam bei einer Feier sehr gut an! Ich benutze gerne die Bambusspieße mit dem Knoten, dann kommt das "exotische" noch besser zur Geltung. Lieben Dank fürs Rezept! Gibts jetzt öfter. paris7
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