text: Nicht zu unterschätzen ist dabei auch der Nutzen von Wein, der in Maßen – etwa ein bis zwei Gläser pro Tag – die mediterrane Diät ergänzt: Rotwein schützt vor Lungenkrebs (durch Tannin und Resveratrol), Weißwein hat eine antibakterielle Wirkung und beugt Viruserkrankungen vor; beide können durch ihre Polyphenole die Entstehung von Arteriosklerose verhindern helfen. Auch hier gilt ähnlich wie beim Olivenöl: Qualität des Weins oder des Öls ist entscheidend.
  Olivenöl spielt bei der bewussten gesunden Ernährung eine Schlüsselrolle. Als Mediziner können wir uns dabei an die Seite des FEINSCHMECKERS stellen und zum bewussten, uneingeschränkten Ölgenuss einladen! Die Komponenten, die man schmeckt, entsprechen zugleich hochpotenten Wirkstoffen. Hinter einer sanft-bitteren Geschmacksnote steckt zum Beispiel das Oleocanthal, das entzündungshemmende Eigenschaften aufweist und dem Schmerzmittel Ibuprofen ähnlich ist. Das Oleuropein ist ebenfalls ein Wirkstoff, der den Organismus vor Oxidation und Alterungserscheinungen schützt und die Durchblutung anregt. Die Entzündungshemmer Vitamin E, Tyrosol und Hydroxytyrosol sowie viele noch nicht weiter aufgeschlüsselte Phenole halten den Blutkreislauf in Schwung und schützen die Gelenke vor Verschleißerscheinungen. Emulgatoren fördern in Verbindung mit den besonderen Fettstrukturen die Verdauung und helfen dem Organismus, die gesunden Pflanzenstoffe aus Obst und Gemüse effektiver herauszulösen.
  Der Anti-Ageing-Effekt von guten Olivenöl macht sich bei fast allen Körperzellen bemerkbar, auch bei Denkprozessen im Gehirn. In zahlreichen Studien wurden insgesamt mehr als 200 relevante Wirkkomponenten aus naturbelassenem Olivenöl isoliert. Damit ist Olivenöl das gesündeste aller Pflanzenöle und eines der besten Lebensmittel. Wichtig ist allerdings, dass Olivenöl ein Naturprodukt bleibt! Wer im Discounter zu manipuliertem, thermisch und chemisch aufbereitetem Billig-Öl greift, kann eine positive gesundheitliche Wirkung nicht mehr erwarten! Optimal ist die Kombination von Fisch und einem Olivenöl mit guter Qualität. Bei der Verstoffwechslung im Körper bilden sich Verbindungen, die günstige Gewebshormone entstehen lassen oder anregen. Bei gleichzeitigem Verzehr von Fisch kommt ein antientzündlicher Mechanismus in Gang, den wir bis in die Zellmembranen von Blutplättchen und Blutgefäßen verfolgen können. Diese gerinnungshemmenden und durchblutungsfördernden Effekte sind, zusammen mit der günstigen Wirkung für das Cholesterin (siehe oben), ein erstklassiger Schutz für Herz und Arterien.